幼兒園食品衛(wèi)生管理制度

1、【精品文檔】如有侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系網(wǎng)站刪除，僅供學(xué)習(xí)與交流幼兒園食品衛(wèi)生管理制度.精品文檔.幼兒園食品衛(wèi)生管理制度1 食品衛(wèi)生應(yīng)有專(zhuān)人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會(huì)，定期檢查食品衛(wèi)生情況，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，及時(shí)解決問(wèn)題，不斷提高兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。 2 膳食費(fèi)應(yīng)專(zhuān)用，計(jì)劃開(kāi)支，合理使用，收支平衡，每人每月膳費(fèi)中水、電、煤費(fèi)不超過(guò)膳費(fèi)5%，每月超支或結(jié)余不超過(guò)2%。 3 根據(jù)季節(jié)供應(yīng)情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。 4 食品由專(zhuān)人按實(shí)際需要采購(gòu)，采購(gòu)的食品應(yīng)新鮮優(yōu)質(zhì)，每天由專(zhuān)人驗(yàn)收生、熟食品，并建立驗(yàn)收簿。 5生食品經(jīng)驗(yàn)收后入庫(kù)，庫(kù)存不宜過(guò)多，各類(lèi)食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤(pán)存。庫(kù)房由專(zhuān)人保管，建立出入庫(kù)帳目

2、。庫(kù)房保持整潔干燥，各種盛器須加蓋。過(guò)保質(zhì)期的食品不得食用。 6 準(zhǔn)確掌握兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。 7 各種膳食烹調(diào)后，由專(zhuān)人檢查質(zhì)量，合格后根據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，營(yíng)養(yǎng)員應(yīng)到各班了解兒童用膳情況，聽(tīng)取對(duì)膳食的意見(jiàn)。 8 保健人員（或營(yíng)養(yǎng)員）應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對(duì)食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過(guò)期不用，生熟分開(kāi)。 9 建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。 學(xué)校傳染病消毒和隔離制度在傳染病流行季節(jié)，加強(qiáng)晨檢工作。對(duì)患傳染病的學(xué)生班主任老師及時(shí)與家長(zhǎng)聯(lián)系，做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)、及時(shí)隔離治療。對(duì)已發(fā)生傳染病班級(jí)的其它健康學(xué)生要進(jìn)行預(yù)防性服藥，如扳蘭根、維生素C等。消毒：1、 做好教

3、室、專(zhuān)用教室、辦公室的消毒工作，用含氯消毒液噴灑、揩擦消毒（有效含氯量500mg/L）,對(duì)發(fā)生傳染病的班級(jí)要重點(diǎn)消毒，增加消毒次數(shù)，用紫外線消毒車(chē)消毒，中午用含氯消毒液揩擦消毒。2、 住宿部寢室勤洗曬衣被并用紫外線消毒車(chē)和含氯消毒液噴灑、揩擦消毒（有效含氯量500mg/L）。3、 體溫表用有效含氯量1000mg/L的消毒液浸泡消毒兩次（5分鐘、30分鐘），然后用75酒精揩擦消毒。4、 學(xué)校校車(chē)每天用含氯消毒液噴灑、揩擦消毒（有效含氯量500mg/L）。隔離：1、 對(duì)發(fā)生疫情的班級(jí)停止去專(zhuān)用教室上課，停止興趣課和游泳課。2、 對(duì)發(fā)生疫情的班級(jí)停止去餐廳用餐，在自己教室用餐。3、 隔離時(shí)間以醫(yī)學(xué)觀

4、察日為準(zhǔn)，病愈后要有醫(yī)院傳染病科醫(yī)生證明，由衛(wèi)生室檢查后方可進(jìn)教室上課。4、 傳染病流行期間對(duì)乘校車(chē)的學(xué)生勸其盡量不乘校車(chē)，若有困難一定要乘校車(chē)者勸其帶好口罩。學(xué)校傳染病防治工作計(jì)劃做好學(xué)校傳染病預(yù)防和控制工作，對(duì)保障全校學(xué)生及教職員工的身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定意義重大。為了預(yù)防、控制和消除各種傳染病的發(fā)生與流行，切斷傳染源、傳播途徑、易感人群這三個(gè)環(huán)節(jié)，根據(jù)中華人民共和國(guó)傳染病防治法及中華人民共和國(guó)傳染病防治法實(shí)施辦法，并結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本預(yù)案。 一、傳染病預(yù)防1、按照國(guó)家對(duì)傳染病實(shí)行預(yù)防為主的方針，針對(duì)學(xué)校人口密集的特點(diǎn)，容易在學(xué)生中發(fā)生的常見(jiàn)傳染

