檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)教案

1、教材 普通高中課程標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)教科書 生物 分子與細(xì)胞 人民教育出版社課題： （二）檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)教學(xué)目標(biāo)：1、知識目標(biāo)： （1）概述檢測糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法 （2）概述驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)的一般步驟 2、能力目標(biāo)： （1）嘗試實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的獨(dú)立訓(xùn)練 （2）嘗試運(yùn)用化學(xué)試劑檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉 3、情感態(tài)度價(jià)值觀目標(biāo)： 養(yǎng)成嚴(yán)謹(jǐn)、誠實(shí)、合作的科學(xué)態(tài)度 教學(xué)重難點(diǎn)：1.重點(diǎn)： （1）概述檢測糖類、脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法 （2）概述驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)的一般步驟 2.難點(diǎn)： （1）嘗試實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的獨(dú)立訓(xùn)練 （2）嘗試運(yùn)用化學(xué)試劑檢測生物組織中的糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉 教學(xué)環(huán)節(jié)和

2、時(shí)間分配教 學(xué) 過 程（師生活動內(nèi)容及過程）設(shè)計(jì)意圖、教學(xué)策略和媒體組織教學(xué)導(dǎo)入（1min）講授新知識（38min）教師總結(jié)（6min）教師管理課堂；學(xué)生在物質(zhì)上和精神上做好上課的準(zhǔn)備。1.教師行為：老師引導(dǎo)學(xué)生回顧上節(jié)課所講的內(nèi)容：組成細(xì)胞的有機(jī)化合物有：糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)、核酸。根據(jù)思考與討論中的思考題提問同學(xué)：同學(xué)們能舉例說出那些植物器官的細(xì)胞中富含糖類、脂質(zhì)或蛋白質(zhì)嗎？學(xué)生預(yù)測行為：認(rèn)真思考，積極回答。富含糖類的有：水稻、小麥、各種水果.；富含脂質(zhì)的有：花生、芝麻.；富含蛋白質(zhì)的有:豆類.2.教師行為：同學(xué)們是怎樣判斷出這些植物器官富含糖類、脂質(zhì)、蛋白質(zhì)的呢？學(xué)生預(yù)測行為：積極回答。富

3、含糖類的植物器官是甜的，花生、芝麻可以榨油，豆?jié){可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)。3.教師行為：從同學(xué)們的回答中可以看出，同學(xué)們其實(shí)都是根據(jù)自己的生活經(jīng)驗(yàn)來判斷的，那我們能不能用更科學(xué)、直觀的方式來判定這些植物器官中所富含的物質(zhì)呢？今天我們就來探討一下如何檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質(zhì)？一、 實(shí)驗(yàn)原理的介紹（3min）1.教師行為：介紹顯色反應(yīng)，即某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機(jī)化合物產(chǎn)生特定的顏色反應(yīng)。學(xué)生預(yù)測行為：初步了解本次實(shí)驗(yàn)所出現(xiàn)的顏色反應(yīng)的機(jī)理。2.教師行為：分別概述檢測還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)、淀粉實(shí)驗(yàn)原理，并寫下板書：（1）還原糖+ 斐林試劑磚紅色沉淀（2）脂肪+蘇丹染液橘黃

4、色小顆粒或脂肪+蘇丹IV染液紅色（3）蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑紫色（4）淀粉+碘液藍(lán)色學(xué)生預(yù)測行為：對實(shí)驗(yàn)本次實(shí)驗(yàn)的原理有了初步了解。二、 實(shí)驗(yàn)材料的選擇(5min)1.教師行為：老師給同學(xué)們展示實(shí)驗(yàn)上可能會用到的材料，并請學(xué)生根據(jù)之前所學(xué)知識完成實(shí)驗(yàn)預(yù)測表。學(xué)生預(yù)測行為：仔細(xì)思考，認(rèn)真回答。選用蘋果或梨勻漿用作還原糖的檢測，選用花生種子或花生種子用作脂質(zhì)的檢測，選用豆?jié){用作蛋白質(zhì)的檢測，并根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理完成預(yù)測表格。2.教師行為：提問學(xué)生：為什么選擇這些材料用作實(shí)驗(yàn)？并假設(shè)若材料中除了這些材料外還有西瓜汁，能不能選用西瓜汁用作實(shí)驗(yàn)？繼而試著考慮一下：這個(gè)實(shí)驗(yàn)中，在選材方面我們要注意什么問題？學(xué)生預(yù)測

5、行為：根據(jù)實(shí)驗(yàn)原理回答，并否定西瓜汁。3.教師行為：根據(jù)學(xué)生的回答作出歸納，并引導(dǎo)學(xué)生一起總結(jié)出材料的選擇要注意的有：含量高，顏色為白色或接近于白色。三、 實(shí)驗(yàn)操作(30min)1.學(xué)生行為：按照課本P18實(shí)驗(yàn)操作的順序依次進(jìn)行實(shí)驗(yàn)2.教師行為：在實(shí)驗(yàn)過程中進(jìn)行一定的輔導(dǎo)，并留意學(xué)生的錯(cuò)誤步驟四、總結(jié)（6min）1. 教師行為：首先肯定同學(xué)們小組合作實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，并展示預(yù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果。然后挑出個(gè)別學(xué)生實(shí)驗(yàn)典型的錯(cuò)誤加以分析。假如學(xué)生在檢測還原糖的實(shí)驗(yàn)中沒有觀察到正常的磚紅色沉淀生成，則可能是斐林試劑沒有嚴(yán)格遵循現(xiàn)配現(xiàn)用原則的結(jié)果；假如學(xué)生在制作花生子葉臨時(shí)切片檢測脂肪的實(shí)驗(yàn)中觀察到的視野顏色混雜，模

6、糊不清，不能清晰地分辨出視野中的脂肪顆粒，則可能是實(shí)驗(yàn)過程中沒有用酒精洗去浮色的結(jié)果；假如學(xué)生在檢測蛋白質(zhì)的實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)試管中的溶液呈藍(lán)色，沒有變紫，則可能是實(shí)驗(yàn)操作中滴加過量雙縮脲試劑B液的結(jié)果。教師簡單分析造成實(shí)驗(yàn)錯(cuò)誤的原因，并解釋相關(guān)的實(shí)驗(yàn)原理。學(xué)生預(yù)測行為：認(rèn)真聽講，仔細(xì)思考。將教師提供的預(yù)實(shí)驗(yàn)結(jié)果與自己的結(jié)果相對比，加深了對實(shí)驗(yàn)錯(cuò)誤的理解，同時(shí)也增加了對教師接下來解釋的求知欲2.教師行為：根據(jù)以上總結(jié)本次實(shí)驗(yàn)過程中的非反應(yīng)變量，共有以下五點(diǎn)：（1）斐林試劑甲乙液應(yīng)等量混合（2）水浴加熱試管時(shí)，水的溫度應(yīng)控制在50-65°C（3）用蘇丹III染色后應(yīng)吸去多余染液（4）吸去染液后要用酒精洗去浮色（5）雙縮脲試劑A液1ml，B液只要4滴學(xué)生行為：深化了對非反應(yīng)變量對實(shí)驗(yàn)結(jié)果影響的理解，逐漸形成嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的科學(xué)實(shí)驗(yàn)的態(tài)度。4.教師行為：以習(xí)題方式檢測學(xué)生掌握情況。學(xué)生行為：完成習(xí)題，加深印象設(shè)計(jì)意圖： 學(xué)生了解實(shí)驗(yàn)原理教學(xué)方法：教師講述，板書教 具：自制多媒體輔助教學(xué)