清洗原理及CIP

1、清洗原理及CIP簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司主要內(nèi)容主要內(nèi)容 清洗原理 CIP簡(jiǎn)要介紹Presentation for TingHSin GroupCIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司清洗原理清洗原理主要內(nèi)容主要內(nèi)容CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司清潔的清潔的基本基本因素因素Extended Sinners Circle Cleaning FactorsMECHANICALACTION機(jī)械作用機(jī)械作用TEMPERATURE溫度溫度CHEMICALACTION化學(xué)作用化學(xué)作用TIME時(shí)間時(shí)間 CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原

2、理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司0102030405060708090 溫度對(duì)于清洗的影響溫度對(duì)于清洗的影響CV mg/sec 去污效果Temperature C2.52.01.51.00.50當(dāng)清洗劑濃度1%時(shí)在不銹鋼表面的清洗效果CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司7選擇清潔劑的選擇清潔劑的六六種因素種因素Six FactorsCIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司8食品飲料制造業(yè)食品飲料制造業(yè)常見(jiàn)污垢常見(jiàn)污垢蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)油脂油脂碳水化合物碳水化合物礦物鹽礦

3、物鹽銹漬銹漬色漬色漬污垢污垢CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司9油脂油脂F(xiàn)atsCIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司10CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介Fat Removal 去除油脂去除油脂 68O 90.5O 113O 135.5O 158OCF水清潔劑 溫度廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司11蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)Protein堿或酸堿或酸 溶溶解蛋白質(zhì)解蛋白質(zhì)氧化劑氧化劑水解蛋白質(zhì)水解蛋白質(zhì)蛋白酶蛋白酶催化水解蛋白質(zhì)過(guò)程催化水解蛋白質(zhì)過(guò)程CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司酪素酪素 Casein

4、蛋白質(zhì)溶解蛋白質(zhì)溶解Solubility of ProteinCIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司13碳水化合物碳水化合物Carbohydrates 糖 Sugars 可溶于溫水 淀粉 Starches 堿性或酸性清潔劑 淀粉酶 (Amylase)CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司14礦物鹽礦物鹽Mineral Salts 來(lái)自食物及水 奶石 (milk-stone), 啤酒石 (beer-stone) 可溶于一般酸 螯合 (Chelates) 最佳的溶解劑 防止水垢形成 水處理劑CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老

5、吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司15水的硬度水的硬度Water Hardness是水的最重要化學(xué)特質(zhì)暫時(shí)性硬度 碳酸鈣或碳酸鎂 遇熱加速形成水垢永久性硬度 氯化鈣或氯化鎂, 硫化鈣或硫化鎂 加熱后更穩(wěn)定水的硬度與水垢形成CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司16CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介水的硬度水的硬度Water HardnessCalcium Carbonate CaCO3U.S. Geological SurveyGrains perGallonPPMSoft 軟水0 - 3.50 - 60Moderately Hard中度3.5 - 7.060 - 120

6、Hard 硬7.0 - 10.5120 - 180Very Hard 非常硬Over 10.5Over 18017.1 ppm Ca CO3 = 1 gpgHardness 硬度硬度廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司17清潔溶液清潔溶液Cleaning Solution清潔劑清潔劑水水CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司18清潔清潔/消毒應(yīng)消毒應(yīng)使用標(biāo)準(zhǔn)水使用標(biāo)準(zhǔn)水Suggested Water StandardsCleaning/Sanitizing Applications因素指標(biāo) (mg/L)濁度 Turbidity1-10顏色 Color5-10氣味 Tast

7、e/Odor低總可溶性固形物 Total Dissolved Solids500硬度 Hardness as CaCO3250堿度 Alkalinity as CaCO3250pH6-8含鐵量 Iron0.3含鎂量 Manganese0.1含銅量 Copper2氯化物 Chlorides200硫化物 Sulfates200硅 Silica15有機(jī)物 Microorganisms無(wú)病原體 Pathogen free標(biāo)準(zhǔn)平均計(jì)數(shù) Standard Plate Count少于 500 cfu/ml.大腸菌 Coliforms少于 1 cfu/100 ml.球菌 Psychrotropes少于 20

