中西方飲食差異

1、你可以多抓幾個(gè)方面:1 筷子與刀叉, chopsticks VS knife&fork, 筷子與刀叉不僅表現(xiàn)了東西方飲食文化的差異, 同時(shí)也蘊(yùn)涵著東西方人不同的生存方式與特點(diǎn)及淵源?？曜右l(fā)源于有竹子的地方, 刀叉的最初起源和歐洲古代游牧民族的生活習(xí)慣相關(guān)聯(lián)。 3 素食與葷菜, vegetarian diet VS meat dishes,東方以素食為主, 西方以肉、奶為主。素食模式有個(gè)缺點(diǎn), 就是脂肪和蛋白類食物少, 有可能造成蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良。但是在東方的素食文化中, 卻暗存著一種巧妙的平衡, 那就是大豆為代表的豆類食物占有重要比重。西方的飲食模式, 看起來(lái)蛋白質(zhì), 脂肪類是很充足, 但是現(xiàn)

2、在這種飲食的缺點(diǎn)已經(jīng)越來(lái)越明顯了, 那就是流學(xué)病學(xué)研究發(fā)現(xiàn), 這種飲食模式與癌癥、心血管疾病的高發(fā)有密切關(guān)系。 4 中醫(yī)對(duì)西醫(yī), traditional Chinese medical science PK Western medicine.中醫(yī): 陰陽(yáng)五行, 經(jīng)絡(luò)氣血, 望聞問切.西醫(yī): 西藥治療, 手術(shù)治療, 儀器檢查.中西方飲食的差異 (1)餃子篇 中國(guó)人每逢春節(jié)的時(shí)候，桌上一盤熱騰騰的餃子是少不了的，而外國(guó)人與中國(guó)人一樣在春節(jié)時(shí)也吃餃子，但是他們的做法與吃法都具特色，獨(dú)具匠心。餃子在中國(guó)以豬肉或韭菜為餡，皮是由面粉與雞蛋混合制成的。餃子的外形像月芽，它可以蒸、煮、煎、炸等，而蒸餃中國(guó)人

3、喜歡用姜醋醮著吃。意大利餃子餡與中國(guó)的大異，干酪、洋蔥、蛋黃是主料，有時(shí)也加一些菠菜、牛肉；另外還有一種是以雞肉、干酪做主料，主要調(diào)料有黃油、洋蔥、檸檬皮、豆蔻。他們包鉸子是把面壓成一長(zhǎng)條、一勺勺放好餡，在面的邊緣沾上水，再用同樣的一條面片合在一起壓好，然后用刀一一切開。煮餃子的方法則與中國(guó)一樣。 (2)茶道篇 茶道，中國(guó)的國(guó)粹之一，在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。由于中西文化的交流，茶道被推廣到西方各國(guó)，其中在英國(guó)最為風(fēng)靡。茶道在英國(guó)英國(guó)人在生活上最大的享受，莫如在起床前倚枕喝上一杯熱茶。英國(guó)人還別出心裁地把茶會(huì)作為聚會(huì)的重要形式之一。茶會(huì)不但比宴會(huì)節(jié)約，也實(shí)惠文雅的多。英國(guó)人請(qǐng)人赴茶會(huì)時(shí)會(huì)發(fā)出一張別致含蓄

4、的貼子。英國(guó)茶會(huì)上有規(guī)矩：面包點(diǎn)心自取，但茶壺始終由女主人掌握。除了茶壺之外，還備有一罐開水，女主人給每個(gè)客人倒茶時(shí)，都會(huì)先問一下“是濃是淡”，如答后者，她就在倒茶時(shí)，兌上點(diǎn)開水，放糖之前，也先問一聲“您要幾塊?”以顯對(duì)客人的尊重，但切記英國(guó)茶會(huì)上沒有埋頭吃點(diǎn)心或捧杯牛奶飲。談話是活動(dòng)的中心。在茶會(huì)上，客人們既要表現(xiàn)機(jī)智風(fēng)趣，又忌諱說(shuō)教賣弄，主人們要使場(chǎng)上始終保持熱烈融洽的氣氛，因此，茶會(huì)也可算是最能使人覺得風(fēng)流倜儻，又是訓(xùn)練外交官的極好場(chǎng)地。中國(guó)茶道中國(guó)人飲茶強(qiáng)調(diào)“清雅”，他們極少像英國(guó)人那樣在茶內(nèi)添加糖塊，中國(guó)人特講究茶與茶杯的搭配，喝茶時(shí)，有時(shí)用拳頭大小的茶杯，有時(shí)則是瓶蓋大小的，層出不

