大學(xué)外賣市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書2

1、大學(xué)外賣市場(chǎng)營(yíng)銷目錄1前言2市場(chǎng)預(yù)測(cè)3大學(xué)校園快餐外賣經(jīng)營(yíng)模式的構(gòu)想4營(yíng)銷戰(zhàn)略選擇一一SWO疥析5市場(chǎng)營(yíng)銷推廣策略6財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià)附錄大學(xué)外賣市場(chǎng)營(yíng)銷策劃書一、前言隨著現(xiàn)代商業(yè)社會(huì)的快速發(fā)展，社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，生活節(jié)奏加快，通過(guò)對(duì)黔南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院在校大學(xué)生進(jìn)一步調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生群體有著極大的購(gòu)買能力和消費(fèi)欲望，他們?cè)谝欢ǔ潭壬蠋?dòng)了學(xué)校周邊服務(wù)業(yè)的發(fā)展。大學(xué)生已成為這個(gè)環(huán)境中的主要的消費(fèi)群體。然而目前學(xué)生三餐狀況普遍不容樂(lè)觀，其主要原因；1、樣式重復(fù)，即每天換來(lái)?yè)Q去都是那么幾道菜，口味也重復(fù)，時(shí)間長(zhǎng)了就感覺膩。2、不衛(wèi)生，因?yàn)槿嗣裨絹?lái)越追求生活品質(zhì)，對(duì)健康和衛(wèi)生的要求也越來(lái)越高，而大多

2、的中式快餐店設(shè)施簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生情況不容樂(lè)觀。3、口味問(wèn)題，即對(duì)飯菜的口味不習(xí)慣，因?yàn)閬?lái)自四面八方，眾口難調(diào)，很難讓所有人滿意。另外，我們發(fā)現(xiàn)女大學(xué)生特別注重自己的形體形象，有時(shí)為減肥而近乎虐待自己，她們淹沒在減肥的時(shí)尚潮流之中，卻忽視了自身的營(yíng)養(yǎng)健康。與此構(gòu)成鮮明對(duì)比的是學(xué)校以及相關(guān)部門并沒有給大學(xué)生以合理的飲食培訓(xùn)、宣傳和指導(dǎo)，也沒有從營(yíng)養(yǎng)入手提供全面合理的配餐。所以，如果我們能夠解決以上問(wèn)題，提供一種每天都有新菜式和新口味、又營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、學(xué)生們都吃的起的大眾三餐外賣服務(wù)，定將受到在校大學(xué)生的青睞。由于大學(xué)生群體基本都以住校為主，在平時(shí)的膳食營(yíng)養(yǎng)方面比起在家由父母照顧必然會(huì)欠缺不少。（2005年南

3、京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系對(duì)南京醫(yī)科大學(xué)、南京師范大學(xué)、南京工業(yè)大學(xué)、東南大學(xué)4所高校，一到四年級(jí)420名在校學(xué)生進(jìn)行調(diào)查，問(wèn)卷分?jǐn)?shù)顯示：88%的學(xué)生得分都在80分以下，分?jǐn)?shù)普遍偏低，且知識(shí)來(lái)源主要依靠報(bào)刊。相對(duì)于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏，大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)態(tài)度卻由奇得高，89.5%的人表示關(guān)心自己的健康狀況，90.5%的人渴望了解營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，88.3%的人希望使自己飲食更科學(xué)）。可見，大學(xué)生群體普遍存在健康飲食的愿望，然而在實(shí)際生活中缺乏相關(guān)的知識(shí)，呈現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和態(tài)度、行為倒桂的現(xiàn)象。、市場(chǎng)預(yù)測(cè)（一）、市場(chǎng)定位通過(guò)對(duì)項(xiàng)目自身的特點(diǎn)及我們的自身情況的綜合分析，我們選定的目標(biāo)市場(chǎng)為：上海師范大學(xué)在校學(xué)

4、生群體。當(dāng)前由于就餐時(shí)間比較集中多數(shù)同學(xué)就餐時(shí)飯菜幾乎都涼了，這樣使得大多數(shù)同學(xué)都蠻期待該項(xiàng)目的實(shí)施。以下是我們對(duì)該項(xiàng)目的可行性進(jìn)行的一個(gè)市場(chǎng)調(diào)查（二）、市場(chǎng)潛力分析下面我們以黔南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院作為研究對(duì)象來(lái)進(jìn)行目標(biāo)市場(chǎng)分析：您的性別：三、大學(xué)校園快餐外賣經(jīng)營(yíng)模式的構(gòu)想策劃目標(biāo)您通常什么時(shí)候叫外賣:*多選題男您居住在那個(gè)宿舍樓:午餐晚餐夜宵其他您是通過(guò)什么方式叫餐的:打電話QQ其它宿舍里的傳單您是從哪里獲得外賣店的聯(lián)系方式:*多選題一問(wèn)同學(xué)其他如果有一個(gè)網(wǎng)站提供校內(nèi)外多家外賣店的菜色、最新優(yōu)惠信息、顧客評(píng)價(jià)等服務(wù)，您是否愿意通過(guò)該網(wǎng)站訂餐：*如果有一個(gè)外賣聯(lián)盟網(wǎng)，您希望通過(guò)該網(wǎng)站滿足什么需要

