冷凍設(shè)備維護(hù)管理規(guī)章

1、lIKK新大興一冷凍設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)規(guī)程重慶涪陵超市島柜為適合超市立場環(huán)境而設(shè)計(jì),柜內(nèi)設(shè)計(jì)貯存溫度一般在-18C-22C,適合超市展小肉類、魚類、海產(chǎn)品、精加工食品和凍餃等面食制品.一、使用須知1、展示柜應(yīng)在良好的場合使用,一般要求室溫低于25C,相對濕度低于60%o在溫度和濕度更高的條件下,展示柜的運(yùn)行會(huì)受到影響.2、展示柜的使用過程中,電壓的變化應(yīng)保持在土10%范圍內(nèi),假設(shè)電壓不穩(wěn),請選用容量適當(dāng)、平安可靠的穩(wěn)壓器.3、展示柜的周圍應(yīng)不靠近熱源,不受太陽直曬,自然風(fēng)流動(dòng)速度應(yīng)小于0.2米/秒,周邊通道及風(fēng)口平時(shí)應(yīng)關(guān)閉,預(yù)防破壞風(fēng)幕,影響制冷效果.4、展示柜在除霜過程中,短時(shí)間柜內(nèi)的溫度會(huì)有所上

2、升.柜外濕熱空氣與外表冷的物品相遇,食品外表會(huì)凝露.除霜過程結(jié)束,開機(jī)制冷時(shí),大多數(shù)的露被除去,有些露仍然留在食品上,屬正?，F(xiàn)象.5、展示柜上的針閥用于系統(tǒng)測壓和制冷加注,平時(shí)不要翻開,以預(yù)防制冷劑泄露.6、所有吸氣管應(yīng)當(dāng)隔熱,以減少吸熱和凝結(jié)水.在制冷管路進(jìn)入展示柜的地方應(yīng)進(jìn)行密封,以預(yù)防水凝結(jié)進(jìn)入展示柜的底部.7、展示柜不得存放易燃、易爆、易揮發(fā)的液體和氣體.8、展示柜的擱架結(jié)構(gòu)每平方可承受大約50千克的重量,過多會(huì)損壞擱架.9、地面不應(yīng)有沉降,地面沉降主要會(huì)影響排水,排水不好會(huì)影響正常制冷,損壞電機(jī)等.二、主要性能說明1、化霜展示柜結(jié)霜后會(huì)降低制冷水平,每隔一段時(shí)間后自動(dòng)除霜.具化霜溫控

3、、化霜頻率和化霜時(shí)間須請專業(yè)人員根據(jù)具體環(huán)境進(jìn)行調(diào)試.化霜時(shí)柜內(nèi)溫度會(huì)有所上升,屬正?，F(xiàn)象,不會(huì)影響你的使用.2、保溫展示柜可以根據(jù)您的需求配備夜蓋等保溫設(shè)施,您可以在非營業(yè)時(shí)間內(nèi)使用,以降低電能費(fèi)用.在使用是請您注意輕拉輕放,預(yù)防損壞夜蓋以及造成展示柜磨損.3、溫度限制展示柜在溫控盒內(nèi)設(shè)有溫控器,可以通過對工作溫控器的設(shè)置來調(diào)整柜內(nèi)的溫度溫度的調(diào)整應(yīng)請專業(yè)人員進(jìn)行操作,不當(dāng)?shù)脑O(shè)置可能造成溫度過高或過低,甚至導(dǎo)致壓機(jī)故障.三、正確的使用方法1、展示柜首次使用或停機(jī)清潔展示柜內(nèi)部后,先開機(jī)運(yùn)行,待柜內(nèi)溫度到達(dá)規(guī)定范圍后,才能放入冷凍過的食品.2、裝入物品時(shí)應(yīng)清拿清放,禁止摔扔,以防損傷展示柜.3

