好中式宴會菜單

1、務(wù)宴會菜單 姓名：主辦單位中信實業(yè)公司主客 國籍中國用餐標(biāo)準(zhǔn)400元人數(shù)10李節(jié)夏宴會 時間10年6月13日12時宴會 地點喜來登宴會廳A接洽人張桌數(shù)1毛利率%70%序號菜品 名稱規(guī)格烹調(diào)方法口味色澤金額1茶水西湖龍井10杯250元2手碟正林瓜子1碟15元北京蜜餞1碟25元3開胃酒桂花酒1瓶98元4開胃涼菜醋泡花生米1份煮，涼拌酸辣粉紅6.00 元醉魚干1份炸、涼拌麻辣金黃12.00 元燒辣椒皮蛋1份烤、涼拌三合油大紅10.00 元芝麻拌菠菜1份灼、涼拌三合油綠8.00 元香菜拌耳尖1份鹵、涼拌三合油黃12.00 元涼拌西蘭花1份灼、涼拌三合油青12.00 元5頭湯絲瓜荷包蛋湯1份燉甜白22.

2、00 元6主、熱菜一品魚翅10位紅燒咸鮮紅1580.00 元何香澳洲中排1份煎咸鮮金黃128. 00元清燉水魚1份燉咸鮮白168.00 元芝麻球1打炸咸金黃22.00 元白椒炒臘牛肉1份炒家常味深色48. 00 元干鍋口味鴨1份鹵、煮麻辣味醬色68. 00 元脆皮乳鴿10只炸咸鮮金黃380.00 元虎皮扣肉1份蒸八、咸辣味黑38.00 元清蒸多寶魚2斤清蒸咸鮮味深色258.00 元鐵板大紅椒1份炒咸辣味紅色24元砂鍋鮮蘆筍1份煨咸鮮味綠色38元松子玉米仁份氽、炒咸甜味金黃38元冬菇菜心1份炒咸鮮味綠色18元夏威夷木瓜燉 雪蛤10位燉甜味白色、 黃色480元胡蘿卜酥1打炸咸味金黃 色24元鴛鴦饅

3、頭1打蒸八、甜味白、金 黃色24元7座湯天麻煲老母雞10位燉150.00 元8主食泰國香米飯煮免費9水果四色水果拼盤1份贈送10茶水立頓紅茶1壺免費備注合計3988附2:菜譜涼菜系列菜名價格菜名價格菜名價格熏魚干12.00 元涼拌香干”8.00 元醋泡花生米6.00 元醉魚干12.00 元風(fēng)味云耳6.00 元油酥火焙魚10.00 元泡蒜子6.00 元蒜油藕片8.00 元r燒辣椒皮蛋10.00 元蕨根粉8.00 元手撕蒜苗18.00 元油炸花生米6.00 元醋泡蘿卜皮6.00 元涼拌苦菊16.00 元蒜苗牛肚絲10.00 元日本小黃瓜8.00 元涼拌海蜇皮12.00 元涼拌鵪鶉蛋12.00 元香

4、菜拌耳尖12.00 元涼拌西蘭花12.00 元芝麻拌菠菜8.00 元金針菇拌海 帶8.00 元香菜拌豆腐 皮8.00 元金針菇拌香 菜8.00 元24熱菜系列菜名價格菜名價格澳洲大龍蝦398.00 元/ 斤蒜茸龍蝦仔368.00 元/ 斤鮑汁扣遼參88.00元/位濃汁魚唇58.00元/位鮑汁扣鵝掌38.00元/份濃汁魚唇翅168.00 元/ 位木瓜燉魚翅158.00 元/ 位白靈菇扣鮑片138.00 元/ 位清湯菜膽翅98.00元/位夏威夷木瓜燉雪 蛤48.00元/位夏威夷木瓜冰糖 銀杏38.00元/位鮑汁扣鵝掌花菇48.00元/位北極貝拼二文魚168.00 元/ 份白灼基圍蝦88.00元/斤