5、（第六題選否者跳過(guò)）：*多選題 匚了解當(dāng)日推薦套餐 一了解店家最新優(yōu)惠 一提前預(yù)定，定時(shí)送達(dá) 一顧客評(píng)價(jià) 一積分換購(gòu) 一其他在網(wǎng)上支付優(yōu)惠的前提下，請(qǐng)問(wèn)您是否愿意網(wǎng)上充值付費(fèi)訂餐，免除找零的麻煩：*,是 丁否您對(duì)創(chuàng)建一個(gè)外賣聯(lián)盟網(wǎng)有什么好的意見和建議：首先，我們的外賣服務(wù)定位于校園外賣。顧名思義,我們的主要目標(biāo)群體是校內(nèi)。他們應(yīng)該是這樣一個(gè)群體：年齡18-25歲，生活節(jié)奏快，對(duì)健康的要求高，追求時(shí)尚和新鮮，月支由300-1500元。其次，我們的外賣服務(wù)定位于學(xué)生三餐解決方案。三餐，已經(jīng)不僅僅只是吃飯。吃的是健康，吃的是心情，吃的是生活方式(lifestyle)!我們的外賣，也不僅僅只是外賣，是

6、服務(wù)，是健康，是愉悅，是一種生活方式！對(duì)我們來(lái)說(shuō)，選擇做外賣，并不僅僅只是選擇一種賺錢的途徑，而是希望創(chuàng)造一份事業(yè)，將健康營(yíng)養(yǎng)意識(shí)在學(xué)生中推廣開來(lái)。所以，我們將以高標(biāo)準(zhǔn)來(lái)做好這份事業(yè)。(二)、經(jīng)營(yíng)模式1 .無(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)顧名思義，即不經(jīng)營(yíng)開放式的門店，也不運(yùn)作封閉式的工廠，我們采用的是網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)式，即消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)訂餐，我們同時(shí)通過(guò)網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)與商家聯(lián)系，全部采取基于成本領(lǐng)先戰(zhàn)略的考慮。因?yàn)闊o(wú)店鋪經(jīng)營(yíng)可以節(jié)約很多固定成本，同時(shí)又可以專注于我們的外賣事業(yè)，使得我們能夠在外賣行業(yè)進(jìn)行沉淀和積累，不斷完善和提升我們的產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量。以我們的高質(zhì)量特色的服務(wù)贏得消費(fèi)者青睞。為了獲得最佳秩序和效益，我們的

7、工作爭(zhēng)取做到標(biāo)準(zhǔn)化；首先，飯菜質(zhì)量有保證，我們會(huì)擇優(yōu)選擇商家飯菜，保證飯菜質(zhì)量安全，價(jià)格優(yōu)惠，并且我們的項(xiàng)目通過(guò)一體化的敏捷制造和敏捷配送，降低成本，并通過(guò)良好的顧客服務(wù)獲得增值價(jià)值。與供應(yīng)商實(shí)現(xiàn)共贏，我們將堅(jiān)持少而精的供應(yīng)商選擇原則，與供應(yīng)商建立穩(wěn)定的合作關(guān)系。與供應(yīng)商共享信息，強(qiáng)化與供應(yīng)商的合作與管理。滿足消費(fèi)者的獨(dú)特要求：在校大學(xué)生對(duì)餐飲有著獨(dú)特的要求：便捷、健康、營(yíng)養(yǎng)、多元化、個(gè)性化。我們會(huì)滿足大家的要求，同時(shí)還為大學(xué)生提供超值服務(wù)，將健康營(yíng)養(yǎng)意識(shí)在學(xué)生中推廣開來(lái)。2 .設(shè)有固定的服務(wù)點(diǎn)在各服務(wù)區(qū)域設(shè)有固定的服務(wù)點(diǎn)，以保證顧客能在沒有任何通訊工具的情況下也能在我們固定的服務(wù)點(diǎn)找到我們，

