學(xué)校超市經(jīng)營服務(wù)方案

1、學(xué)校超市經(jīng)營服務(wù)方案1、超市概括該超市位于 xxxx。超市旨在為學(xué)生提供更多的購物便利。超市經(jīng)營理念：“一切為了學(xué)生”。超市經(jīng)營目標(biāo)：把 xx 超市辦成領(lǐng)導(dǎo)滿意、師生滿意、家長滿意的文明超市。超市主要經(jīng)營范圍：針對消費群體情況列出的大致貨物清單。2、超市人員管理制度2.1 組織架構(gòu)店長助理理貨員采購員收銀員倉管員人事專員銷售宣傳員導(dǎo)購員2.2 人員配置店長：1 名助理：1 名， 配合 2 名學(xué)生助理理貨員：1 名采購員：2 名收銀員：1 名倉管員：1 名，配合 2 名學(xué)生保管人事專員：1 名銷售宣傳員：1 人，助理 1 名導(dǎo)購員：4 名（女性為主）。共計 19 人，專職 15 名。2.3 崗位

2、職責(zé)2.3.1 店長崗位責(zé)任店長崗位職責(zé)1） 全面負(fù)責(zé)門店管理及運作。2） 提出門店銷售計劃，并指導(dǎo)落實。3） 傳達(dá)并執(zhí)行公司的工作計劃。4） 負(fù)責(zé)與公司的聯(lián)系溝通。5） 對門店所屬人員的考評提出合理建議。6） 指導(dǎo)員工的工作，努力提高銷售、服務(wù)業(yè)績。7） 倡導(dǎo)并督促實行“顧客第一、服務(wù)第一”的經(jīng)營觀念，營造熱情、禮貌、整潔、舒適的購物環(huán)境。8） 嚴(yán)格控制損耗率、經(jīng)營成本，樹立“低成本”的經(jīng)營觀念。9） 進(jìn)行庫存管理，保證充足的貨品、準(zhǔn)確的存貨及訂單的及時提交。10） 保障營運安全，嚴(yán)格清潔、防火、防盜的日常管理，設(shè)備的日常保養(yǎng)。11） 負(fù)責(zé)店內(nèi)其他日常事務(wù)。12、向總公司反饋有關(guān)運營的信息。

3、店長每日檢查項目表檢查時段類別項目是否1. 各部門人員是否正常出勤；開人員2.各部門人員是否依照計劃工作；店3.是否有部門人員不足導(dǎo)致準(zhǔn)備不及的部門； 前4.專柜人員是否準(zhǔn)時出勤、準(zhǔn)備就緒；5.工作人員儀容服裝是否依照規(guī)定；1. 早班生鮮食品是否準(zhǔn)時送達(dá)無缺2. 鮮度差的商品是否已拿掉；3. 各部門特價商品是否已陳列齊全；4. 特賣商品 POP 是否已懸掛；商品5. 商品是不是及時做到 100%陳列；6. 前進(jìn)陳列是否已做好；1.入口處是否清潔；清潔2.地面、玻璃、收銀臺清潔是否已做好；2.3.2 店長助理崗位職責(zé) 1）協(xié)助店長落實超市的銷售計劃，并監(jiān)督執(zhí)行情況向店長反映。 2）帶頭做好周邊市

4、場調(diào)查，收集市場信息，向店長反饋詳細(xì)的調(diào)查情況。3）指導(dǎo)員工進(jìn)行新商品的推介、促銷的調(diào)整或更換。 4）跟蹤促銷活動的執(zhí)行情況，并提出促銷建議。 5）指導(dǎo)和跟蹤超市的換季銷售工作。 6）跟蹤超市貨源及暢銷商品庫存情況，確保商品能滿足日常的銷售需要及高效率周轉(zhuǎn)。7）協(xié)助店長做好超市基層人員的培訓(xùn)和管理工作。2.3.3 理貨員崗位責(zé)任 1）負(fù)責(zé)商品的補(bǔ)貨、陳列、使商品充足，排面整齊美觀。 2）維持賣場商品、陳列設(shè)施的清潔，并維護(hù)商品包裝的完整。3）檢查商品的標(biāo)價簽、POP、條形碼是否正確完整。 4）管理商品的庫存及退換貨協(xié)助處理。 5）負(fù)責(zé)商品的盤點，若差異大，找出原因，以應(yīng)對策。 6）清查、更換變

5、價商品的標(biāo)簽。7） 檢查商品的保質(zhì)期。8） 新進(jìn)人員的培訓(xùn)及溝通。9） 協(xié)助顧客大宗購物。10） 負(fù)責(zé)整理修復(fù)破損包裝及不良品分檢匯報。11） 對顧客詢問應(yīng)熱情回答，并指引商品，提供協(xié)助。12） 對顧客及員工破損商品、偷吃偷拿商品，應(yīng)及時報告，及時制止并協(xié)助處理。13） 整理收集孤兒商品，并分析原因，并主動處理2.3.4 采購員崗位職責(zé)1）工作說明：公司采購員的最高職責(zé)是盡最大可能選擇和保持豐富的商品品種，為公司的顧客提供商品的最大價值。2）基本規(guī)定事項作為采購部的員工必須對公司絕對忠誠。不接受廠商的回扣、旅游招待、贈品、宴會，違者將按公司有關(guān)規(guī)定處理。采購人員必須了解本部門的專業(yè)知識，避免采

6、購假冒偽劣商品及被廠商蒙騙。采購人員必須具備豐富的商品知識，慎重選擇商品，建立商品組織，控制商品結(jié)構(gòu)，清除滯銷商品，經(jīng)常引進(jìn)新商品，維持商品的快速周轉(zhuǎn)及新鮮度。控制毛利，盡量達(dá)到目標(biāo)毛利；創(chuàng)造銷售業(yè)績，完成目標(biāo)值。.采購人員必須考慮新商品的陳列問題，對正常陳列的商品要畫出商品陳列圖（MODULER），促銷商品應(yīng)注明其陳列方式。采購人員應(yīng)密切注意市場行情的變化，掌握市場信息。采購人員應(yīng)隨時關(guān)注天氣的變化，及時調(diào)節(jié)受影響的商品的庫存。采購人員應(yīng)經(jīng)常深入賣場，了解商情、客情，以期創(chuàng)造最佳的銷售業(yè)績。采購人員應(yīng)建立穩(wěn)定的采購渠道，尋找充足的貨源，避免脫銷。采購人員必須適時開發(fā)新商品。11 采購人員應(yīng)經(jīng)