4、、食品擺放時(shí)應(yīng)留有一定的空隙,不要超出展示柜的負(fù)載線,由于食品的堆積超過負(fù)載線會(huì)干擾展示柜中空氣的流動(dòng),影響食品的儲(chǔ)存效果,增加能耗,嚴(yán)重的會(huì)使柜內(nèi)大量積冰,損壞制冷系統(tǒng).4、出風(fēng)口和回風(fēng)口擺放食品也會(huì)干擾展示柜中空氣的流動(dòng),同樣會(huì)造成上述不良后果.5、展示柜中展示的食品內(nèi)外應(yīng)當(dāng)經(jīng)常調(diào)換位置,做到先進(jìn)先出,預(yù)防食品因放到不容易拿到的地方而長期不能售出,造成過期或變質(zhì).6、碎屑掉到展示柜內(nèi)部應(yīng)及時(shí)清理,以免阻塞化霜水道,造成冰堵,影響制冷,從而造成展示柜冷卻缺乏,食品變質(zhì).7、無論什么食品都有保質(zhì)期,易變質(zhì),不能無限期地存放在展示柜中.8、展示柜中的食品應(yīng)有良好的包裝,小體積散裝食品,如水餃、湯

5、圓等應(yīng)存放在容器中,外表最好用透明蓋蓋住,這樣食品衛(wèi)生清潔、防干,注意所用容器不能超過負(fù)載線.9、未經(jīng)速凍的食品不易直接放入展示柜中,展示柜只適用于速凍食品的展示,不能當(dāng)作冷庫或冷柜使用.10、多擱架展示柜中展示的物品應(yīng)當(dāng)轉(zhuǎn)動(dòng)以預(yù)防結(jié)霜,應(yīng)當(dāng)預(yù)防亂七八糟的展示瓶罐食品,展示物品的外表不均能造成額外的空氣紊流,使盤管上的積霜更厚.物品轉(zhuǎn)動(dòng)就是把后面的物品移到前面,并在后面參加新的存放品.11、展示柜的上方嚴(yán)禁有空調(diào)或通風(fēng)裝置的出風(fēng)口,外部的空氣流動(dòng)會(huì)破壞展示柜的風(fēng)幕,造成制冷效果不佳,而且影響壓機(jī)的正常運(yùn)轉(zhuǎn).12、定期清理展示柜,每日取走散開的包裝紙或其他渣滓,預(yù)防將展示柜停機(jī)來進(jìn)行大清理,展示

6、柜中不留雜物,對預(yù)防制冷故障或影響性能非常重要.13、為保證展示柜的正常使用,超市應(yīng)對溫度進(jìn)行巡檢,每2小時(shí)巡檢一次,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)報(bào)告,立即處理.警告：熒光燈含有水銀,不要達(dá)碎燈管,應(yīng)當(dāng)回收或廢棄.四、展示柜的日常清理、清潔設(shè)備的性能和使用壽命與日常的清理和清潔直接相關(guān),定期清潔展示柜和零部件會(huì)延長展示柜的使用壽命,減少展示柜的使用和維修費(fèi)用.1、清潔、保養(yǎng)一覽表通用間隔位置清理內(nèi)容、方法和考前須知即時(shí)清掃外觀部件用軟布蘸水擦拭水漬、灰塵、污漬、銹跡、膠帶痕跡,嚴(yán)重的用中性洗滌劑,但洗滌劑會(huì)流下黃色痕跡,需用水擦拭干凈,含鹽食品更應(yīng)注思.貨物擱架清理干凈食品屑等雜物,用軟布蘸水擦拭干凈水漬和污

7、漬,注意請接到令個(gè)角洛,預(yù)防細(xì)菌孳生.展示柜玻璃擦拭玻璃的內(nèi)、外外表以及鍍鋁和銘的地方,應(yīng)當(dāng)使用不起毛的布和溫水或者玻璃清潔劑.冷玻璃外表不可以接觸熱水,否那么會(huì)造成玻璃破碎、人員受傷.接觸熱水前,應(yīng)當(dāng)對玻璃的前面、邊緣和檢修門進(jìn)行逐步溫度平衡.1次/1月展小柜內(nèi)表面和所有附件清理干凈殘冰、食品屑等雜物,用軟布蘸水擦拭干凈水漬、污漬,內(nèi)外表用不傷外表和對商品無污染的洗滌劑或清洗液擦拭,并用水擦拭干凈.反射鏡用軟布蘸水擦拭水漬、灰塵、污漬、銹跡、膠帶痕跡,必要時(shí)米用玻璃清潔劑,然后用干毛巾擦干凈,污物少時(shí)可干擦.照明裝置用軟布蘸水擦拭水漬、灰塵、需要時(shí)用中性洗滌劑,然后用干毛巾擦干凈,污物少時(shí)可

