迎賓員崗位職責(zé)和重要性

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上一、迎賓員崗位職責(zé)和重要性A、崗位職責(zé)：站在餐廳大門(mén)兩側(cè)迎接客人入店，儀態(tài)端莊大方，面帶微笑，見(jiàn)到客人進(jìn)店需熱情致以問(wèn)候，并用“歡迎觀臨”“你好”之類(lèi)的禮貌用語(yǔ)，引領(lǐng)客人。幫助安排座位。了解熟悉本店的出品和服務(wù)內(nèi)容，以便隨時(shí)回答客人的詢問(wèn)?？腿穗x店時(shí)，要用同樣熱情的歡送客人，并使用“謝謝光臨”“歡迎下次光臨”等禮貌用語(yǔ)。B、重要性;迎賓是公司的門(mén)面，是公司形象的窗口，其儀容儀表禮貌素質(zhì)、服務(wù)水準(zhǔn)將給客人留下第一印象，對(duì)整個(gè)餐廳的形象服務(wù)產(chǎn)生極重要的影響。迎賓的工作好壞能夠影響和調(diào)節(jié)整個(gè)餐廳的氣氛。二、迎賓員培訓(xùn)要求：A、站立時(shí)抬頭挺胸、面帶微笑、收腹、兩手交叉至腹前，

2、左手在下右手在上。行走時(shí)腳向前邁步，步伐均勻，速度要快，手臂自然擺動(dòng)，幫客人指引位置時(shí)手臂伸直，手指自然并攏，掌心向上，以肘光節(jié)為軸指向目標(biāo)，聲音要親切，溫和、音量適中。1 把客人領(lǐng)到包廂時(shí)應(yīng)注意哪些細(xì)節(jié)2與客人同行時(shí)應(yīng)注意哪些 不搶道，靠右行駛3.男士與女士同行到樓梯口，男士應(yīng)注意哪些（女服務(wù)員與客人同行。微笑服務(wù)和禮貌用語(yǔ)1）微笑服務(wù)不僅是在向客人提供服務(wù)過(guò)程中職業(yè)道德的內(nèi)容，也是員工對(duì)其從事職業(yè)有較高深刻的情感和情緒。2）微笑給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺(jué)，加上適當(dāng)?shù)木秤鰰?huì)使人感到寬慰。禮貌是文明行為的起碼要求，是人與人之間在交往接觸中相互表示尊重和友好的行為規(guī)范。3）禮貌用語(yǔ)有：

3、您好、歡迎光臨、對(duì)不起、打擾了、實(shí)在很抱歉、請(qǐng)、謝謝、請(qǐng)?jiān)?、別客氣、歡迎下次光臨。C)、記住老顧客：對(duì)經(jīng)常來(lái)店的顧客我們應(yīng)了解客人的姓氏，以便稱(chēng)呼，記住其外貌，記住老顧客的愛(ài)好和特殊要求，和老顧客成為朋友，可以給餐廳帶來(lái)新客源，防止顧客流失，也輕易減少了投訴。協(xié)助和補(bǔ)充服務(wù)員的工作。在做好本職的同時(shí)，迎賓有必要幫助服務(wù)員接單，收臺(tái)。三、準(zhǔn)備工作：1、工作物品包括A、餐廳預(yù)訂簿B、留座卡C、餐區(qū)廣告牌和指示牌D、迎賓臺(tái)電話E、相關(guān)文具2、查詢上一班遺留的工作及命令執(zhí)行的情況。3、參加班前會(huì)議，匯報(bào)預(yù)訂情況，團(tuán)隊(duì)用餐計(jì)劃，熟記所有預(yù)訂資料。4、清潔迎賓區(qū)域，迎賓臺(tái)、大門(mén)餐區(qū)廣告牌和指示牌。四、迎

4、侯客人：1）迎賓按規(guī)定著裝，立于指定位置，站姿優(yōu)雅，不得依靠門(mén)或其他物體。2）有客人到達(dá)時(shí)，面帶微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬禮，并向客人問(wèn)好和表示歡迎。3）詢問(wèn)客人是否有預(yù)訂4）對(duì)所有預(yù)訂的客人需查對(duì)預(yù)訂資料，對(duì)已抵達(dá)之客人需注明。4）詢問(wèn)客人人熱：五、領(lǐng)位1）伸出左手平行進(jìn)得方向做出請(qǐng)得手勢(shì)2）走在客人略偏左的位置，相距約三步，行走速度要合適，并注意回頭觀察客人是否跟上了，遇到轉(zhuǎn)彎時(shí)要向客人示意，并略作停留，等客人走進(jìn)后再繼續(xù)前行。3）到達(dá)了餐桌邊后應(yīng)先征詢客人意見(jiàn)。如果客人不滿意，應(yīng)在情況許可的情況下，盡量根據(jù)其要求給予更換，如果客人要求的餐桌已有預(yù)訂，應(yīng)做出解釋和建議。4）客人多餐桌表

5、示滿意后，協(xié)助服務(wù)員幫客人落座，同時(shí)詢問(wèn)客人就餐方式。六、離開(kāi)1）?？腿擞貌陀淇旌偷绖e2）后退兩小步，然后轉(zhuǎn)身離開(kāi)，不應(yīng)在客人身邊直接轉(zhuǎn)身離去。3）若服務(wù)生不在附近，需及時(shí)將有關(guān)新到客人的信息只會(huì)他們。 領(lǐng)位原則：1）為保證有人迎候客人，迎賓不可再露面逗留過(guò)長(zhǎng)時(shí)間，如遇客人要求幫忙，可作解釋?zhuān)缓罅⒓粗獣?huì)領(lǐng)班和服務(wù)員。2）適時(shí)到露面收回餐牌。八、送客1）面帶微笑向客人行三十度鞠躬禮，主動(dòng)為客人按電梯按鈕 1電梯已到如客人在聊天應(yīng)注意哪些2）感謝客人的光臨，并祝客人愉快和道別。九、作營(yíng)業(yè)人數(shù)統(tǒng)計(jì)：1）沒(méi)一餐時(shí)結(jié)束后，就像收銀員索取人數(shù)及營(yíng)業(yè)額的資料。2）將上述資料登記在餐區(qū)日志上，要求根據(jù)餐廳日志工作程序進(jìn)行整理。 禮貌用語(yǔ)：酒店服務(wù)離不開(kāi)語(yǔ)言，語(yǔ)言離不開(kāi)禮貌。服務(wù)用語(yǔ)是一種對(duì)客人表示友善和尊重的禮貌用語(yǔ)方式。禮貌服務(wù)態(tài)度“五聲”和“四勤”五聲：1） 顧客進(jìn)店有“迎聲”2） 顧客詢問(wèn)有“答聲”3） 顧客幫忙有“謝聲”4） 照顧不周有“歉聲”5） 顧客離去有“送聲” 四勤：1）