7、常做市場調(diào)查，掌握競爭對手的商品構(gòu)成、價格策略、促銷手段等。并采取相應(yīng)對策。12 采購人員應(yīng)定期收集銷售數(shù)據(jù)，分析銷售狀況，并及時做出整改措施。13 采購人員應(yīng)定期擬定促銷計劃，并策劃實施。14 采購應(yīng)了解商品特性，并突顯其特性。 3）專業(yè)知識作為一個合格的采購員，除應(yīng)具備豐富的商品知識外，還應(yīng)了解與采購有關(guān)的法律、法規(guī)等相關(guān)的專業(yè)知識。具體如下：國家規(guī)定的商品檢驗標(biāo)準(zhǔn)； 商品安全期限；商品品質(zhì)的辨別方； 商標(biāo)知識；銷售技巧； 商品功能；商品的制作技術(shù)；商品制造成本的構(gòu)成； 商品價值的顯現(xiàn)方法； 供應(yīng)商的優(yōu)缺點；商品的季節(jié)變化規(guī)律； 供應(yīng)商談判技巧。2.3.5 收銀員崗位職責(zé) 1）遵守收銀員服

8、務(wù)規(guī)范，按規(guī)范進(jìn)行服務(wù)2） 熟悉掌握各個時段的上機(jī)價格，熟練操作收費系統(tǒng)等相關(guān)設(shè)備。3） 每天要做到精神飽滿，時刻了解本網(wǎng)吧各個廳室上座率等情況。4） 收銀員交接班時必須 2 人同時清點，復(fù)合，周轉(zhuǎn)資金，做好每日進(jìn)貨帳目詳細(xì)登記,收銀臺現(xiàn)金如有差錯將由收款員個人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。收銀員提前二十分鐘上班進(jìn)行交接。5） 收銀臺現(xiàn)金只能由指定管理人員收取，其他任何人不得以任何理由支取現(xiàn)金，如有上述情況發(fā)生，一切責(zé)任由收銀員承擔(dān)。6） 不得以任何理由上機(jī)不計時，即便不須付現(xiàn)金的(如:老板簽單的或網(wǎng)管工作開員工號的也要明確注明，做好登記，員工號任何時候不得同時開出 5 個以上)。7） 除了收款員、技術(shù)員、主

9、管外其他閑雜人等不得進(jìn)入收銀臺內(nèi)。8） 嚴(yán)格按照開機(jī)上網(wǎng)登記步驟做收銀登記工作，積極做好網(wǎng)吧形象宣傳， 推廣會員卡。9） 收款付款要求吐字清晰,提醒客人當(dāng)面點清余額，嚴(yán)禁“摔、甩、仍、丟”余額給顧客。10） 協(xié)助網(wǎng)管對客人上機(jī)情況進(jìn)行提醒。11） 吧臺展示柜、主機(jī)、臺面隨時清理,不允許存放雜物，所有物品整齊擺放，收銀臺內(nèi)衛(wèi)生隨時保持干凈。12） 負(fù)責(zé)機(jī)箱小鑰匙管理。2.3.6 倉管員崗位職責(zé) 1）按時上下班，到崗后巡視倉庫，檢查是否有可疑現(xiàn)象，發(fā)現(xiàn)情況及時向上級匯報，下班時應(yīng)檢查門窗是否鎖好，所有開關(guān)是否關(guān)好。 2）認(rèn)真做好倉庫的安全、整理工作，經(jīng)常打掃倉庫，整理堆放貨物，及時檢查火災(zāi)隱患。

10、3）檢查防盜、防蟲蛀、防鼠咬、防霉變等安全措施和衛(wèi)生措施是否落實，保證庫存物資完好無損。 4）庫管、運貨員負(fù)責(zé)商品驗收監(jiān)督，嚴(yán)格把好質(zhì)量、數(shù)量關(guān)，對不合格的商品一定不能驗收，要起到監(jiān)督作用。 5）發(fā)貨時，一定要嚴(yán)格審核領(lǐng)用手續(xù)是否齊全，并要嚴(yán)格驗證審批人的簽名式樣，對于手續(xù)欠妥者，一律拒發(fā)。6）物品出庫要及時打印出庫單或入庫單，隨時查核，做到入單及時。7、嚴(yán)禁私自借用倉庫物品，嚴(yán)禁向送貨商購買物資。8） 對于物資及計劃內(nèi)物資的請購，由倉管部根據(jù)庫存物資的儲備量情況向各級主管提出請購。9） 倉管部對倉庫所有物資負(fù)保管之責(zé)，物資堆放整齊、美觀、按類擺放， 并標(biāo)明進(jìn)貨日期，按規(guī)定留有通道、墻距、燈距

11、、掛好物資登記卡。10） 倉庫必須對存貨進(jìn)行定期或不定期清查，確定各種存貨的實際庫存量， 并與電腦中記錄的結(jié)存量核對，查明存貨盤盈、盤虧的數(shù)量及原因，每月底打印盤點表，報財務(wù)審查核對；11） 每天打掃庫內(nèi)地面衛(wèi)生。地臺板要擺放整齊。周末應(yīng)打掃庫內(nèi)天花板、墻壁的蜘蛛網(wǎng)，吸塵及抹窗玻璃。12） 每周檢查一次庫房建筑物，發(fā)現(xiàn)漏雨、滲水等異常情況要及時報告。13、合理安排庫內(nèi)堆位，預(yù)留足夠的出入通道及安全距離，安全高度。督促裝卸工按指定堆位整齊疊位。發(fā)現(xiàn)傾斜要立即糾正。不準(zhǔn)在貨堆上行走、坐臥，也不準(zhǔn)在貨堆旁的通道坐、臥。14） 倉庫內(nèi)的每一堆貨物應(yīng)在顯眼處掛上貨卡。每一堆貨物都應(yīng)有帳。貨卡和帳面上的貨

12、品名稱、批號、規(guī)格、數(shù)量與貨品實物應(yīng)完全一致。15） 貨物出入倉時，倉管員應(yīng)依據(jù)，進(jìn)倉單、提貨單核準(zhǔn)出入物品的名稱、批號、數(shù)量，準(zhǔn)確地收發(fā)貨，收發(fā)完畢后，應(yīng)立即填寫掛在貨堆上的貨卡并立即入帳。16） 所有易碎器材，必須輕拿輕放，入庫上架時排列在明顯位置，以防壓、撞、打。17） 根據(jù)各類物品物資說明書的保管要求，結(jié)合實際采取相應(yīng)的措施。18） 收發(fā)貨后相關(guān)的單據(jù)應(yīng)迅速分發(fā)到相關(guān)部門，不允許延誤甚至遺失。19） 按時做好庫存報告草稿并向上級遞交。20） 所有單據(jù)都要相關(guān)主管審核并簽名后才能交供應(yīng)商或采購。2.3.7 人事專員崗位職責(zé) 1）負(fù)責(zé)店內(nèi)員工招募工作，對部門缺員進(jìn)行推薦； 2）負(fù)責(zé)執(zhí)行及規(guī)