5、窮。中國(guó)人極少辦茶會(huì)，即使有，也是主人親自給客人斟茶。但從不像英國(guó)人那樣先滿足客人的條件需求，他們大多只讓客人品嘗自己親手泡的茶，以顯示其茶道功底。 (3)咖啡篇 熱情洋溢意大利咖啡的特色，表現(xiàn)在它的英文名字上，就是一個(gè)快字，作得快不超過十秒鐘，喝得也快，因?yàn)橹挥袃扇凇Ｒ话阋獯罄似鸫驳谝患埋R上煮一杯咖啡，意大利人平均一天要喝上二十杯咖啡。溫和理智中國(guó)式中國(guó)人喝咖啡不像意大利人那么熱情如火，也不像法國(guó)人那么浪漫似水，中國(guó)人喝咖啡，喝得理智和溫和，正像一板一眼的民族性格一樣。中國(guó)人在家煮咖啡，大多使用簡(jiǎn)便的熱咖啡，此外，咖啡在中國(guó)的普及率遠(yuǎn)不如西方國(guó)家。 總結(jié) 一、兩種不同的飲食觀念 餐飲產(chǎn)

6、品由于地域特征、氣侯環(huán)境、風(fēng)俗習(xí)慣等因素的影響，會(huì)出現(xiàn)在原料、口味、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣上的不同程度的差異。正是因?yàn)檫@些差異，餐飲產(chǎn)品具有了強(qiáng)烈的地域性。中西文化之間的差異造就了中西飲食文化的差異，而這種差異來(lái)自中西方不同的思維方式和處世哲學(xué)。中國(guó)人注重“天人合一”，西方人注重“以人為本”。 對(duì)比注重“味”的中國(guó)飲食，西方是一種理性飲食觀念。不論食物的色、香、味、形如何，而營(yíng)養(yǎng)一定要得到保證，講究一天要攝取多少熱量、維生素、蛋白質(zhì)等等。即便口味千篇一律，也一定要吃下去-因?yàn)橛袪I(yíng)養(yǎng)。這一飲食觀念同西方整個(gè)哲學(xué)體系是相適應(yīng)的。形而上學(xué)是西方哲學(xué)的主要特點(diǎn)。西方哲學(xué)所研究的對(duì)象為事物之理，事物之理常為

7、形上學(xué)理，形上學(xué)理互相連貫，便結(jié)成形上哲學(xué)。這一哲學(xué)給西方文化帶來(lái)生機(jī)，使之在自然科學(xué)上、心理學(xué)上、方法論上實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的發(fā)展。但在另一些方面，這種哲學(xué)主張大大地起了阻礙作用，如飲食文化。在宴席上，可以講究餐具，講究用料，講究服務(wù)，講究菜之原料的形、色方面的搭配；但不管怎么豪華高檔，從洛杉磯到紐約，牛排都只有一種味道，無(wú)藝術(shù)可言。作為菜肴，雞就是雞，牛排就是牛排，縱然有搭配，那也是在盤中進(jìn)行的，一盤“法式羊排”，一邊放土豆泥，旁倚羊排，另一邊配煮青豆，加幾片番茄便成。色彩上對(duì)比鮮明，但在滋味上各種原料互不相干、調(diào)和，各是各的味，簡(jiǎn)單明了。 中國(guó)人是很重視“吃”的，“民以食為天”這句諺語(yǔ)就說(shuō)明

8、我們把吃看得與天一樣重要。由于我們這個(gè)民族幾千年來(lái)都處于低下的生產(chǎn)力水平，人們總是吃不飽，所以才會(huì)有一種獨(dú)特的把吃看得重于一切的飲食文化，我想，這大概是出于一種生存需要吧。如果一種文化把吃看成首要的事，那么就會(huì)出現(xiàn)兩種現(xiàn)象：一方面會(huì)把這種吃的功能發(fā)揮到極致，不僅維持生存，也利用它維持健康，這也就是”藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的文化基礎(chǔ)；另一方面，對(duì)吃的過份重視，會(huì)使人推崇對(duì)美味的追求。 二、飲食方式的不同 中西方的飲食方式有很大不同，這種差異對(duì)民族性格也有影響。在中國(guó)，任何一個(gè)宴席，不管是什么目的，都只會(huì)有一種形式，就是大家團(tuán)團(tuán)圍坐，共享一席。筵席要用圓桌，這就從形式上造成了一種團(tuán)結(jié)、禮貌、共趣的氣氛。美