8、干擦,擦?xí)r須關(guān)閉電源.下水口清理、去除積留在下水口過濾網(wǎng)中的污物,并用清水沖刷,污物只能取出,嚴(yán)禁沖入下水道,預(yù)防阻塞卜水道.蒸發(fā)器倉主要去除柜內(nèi)的殘冰,如果少量冰點(diǎn)時(shí)可用非利器去除,如果蒸發(fā)器、風(fēng)道大量積冰,那么需要熱水化冰嚴(yán)禁用工具撬冰,同時(shí)通知展示柜特約維修點(diǎn)對展示柜進(jìn)行檢查.柜內(nèi)污物特別是排水口出要清理干凈,預(yù)防阻塞排水口.1次/3月出風(fēng)蜂窩網(wǎng)清理蜂窩網(wǎng)TL的冰堵、臟堵、污漬.必要時(shí)用軟布蘸中性洗滌劑擦拭,然后用清水沖洗,風(fēng)干后,按原標(biāo)準(zhǔn)裝上.注意：風(fēng)干之前不能開機(jī)制冷,預(yù)防冰堵.整機(jī)柜機(jī)倉清理、清掃機(jī)倉的灰塵、污漬及雜物等,特別是冷凝器上吸附的灰塵和雜物,f要徹底清理干凈,否那么會(huì)導(dǎo)

9、致制冷速度減慢,制冷水平下降,柜內(nèi)溫度升高.長期如此將會(huì)造成壓機(jī)燒毀.注意：風(fēng)機(jī)上不能沾水,預(yù)防風(fēng)機(jī)燒毀.1次/6月回風(fēng)口清理食品碎屑、殘留物及冰渣,必要時(shí)取卜回風(fēng)網(wǎng),重點(diǎn)清掃平時(shí)不注意的地方.注意碎屑,必須取出,不能沖入下水道中.冷卻風(fēng)機(jī)清理附著物,必要時(shí)取下風(fēng)扇清洗.按原樣重新安裝風(fēng)扇,擰緊螺釘,要注意不要讓冷卻風(fēng)機(jī)沾水.注意：不得在展示柜內(nèi)外使用研磨打光墊或清潔器,研磨材料會(huì)擦傷展示柜外表在任何帶電子和固定部件的展示柜上,不要用氨基清洗產(chǎn)品,氨會(huì)永久性地?fù)p壞這些部件.2、清理、清潔指導(dǎo)清理、清潔展示柜內(nèi)外表和蒸發(fā)器倉:(1)斷開電源,停止展示柜的制冷.(2)取出展示柜中存放的物品,把這些

10、物品轉(zhuǎn)放到另外的展示柜或冷庫中.(3)拆下分隔網(wǎng)、底托板、底擱板,分別清洗這些零件,有燈光照明的擱架不得沾水,否那么擱架的照明系統(tǒng)可能短路或損壞.在清洗和漂洗展示柜時(shí),水流不要過快,以免超過展示柜排泄口的排泄量.(4)清潔完畢后重新安裝拆下的這些零件,并保證位置正確.(5)待所有的零件都枯燥后,再給展示柜通電,以免損壞展示柜和危及人身平安,不要無謂地浸濕電線和風(fēng)扇.(6)給展示柜通電,重新啟動(dòng)制冷.(7)展示柜到達(dá)適宜的工作溫度后,重新放入物品.3、日常清理、清潔展示柜的清潔處理完全取決于展示柜的正確安裝,展示柜之間應(yīng)有良好的填隙,展示柜的排放系統(tǒng)應(yīng)當(dāng)足以充分.(1)展示柜采用不同的材料制成,

11、維護(hù)要求隨材料和式樣的不同而改變.每日去除日常累積的污垢和渣滓以保持高效率的制冷,內(nèi)外表的清潔間隔時(shí)間要求根據(jù)食品的不同情況而定.(2)展示柜中存放的物品,把這些物品轉(zhuǎn)放到另外一個(gè)展示柜或大型冰箱中,去除展示柜中疏松的渣滓,這些渣滓在清理過程中可能阻塞排泄孔(3)清擦展示柜的內(nèi)部時(shí),應(yīng)當(dāng)拆下分隔網(wǎng)、底托板、底擱板,分別清洗這些零件,有燈光照明的擱架不得沾水,否那么擱架的照明系統(tǒng)可能短路或損壞,取下擱架,分別用濕布擦拭,肯定在取下擱架時(shí),插座孔按上罩子.(4)清洗和漂洗展示柜時(shí),水流不要過快,以免超過展示柜排泄口的排泄量.潔完畢后重新安裝拆下的這些零件,并保證位置正確(5)待所有的零件都枯燥后,