5、病，如病毒性肝炎、肺結(jié)核、痢疾、腸道傳染病等，開(kāi)展傳染病預(yù)防知識(shí)和預(yù)防措施的衛(wèi)生健康教育工作。2、定期組織開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)師生的公共衛(wèi)生安全意識(shí)，促使師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防范的能力。3、定期組織力量消除鼠害和蚊蠅等病媒昆蟲(chóng)及其它傳播傳染病的或者患有人畜共患傳染病的動(dòng)物危害。4、 有計(jì)劃地建設(shè)和改造公共設(shè)施，對(duì)污水、污物、糞便進(jìn)行無(wú)害化處理，改善飲用水衛(wèi)生條件。5、 建立有計(jì)劃的預(yù)防接種制度，每年新生入學(xué)進(jìn)行傳染病預(yù)防接種。6、 食堂飲食從業(yè)人員必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，取得健康合格證后方可上崗。 二、傳染病疫情報(bào)告疫情的報(bào)告和管理在預(yù)防、控制和消滅傳染病中起到非常重要的作用，準(zhǔn)確

6、及時(shí)的疫情報(bào)告是控制疫情蔓延的情報(bào)信息，健全的疫情報(bào)告管理組織和管理制度是確保疫情報(bào)告準(zhǔn)確及時(shí)的關(guān)鍵。疫情報(bào)告時(shí)限和辦法：嚴(yán)格按照中華人民共和國(guó)傳染病防治法及中華人民共和國(guó)傳染病防治法實(shí)施辦法要求執(zhí)行。每個(gè)教職工及學(xué)生均為法定疫情報(bào)告人，學(xué)校醫(yī)務(wù)室為我校責(zé)任疫情報(bào)告人。任何人發(fā)現(xiàn)傳染病人或者疑似傳染病病人時(shí)，均有報(bào)告的責(zé)任和義務(wù)，可用口頭、書(shū)面、電話等方式向?qū)W校醫(yī)務(wù)室、學(xué)生科（班主任）、保衛(wèi)科迅速報(bào)告，相關(guān)科室和人員接到報(bào)告后，迅速報(bào)告校醫(yī)務(wù)室，由校醫(yī)務(wù)室及時(shí)整理出文字材料向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，同時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)及上級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。如果隱瞞不報(bào)、漏報(bào)、謊報(bào)或延期報(bào)告的，要追

7、究當(dāng)事人有關(guān)責(zé)任。 三、傳染病控制措施1、 經(jīng)醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生防疫部門(mén)確診為傳染病者，應(yīng)及時(shí)予以隔離治療（學(xué)生應(yīng)當(dāng)辦理休學(xué)手續(xù)），隔離期限根據(jù)醫(yī)學(xué)檢查結(jié)果確定。2、對(duì)疑似傳染病的病人，在明確診斷前，安排在指定場(chǎng)所（隔離）進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察；密切接觸的人員，實(shí)施必要的衛(wèi)生處理和預(yù)防措施。3、 建立學(xué)生定期健康檢查制度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)傳染病患者并采取相應(yīng)的隔離防范措施，及時(shí)切斷傳染病在學(xué)校的傳播途徑。4、對(duì)傳染病人的居住寢室進(jìn)行必要的消毒處理，并結(jié)合當(dāng)前實(shí)際情況，定期安排全校范圍內(nèi)的消毒工作。 四、傳染病防治監(jiān)督檢查學(xué)校對(duì)傳染病的預(yù)防、治療、監(jiān)測(cè)、控制和疫情管理措施進(jìn)行監(jiān)督檢查，嚴(yán)格責(zé)任追究。并將學(xué)校傳染病

