最新餐飲店店長年度工作總結(jié)

1、最新餐飲店店長年度工作總結(jié) 伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來，2021年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝各位領導身體健康，工作順當?；仡?021年，在公司各位領導的悉心指導及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為xx店長。在這里，我借此機會感謝公司各位領導對我的信任。現(xiàn)在我將一年的工作總結(jié)如下。 一、經(jīng)營狀況 ： 從xx2021年1月18號開業(yè)以來，總體來說很不抱負，辛苦了一年，但是沒給公司盈利，并且還虧損好多錢，這讓我們很內(nèi)疚 。 二、經(jīng)營方面 我們xx一共有5個檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領導提出問題，有時我覺得無臉面對領導。每月營業(yè)額上下不穩(wěn)定，但成本還算合理，效

2、果不太抱負。韓餐組和涼菜組，成本占55%以上，酒水和其它三個組成本占45%。在五，六，七，八月時，由于宗教協(xié)會和電視公布假肉卷時，對xx影響很大，肉卷成本上增300%，那時買的多賠得多，我和幾位經(jīng)理的協(xié)商下，我們?nèi)チ怂闹軒准襵x學習觀摩，在9月下旬對肉卷，人員，菜品做了調(diào)整。1：肉卷從以前24元/斤到現(xiàn)在8元/斤，肉卷成本下降%60。2：人員以前，前后37位員工現(xiàn)在25位，人員工資下降了%30，調(diào)整后，充分調(diào)動了員工的主觀能動性，提高了其主動性和制造性，增加了員工的競爭意識，起到了良好的效果。 3：菜品調(diào)整的不太明顯，(小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等

3、)但效果不太抱負。 為了讓更多的人群知道女人世界，有一家韓式燒烤，我們每周游街發(fā)宣揚彩頁，效果還算可以，胡經(jīng)理走進校內(nèi)也拉來了許多同學，現(xiàn)在的xx%65的消費群體是同學。 三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務方面 作為xx店長，我嚴格把關，對每個檔口的出品根據(jù)標準嚴格執(zhí)行。期間，我仔細聽取了各方面的看法和建議，總結(jié)每月出現(xiàn)的問題，并準時改進，確保就餐顧客的飯菜質(zhì)量。 衛(wèi)生平安方面 ，嚴格執(zhí)行公司的各項規(guī)章制度，仔細抓好食品衛(wèi)生平安工作，杜絕了生熟不分的狀況。確保水、電、氣平安用法，同時，每天收檔后自查和主管輪番檢查平安衛(wèi)生，預防各類事故的發(fā)生，做到平安憂患意識警鐘長鳴。 服務方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時

4、人員充分，有前廳去北京學習人員，服務還算好，后來服務人員流淌比較大，招不上專業(yè)的人員，導致服務下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽時間過來培訓培訓。 由于我初次接住自助餐，在成本以及一些詳情方面做的還不夠好，有待進一步的改進，在以后的工作中，我主動的向各店廚師長學習，爭取做到讓公司效益最大化，共同雙贏。 在以后的工作中，盼望各位領導多提珍貴看法和建議，大家共同進步、共同進展! 展望2021年，在各位領導的指導和廣闊員工的支持下，我將以身作則，高度嚴格要求自己，帶領員工為我xx供應精致的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責做事，爭取營業(yè)額再上一個新的臺階。 多關懷員工生活，多溝通溝通，在技術(shù)方面多做些培訓工作，為公司培育有用的人才。主動的宣揚公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺到家一般的暖和。 嚴格掌握菜品成本，做到物料合理化用法，把好進、收、驗貨關，樹立少要貨、勤要貨、不積壓、不鋪張的理念。做好每個檔口的成本 核算，關心員