13、劃員工培訓(xùn)工作； 3）考核員工的績效，并提出改進(jìn)的建議； 4）負(fù)責(zé)檔案的整理、記錄、收集、存檔和保管工作； 5）確保有關(guān)人事規(guī)定遵循政府有關(guān)部門的勞動法規(guī)； 6）落實員工薪資核發(fā)及福利金、獎金等的正確發(fā)放； 7）協(xié)助各部門人事及預(yù)算的控管； 8）負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查店內(nèi)各部門、員工執(zhí)行規(guī)范的情況。2.3.8 銷售宣傳員崗位職責(zé)1）超市銷售人員崗位職責(zé)保障庫存商品銷售供應(yīng)，及時清理端架、堆頭和貨架并補(bǔ)充貨源；保持銷售區(qū)域的衛(wèi)生（包括貨架、商品）；保持通道的順暢，無空卡板、垃圾；按要求碼放排面，做到排面整齊美觀，貨架豐滿；及時收回零星物品和處理破包裝商品；保證銷售區(qū)域的每一種商品都有正確的條形碼和正確的價

14、格卡；整理庫存區(qū)，做到商品清楚，碼放安全，規(guī)律有序；先進(jìn)先出，并檢查保質(zhì)期；事先整理好退貨物品，辦好退貨手續(xù)； 微笑服務(wù)，禮貌用語。2）主要工作補(bǔ)貨A. 補(bǔ)貨時必須檢查商品有無條碼；B. 檢查價格卡是否正確，包括 DM（促銷）商品的價格檢查； C.商品與價格卡要一一對應(yīng)；D. 補(bǔ)完貨要把卡板送回，空紙皮送到指定的清理點；E. 新商品須在到貨當(dāng)日上架，所有庫存商品必須標(biāo)明貨號、商品名及收貨日期；F. 必須做到及時補(bǔ)貨，不得出現(xiàn)在有庫存的情況下有空貨架的現(xiàn)象； G.補(bǔ)貨要做到先進(jìn)先出；H. 檢查庫存商品的包裝是否正確；I. 補(bǔ)貨作業(yè)期間，不能影響通道順暢。理貨A. 檢查商品有無條形碼；B. 貨物正

15、面面向顧客，整齊靠外邊線碼放； C.貨品與價格卡一一對應(yīng)；D.不補(bǔ)貨時，通道上不能堆放庫存； E.不允許隨意更改排面；F.破損拆包貨品及時處理。促進(jìn)銷售，控制損耗A. 依照公司要求填寫“三級數(shù)量帳記錄”，每日定期準(zhǔn)確計算庫存量、銷售量、進(jìn)貨量；B. 及時回收零星商品；C. 落實崗位責(zé)任，減少損耗。價簽條碼A. 按照規(guī)范要求打印價格卡和條形碼；B. 價格卡必須放在排面的最左端，缺損的價格卡須即時補(bǔ)上； C.剩余的條形碼及價格卡要收集統(tǒng)一銷毀；D.條形碼應(yīng)貼在適當(dāng)?shù)奈恢?。清潔A.通道要無空卡板、無廢紙皮及打碎的物品殘留； B.貨架上無灰塵、無油污；C.樣品干凈，貨品無灰塵。整庫庫存盤點A.庫房保持

16、清潔，庫存商品必須有庫存單； B.所有庫存要封箱；C.庫存商品碼放有規(guī)律、清楚、安全； D.盤點時保證盤點的結(jié)果正確。 3）輔助工作服務(wù)A. 耐心禮貌解答顧客詢問；B. 補(bǔ)貨理貨時不可打擾顧客挑選商品； C.及時平息及調(diào)解一些顧客糾紛；D.制止顧客各種違反店規(guī)的行為：拆包、進(jìn)入倉庫等； E.對不能解決的問題，及時請求幫助或向主管匯報。器材管理A. 賣場鋁梯不用時要放在指定位置；B. 封箱膠、打包帶等物品要放在指定位置；C. 理貨員隨身攜帶：筆 1 支、戒刀 1 把、手套一副、封箱膠、便簽若干； D.各種貨架的配件要及時收回材料庫，不能放在貨架的底下或其它地方。市調(diào)A. 按公司要求、主管安排的時

17、間和內(nèi)容做市調(diào)；B. 市調(diào)資料要真實、準(zhǔn)確、及時、有針對性。工作日志A.條理清楚，字跡工整； B.每日晚班結(jié)束時寫；C.交待未完成的工作內(nèi)容。2.3.9 導(dǎo)購員崗位職責(zé) 1）了解企業(yè)的經(jīng)營理念，企業(yè)文化以及所銷售商品的特點。 2）學(xué)習(xí)并掌握一定的銷售禮儀與技術(shù)。 3）做好賣場陳列等方面的工作，保持商品與促銷用品的擺放整齊、清潔有序。4） 保持良好的服務(wù)心態(tài)，創(chuàng)造舒適的購物環(huán)境，積極熱情地接待顧客，向顧客推薦商品，并幫助其做出恰當(dāng)?shù)倪x擇。5） 運用各種銷售技巧，營造顧客在賣場的參與氣氛，提高顧客的購買愿望，提升賣場的營業(yè)額。6） 通過你的服務(wù)，向顧客展示良好的企業(yè)形象，提高企業(yè)及品牌的知名度。7

18、） 及時妥善處理顧客抱怨，收集顧客對商品賣場的意見、建議和期望，并將信息反饋給企業(yè)，以幫助企業(yè)改善經(jīng)營策略和服務(wù)水平。8） 收集競爭對手的產(chǎn)品、價格、市場等方面信息，并將信息反饋給企業(yè)， 為企業(yè)的經(jīng)營決策提供參考。9） 按照規(guī)定完成每日、周、月的報表等填寫工作，做好專柜銷售記錄和定期盤點庫存，確保商品賬實相符10） 提高安全防范意識，加強(qiáng)責(zé)任心，確保營業(yè)時間專柜貨品的安全，嚴(yán)格履行商品防盜搶的職責(zé)。11） 認(rèn)真清點貨品數(shù)量，每天做好交接班工作。12） 遵守企業(yè)的各項管理規(guī)定，切實履行企業(yè)的各項經(jīng)營策略，出色完成上司交付的各項工作。2.4 員工規(guī)章管理制度為本超市業(yè)績蒸蒸日上，從而造就機(jī)會給每一

19、位員工有所發(fā)展，嚴(yán)格的紀(jì)律和有效的規(guī)章制度是必要的。本規(guī)章制度將超市的員工規(guī)范，獎懲規(guī)定集一冊，希望超市全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)，自覺遵守，以為我們共同的事業(yè)取得成功的保證， 給予全體員工制定以下規(guī)章制度。2.4.1 工 作 態(tài) 度 1）熱情以熱情的態(tài)度對待本職工作，對待客戶及同事。2） 勉勵對于本職工作應(yīng)勤懇、努力、負(fù)責(zé)。3） 誠實作風(fēng)誠實，反對虛假作風(fēng)。4） 服從員工應(yīng)服從上級主管人員的指示及工作安排，按時完成本職工作。5） 整潔員工應(yīng)時刻注意保持自己良好的職業(yè)形象，保持工作環(huán)境的整潔與美觀。2.4.2 開關(guān)門營業(yè)工作開門營業(yè)前的工作：1） 工作區(qū)和顧客光顧的營業(yè)區(qū)的清潔整齊，包括入口處，售貨區(qū)，

