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精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上中式面點(diǎn)師高級(jí)工教學(xué)計(jì)劃1.課程任務(wù)和說(shuō)明通過(guò)培訓(xùn)，使培訓(xùn)對(duì)象掌握高級(jí)中式面點(diǎn)師的理論知識(shí)和操作技能。提高培訓(xùn)對(duì)象的專業(yè)知識(shí)水平，拓展知識(shí)結(jié)構(gòu)，掌握高級(jí)中式面點(diǎn)師的綜合技能。能熟練掌握操作技能，并能夠靈活運(yùn)用，本課程的任務(wù)是使培訓(xùn)對(duì)象掌握高級(jí)中式面點(diǎn)師應(yīng)具備的理論知識(shí)和操作技能。在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)以技能訓(xùn)練為基礎(chǔ)，注意擴(kuò)大培訓(xùn)對(duì)象的知識(shí)面，采取理論聯(lián)系實(shí)際的教學(xué)方法，通過(guò)實(shí)際品種的教學(xué)，舉一反三，使培訓(xùn)對(duì)象通過(guò)訓(xùn)練掌握理論知識(shí)與操作技能，以提前高整體水平2.課時(shí)分配課時(shí)分配表理論知識(shí)部分操作技能部分內(nèi)容總課時(shí)授課復(fù)習(xí)內(nèi)容總課時(shí)授課練習(xí)職業(yè)道德和職業(yè)守則44-基礎(chǔ)知識(shí)1616-綜合知識(shí)1616-面點(diǎn)原料知識(shí)1616-操作前準(zhǔn)備633制餡工藝知識(shí)1616-制餡工藝24321面坯調(diào)制工藝知識(shí)1616-面坯調(diào)制工藝48642成型工藝知識(shí)88-成型工藝24321熟制工藝知識(shí)88-熟制工藝24321裝飾工藝知識(shí)44-裝飾工藝48642市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)44-機(jī)動(dòng)12-機(jī)動(dòng)6-總計(jì)120108-總計(jì)18024150總課時(shí)數(shù)：300課時(shí)。3.使用教材 中式面點(diǎn)師（高級(jí)）中國(guó)勞動(dòng)社會(huì)保障出版

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