8、cfu/ml.CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司19需要清潔的表面需要清潔的表面Surface/Material to be Cleaned不銹鋼 Stainless Steel鋁 Aluminum銅 Copper and brass生鐵 Mild steel非金屬表面 Nonmetallicsurfaces表面的性質(zhì) Nature of Surface 光滑性 Smoothness 易受腐蝕性 CorrosionCIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司20清洗方法清洗方法Method of Application 需考慮的因素:

9、員工所接觸 皮膚的接觸及對(duì)空氣的污染 手洗清潔: 介乎 pH 4 -10.5 高壓噴洗式清潔 泡沫式清潔 機(jī)械式清潔 (CIP)CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司21環(huán)境保護(hù)環(huán)境保護(hù) Environmental 所有污水排放前必需先預(yù)先處理 必需先中和或降低水的酸堿度, 以減少對(duì)環(huán)境的污染 控制污水中的 BOD 或 COD CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司22CIP簡(jiǎn)要介紹簡(jiǎn)要介紹CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司CIP的定義的定義CIP：Clean In Place,原位清洗/就地清洗。C

10、IP是一種清洗方法，無(wú)需拆卸及打開(kāi)設(shè)備，且?guī)缀趸蛲耆恍枰僮鲉T參與，對(duì)工廠所有設(shè)備或管道進(jìn)行清潔。在一定流量/壓力的條件下，將清潔劑溶液噴射或噴灑到設(shè)備表面或在設(shè)備中循環(huán)。整個(gè)清潔過(guò)程通常由多個(gè)獨(dú)立清洗步驟組成。CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司24在清潔過(guò)程中向污垢施加的能量在清潔過(guò)程中向污垢施加的能量污垢污垢熱能熱能（溶液溫度）（溶液溫度）機(jī)械能機(jī)械能（湍流）（湍流）化學(xué)能化學(xué)能(化學(xué)品，化學(xué)品，%)污垢覆蓋表面污垢覆蓋表面CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司25去污機(jī)制去污機(jī)制除上述三種能量外，時(shí)間因素也非常重要如三種能

11、量有一種不足，可通過(guò)增強(qiáng)其它能量的形式加以彌補(bǔ)但要注意的是，三種能量在清潔流程中的作用都非常重要 CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司26CIP 組件組件 基本部分：CIP 罐：配置沖洗水、清洗液及消毒液的罐管道：連接CIP罐與待洗設(shè)備的管道泵：供應(yīng)泵與回流泵閥熱交換器液位控制洗球(CIP罐及產(chǎn)品罐）CIP 控制器CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介附件：化學(xué)品添加及監(jiān)控設(shè)施CIP 控制器廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司不同的不同的CIP系統(tǒng)系統(tǒng)單用途y單用途+回收y多用途CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司28單用途與多用途單用

12、途與多用途 CIP系統(tǒng)特點(diǎn)系統(tǒng)特點(diǎn)單用途避免交叉污染風(fēng)險(xiǎn)根據(jù)待清潔對(duì)象具體需要調(diào)節(jié)清洗液濃度/溫度設(shè)備數(shù)量多結(jié)構(gòu)緊湊多用途多用途y排放物更少排放物更少y清潔溶液隨時(shí)可用（存儲(chǔ)在罐中）清潔溶液隨時(shí)可用（存儲(chǔ)在罐中）y水和化學(xué)品可重復(fù)使用，更加經(jīng)濟(jì)水和化學(xué)品可重復(fù)使用，更加經(jīng)濟(jì) （在很大程度上取決于實(shí)際情況、水和能（在很大程度上取決于實(shí)際情況、水和能源成本源成本）CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司29管道中的層流（v = 流速）不同液層經(jīng)過(guò)管道流向中心時(shí)速度不同，各液層之間無(wú)明顯交流管道中的湍流流動(dòng)液體中發(fā)生的充分交流CIP 流程中的機(jī)械能來(lái)源流程中的機(jī)械能來(lái)源v