20、收銀臺，陳列商品，驗貨區(qū)，倉庫。2） 設(shè)備和設(shè)施的工作狀態(tài)良好，包括照明，空調(diào)，設(shè)備和固定裝置， 懸掛的設(shè)備牢固。3） 存活的補(bǔ)充，保證售貨區(qū)貨架上的商品充足，整齊。4） 辦公區(qū)的書面憑證的完整和條理性。營業(yè)結(jié)束后的工作：1）向主管人員匯報設(shè)備和設(shè)施的損壞并記錄，便于及時準(zhǔn)確的維修。2）補(bǔ)充購物袋。3）確保收款機(jī)有足夠的小票打印用的紙卷。4）整理收銀臺和銷售區(qū)。2.4.3 員工的行為準(zhǔn)則 1）必須穿工作服進(jìn)入賣場，儀表要端莊。2）以理服人，理直氣和，定位定崗，上班時不集扎堆閑聊，不說笑打鬧 。 3）待客必須有禮貌，有敬語，說話誠實，幫助挑選，當(dāng)好顧客參謀，保證顧客滿意。4） 個人衛(wèi)生：外表樸實

21、，干凈，整潔，并保持頭發(fā)清潔。5） 員工只可在非工作時間購物。6） 上班時間不允許打手機(jī)，玩手機(jī)，聽手機(jī)音樂。7） 上班時間不允許吃零食。8） 上班時不許偷吃貨物，拿貨物（如紙箱、塑料桶）。9） 庫房若發(fā)現(xiàn)偷吃貨物（按偷盜處理）。2.4.4 上班時1）上班時不能隨便離開工作崗位。2） 上班時不能與親朋好友閑聊。3） 員工不允許坐在貨物上。4） 員工應(yīng)當(dāng)按照部門經(jīng)理制定的工作時間進(jìn)行工作,不遵守的員工將按曠職處理。5） 上半時上廁所不能超過 15 分鐘。6） 上班時不允許睡覺。7） 若發(fā)現(xiàn)以上幾條輕者罰 10 元，重者開除。2.4.5 售貨員的職責(zé) 1）負(fù)責(zé)商品的缺貨登記，擺貨，查日期。 2）隨

22、時問經(jīng)理并匯報缺貨情況，調(diào)查市場變化。3） 及時向經(jīng)理反映快過期產(chǎn)品。4） 若發(fā)現(xiàn)過期產(chǎn)品未及時向經(jīng)理匯報者，請自動買回。5） 熟識產(chǎn)品，標(biāo)志，以及自己管理區(qū)商品的基本知識。6） 要有強(qiáng)烈的責(zé)任心，防止商品損壞或丟失。7） 嚴(yán)格執(zhí)行服務(wù)規(guī)范，嚴(yán)格遵守紀(jì)律。2.4.6 收銀員1）收銀員要有一個良好的服務(wù)態(tài)度，收款迅速，不要你推我讓。2） 收銀員買東西要讓其他收銀員收款，堅決不能自己收款。3） 收銀員家人買東西，請自己回避，讓其他收銀員收款。4） 收銀員收款時不能與親朋好友閑談。5） 若發(fā)現(xiàn)收銀員少收款，輕者罰款，重者卡出。6） 顧客要的貨物,要隨時登記在要貨單。7） 員工打爛貨物自動交款，顧客打

23、爛員工監(jiān)督交款。2.4.7 衛(wèi)生1） 值日人員按時清理衛(wèi)生。2） 把衛(wèi)生間，宿舍衛(wèi)生打掃干凈。3） 若發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生不合格者罰 5 塊。2.4.8 經(jīng)理崗位職責(zé) 1）全面負(fù)責(zé)超市的經(jīng)營管理工作。 2）負(fù)責(zé)向上級領(lǐng)導(dǎo)匯報工作，監(jiān)督全體員工工作。3）做一個經(jīng)營計劃和管理目標(biāo)。4）保證在超市遵守道德，提高服務(wù)質(zhì)量，全面實行服務(wù)規(guī)范化，提高企業(yè)社會效益。5） 保證超市安全，教育員工牢固樹立法制觀念，增強(qiáng)安全意識。6） 兌現(xiàn)承諾的經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，否則按協(xié)議處罰。7） 完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給的其他任務(wù)。8） 負(fù)責(zé)超市的進(jìn)貨管理工作。9） 負(fù)責(zé)送貨商，廠家進(jìn)店關(guān)（如證件）。10） 負(fù)責(zé)進(jìn)貨計劃，檢查售貨員商品銷售情況。11）

24、 經(jīng)營的品種類別要齊全，品種豐富。12） 及時了解市場動態(tài)，解決進(jìn)貨與價格等問題。13） 負(fù)責(zé)對員工執(zhí)行各項規(guī)章制度的考核。2.4.9 安 全 規(guī) 則 1）禁止在賣場及其他工作場所吸煙。2）禁止將任何東西堆放在安全門及安全通道前，以免阻塞。3）所有員工必須保證自己及同事的安全，對任何可能引起危險的操作和事件要提出警告，嚴(yán)重的應(yīng)報告部門主管。4）員工必須熟習(xí)本工作區(qū)內(nèi)滅火裝置的位置以及應(yīng)急設(shè)備的使用方法。5）員工應(yīng)遵守工具的安全操作說明，非工作執(zhí)掌范圍，不得擅自使用機(jī)器設(shè)備或發(fā)電機(jī)。6）禁止員工移動或拆除設(shè)備上的安全標(biāo)識，禁止改裝現(xiàn)有設(shè)備。7）員工在各自的崗位區(qū)域內(nèi)應(yīng)積極參與處理意外事故，并服從

25、統(tǒng)一調(diào)度。8）員工有義務(wù)將任何安全事故上報。2.4.10 員工行為規(guī)范 1）不準(zhǔn)挪用和賒銷店內(nèi)財物。 2）上班時間不允許抽煙、喝酒、吃零食。3）不脫崗、串崗、不聊天、不上班睡覺，不準(zhǔn)遲到、早退、隨便請假。4） 不打架罵人、不說笑、打鬧。5） 不準(zhǔn)亂蹲亂坐，不準(zhǔn)衣冠不整。6） 不準(zhǔn)怠慢顧客，更不允許與顧客爭吵。7） 不準(zhǔn)倚靠柜臺和貨架、手插進(jìn)衣袋、腳踏貨架，不準(zhǔn)趴、伏、坐于柜臺和賣場內(nèi)。8） 不準(zhǔn)放個人物品在收銀臺和賣場（如手提包、錢包、用餐飯盒、水杯等）。9） 不準(zhǔn)無理取鬧，頂撞領(lǐng)導(dǎo)，不服從安排。10） 不準(zhǔn)上班接、打私人電話不準(zhǔn)上班會客。（特殊情況需經(jīng)當(dāng)班責(zé)任人同意）11） 不準(zhǔn)透露門店任何