9、味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對(duì)象，又是一桌人感情交流的媒介物。人們相互敬酒、相互讓菜、勸菜，在美好的事物面前，體現(xiàn)了人們之間相互尊重、禮讓的美德。雖然從衛(wèi)生的角度看，這種飲食方式有明顯的不足之處，但它符合我們民族“大團(tuán)圓”的普遍心態(tài)，反映了中國(guó)古典哲學(xué)中“和”這個(gè)范疇對(duì)后代思想的影響，便于集體的情感交流，因而至今難以改革。 西式飲宴上，食品和酒盡管非常重要，但實(shí)際上那是作為陪襯。宴會(huì)的核心在于交誼，通過與鄰座客人之間的交談，達(dá)到交誼的目的。如果將宴會(huì)的交誼性與舞蹈相類比，那么可以說(shuō)，中式宴席好比是集體舞，而西式宴會(huì)好比是男女的交誼舞。 由此可見，中式宴會(huì)和西式宴會(huì)交誼的目的

10、都很明顯，只不過中式宴會(huì)更多地體現(xiàn)在全席的交誼，而西式宴會(huì)多體現(xiàn)于相鄰賓客之間的交誼。與中國(guó)飲食方式的差異更為明顯的是西方流行的自助餐。此法是：將所有食物一一陳列出來(lái)，大家各取所需，不必固定在位子上吃，走動(dòng)自由，這種方式便于個(gè)人之間的情感交流，不必將所有的話擺在桌面上，也表現(xiàn)了西方人對(duì)個(gè)性、對(duì)自我的尊重。但各吃各的，互不相擾，缺少了一些中國(guó)人聊歡共樂的情調(diào)。 132歐洲人都說(shuō)世界上有三大美食，每一個(gè)版本里都有中國(guó)和法國(guó)的，只有關(guān)于第三家卻說(shuō)法不一，有說(shuō)是意大利的，也有說(shuō)是土耳其、突尼斯或摩洛哥等國(guó)的。盡管相持不下，但大家都有個(gè)共識(shí)，飲食常能反映出不同民族的生活習(xí)慣和文化思維等方面的差異。 一次

11、在中餐館舉行宴會(huì)，飯店菜上得很慢，不知不覺中過去了近兩個(gè)小時(shí)，但菜似乎才上了一半。臨座的一位女士是第一次參加中餐宴會(huì)，忍不住問我，你們中國(guó)人請(qǐng)客都上這么多菜嗎？我說(shuō)，在中國(guó)還要多，通常是10道以上。她很驚訝，連說(shuō)中國(guó)的宴會(huì)實(shí)在太豐富了，難怪中國(guó)的美食很有名。但過了一會(huì)兒，她又問我，有個(gè)現(xiàn)象很奇怪：中國(guó)人吃飯每次都上那么多菜，可為什么都長(zhǎng)得那么瘦。而法國(guó)入每次菜很少，但為什么都比中國(guó)人胖呢？ 我一時(shí)語(yǔ)塞，但又覺得她問得多少有點(diǎn)道理，因?yàn)槟翘焱赖膸讉€(gè)中國(guó)人都顯得比較瘦弱，而幾個(gè)法國(guó)人個(gè)個(gè)人高馬大。想了想，和她講了自己的一點(diǎn)想法：中國(guó)是個(gè)好客的民族，只有上了一桌子菜才覺得沒怠慢客人。另外中國(guó)人有時(shí)