5、椒鹽基圍蝦68.00元/斤清蒸大閘蟹128.00 元/ 個鮑汁扣白靈菇88.00元/位蒜耳粉絲蒸兀貝12.00元/只香辣霸王蛇128.00 元/ 斤清蒸鱸魚38.00元/斤清蒸桂花魚88.00元/斤清蒸左口魚168.00 元/ 斤清蒸多寶魚129.00 元/ 斤清蒸石斑魚168.00 元/ 斤何香澳洲中排128.00 元/ 份紅燜甲魚裙邊188.00 元/ 份XO醬爆花枝片58.00元/份法式煎鵝肝98.00元/位桂花炒素翅78.00元/份脆皮乳鴿38.00元/只口味牛蛙48.00元/份東安子雞48.00元/份香辣醉蝦68.00元/份虎皮扣肉38.00元/份鮮奶炒蛋白58.00元/份發(fā)絲牛百葉

6、58.00元/份香煎小黃魚18.00元/條芥蘭炒牛肉48.00元/份鐵板牛仔骨68.00元/份參米燴豆腐28.00元/份松子玉米仁38.00元/份毛氏紅燒肉88.00元/份醬爆響螺片42.00元/份青椒拆骨肉24.00元/份青椒燜豆腐18.00元/份青椒燜肚條48.00元/份粉皮燉羊肉58.00元/份青椒炒仔雞38.00元/份農(nóng)家小炒肉24.00元/份蒜椒炒毛肚48.00元/份一品香辣蟹88.00元/份鐵板魷魚須48.00元/份青椒燜甲魚58.00元/份鐵板大紅椒24.00元/份干鍋香辣雞48.00元/份砂鍋鮮蘆筍38.00元/份砂鍋水晶粉28.00元/份香辣霸王肘48.00元/份糯香蒸排骨4

7、8.00元/份干鍋口味鴨68.00元/份干鍋茶樹菇24.00元/份香味鴨68.00元/份干鍋牛蛙58.00元/份西蘭花熘雞脯32.00元/份干鍋湘西臘肉48.00元/份野山椒牛肉絲42.00元/份干鍋萬筍片28.00元/份沙律脆皮叉燒48.00元/份白椒炒臘牛肉48.00元/份淮山炒黑木耳28.00元/份蒜茸金針菇28.00元/份荷塘三色22.00元/份百合蒸南瓜22.00元/份茄子長豆角18.00元/份芽白梗炒肉絲24.00元/份料炒十豆絲14.00元/份油燜脆筍18.00元/份雞汁蘿卜片18.00元/份一品豆腐24.00元/份青椒黑木耳18.00元/份青椒爆長豆角22.00元/份燙白菜16

8、.00元/份大碗花菜24.00元/份手撕包菜14.00元/份素炒三絲18.00元/份剁椒芽白14.00元/份大片萬筍22.00元/份白灼芥蘭24.00元/份小炒藕片16.00元/份冬菇菜心18.00元/份清炒時疏16.00元/份91湯類菜肴菜名價格菜名價格每日例湯6.00元/位羊肉火鍋68.00元/份清燉水魚168.00 元/ 份黃鴨叫火鍋58.00元/份五圓整雞58.00元/份青椒煮魚火鍋48.00元/份老姜肉片湯14.00元/份銀耳蓮子湯58.00元/份西紅柿蛋湯12.00元/份上湯黃金餃火鍋78.00元/份金針菇肉湯12.00元/份一品雞湯火鍋68.00元/份酸菜豆腐湯10.00元/份魚

9、子魚泡火鍋58.00元/份絲瓜荷包蛋湯22.00元/份全家?；疱?8.00元/份天麻燉乳鴿15.00元/位78.00元/煲花旗參煲烏雞20.00元/位88.00元/煲中華菌王湯15.00元/位68.00元/煲天麻煲老母雞15.00元/位78.00元/煲玉米煲龍骨10.00元/位38.00元/煲海帶煲龍骨10.00元/位38.00元/煲木瓜煲排骨15.00元/位58.00元/煲湖藕煲龍骨12.00元/位48.00元/煲野生菌煲烏雞18.00元/位88.00元/煲人參煲老水鴨18.00元/位78.00元/煲蓮子百合煲老鴨15.00元/位68.00元/煲冬蟲夏草煲水鴨98.00元/位328.00 元/ 煲27點心系列點心價格點心價格點心價格烙餅18.00元/打煎餅38.00 元/ 打:肉湯圓:18.00 元/ 份:蛋撻38.00元/打煎餃24.00元/打蔥油餅24.00元/打南瓜餅24.00元/打素菜包20.00元/打胡蘿卜酥24.00元/打黃金糕24.00元/打芝麻球22.00元/打豬肉餡餅:22.00 元/ 打:香芋餅24.00元/打榴蓮酥38.00元/打