26、商業(yè)信息，如遇問題，須報備課長、處長處理。12） 提倡互相監(jiān)督，相互提醒。2.4.11 儀 表 規(guī) 范 1）頭發(fā)干凈，梳理整齊。 2）女士不披散頭發(fā)長發(fā)應(yīng)扎整齊。 3）面部整潔，女士不描眉紋眉。 4）上班時間女士應(yīng)化淡妝不得濃妝艷抹。5）不得留長指甲。 6）女士不得涂有色指甲油或染指。 7）衣服常換洗，不得有異味。 8）衣服干凈整齊，上班要穿工作服。9）當(dāng)班時間，不得穿短褲、裙子、超短裙等奇裝異服。2.5 員工獎懲制度：為增強(qiáng)員工的責(zé)任感，鼓勵員工的積極性和創(chuàng)造性，提高工作效率，超市對表現(xiàn)優(yōu)秀、成績突出的員工實行獎勵制度。2.5.1 員工品行端正，工作努力，忠于職守、遵規(guī)守紀(jì)，服從安排，足為其

27、他員工楷模者，給予通報表揚(yáng)。2.5.2 對有下列事跡之一的員工，除給予通令表揚(yáng)外，給予一次性經(jīng)濟(jì)獎勵， 獎勵名單和數(shù)額由部門助理報店長助理審核后由店長審批。1） 對管理制度、方案等，提出意見與辦法，經(jīng)執(zhí)行確有成效，能提高經(jīng)濟(jì)效益，對超市貢獻(xiàn)較大的；2） 在緊急關(guān)頭，勇于負(fù)責(zé)，奮不顧身，處置得當(dāng)，極力搶救，使超市利益免受重大損失的；3） 敢于同壞人、壞事作斗爭，舉報損害超市利益的行為，使超市避免重大損失的；4） 其他應(yīng)當(dāng)給予獎勵的。2.5.3 員工有下列情形之一，經(jīng)查證屬實，批評教育無效的，第一次口頭警告，第二次書面警告 1 次，并扣工資 20 元； 第三次則予以辭退：1） 無正當(dāng)理由經(jīng)常遲到或

28、早退的；2） 工作期間不配戴上崗工作證的；3） 擅離職守或串崗或與別人閑聊、打鬧嬉戲、大聲喧嘩的；4） 消極怠工，上班干私活的；5） 隨地吐痰或亂丟垃圾，污染環(huán)境衛(wèi)生的；6） 浪費超市財物或公物私用的；7） 下班后不按規(guī)定關(guān)燈、關(guān)電、關(guān)水、關(guān)窗、鎖門的；8） 攜帶危險物品上班的；9） 在禁煙區(qū)吸煙的；10） 隨意移動消防設(shè)備或亂放物品，阻塞消防通道的；11） 工作時間打瞌睡的；12） 對顧客態(tài)度惡劣的；13） 有其他對超市產(chǎn)生不良影響的行為的。2.5.4 員工有下列情形之一，經(jīng)查證屬實，批評教育無效的，每次記過 1 次，并扣工資 20 元；半年內(nèi)被記過 3 次以上或一年內(nèi)被記過 6 次以上的，

29、予以辭退： 1）無正當(dāng)理由不服從超市正常調(diào)動或上級的工作安排的；2） 利用工作或職務(wù)便利，中飽私囊的；3） 上班時間打牌、下棋的；4） 將超市內(nèi)部的文件、賬本給超市外的人閱讀的；5） 在超市私接電源或使用電爐或其他危險設(shè)備的；6） 值班人員私自留宿外人的；7） 無故曠工的；8） 有其他對超市產(chǎn)生嚴(yán)重不良影響的行為的。2.5.5 員工有下列情形之一，經(jīng)查證屬實，予以辭退： 1）盜竊、貪污、侵占或故意損壞超市財物，造成超市經(jīng)濟(jì)損失1000 元以上的；2） 違反超市保密制度，泄露超市商業(yè)秘密，造成超市經(jīng)濟(jì)損失 1000 元以上的；3） 無理取鬧，打架斗毆，影響公司生產(chǎn)秩序和員工生活秩序的；4） 有其

30、他對超市產(chǎn)生嚴(yán)重不良影響的行為的。2.5.6 員工要遵守校規(guī)校紀(jì)，刻苦學(xué)習(xí)。凡違反校規(guī)校紀(jì)受到學(xué)校警告以上處分的或?qū)W習(xí)課程每學(xué)期有 2 門補(bǔ)考的（兼職學(xué)生），予以辭退。2.5.7 員工違規(guī)違紀(jì)對公司造成經(jīng)濟(jì)損失的，除按規(guī)定處罰外，還應(yīng)賠償相應(yīng)經(jīng)濟(jì)損失，并承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。2.6 員工培訓(xùn)機(jī)制制定員工培訓(xùn)計劃，培訓(xùn)計劃包括基礎(chǔ)培訓(xùn)（超市基礎(chǔ)知識、超市營運規(guī)范、服務(wù)規(guī)范等）、崗位培訓(xùn)（理貨員、收銀員、店長、信息員、采購員等）、技能培訓(xùn)（超市專業(yè)知識、生動化陳列、銷售技巧、服務(wù)技能、團(tuán)隊訓(xùn)練、主題促銷策劃等）。3、商品管理制度包括商品的采購，商品的保管，商品的銷售，以及積壓商品退換貨的處理。3.1

31、 商品的采購主要分三種方式：3.1.1 購銷方式：超市的絕大部分商品都以此方式進(jìn)貨，容易造成商品的積壓。3.1.2 代銷方式：有部分商品廠家或供貨商愿意以代銷方式與超市合作，此方式的優(yōu)點是供貨商提供的是質(zhì)量好，準(zhǔn)備打響牌子的商品，這些商品大多是價廉物美，廠家想依托超市在人們心中的信任度來提高自己商品的信任度，可退換貨品，所以無風(fēng)險，不會積壓大量流動資金；缺點是這部分商品大多是品牌效應(yīng)不強(qiáng)。3.1.3 聯(lián)營方式：有少部分商品，超市和廠家以聯(lián)營方式進(jìn)行銷售，即超市的電腦系統(tǒng)中記錄詳細(xì)的供應(yīng)商及商品信息，但不記錄商品詳細(xì)的進(jìn)貨信息。在結(jié)賬時，超市財務(wù)部在每月協(xié)商的付款日（或在雙方認(rèn)可的購銷合同上規(guī)定

32、的付款日）在“當(dāng)期”商品銷售總金額上扣除當(dāng)初雙方認(rèn)可的“提成比例”金額后， 準(zhǔn)時付款給供應(yīng)商。此時聯(lián)營商品的“換退貨”及“庫存清點”的差異都是由供應(yīng)商承擔(dān)，不占用過多的流動資金。以上三種方式都涉及到采購貨物的問題。采購什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。如果操作不當(dāng)或失誤，將直接影響到商品的銷售成績，并造成商品的積壓，以致減少流動資金的滾動次數(shù)。因此，在采購方面可借鑒大超市，設(shè)制專門的采購小組，一般主要任務(wù)：捕捉信息，與供貨商談判、協(xié)商，購進(jìn)商品，退換有質(zhì)量問題的商品，與廠家或供貨商協(xié)商處理積壓商品。采購商品，由于針對學(xué)生這個消費群體，主要采購商品分類大致如（附）3.2 商品的保管3.2.1