8、防治工作的有關(guān)職責(zé)落實(shí)情況納入綜合評(píng)比體系中，根據(jù)工作要求開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)督導(dǎo)檢查。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)提出整改措施，把不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)。對(duì)傳染病預(yù)防工作措施不力，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生傳染病流行或食物中毒事件，對(duì)學(xué)生身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害；以及在發(fā)生傳染病流行或食物中毒事件后不及時(shí)報(bào)告或隱瞞不報(bào)的，要依法查處直接責(zé)任人，并追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。 學(xué)校傳染病疫情發(fā)現(xiàn)、信息登記與報(bào)告制度做好學(xué)校傳染病預(yù)防和控制工作，對(duì)保障全校學(xué)生及教職員工的身體健康和生命安全，維護(hù)學(xué)校正常的教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定意義重大。為了預(yù)防、控制和消除各種傳染病的發(fā)生與流行，切斷傳染源、傳播途徑、易感人群這三個(gè)環(huán)節(jié)，根據(jù)中華

9、人民共和國(guó)傳染病防治法及中華人民共和國(guó)傳染病防治法實(shí)施辦法，并結(jié)合我校實(shí)際情況，特制定本預(yù)案。 一、傳染病預(yù)防 1、按照國(guó)家對(duì)傳染病實(shí)行預(yù)防為主的方針，針對(duì)學(xué)校人口密集的特點(diǎn)，容易在學(xué)生中發(fā)生的常見(jiàn)傳染病，如病毒性肝炎、肺結(jié)核、痢疾、腸道傳染病等，開(kāi)展傳染病預(yù)防知識(shí)和預(yù)防措施的衛(wèi)生健康教育工作。 2、定期組織開(kāi)展愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)，增強(qiáng)師生的公共衛(wèi)生安全意識(shí)，促使師生養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，提高自我防范的能力。 3、定期組織力量消除鼠害和蚊蠅等病媒昆蟲(chóng)及其它傳播傳染病的或者患有人畜共患傳染病的動(dòng)物危害。 4、有計(jì)劃地建設(shè)和改造公共設(shè)施，對(duì)污水、污物、糞便進(jìn)行無(wú)害化處理，改善飲用水衛(wèi)生條件。 5、建立有計(jì)

10、劃的預(yù)防接種制度，每年新生入學(xué)進(jìn)行傳染病預(yù)防接種。 6、食堂飲食從業(yè)人員必須按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，取得健康合格證后方可上崗。 二、傳染病疫情報(bào)告 疫情的報(bào)告和管理在預(yù)防、控制和消滅傳染病中起到非常重要的作用，準(zhǔn)確及時(shí)的疫情報(bào)告是控制疫情蔓延的情報(bào)信息，健全的疫情報(bào)告管理組織和管理制度是確保疫情報(bào)告準(zhǔn)確及時(shí)的關(guān)鍵。 疫情報(bào)告時(shí)限和辦法：嚴(yán)格按照中華人民共和國(guó)傳染病防治法及中華人民共和國(guó)傳染病防治法實(shí)施辦法要求執(zhí)行。 每個(gè)教職工及學(xué)生均為法定疫情報(bào)告人，任何人發(fā)現(xiàn)傳染病人或者疑似傳染病病人時(shí)，均有報(bào)告的責(zé)任和義務(wù)，可用口頭、書(shū)面、電話等方式向?qū)W校迅速報(bào)告，相關(guān)人員接到報(bào)告后，向?qū)W校領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，同時(shí)向上級(jí)

11、主管部門(mén)及上級(jí)疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)和當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。 如果隱瞞不報(bào)、漏報(bào)、謊報(bào)或延期報(bào)告的，要追究當(dāng)事人有關(guān)責(zé)任。 三、 傳染病信息登記 1、經(jīng)醫(yī)療保健機(jī)構(gòu)、衛(wèi)生防疫部門(mén)確診為傳染病者，應(yīng)及時(shí)予以隔離治療（學(xué)生應(yīng)當(dāng)辦理休學(xué)手續(xù)），隔離期限根據(jù)醫(yī)學(xué)檢查結(jié)果確定。 2、 對(duì)疑似傳染病的病人，在明確診斷前，安排在指定場(chǎng)所進(jìn)行醫(yī)學(xué)觀察；密切接觸的人員，實(shí)施必要的衛(wèi)生處理和預(yù)防措施。 3、 建立學(xué)生定期健康檢查制度，及時(shí)登記，發(fā)現(xiàn)傳染病患者并采取相應(yīng)的隔離防范措施，及時(shí)切斷傳染病在學(xué)校的傳播途徑。 4、對(duì)傳染病人的居住寢室進(jìn)行必要的消毒處理，并結(jié)合當(dāng)前實(shí)際情況，定期安排全校范圍內(nèi)的消毒工作。 四、 傳

