【專業(yè)文檔】101蜜餞

1、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范CCGF105.1201020100713發(fā)布20100801實(shí)施國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實(shí)施規(guī)范1范圍本規(guī)范適用于蜜餞產(chǎn)品質(zhì)量國(guó)家監(jiān)督抽查，針對(duì)特殊情況的專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查、省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門組織的監(jiān)督抽查可參照?qǐng)?zhí)行。監(jiān)督抽查產(chǎn)品范圍包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類等。本規(guī)范內(nèi)容包括產(chǎn)品分類、術(shù)語和定義、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗(yàn)依據(jù)、抽樣、檢驗(yàn)要求、判定原則、異議處理復(fù)檢及附則。注：針對(duì)特殊情況的專項(xiàng)國(guó)家監(jiān)督抽查是指應(yīng)急工作需要而進(jìn)行的或者由于某種特殊情況（或原因）僅需要對(duì)部分項(xiàng)目進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)的專項(xiàng)監(jiān)督抽查。2產(chǎn)品分類2.1 產(chǎn)品

2、分類及代碼產(chǎn)品分類及代碼見表1。表1產(chǎn)品分類及代碼產(chǎn)品分類一級(jí)分類二級(jí)分類三級(jí)分類分類代碼1105105.1分類名稱食品水果制品蜜餞2.2 產(chǎn)品種類蜜餞包括蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類等。3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本規(guī)范。3.1 蜜餞是以果蔬和糖類等為原料，添加（或不添加）食品添加劑和其他輔料，經(jīng)糖或蜂蜜或食鹽腌制（或不腌制）等工藝加工制成的各種制品。3.2 蜜餞類：以水果為主要原料，經(jīng)糖（蜜）熬煮或浸漬，添加或不添加食品添加劑，或略經(jīng)干燥處理，制成帶有濕潤(rùn)糖液面或浸漬在濃糖液面中的濕態(tài)制品（蜜餞類包括糖漬類、糖霜類），例如:蜜陳皮、蜜金桔、糖蓮子、糖蓮藕、糖櫻桃

3、、化皮欖、糖冬瓜條等。3.3 涼果類：以果蔬為主要原料，經(jīng)或不經(jīng)糖熬煮、浸漬或腌制，添加或不添加食品添加劑等，經(jīng)不同處理后制成的具有濃郁香味的干態(tài)制品。例如：陳皮梅、西梅、情人梅、嘉應(yīng)子、楊梅、雪花杏脯等。3.4 果脯類：以果蔬類為原料，經(jīng)或不經(jīng)糖熬煮或浸漬，可以加入食品添加劑為輔助原料制成的表面不粘不燥、有透明感、無糖霜析出的干態(tài)制品。例如：杏脯、桃脯、梨脯、蘋果脯、太平脯、山楂脯、地瓜脯等。3.5 話化類：以水果為主要原料，經(jīng)腌制，添加食品添加劑，加或不加糖，加或不加甘草制成的干態(tài)制品。例如：化陳皮、九制陳皮、烏梅、甘草楊桃、芒果干（絲）、話梅（話梅肉、九制話梅、奶油話梅、雪山梅）、話杏（

4、雪梅、杏梅、丁香梅）、話李（情人梅、相思梅、野烏梅、望梅、檸檬梅）等。3.6 果丹（餅）類：以果蔬為主要原料，經(jīng)糖熬煮、浸漬或鹽腌，干燥后磨碎，成型后制成各種形態(tài)的干態(tài)制品。例如：陳皮丹、百草丹、佳寶丹、金桔丹、猴王丹、山楂片等。3.7 果糕類：以果蔬為主要原料，經(jīng)磨碎或打漿，加入糖類和（或）食品添加劑后制成的各種形態(tài)的糕狀制品。例如：山楂糕、芒果糕、菠蘿糕、酸棗糕、陳皮糕等。4企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)蜜餞產(chǎn)品行業(yè)的實(shí)際情況，生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模以蜜餞產(chǎn)品年銷售額為標(biāo)準(zhǔn)劃分為大、中、小型企業(yè)。見表2:表2企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)銷售額/萬元>3000>500且<3000&

5、lt;5005檢驗(yàn)依據(jù)卜列文件凡是注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本規(guī)范。凡是不注明日期的，其最新版本適用于本規(guī)范。GB2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T4789.24食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)糖果、糕點(diǎn)、蜜餞檢驗(yàn)GB/T5009.11食品中總神及無機(jī)碑的測(cè)定GB5009.12食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測(cè)定GB/T5009.13食品中銅的測(cè)定GB/T5009.28食品中糖精鈉的測(cè)定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的測(cè)定GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T5009.35食品中合成著色劑的測(cè)定GB/T5009.97食品中環(huán)己基氨基磺酸鈉的測(cè)定GB/T5009.