8、隨時(shí)能叫外賣，而服務(wù)大家。更能保證顧客的“安全感”事故可能隨時(shí)與我們保持聯(lián)系，而隨時(shí)反映我們?cè)诠ぷ鳟?dāng)中存在的問(wèn)題，以及隨時(shí)解決飯菜的質(zhì)量問(wèn)題，而保證顧客的飲食安全。四、營(yíng)銷戰(zhàn)略選擇一一SWO分析I虎妁機(jī)會(huì)ITT1內(nèi)言勺劣熔n*內(nèi)曲工占勺優(yōu)勢(shì)mtv|林;電百句奴必SWOT分訪圖0機(jī)會(huì)現(xiàn)在在校大學(xué)生注重飲食支生，并有足夠的負(fù)擔(dān)能力。調(diào)查顯示超過(guò)60%勺被訪大學(xué)生，日常飲食支由為首要并且最重要的支由項(xiàng)目。同時(shí)，國(guó)家對(duì)教育投入加大，高校大學(xué)生生活補(bǔ)貼、獎(jiǎng)助學(xué)金的比例逐年提高，也一定程度上提高了大學(xué)生的飲食消費(fèi)水平。因此，只要提供符合學(xué)生群體消費(fèi)水平的飲食服務(wù)，是可以得到可觀的效益的。健康日益被人們重視

9、，健康飲食成為一大趨勢(shì)。越來(lái)越多的大學(xué)生關(guān)注自身的健康，健康飲食觀念逐漸被他們所接受。調(diào)查顯示，超過(guò)54%勺大學(xué)生注重餐飲的營(yíng)養(yǎng)健康成分，男生對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康的注重比起女生來(lái)有過(guò)之而無(wú)不及。但是，目前高校食堂的狀況普遍還無(wú)法達(dá)到大學(xué)生對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的要求，因此，這為本項(xiàng)目進(jìn)駐校園提供了一個(gè)很好的條件。最后，在校大學(xué)生越來(lái)越依賴網(wǎng)絡(luò)，這讓他們更加減少了走由宿舍、走由校園的次數(shù)，為了節(jié)省更多的時(shí)間，他們會(huì)選擇方便快捷的外賣，所以這為我們的外賣提供了機(jī)會(huì)。T威脅1 .校園餐飲關(guān)系到眾多學(xué)生的健康安全，所以學(xué)校對(duì)進(jìn)入校園的餐飲限制條件較多，對(duì)餐飲衛(wèi)生有更多要求。2 .由此產(chǎn)生的第三方責(zé)任無(wú)法合理解決。最后就是餐

10、飲進(jìn)入門檻相對(duì)較低，短時(shí)間內(nèi)較難形成競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，跟進(jìn)者容易模仿，導(dǎo)致激烈競(jìng)爭(zhēng)。S優(yōu)勢(shì)1 .三餐來(lái)源渠道比較寬，能夠有理想的商家支持。2 .服務(wù)質(zhì)量高3 .能與廣大學(xué)生頻繁接觸，更好溝通。4 .離商家與消費(fèi)者較近5 .外賣店內(nèi)的服務(wù)人員將由在校學(xué)生擔(dān)任，為學(xué)校增加了勤工助學(xué)崗位，不僅可以提供基本的工作收入，而且鍛煉了他們的實(shí)踐能力，同時(shí)可以緩解校園內(nèi)就餐高峰時(shí)長(zhǎng)時(shí)間排隊(duì)現(xiàn)狀，方便同學(xué)快速就餐，改善大學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)健康狀況。M勢(shì)1 .交通工具不發(fā)達(dá)。2 .與學(xué)校的溝通，取得學(xué)校的信任，進(jìn)而獲得校內(nèi)經(jīng)營(yíng)權(quán)需要具備良好的公關(guān)策略和實(shí)力。3 .還未形成一定的規(guī)模，與其他同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力形成需要時(shí)間。SWO疥析表

11、SWO三餐來(lái)源渠道比較寬服務(wù)質(zhì)量高能與廣大學(xué)生頻繁接觸，更好溝通。離商家與消費(fèi)者較近能與廣大學(xué)生頻繁接觸，更好溝通。離商家與消費(fèi)者較近交通工具不發(fā)達(dá)。T三餐來(lái)源渠道比較寬服務(wù)質(zhì)量高同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)。交通工具不發(fā)達(dá)。五.市場(chǎng)營(yíng)銷推廣策略（一）服務(wù)宗旨宗旨：快速，健康，服務(wù)。關(guān)注健康生活，熱衷服務(wù)大眾是我們的初衷。關(guān)注飲食質(zhì)量是我們的責(zé)任。（二）市場(chǎng)拓展步驟第一步：加強(qiáng)宣傳，建立起完善的組織結(jié)構(gòu)，制定由符合組織結(jié)構(gòu)的運(yùn)作模式。第二步：聯(lián)系一些固定的商家，通過(guò)集中大量的購(gòu)買壓低快餐價(jià)格。第三步：和學(xué)校溝通爭(zhēng)取學(xué)校的支持。第四步：進(jìn)行前景分析制定由一系列的應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的處理措施，做到糧草未動(dòng)