12、候更注重形式，所以在中國(guó)的烹調(diào)里，菜的樣式千變?nèi)f化，具體到每一道菜又非常講究色香味的搭配。而歐洲人似乎更實(shí)際一些，在菜的花色變化上下的工夫顯然不如中國(guó)，但講究的是其營(yíng)養(yǎng)的搭配和保護(hù)。這是中、法飲食觀念的重要差異，多少也反映出了中法文化性格的不同。 對(duì)色彩的認(rèn)識(shí) 每個(gè)人都有自己喜歡的顏色，一個(gè)國(guó)家和民族也一樣，對(duì)不同顏色的喜好從整體上可以反映出一個(gè)民族或者國(guó)家的審美情趣與好惡傾向。 有一次碰到歐盟委員會(huì)的一對(duì)教授夫婦，談起上海APEC會(huì)議上各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人穿的中國(guó)民族服裝，他們都說(shuō)非常好看，但有一點(diǎn)不太明白，為什么亞洲領(lǐng)導(dǎo)人大多穿紅色，而西方領(lǐng)導(dǎo)人則多選擇了藍(lán)色。我說(shuō)顏色都是領(lǐng)導(dǎo)人自己選定的。大概亞洲

13、國(guó)家有著相同的文化背景，紅色在中國(guó)文化里，也可能在整個(gè)亞洲文化中都代表著幸運(yùn)、財(cái)富和吉祥如意，所以亞洲領(lǐng)導(dǎo)人都不約而同地選擇了紅色。我反問他們，藍(lán)色在西方文化里代表什么?他們說(shuō)西方人認(rèn)為，藍(lán)色代表冷靜和沉著。 想了想，我又補(bǔ)充說(shuō)東西方文化差異實(shí)在是太大了，比如說(shuō)龍?jiān)谥袊?guó)是民族的象征，而在比利時(shí)的蒙斯市則有一個(gè)打龍節(jié)，龍被視作惡魔，被傳說(shuō)中的保護(hù)神圣米歇爾殺掉了，因此特意搞打龍節(jié)來(lái)慶賀除災(zāi)弊感謝米歇爾。教授夫婦也非常認(rèn)同東西方文化差異的巨大，并認(rèn)可文化需要交流。 思維方式 中西方的文化差異還表現(xiàn)在諸多方面，但簡(jiǎn)單加以概括其實(shí)并不復(fù)雜：反映到思維方式上是抽象和具象的差別，反映到生活態(tài)度上則似乎可以

14、理解為西方人更加實(shí)用，而中國(guó)人則多少更偏重一些精神感受。比如把法語(yǔ)單詞和中文文字加以比較，這一點(diǎn)就很明顯。中國(guó)文字造詞多注重形象，而法文里更多地注重考慮的是實(shí)用價(jià)值。像中文里的名片，法文里直譯就是訪問用的卡片，而航空母艦在法文里叫載飛機(jī)的軍艦等等，都是從實(shí)際用途出發(fā)來(lái)造詞的。而像壓照片用的玻璃板，我們也是從其使用價(jià)值角度來(lái)造的詞，但法國(guó)人就更加直觀了，直譯就是“放在照片上面的”。 反映到繪畫上更是如此。大家都知道中國(guó)畫的大開大闔、潑墨寫意和歐洲油畫講究的人體比例和光學(xué)原理等完全是屬于兩個(gè)風(fēng)馬牛不相及的技術(shù)范疇，似乎很難有共同語(yǔ)言。歐洲人有時(shí)不太能夠理解我們過于抽象的藝術(shù)表現(xiàn)手法，我們有時(shí)也會(huì)認(rèn)

15、為歐洲人的藝術(shù)技巧過于寫實(shí)本分，缺乏靈氣?？炊嗔藲W洲繪畫史上被奉為經(jīng)典的宗教題材畫作，中國(guó)人有時(shí)在感嘆其技法寫實(shí)細(xì)膩的同時(shí)，也會(huì)感慨歐洲大師們想象力的貧乏：為了說(shuō)明天使在飛，就非得給那些可愛的小精靈們加上一雙翅膀。而我們的祖先不也畫了幾千年了嗎，在那些美麗的仙女旁邊加上幾朵白云，她們不就飛起來(lái)了嗎?多有意境，多有想象空間啊。 這就是文化的差異。但是，差異帶來(lái)的并不總是分歧，它恰恰給文化藝術(shù)大師們留下了廣闊的創(chuàng)作空間，如能從中找到一個(gè)準(zhǔn)確的結(jié)合點(diǎn)，那不僅會(huì)給兩個(gè)民族，而且也會(huì)給整個(gè)世界帶來(lái)一種更具包涵意義的和諧與美麗，比如趙無(wú)極的畫作就體現(xiàn)出了文化交融的無(wú)盡魅力。 食觀念 歐洲人都說(shuō)世界上有三大