6、140飲料中乙?；前匪徕浀臏y(cè)定GB/T5009.141食品中誘惑紅的測(cè)定GB/T10782蜜餞通則GB14884蜜餞衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T23495食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測(cè)定高效液相色譜法相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求6抽樣6.1 抽樣型號(hào)或規(guī)格預(yù)包裝或稱量銷售的產(chǎn)品。6.2 抽樣方法、基數(shù)及數(shù)量在企業(yè)的成品庫內(nèi)或流通領(lǐng)域隨機(jī)抽取經(jīng)企業(yè)檢驗(yàn)合格或以任何方式表明合格的產(chǎn)品，所抽取產(chǎn)品的保質(zhì)期應(yīng)能滿足檢驗(yàn)工作的進(jìn)行。在企業(yè)成品庫抽樣時(shí)，同一批次產(chǎn)品抽樣基數(shù)應(yīng)不少于20kg,從同一批次樣品堆的4個(gè)不同部位隨機(jī)抽取4個(gè)或4個(gè)以上的大包裝，分別取出相應(yīng)的小包裝

7、樣品。抽取樣品量至少為2kg,且預(yù)包裝產(chǎn)品不少于6個(gè)單位包裝。在流通領(lǐng)域抽樣時(shí)，抽樣基數(shù)應(yīng)不少于抽取樣品量，抽取樣品量要求與企業(yè)成品庫抽樣時(shí)相同。所抽取樣品中2/3為檢驗(yàn)樣品，1/3為備用樣品，備用樣品封存在檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。注：在本規(guī)范的規(guī)定中，檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過程中對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行復(fù)驗(yàn)所采用的樣品，應(yīng)是抽取的檢驗(yàn)樣品，不能采用備用樣品。備用樣品僅是指被抽查企業(yè)或者經(jīng)過確認(rèn)了樣品的生產(chǎn)企業(yè)對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，需要對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)檢時(shí)采用的樣品。6.3 樣品處置應(yīng)當(dāng)對(duì)檢驗(yàn)樣品和備用樣品分別簽封。如樣品標(biāo)簽上標(biāo)明特殊儲(chǔ)存要求（如冷藏等條件），樣品應(yīng)按要求進(jìn)行處置。6.4 抽樣單按有關(guān)規(guī)定填寫抽樣單，應(yīng)記錄

8、被抽查產(chǎn)品及企業(yè)相關(guān)信息和產(chǎn)品類型。同時(shí)記錄被抽查企業(yè)上一年度生產(chǎn)的蜜餞產(chǎn)品銷售總額，以萬元計(jì)；若企業(yè)上一年度未生產(chǎn)，則記錄本年度實(shí)際銷售額，并加以注明。6.5 要求7.1 檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類見表3表3檢驗(yàn)項(xiàng)目及重要程度分類序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性/推薦性檢測(cè)方法重要程度及不合格程度分類A類aB類b1苯甲酸GB2760強(qiáng)制性GB/T5009.29GB/T234952山梨酸GB2760強(qiáng)制性GB/T5009.29GB/T234953糖精鈉GB2760強(qiáng)制性GB/T5009.29GB/T23495序號(hào)檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制性/推薦性檢測(cè)方法重要程度及不

9、合格程度分類A類aB類b4乙?；前匪徕洠ò操惷郏〨B2760強(qiáng)制性GB/T5009.1405環(huán)己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）GB2760強(qiáng)制性GB/T5009.976合成著色劑cGB2760強(qiáng)制性GB/T5009.35GB/T5009.1417二氧化硫殘留量GB14884強(qiáng)制性GB/T5009.348總碑GB14884強(qiáng)制性GB/T5009.119鉛GB14884強(qiáng)制性GB5009.1210銅GB14884強(qiáng)制性GB/T5009.1311菌落總數(shù)GB14884強(qiáng)制性GB/T4789.2412大腸菌群GB14884強(qiáng)制性GB/T4789.2413致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）GB1488

10、4強(qiáng)制性GB/T4789.2414霉菌GB14884強(qiáng)制性GB/T4789.24a極重要質(zhì)量項(xiàng)目b重要質(zhì)量項(xiàng)目c合成著色劑具體檢測(cè)項(xiàng)目視產(chǎn)品色澤而定注：極重要質(zhì)量項(xiàng)目是指直接涉及人體健康、使用安全的指標(biāo)；重要質(zhì)量項(xiàng)目是指產(chǎn)品涉及環(huán)保、能效、關(guān)鍵性能或特征值的指標(biāo)。7.2 檢驗(yàn)應(yīng)注意的問題7.2.1 檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)接收樣品應(yīng)當(dāng)有專人負(fù)責(zé)檢查、記錄樣品的外觀、狀態(tài)、封條有無破損及其他可能對(duì)檢測(cè)結(jié)果或者綜合判定產(chǎn)生影響的情況，并確認(rèn)樣品與抽樣單的記錄是否相符，對(duì)檢測(cè)和備用樣品分別加貼相應(yīng)標(biāo)識(shí)后入庫。7.2.2 若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求高于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求判定。若

