腎病老年人預(yù)防及合理膳食指導(dǎo)教學(xué)設(shè)計資料

1、腎病老年人預(yù)防及合理膳食指導(dǎo)教學(xué)設(shè)計單元名稱腎病老年人預(yù)防及合理膳食指導(dǎo)課程性質(zhì)專業(yè)拓展課課時2課時教學(xué)對象養(yǎng)老服務(wù)與管理專業(yè)大三學(xué)生教學(xué)目標(biāo)知識:1、了解老年人腎臟的特點及老年人腎病的主要表現(xiàn)；2、了解老年人腎病的病因及預(yù)防；3、掌握老年人腎病的營養(yǎng)干預(yù)目標(biāo)；4、掌握老年腎病的膳食營養(yǎng)指導(dǎo)原則。能力：1、具備老年人腎病鑒別診斷能力；2、具備計算腎病老年人每日營養(yǎng)素推薦攝入量能力；3、具備制定老年腎病膳食營養(yǎng)計劃的能力。素質(zhì)：1、道德素質(zhì)；2、勞技素質(zhì)；3、思想素質(zhì)4、身體素質(zhì)教學(xué)方法1、 講授法：圍繞重點知識展開講解，以“知其然知其所以然”為教學(xué)目的，最終形成教學(xué)效果。2、案例分析法：圍繞“

2、L奶奶的特殊餐飲（慢性腎衰竭的飲食舉例）”、“初患腎病W奶奶的疑惑（-酮酸與日常飲食的配合）”等案例，使學(xué)生在學(xué)會本部分知識的基礎(chǔ)上，形成穩(wěn)定的知識體系，提高學(xué)習(xí)效率。3、討論法：圍繞具體知識點和特色案例展開小組討論，然后每個小組拿出本小組的結(jié)論進行交流、研討。加深印象把老師教的知識變成自己的。4、課后復(fù)習(xí)法：通過課下討論、閱讀課堂筆記、觀看本課程相關(guān)微課來進一步鞏固本部分知識，最后完成教學(xué)資源中布置的習(xí)題及作業(yè)。教學(xué)進程序號教學(xué)內(nèi)容教學(xué)方式1老年人腎病概述：腎臟的主要功能；老年人腎臟的生理特點；老年人腎病的主要表現(xiàn)。講授法，多媒體展示法2老年人腎病的病因及預(yù)防：病因：高血壓、糖尿病、動脈硬化

3、、長年高蛋白飲食、藥物等。預(yù)防：及時發(fā)現(xiàn)和治療誘發(fā)腎臟損害的疾病，合理飲食，定期體檢等。PBL、多媒體展示法3老年人腎病的營養(yǎng)干預(yù)目標(biāo)：1.達到或維持適宜的體重2.達到或保持與營養(yǎng)相關(guān)的化驗指標(biāo)在正常范圍內(nèi)3.計算每日營養(yǎng)素推薦攝入量，盡可能延緩腎功能不全的發(fā)展。PBL、多媒體展示法4老年腎病的膳食營養(yǎng)指導(dǎo)：低蛋白飲食原則，如何選取優(yōu)質(zhì)蛋白；如何保證充足的能量；如何控制部分維生素和礦物質(zhì)的攝入。PBL、多媒體展示法5老年腎病膳食營養(yǎng)計劃制定方法：營養(yǎng)學(xué)評估；建立營養(yǎng)目標(biāo)；制定飲食營養(yǎng)治療計劃；制定食譜。PBL、多媒體展示法6提出問題、引起討論：在案例分析的基礎(chǔ)上學(xué)生分小組討論，然后匯總大家的觀點，擴大學(xué)習(xí)效果討論法、PBL法教學(xué)評價序號任務(wù)評分細(xì)則1老年人腎病概述總分15分：腎臟主要生理功能（5分）；老年人腎臟特點（5分）；老年人腎病的主要癥狀（5分）。2老年人腎病的病因及預(yù)防總分15分：病因（5分）；預(yù)防（10分）。3老年人腎病的營養(yǎng)干預(yù)目標(biāo)總分20分：每日營養(yǎng)素推薦攝入量：能量（4分）、蛋白質(zhì)（4分）、鈉（2分）、鉀（2分）、鈣（2分）、磷（2分）、液體（2分）、維生素和礦物質(zhì)（2分）。4老年腎病的膳食營養(yǎng)指導(dǎo)總分25分：低蛋白飲食原則（10分）；如何選取優(yōu)質(zhì)蛋白（5分）；如何保證充足的能量（5分）；如何控制部分維生素和礦物質(zhì)的攝入（5分）。5老年腎病膳食營