12、再給展示柜通電,以免損壞展示柜和危及人身平安,不要無謂地浸濕電線和風(fēng)扇.(6)直到所有的零部件都枯燥后,再給展示柜的電路通電,展示柜重新啟動(dòng)制冷.展示柜到達(dá)適宜的工作溫度后,重新放入物品.注意：不得在展示柜內(nèi)外使用研磨打光墊或清潔器,研磨材料會(huì)擦傷展示柜外表.在任何帶電子和固定部件的展示柜上,不要用氨基清洗產(chǎn)品,氨會(huì)永久性地?fù)p壞這些部件.4、檢查排水口是否通暢：(1)翻開展示柜底飾板,在展示柜的中部有一根白色的塑料管,管上有一個(gè)六角螺栓.(2)用工具拆下螺栓,檢查此處有無污物,假設(shè)有,那么說明此處水流不通暢,需清理.(3)從柜內(nèi)倒入適量水,將污物排入準(zhǔn)備好的水盒內(nèi).(4)沖洗干凈后,將六角螺栓

13、安裝到原處,并上緊.(5)再向柜內(nèi)倒入適量水,假設(shè)還不通暢,說明主排水管路阻塞,要馬上通知當(dāng)?shù)鼐S修點(diǎn).注意：對展示柜不要使用高壓水清洗,以免出危險(xiǎn).5、清理、清潔蜂窩網(wǎng)：(1)斷開電源,停止展示柜的制冷.(2)取出展示柜中存放的物品,把這些物品轉(zhuǎn)放到另外的展示柜或冷庫中.(3)松開蜂窩網(wǎng)固定件上的自攻釘,將蜂窩網(wǎng)固定件拆下來.(4)取下蜂窩網(wǎng),用自來水順著網(wǎng)孔的方向進(jìn)行沖洗,干凈后將孔中的水甩干,然后徹底風(fēng)干.(5)根據(jù)相反的順序安裝蜂窩網(wǎng).(6)重新通電,開機(jī)6、立柜、柜臺(tái)柜的檢查和清理(1)翻開展示柜底擱板,在展示柜的中部有一個(gè)排水口,排水口上有一個(gè)雜物過濾筐(2)將排水口中的過濾筐取出來

14、,把其中的雜物、污垢等用清水清理干凈.必要時(shí)使用中性清洗劑,擦拭干凈后用清水沖洗.(3)將過水管淤積的雜物、污垢等徹底清理干凈,將污物排入準(zhǔn)備好的水盒內(nèi).注意：污物必須取出,不能沖入下水道中.(4)清理干凈后,將過濾筐按原樣裝入過水管中.(5)再向柜內(nèi)倒入適量水,假設(shè)還不通暢,說明主排水管路阻塞,要馬上通知當(dāng)?shù)鼐S修點(diǎn).五、預(yù)防性維護(hù)說明1、根據(jù)展示柜附帶的說明書,制定一個(gè)常規(guī)清潔處理方案,保證雇員了解對展示柜進(jìn)行正確清潔處理的重要性,遵守推薦的導(dǎo)那么.清理或檢查電氣接頭之前,展示柜應(yīng)斷電,電器零件上的水分可能造成電擊,危及人身平安.2、清洗展示柜時(shí),應(yīng)保證風(fēng)扇葉片和暴露的盤管沒有污垢灰塵,積留在風(fēng)扇葉片上的污垢可能造成電機(jī)故障地過早發(fā)生.3、對電器接頭進(jìn)行例行檢查,并把它作為一項(xiàng)規(guī)定.檢查接頭是否松動(dòng),電線是否破損,燈罩是否安裝正確,小問題及早發(fā)現(xiàn)、及時(shí)解決,就能預(yù)防大問題.4、排泄口保持干凈、無法滓.排泄口阻塞會(huì)使展示柜得不到需