33、上架商品由導(dǎo)購員負(fù)責(zé)保管 1）將超市劃分為幾個大小適當(dāng)?shù)膮^(qū)域，固定的導(dǎo)購員分管固定區(qū)域，在交替換班的時候作好貨物數(shù)量記錄，并簽字認(rèn)可。2）向店長上報該區(qū)所缺貨物以便補(bǔ)給。3） 對店長發(fā)放的貨物進(jìn)行簽收，并列出清單以便核對4） 如有商品丟失，一經(jīng)核實由該區(qū)營業(yè)員負(fù)責(zé)。3.2.2 庫存商品由貨物管理部門負(fù)責(zé)保管 1）貨物管理人員負(fù)責(zé)做好倉庫出貨、進(jìn)貨記錄 2）對庫存貨物進(jìn)行先進(jìn)先出制，減少不必要的損失3）負(fù)責(zé)庫存商品的安全，防止變質(zhì)、蟲蛀、污染等4） 合理堆碼商品，最大限度的利用倉庫5） 保持倉庫清潔衛(wèi)生3.3 商品的銷售3.3.1 加強(qiáng)超市本身的宣傳力度。在廣大師生中大力宣傳本超市的經(jīng)營目的，

34、讓每一位潛在消費者需要消費時都自愿到本超市購買商品，讓他們感到在本超市 購買商品不僅僅是質(zhì)優(yōu)價廉，更重要是在獻(xiàn)愛心，在幫助我校的貧困學(xué)生。這樣 來提高他們消費的熱情，讓他們感到在這里消費是一件光榮的事情。3.3.2 爭取能夠得到學(xué)校各部門的支持（需要學(xué)校制定相關(guān)政策支持），各部門的辦公用品等在超市采購，超市保證供貨的質(zhì)量和送貨上門。3.3.3 定期開展促銷活動，樹立良好形象，讓每一個消費者都成為超市的宣傳者。3.3.4 提高超市本身的信譽(yù)度，保證質(zhì)量。要注意不能一味的減少利潤降低價格，根據(jù)調(diào)查，一般超市打折的商品都幾乎接近其保質(zhì)期或與廠家聯(lián)合進(jìn)行降價銷售。3.3.5 長期或適時進(jìn)行滿兩百送二十

35、元本超市購物卷活動，以吸引顧客。3.3.6 提高超市員工自身素質(zhì)，為顧客提供良好的服務(wù)，包括售后服務(wù)。3.3.7 隨時注意超市物品擺放整齊和超市內(nèi)部清潔衛(wèi)生，讓消費者至始至終都心情愉快。3.3.8 采用送貨上門的方式，覆蓋面以超市周圍較近寢室為主。3.3.9 將敏感商品價格降低,產(chǎn)生一個該超市所以商品都便宜的印象 ,樹立廉價形象。3.3.10 經(jīng)營模式多樣化,吸引更多顧客。如開租書店.茶點。電子設(shè)備等。3.4 成本管理超市的成本管理主要是通過商品毛利率、費用開支標(biāo)準(zhǔn)及范圍、銷售費用率三大指標(biāo)進(jìn)行控制。統(tǒng)一進(jìn)行成本核算、統(tǒng)一管理。成本管理的具體內(nèi)容如下：3.4.1 要嚴(yán)格控制自身的費用開支，如宣

36、傳廣告費、人工費以及其他費用開支等。3.4.2 對所有商品基本上采用先進(jìn)先出法按商品大類計算毛利率。3.4.3 定期規(guī)定超市的費用細(xì)目范圍及開支標(biāo)準(zhǔn)，原則上不允許隨意擴(kuò)大和超標(biāo)。3.4.4 對一些費用（如水電費、包裝費等）要進(jìn)行分解，盡量劃細(xì)到各個商品大類。能直接認(rèn)定到各個商品大類的，要直接認(rèn)定；不能直接認(rèn)定的，要參考店鋪工資總額、資產(chǎn)或按超市的人數(shù)、經(jīng)營面積分?jǐn)偟缴唐反箢悺?.4.5 對超市的費用通過下達(dá)銷售費用率進(jìn)行總體控制，要建立費用率預(yù)算計劃管理。一般情況下，超市在開張初期的銷售成本可能會高一些，應(yīng)盡快通過加強(qiáng)管理使之降到超市平均合理的水平。3.5 商品布置，陳列，銷售3.5.1 一般

37、商品的陳列 1）分類清晰； 2）價格從高至低順序排列； 3）高價商品放在主通道附近； 4）展示面統(tǒng)一，整齊；5）體重和易碎商品應(yīng)盡量放置在下層。3.5.2 新特商品的布置 1）整個貨架或幾個卡板布置同一促銷商品； 2）商品交叉布置； 3）連續(xù)進(jìn)行為時幾周的專銷貨展銷。3.5.3 貨架頭商品布置 1）銷售量很大的商品； 2）新奇商品； 3）銷售呈上升趨勢的商品； 4）季節(jié)性商品。3.5.4 店內(nèi)商品補(bǔ)充 1）將商品層量集中擺放,隨時保持一定量；2） 一種商品快售完，且存貨不多，則用其它商品替換；3） 熱門商品在收貨后應(yīng)盡快陳列出來,縮短存貨時間。4、超市的商品流轉(zhuǎn)管理制度商品是超市經(jīng)營的核心，實

38、話說“沒有商品就沒有銷售”，因此商品流轉(zhuǎn)管理就尤為重要。做好商品流轉(zhuǎn)主要是做好商品流轉(zhuǎn)的八個環(huán)節(jié)，這八個環(huán)節(jié)是超市營運工作的重點。4.1 商品采購采購什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。如果操作不當(dāng)或失誤，將直接影響到商品的質(zhì)量及銷售成績，并造成商品的積壓，以致減少流動資金的滾動次數(shù)。4.1.1 門店設(shè)置專門的采購小組，一般以 2-3 名為宜，主要任務(wù)：捕捉信息， 與供貨商談判、協(xié)商，購進(jìn)商品，退換有質(zhì)量問題的商品，與廠家或供貨商協(xié)商處理積壓商品等。4.1.2 商品采購主要分三種方式：代銷、經(jīng)銷、聯(lián)營。4.1.3 商品采購比重：休閑食品 70%，百貨日化 20%，文體 10%。4.1.4 采購