12、染病防治監(jiān)督檢查 學(xué)校對(duì)傳染病的預(yù)防、治療、監(jiān)測(cè)、控制和疫情管理措施進(jìn)行監(jiān)督檢查，嚴(yán)格責(zé)任追究。并將學(xué)校傳染病防治工作的有關(guān)職責(zé)落實(shí)情況納入綜合評(píng)比體系中，根據(jù)工作要求開(kāi)展專(zhuān)項(xiàng)督導(dǎo)檢查。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，及時(shí)提出整改措施，把不安全因素消滅在萌芽狀態(tài)。對(duì)傳染病預(yù)防工作措施不力，導(dǎo)致學(xué)校發(fā)生傳染病流行或食物中毒事件，對(duì)學(xué)生身體健康和生命安全造成嚴(yán)重危害；以及在發(fā)生傳染病流行或食物中毒事件后不及時(shí)報(bào)告或隱瞞不報(bào)的，要依法查處直接責(zé)任人，并追究有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。食品衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案為防止學(xué)校食物中毒和食源性疾病患事故的發(fā)生，保障我校師生員工的身體健康，根據(jù)中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法、學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐

13、衛(wèi)生管理規(guī)范、上海市學(xué)校食堂衛(wèi)生管理等法律、法規(guī)、規(guī)章的有關(guān)規(guī)定，結(jié)合我校的實(shí)際情況，現(xiàn)制定如下工作預(yù)案： 一、學(xué)校建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，組織食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組，并配備兼職的衛(wèi)生管理人員。 二、學(xué)校建立、健全的衛(wèi)生安全管理制度。 三、落實(shí)對(duì)學(xué)校食堂及學(xué)生集體用餐的業(yè)務(wù)指導(dǎo)和檢查督促的責(zé)任制。 四、學(xué)校如發(fā)現(xiàn)師生集體食物中毒或者食源性疾患等突發(fā)事件應(yīng)采取下列措施： （1） 立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在的人民政府、教育行政部門(mén)和衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。 （2） 協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人。 （3） 保留造成食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備、現(xiàn)場(chǎng)。 （4） 配合衛(wèi)生行政部門(mén)進(jìn)行調(diào)查，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。把事

14、態(tài)控制在最小范圍食品采購(gòu)索證制度1、采購(gòu)鮮（凍）畜禽的，應(yīng)當(dāng)索取畜牧獸醫(yī)部門(mén)出具與所購(gòu)食品相同批次的獸醫(yī)檢驗(yàn)檢疫合格證明。2、采購(gòu)進(jìn)口食品的，應(yīng)當(dāng)索取口岸進(jìn)口食品法定檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具、與所購(gòu)食品相同批次的檢驗(yàn)合格證明。3、采購(gòu)其他食品的，應(yīng)當(dāng)索取與所購(gòu)食品相同批次的檢驗(yàn)合格證和或者化驗(yàn)單。4、采購(gòu)應(yīng)當(dāng)經(jīng)省級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)的食品的，應(yīng)當(dāng)同時(shí)索取相應(yīng)衛(wèi)生行政部門(mén)批準(zhǔn)的證明。5、首次采購(gòu)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品的，應(yīng)當(dāng)同時(shí)索取該企業(yè)合法進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證明。食品進(jìn)出庫(kù)登記制度1、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)專(zhuān)用，并設(shè)有防鼠、防蠅、防蟲(chóng)、防潮、防霉的設(shè)施及措施。2、食品存放應(yīng)分類(lèi)分件、隔墻離地，有異味或易吸潮的