11、被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求低于本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的國(guó)家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求時(shí)，應(yīng)按國(guó)家或行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求判定。若被檢產(chǎn)品明示的質(zhì)量要求缺少本規(guī)范中的檢驗(yàn)項(xiàng)目（主要是產(chǎn)品通用重要特征值）時(shí)，應(yīng)按本規(guī)范中檢驗(yàn)項(xiàng)目依據(jù)的標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行檢驗(yàn)并判定。7.2.3 當(dāng)同一檢驗(yàn)項(xiàng)目存在多種檢測(cè)方法時(shí)，應(yīng)優(yōu)先采用表3的“依據(jù)法律法規(guī)或標(biāo)準(zhǔn)”中所指定的檢測(cè)方法。8判定原則經(jīng)檢驗(yàn)，所檢項(xiàng)目全部合格，判定為被抽查產(chǎn)品合格；所檢項(xiàng)目中任一項(xiàng)或一項(xiàng)以上不合格，判定為被抽查產(chǎn)品不合格，當(dāng)產(chǎn)品存在A類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于嚴(yán)重不合格；當(dāng)產(chǎn)品僅有B類項(xiàng)目不合格時(shí)，屬于一般不合格。9異議處理復(fù)檢對(duì)判定不合格產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)檢時(shí)，按以下方式進(jìn)

12、行：9.1 核查不合格項(xiàng)目相關(guān)證據(jù)，能夠以記錄（紙質(zhì)記錄或電子記錄或影像記錄）或與不合格項(xiàng)目相關(guān)聯(lián)的其它質(zhì)量數(shù)據(jù)等檢驗(yàn)證據(jù)證明。9.2 需對(duì)不合格項(xiàng)目復(fù)檢時(shí)，采用備用樣檢驗(yàn)。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果仍不合格，維持原檢驗(yàn)結(jié)果不變。當(dāng)復(fù)檢結(jié)果合格，以復(fù)檢結(jié)果為準(zhǔn)。9.3 不進(jìn)行復(fù)本的情況：9.3.1 被檢方提出復(fù)檢時(shí)，產(chǎn)品在復(fù)檢有效期內(nèi)于正常貯存條件下已變質(zhì)的；9.3.2 產(chǎn)品微生物檢驗(yàn)項(xiàng)目不合格的；9.3.3 法律、法規(guī)規(guī)定不得復(fù)檢的其他情況。10附則本規(guī)范代替CCGF105.12008版。本規(guī)范編寫單位：國(guó)家水產(chǎn)品及加工食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（趙穎），國(guó)家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心（尹華濤）、國(guó)家加工食品質(zhì)量監(jiān)

13、督檢驗(yàn)中心（廣州）（袁潔）、國(guó)家果類及農(nóng)副加工產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心（張會(huì)軍）。本規(guī)范由國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司管理。情感語錄1 .愛情合適就好，不要委屈將就，只要隨意，彼此之間不要太大壓力2 .時(shí)間會(huì)把最正確的人帶到你身邊，在此之前，你要做的，是好好的照顧自己3 .女人的眼淚是最無用的液體，但你讓女人流淚說明你很無用4 .總有一天，你會(huì)遇上那個(gè)人，陪你看日出，直到你的人生落幕5 .最美的感動(dòng)是我以為人去樓空的時(shí)候你依然在6 .我莫名其妙的地笑了，原來只因?yàn)橄氲搅四? .會(huì)離開的都是廢品，能搶走的都是垃圾8 .其實(shí)你不知道，如果可以，我愿意把整顆心都刻滿你的名字9 .女人誰不愿意青春永駐，但我愿意用來換一個(gè)疼我的你10 .我們和好吧，我想和你拌嘴吵架，想鬧小脾氣，想為了你哭鼻子，我想你了11 .如此情深，卻難以啟齒。其實(shí)你若真愛一個(gè)人，內(nèi)心酸澀，反而會(huì)說不出話來12 .生命中有一些人與我們擦肩了，卻來不及遇見；遇見了，卻來不及相識(shí)；相識(shí)了，卻來不及熟悉，卻還要是再見13 .對(duì)自己好點(diǎn)，因?yàn)橐惠呑硬婚L(zhǎng)；對(duì)身邊的人好點(diǎn)，因?yàn)橄螺呑硬灰欢苡鲆?4 .世上總有一顆心在期待、呼喚著另一顆心15 .離開之后，我想你