12、，兵馬先行。第五步：制定由符合本項(xiàng)目的特殊標(biāo)志，設(shè)計(jì)由一套符合符合快速、健康、服務(wù)的工作主旨的服裝。呈現(xiàn)給顧客一種特殊的影像。第六步：進(jìn)行試運(yùn)行根據(jù)情況制定下一步的工作計(jì)劃，有步驟的實(shí)施該項(xiàng)目。（三）價(jià)格策略1 .產(chǎn)品各種民餐和漢餐。2 .價(jià)格對(duì)商家協(xié)商按飯菜價(jià)格的10處取；對(duì)學(xué)生按直銷價(jià)格的10漁取，但最高不能超過(guò)2元。（四）、宣傳在宣傳上，我們主要從兩方面著手：1 .使用專門的廣告宣傳手段在人口密集的地方發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷，如中區(qū)食堂、新食堂、足球場(chǎng)等地；在各大論壇上發(fā)帖、論壇。2 .通過(guò)服務(wù)人員宣傳為工作人員做統(tǒng)一的、印有本外賣服務(wù)的標(biāo)志和名稱的工作服和名片。（五）渠道策略渠道選擇。與供應(yīng)商堅(jiān)

13、持長(zhǎng)久合作，互贏互利。配送渠道實(shí)行自我建設(shè)，統(tǒng)一形象，樹立良好的品牌形象。銷售終端自己建設(shè)，沒有任何中間商，同時(shí)將終端建成集健康服務(wù)、意見反饋、餐飲配送為一體的多功能終端。（六）促銷策略發(fā)放會(huì)員卡設(shè)消費(fèi)者每月累計(jì)叫本外賣次數(shù)為N1 .積分卡1）當(dāng)6<N<14（包括6）時(shí)，免費(fèi)送餐一次；當(dāng)14<N<25（包括14）時(shí)，免費(fèi)送餐二次；當(dāng)25<N<40（包括25）時(shí)，免費(fèi)送餐三次；當(dāng)40<N<60（包括40）時(shí)，送會(huì)員卡；當(dāng)N>60（包括60）時(shí)，送會(huì)員卡、周貴賓卡各一張。注：本記分卡只要達(dá)到次數(shù)隨時(shí)領(lǐng)取獎(jiǎng)勵(lì)，而不是只能等到月末才能兌換。2）若連

14、續(xù)兩個(gè)月25<N<40（包括25）時(shí)，免費(fèi)送會(huì)員卡。3）若連續(xù)兩個(gè)月40<N<60（包括40）時(shí)，免費(fèi)送會(huì)員卡。4）若連續(xù)兩個(gè)月N>60（包括60）時(shí)，免費(fèi)送會(huì)員卡。2 .會(huì)員卡在積分達(dá)到一定數(shù)量時(shí)，免費(fèi)可獲得會(huì)員卡一張。持有會(huì)員卡叫本外賣收費(fèi)可比非會(huì)員價(jià)格降低兩個(gè)百分點(diǎn)。3 .貴賓卡1）周卡預(yù)交10元，從本次交費(fèi)起7天內(nèi)，任何工作時(shí)段內(nèi)可叫甘塘鎮(zhèn)境內(nèi)任意餐飲不超過(guò)14份，超出14份的部分按1元/份收費(fèi)。2）月卡預(yù)交30元，從本次交費(fèi)起31天內(nèi)，任何工作時(shí)段內(nèi)可叫甘塘鎮(zhèn)境內(nèi)任意餐飲不超過(guò)62份，超出62份的部分按1元/份收費(fèi)。3）年卡預(yù)交300元，從本次交費(fèi)起365天內(nèi)，任何工作時(shí)段內(nèi)可叫甘塘鎮(zhèn)境內(nèi)任意餐飲不超過(guò)730份，超由730份的部分按1元/份收費(fèi)。（六）品牌策略保證高質(zhì)的產(chǎn)品和高效的服務(wù)；建立完整的服務(wù)體系；融入校園社區(qū)，培植消費(fèi)者忠誠(chéng)度；承擔(dān)起一