15、食品應(yīng)密封保存或分庫(kù)存放，易腐食品及時(shí)冷藏保存。3、建立倉(cāng)庫(kù)進(jìn)出庫(kù)專(zhuān)人驗(yàn)收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期限清倉(cāng)檢查，防止食品過(guò)期變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合要求的食品。4、食品成品、半成品及食品原料應(yīng)分開(kāi)存放。食品不得與藥品、雜品等物品混放。5、食品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。幼兒園安全管理制度 保證園（班）房屋、場(chǎng)地、家具、玩具、生活用品以及體育器械的使用安全，定期由專(zhuān)人檢修，避免摔傷、燙傷、走失、觸電、中毒等事故的發(fā)生。 定期向家長(zhǎng)及職工進(jìn)行安全教育，定期檢查園（班）安全措施的落實(shí)情況。對(duì)幼兒進(jìn)行安全教育要經(jīng)?；?，要將安全教育滲透到教育活動(dòng)中去。 認(rèn)真貫徹有關(guān)

16、食品衛(wèi)生規(guī)定，嚴(yán)防食物中毒。要建立幼兒就餐管理制度,并由經(jīng)辦人每餐予以鑒字備案。 藥物必須妥善保管，放在幼兒摸不到的地方。吃藥時(shí)必須認(rèn)真核對(duì)，劇毒藥品要專(zhuān)人管理，并放置在幼兒不易接觸的地方。藥物一定要專(zhuān)箱專(zhuān)人負(fù)責(zé)。 稀粥、菜湯、開(kāi)水等要放在安全的地方進(jìn)行降溫處理后方能給幼兒飲用。 幼兒廁所、盥洗間地面保持清潔干燥，洗手水或洗滌水用前先放冷水，再放熱水，防止出現(xiàn)燙傷。 掌握滅火器的使用方法，并且要放在成人知道的地方。滅火器要定期檢查、更換。 靜園后應(yīng)有專(zhuān)人檢查門(mén)窗、水管、電燈、錄音機(jī)，拉電閘。要滅爐火、鎖門(mén)，防止意外事故。 取暖設(shè)備要定期進(jìn)行檢查，操作人員及設(shè)備，取得有關(guān)部門(mén)考核和鑒定，取暖前檢

17、查煙道，煙筒，爐子的安全，避免煤氣中毒。取暖用爐應(yīng)有戀檔，地板應(yīng)有爐盤(pán)，爐子周?chē)豢舌找兹嘉?，下班要滅火?不準(zhǔn)私自帶幼兒去鍋爐房，伙房，水房等不安全的地方。 要建立健全幼兒接送制度。傳達(dá)室門(mén)衛(wèi)人員、帶班教師要把好大門(mén)，工作時(shí)間不能脫崗或干其它事務(wù)。傳達(dá)室內(nèi)應(yīng)設(shè)有電話、時(shí)鐘，并有值班記錄。 外人不得隨意來(lái)園，不得進(jìn)班，有事可在傳達(dá)室等候接待。 對(duì)園（班）內(nèi)出現(xiàn)的事故，要進(jìn)行分析研究，做好記錄，追究當(dāng)事人的責(zé)任，根據(jù)情節(jié)大小進(jìn)行相應(yīng)處罰。 工作人員要保證幼兒的行為安全，出現(xiàn)情況應(yīng)及時(shí)匯報(bào)，不得延誤。 電源插座應(yīng)放在1.7米以上地方，電門(mén)開(kāi)關(guān)最好是拉繩。門(mén)鎖，插銷(xiāo)應(yīng)安裝在幼兒摸不到的地方。 如果出現(xiàn)重大責(zé)任事故，當(dāng)事人及其單位三年內(nèi)不準(zhǔn)評(píng)優(yōu)、工資晉級(jí)、職稱晉級(jí)，提職。傳染病防治工作領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)：副組長(zhǎng)：成員：學(xué)生因病缺勤病因追查與登記制度1、班主任老師，發(fā)現(xiàn)學(xué)生有傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人及因病缺勤等情況時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告給衛(wèi)生老師（學(xué)校疫情報(bào)告人）。2、衛(wèi)生老師（學(xué)校疫情報(bào)告人）應(yīng)及時(shí)進(jìn)行排查，并將排查情況記錄在學(xué)生因病缺勤、傳染病早期癥狀、疑似傳染病病人患病及病因排查結(jié)果登記日志上。3、學(xué)生每天的晨檢必須在衛(wèi)生老師的指導(dǎo)下進(jìn)行，由班主任對(duì)早晨到校的每個(gè)學(xué)生進(jìn)行觀察、詢問(wèn)，了解學(xué)生出勤、健康狀況。班