39、的貨源：一部分與廠家直接合作，一部分與當(dāng)?shù)嘏l(fā)商合作。4.1.5 控制商品的進(jìn)價和合理制定零售價，保證價格具有競爭優(yōu)勢。4.1.6 不斷優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)，積極引進(jìn)暢銷商品和淘汰滯銷商品。4.2 商品驗收4.2.1 商品配送到門店，門店要組織人員驗貨。驗貨實行 2 人以上驗收制， 且簽字確認(rèn)。4.2.2 驗貨要做“四看”：看條碼、看日期、看質(zhì)量、看數(shù)量。4.2.3 商品新鮮度的驗收規(guī)定：1） 保質(zhì)期為一個月的，應(yīng)不予接受超過生產(chǎn)日期 7 天的商品；2） 保質(zhì)期為三個月的，應(yīng)不予接受超過生產(chǎn)日期 15 天的商品；3） 保質(zhì)期為六個月的，應(yīng)不予接受超過生產(chǎn)日期 20 天的商品；4） 保質(zhì)期為九個月的，應(yīng)

40、不予接受超過生產(chǎn)日期 30 天的商品；5） 保質(zhì)期為一年以上的，應(yīng)不予接受超過生產(chǎn)日期 60 天的商品。4.2.4 驗貨完畢，要及時入庫，制定商品進(jìn)價和售價統(tǒng)計表或錄入 POS 機(jī)， 保證庫存的準(zhǔn)確性。4.2.5 入庫的同時，及時將商品上架陳列，不容許將商品長時間存放在庫內(nèi)而不作陳列出樣。陳列不完的商品及時入庫，保持店堂整齊美觀。4.3 商品庫存商品庫存管理的原則是：計劃定額、以銷定存、比例控制、結(jié)構(gòu)合理、定期清理。杜絕存量失控、比例失調(diào)、滯銷積壓、明盈暗虧的現(xiàn)象發(fā)生。商品庫存管理嚴(yán)格實行財務(wù)、采購、物流、營運的各環(huán)節(jié)綜合協(xié)調(diào)控制，做到暢銷商品補(bǔ)貨及時不脫銷斷檔，滯銷商品及時調(diào)退換不積壓，殘損

41、商品及時處理少損失。4.3.1 入庫的物料和成品應(yīng)分類堆放整齊，杜絕不安全因素; 并設(shè)物料卡（庫存卡），標(biāo)識清楚。4.3.2 入庫商品后應(yīng)及時入賬，準(zhǔn)確登記。4.3.3 倉庫管理三原則：3 防（防水、防火、防盜）、3 定（定點、定位、定量），倉庫三原則(先進(jìn)先出、合格入庫、憑單作業(yè)),“三勤”(勤檢查、勤翻曬、勤盤點)?！百~、物、證、卡一致”、盤點管理、ABC 分類。4.4 商品陳列零售業(yè)通常說法：“沒有陳列，就沒有賣點”，可以看出陳列的重要性。也就是說，商品要通過生動化陳列達(dá)到促進(jìn)銷售的目的。4.4.1 陳列的原則 1）陳列安全性 2）陳列易看性、易選擇性。 3）陳列易取性、易放回性。 4）

42、三二原則（商品陳列20cm） 5）上輕下重，上小下大原則。6） 先進(jìn)先出原則。7） 整齊豐滿、品類縱向。4.4.2 陳列的技巧 1）梯形陳列適用于牙膏、香皂類。2） 端架陳列陳列有關(guān)聯(lián)性的商品組合。如：烤肉醬、醬肉烤鍋專區(qū)（ 一般組合不超過 5 種商品）。3） 關(guān)聯(lián)陳列相關(guān)商品組合。如：面包與奶酪，方便面與火腿腸。4） 比較陳列相同商品不同規(guī)格比較陳列。如：方便面單包與五連包， 啤酒單包裝與組合裝。5） 定位陳列某些商品定位陳列。如：品牌買斷，專柜。6） 整體陳列用模具從上到下整體展現(xiàn)。如：服裝類。7） 隨機(jī)陳列特價堆上商品隨機(jī)組合。8） 島式陳列在商場的入口處，中部或者底部不設(shè)置中央陳列架，

43、而配置特殊陳列用的展臺。4.5 商品銷售銷售=來客數(shù)×客單價4.5.1 來客數(shù)分入店顧客和成交顧客，提高來客數(shù)有以下辦法： 1）營造良好的購物環(huán)境。2） 規(guī)范化服務(wù)，文明禮貌。3） 商品價廉物美。4） 商品結(jié)構(gòu)不斷優(yōu)化，滿足顧客的需要。5） 不斷增加服務(wù)型項目，提供更多的便利需求，如閱讀、郵遞等服務(wù)。6） 進(jìn)行宣傳與促銷活動。不定期做促銷活動，派發(fā) DM 單，進(jìn)行宣傳與推廣。4.5.2 客單價，也就是顧客平均購買金額。提高客單價有以下辦法： 1）分析超市內(nèi)中高價位的商品，運用營銷策略提高中高位商品的動銷。2）及時引進(jìn)季節(jié)性商品，增加顧客購買數(shù)。3） 采用買贈活動，如“買 20 元送&

44、#215;×贈品”。4） 采用換購活動，如“買××商品加 1 元即可換購×商品”。4.5.3 其他促進(jìn)商品銷售的營銷策略，如超市全年促銷方案、門店擺臺活動、店慶周年活動、主題營銷等。4.6 商品盤點(具體見盤點手冊及盤點的相關(guān)規(guī)定-制定中)所謂盤點就是定期或不定期地對店內(nèi)的商品進(jìn)行全部或部分的清點，以確實掌握該期間內(nèi)的實際盈虧情況。4.6.1 盤損率%=（帳面庫存盤點實際庫存）/盤點周期的總銷售金額*100%。盤點損耗率參考標(biāo)準(zhǔn)為 0.4%-0.6%，公司規(guī)定合理的損耗標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行考核。假設(shè)規(guī)定是 0.3%，超過 0.3%的超出部分門店自行賠付；控制在 0.

45、3%以下的另行獎勵。4.6.2 盤點時間：實行每季度盤點一次，并于 5 日前將盤點報告上報總公司。4.6.3 盤 點 流 程 1）門店盤點小組的成立：小組在每月開始的第一個工作日進(jìn)行盤點（一般是學(xué)校上課時間，人員比較少時）。 2）盤點準(zhǔn)備工作計劃：用倒計時的方式將盤點所需要進(jìn)行的工作以清單的形式列印出來。 3）盤點區(qū)域的規(guī)劃：將所有需要盤點的區(qū)域進(jìn)行編號規(guī)劃，將不需要盤點的區(qū)域劃分出去。 4）準(zhǔn)備文具：準(zhǔn)備所有盤點需要的盤點表、文具、用具等，及時準(zhǔn)確的在盤點表上抄寫商品信息。 5）人員安排：安排所有參加庫存區(qū)盤點、陳列區(qū)盤點的人員，以及盤點指揮中心和盤點資料處理中心的人員。詳細(xì)到如工作時間、就