16、美食，每一個(gè)版本里都有中國(guó)和法國(guó)的，只有關(guān)于第三家卻說(shuō)法不一，有說(shuō)是意大利的，也有說(shuō)是土耳其、突尼斯或摩洛哥等國(guó)的。盡管相持不下，但大家都有個(gè)共識(shí)，飲食常能反映出不同民族的生活習(xí)慣和文化思維等方面的差異。 一次在中餐館舉行宴會(huì)，飯店菜上得很慢，不知不覺中過去了近兩個(gè)小時(shí)，但菜似乎才上了一半。臨座的一位女士是第一次參加中餐宴會(huì)，忍不住問我，你們中國(guó)人請(qǐng)客都上這么多菜嗎？我說(shuō)，在中國(guó)還要多，通常是10道以上。她很驚訝，連說(shuō)中國(guó)的宴會(huì)實(shí)在太豐富了，難怪中國(guó)的美食很有名。但過了一會(huì)兒，她又問我，有個(gè)現(xiàn)象很奇怪：中國(guó)人吃飯每次都上那么多菜，可為什么都長(zhǎng)得那么瘦。而法國(guó)入每次菜很少，但為什么都比中國(guó)人胖呢

17、？ 我一時(shí)語(yǔ)塞，但又覺得她問得多少有點(diǎn)道理，因?yàn)槟翘焱赖膸讉€(gè)中國(guó)人都顯得比較瘦弱，而幾個(gè)法國(guó)人個(gè)個(gè)人高馬大。想了想，和她講了自己的一點(diǎn)想法：中國(guó)是個(gè)好客的民族，只有上了一桌子菜才覺得沒怠慢客人。另外中國(guó)人有時(shí)候更注重形式，所以在中國(guó)的烹調(diào)里，菜的樣式千變?nèi)f化，具體到每一道菜又非常講究色香味的搭配。而歐洲人似乎更實(shí)際一些，在菜的花色變化上下的工夫顯然不如中國(guó)，但講究的是其營(yíng)養(yǎng)的搭配和保護(hù)。這是中、法飲食觀念的重要差異，多少也反映出了中法文化性格的不同。 對(duì)色彩的認(rèn)識(shí) 每個(gè)人都有自己喜歡的顏色，一個(gè)國(guó)家和民族也一樣，對(duì)不同顏色的喜好從整體上可以反映出一個(gè)民族或者國(guó)家的審美情趣與好惡傾向。 有一次

18、碰到歐盟委員會(huì)的一對(duì)教授夫婦，談起上海APEC會(huì)議上各國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人穿的中國(guó)民族服裝，他們都說(shuō)非常好看，但有一點(diǎn)不太明白，為什么亞洲領(lǐng)導(dǎo)人大多穿紅色，而西方領(lǐng)導(dǎo)人則多選擇了藍(lán)色。我說(shuō)顏色都是領(lǐng)導(dǎo)人自己選定的。大概亞洲國(guó)家有著相同的文化背景，紅色在中國(guó)文化里，也可能在整個(gè)亞洲文化中都代表著幸運(yùn)、財(cái)富和吉祥如意，所以亞洲領(lǐng)導(dǎo)人都不約而同地選擇了紅色。我反問他們，藍(lán)色在西方文化里代表什么?他們說(shuō)西方人認(rèn)為，藍(lán)色代表冷靜和沉著。 想了想，我又補(bǔ)充說(shuō)東西方文化差異實(shí)在是太大了，比如說(shuō)龍?jiān)谥袊?guó)是民族的象征，而在比利時(shí)的蒙斯市則有一個(gè)打龍節(jié)，龍被視作惡魔，被傳說(shuō)中的保護(hù)神圣米歇爾殺掉了，因此特意搞打龍節(jié)來(lái)慶賀除災(zāi)弊感謝米歇爾。教授夫婦也非常認(rèn)同東西方文化差異的巨大，并認(rèn)可文化需要交流。 思維方式 中西方的文化差異還表現(xiàn)在諸多方面，但簡(jiǎn)單加以概括其實(shí)并不復(fù)雜：反映到思維方式