13、1v2v3v4v3v2v1CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司30如何制造湍流如何制造湍流流動(dòng)模式部分取決于管道性質(zhì)、直徑及流速經(jīng)驗(yàn)證明（假設(shè)管道為光滑的不銹鋼管道，直徑 1“- 6”，水溶性清洗溶液）：產(chǎn)生湍流的最低流速為產(chǎn)生湍流的最低流速為 1.5 2 米米/秒秒學(xué)術(shù)上一般以 雷諾數(shù)對(duì)其進(jìn)行描述：理想情況下，光滑不銹鋼管道的 雷諾數(shù)（改變層/湍流）應(yīng)為 2300實(shí)際應(yīng)用中，一般在 3000 - 9000 范圍內(nèi)Re=液體密度液體密度 x 管道半徑管道半徑 x 流速流速液體粘度液體粘度密度密度 g/cm 半徑半徑 cm 流速流速 cm/sec 粘度粘度 cm2

14、/ secCIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司31管道及其它封閉回路管道及其它封閉回路CIP 清潔狀況清潔狀況y只有在管道完全充滿，并產(chǎn)生湍流時(shí)才能達(dá)到理想的清潔效果y必須避免產(chǎn)生氣泡y這一要求同樣適用于通過(guò)循環(huán)清洗液進(jìn)行清洗的其它封閉回路y對(duì)于板式熱交換器建議使用較低的流速，以避免板面遭到腐蝕。清潔此類(lèi)設(shè)備時(shí)，流率應(yīng)控制在 1.2 - 1.4 米/秒?？稍诎宓谋砻娈a(chǎn)生湍流CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司32管道橫截面變化對(duì)流動(dòng)特征產(chǎn)生的影響管道橫截面變化對(duì)流動(dòng)特征產(chǎn)生的影響直徑：80 mm65 mm容積流量：36 000 L

15、/h36 000 L/h流速：2 m/sec3 m/sec壓損：0.55 bar/100 m1.6 bar/100 m直徑：80 mm100 mm容積流量：36 000 L/h流速：2 m/sec1.2 m/sec壓損：0.55 bar/100 m合格合格不合格不合格CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司TM-00029:8Velocity/flow rate diagramCIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司TM-00029:10Flow versus desig

16、nCIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司TM-00029:11Flow versus designCIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司37罐清洗中的機(jī)械清洗效果罐清洗中的機(jī)械清洗效果30 45 升升/ /分鐘分鐘 y在罐清潔中，清洗液從罐壁留下，形成薄膜，達(dá)到機(jī)械清潔效果y膜的厚度通常為 0.4 - 0.6 mmy最重要的因素為容積流量y容積流量應(yīng)在每米罐周長(zhǎng) 30 - 45 L/分鐘之間，視污垢數(shù)量和性質(zhì)而定y使用回流泵將清洗液泵固CIP站y對(duì)于離心式回流泵使用排氣閥將清洗液中的空氣除去CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州

17、王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司38洗球（清洗模式）洗球（清洗模式）y它通過(guò)泵，以 1.5 - 3 bar的壓力將清潔劑溶液噴灑到罐壁上y洗球可根據(jù)具體需求，實(shí)現(xiàn)不同的噴灑范圍y可根據(jù)具體要求調(diào)節(jié)大小和流量CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司39洗球的安裝洗球的安裝洗球供應(yīng)管長(zhǎng)度：1/41/5罐直徑 (計(jì)算公式）洗球與供應(yīng)管連接處間隙：0.1mm洗球與供應(yīng)管之間為衛(wèi)生連接洗球的布置n 不能產(chǎn)生噴灑陰影n 人孔的清洗n 呼吸孔的清洗CIPCIP清洗原理及簡(jiǎn)介清洗原理及簡(jiǎn)介廣州王老吉大健康產(chǎn)業(yè)有限公司40噴球與旋轉(zhuǎn)噴嘴噴球與旋轉(zhuǎn)噴嘴通過(guò)沖洗而非噴射進(jìn)行清潔流量大（15-18 m3/h）壓力相對(duì)較低（1.5 - 2.5 bar）成本低廉、簡(jiǎn)單、高效無(wú)移動(dòng)部件，所需維護(hù)少不受高溫影響自清潔、自排放連續(xù)接觸污垢（如未使用間歇噴霧）單孔堵塞時(shí)，產(chǎn)生的不利影響較小噴射力強(qiáng)，機(jī)械效應(yīng)更大流量低 (10 - 15