46、餐時間、報到地點等。6） 商品整理：在盤點進(jìn)行前，對銷售區(qū)域、庫存區(qū)域的所有屬于盤點的商品進(jìn)行整理，使其符合盤點的要求。7） 庫存區(qū)預(yù)盤點：盤點日前一天對整個門店的庫存區(qū)域進(jìn)行提前盤點，但資料與陳列區(qū)的盤點資料一起輸入。8） 停止?fàn)I業(yè)：盤點前 2 小時門店停止?fàn)I業(yè)，貼盤點公告。9） 陳列區(qū)盤點：關(guān)店后進(jìn)行現(xiàn)場盤點。陳列區(qū)盤點要按照“從上到下、從左到右、S 形盤點”的原則，以免漏盤或重復(fù)盤點。盤完后，將盤點數(shù)據(jù)及時輸入電腦，對盤點的差異進(jìn)行分析處理，并計算本次盤點損耗率，做盤點報告匯報公司。4.7 補(bǔ)貨作業(yè)補(bǔ)貨，即對商品進(jìn)行及時補(bǔ)貨，以免商品斷貨影響銷售。尤其要保證店內(nèi)暢銷商品不斷貨。補(bǔ)貨分為店

47、內(nèi)補(bǔ)貨和采購補(bǔ)貨。4.7.1 店內(nèi)補(bǔ)貨上架 1）缺貨，營業(yè)高峰前，結(jié)束營業(yè)時必須補(bǔ)貨。 2）補(bǔ)貨區(qū)域的順序：端架堆頭貨架 3）補(bǔ)貨品項的順序：促銷商品主力商品一般商品4）檢查商品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量。 5）補(bǔ)貨不能隨意擴(kuò)大排面。 6）及時清理過道存貨和垃圾。4.7.2 采 購 補(bǔ) 貨 1）補(bǔ)貨需填寫補(bǔ)貨申請單。2）補(bǔ)貨流程部門人員填寫補(bǔ)貨需求門店經(jīng)理審核確認(rèn)傳采購部采購經(jīng)理審核確認(rèn)訂貨計劃配送到門店5、衛(wèi)生管理制度5.1 總則5.1.1 為維護(hù)員工健康，營造良好的購物環(huán)境特制定本制度。5.1.2 凡本超市衛(wèi)生事宜除另有規(guī)定外，皆依本制度實行,全體人員須一律遵行。5.1.3 凡新進(jìn)的員工必須

48、了解清潔衛(wèi)生的重要性與必須的衛(wèi)生知識。5.2 超市各區(qū)域衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)5.2.1 總臺衛(wèi)生： 1）總臺桌面保持整齊清潔，有光澤，無破損表面； 2）桌面各種記錄、資料、按要求擺放整齊； 3）總臺地面無垃圾，無泥沙，無污漬； 4）總臺各項物品擺放，整齊有序，組織合理。5.2.2 共享空間衛(wèi)生：1） 大門不銹鋼無污漬，無手印，不銹鋼發(fā)亮，大門玻璃通透無積塵、擦拭明亮；2） 落地玻璃窗保持通透無積塵、無污跡、擦拭明亮；3） 大門標(biāo)識及門頭牌要求無破損、無積灰；4） 超市的宣傳欄、宣傳海報等整潔，張貼整齊，宣傳內(nèi)容清晰無破損、無過期一個月以上的信息；5） 兒童樂園保持每日的地面清潔、無污跡、無雜物，樂園設(shè)備光

49、潔無破損、擺放有序；6） 消防設(shè)備如滅火器、滅火箱外觀清潔干凈無破損，定期檢查內(nèi)部是否有雜物放置，內(nèi)部設(shè)備干凈。5.2.3 收銀臺衛(wèi)生： 1）收銀臺銀臺面要干凈、無污物、禁止放置私人物品； 2）收銀設(shè)備無灰塵、無破損、放置整齊，收銀員應(yīng)時常清掃收銀過程中產(chǎn)生的垃圾；3）保持收銀標(biāo)識的清晰、不遮擋、不脫落。5.2.4 超市通道衛(wèi)生： 1）通道地面無垃圾，無污漬，無積水； 2）地磚晶面處理有亮度，無操作痕跡，表面無污漬；3） 墻面無明顯積塵污跡，無蛛網(wǎng)，壁面開關(guān)無積塵，無電線外露；4） 天花板目視無灰塵，無明顯污漬，無蛛網(wǎng)；5） 通道內(nèi)的指示牌和宣傳牌應(yīng)保持清潔，表面完整；6） 保持通道的通風(fēng)、換

50、氣正常和溫度適中；7） 通風(fēng)窗口無灰塵或污物，絲帶漂浮物要清潔、定期更換；8） 營業(yè)時間必須保持超市各個通道通暢、清潔，及時清除包裝紙箱等垃圾和補(bǔ)貨時暫時存放的貨物；9） 員工通道內(nèi)紙皮、膠袋等可回收垃圾必須隨時清運，不得堵塞通道。5.2.5 貨架區(qū)衛(wèi)生： 1）商品表面經(jīng)常性清理擦拭，保持貨品表面的光亮及擺放整齊； 2）貨架擺放處無包裝袋、紙箱等廢棄物；3）貨架定期清理打掃，保持干燥無灰塵。5.2.6 生鮮、蔬果、面點區(qū)域衛(wèi)生： 1）常備消毒藥水，定期進(jìn)行消毒工作；2） 生鮮區(qū)域地面干凈,無積水,無血漬,無污漬,下水道無雜物，不堵塞；3） 生肉區(qū)刀具擺放規(guī)范合理，無生銹，無血漬；4） 熟食面點

51、區(qū)盆碟，食物夾等加工用具擺放規(guī)范合理，無油污雜物，每天定期清潔消毒；5） 保鮮庫周圍干凈，里面擺放合理規(guī)范，陳列生熟分開，冷凍冷藏柜溫度正常，無異味；6） 后臺工作間原材料，成品及半成品分開擺放，陳列臺熟食品與非食品分開擺放；7） 面包、蔬果、生鮮品展示架、展示柜臺每日擦拭清理，保持燈光的正常照明，每月定期大清掃，抹布經(jīng)常性消毒清洗；8） 蔬果陳列區(qū)經(jīng)常性檢查，及時清除腐爛變質(zhì)果蔬，清理菜葉、果皮等垃圾；9） 保持區(qū)域無異味，不招蚊蠅蟲鼠；10） 保持垃圾桶身干凈，垃圾不外露，放在指定區(qū)域。5.2.7 辦公室區(qū)域的衛(wèi)生 1）保持公室內(nèi)部的地面干凈，無污漬，無堆放的雜物； 2）辦公用品（文具盒、墨水、書寫用具、紙張），應(yīng)放在統(tǒng)一規(guī)定的位置。 3）各種記錄、臺帳、資料、按要求統(tǒng)一裝存、入柜，因工作需要取用，用完后應(yīng)放回原位。 4）辦公室內(nèi)電話、電腦、空調(diào)、傳真機(jī)、打印機(jī)、飲水機(jī)應(yīng)經(jīng)常擦拭，保持無灰塵、污漬，玻璃門窗明亮干凈無灰跡，窗臺、窗外平臺無灰塵； 5）各