酒店委托經(jīng)營管理目標(biāo)協(xié)議書

1、*酒店管理有限公司*項目承包管理合同'酒店委托經(jīng)營管理目標(biāo)承諾書及考核辦法授權(quán)人：* 酒店管理有限責(zé)任公司（以下簡稱甲方）責(zé)任人：（以下簡稱乙方）：一、委托事項：（一）*酒店管理有限公司為了酒店的長效發(fā)展，現(xiàn)委托承包經(jīng)營管理甲方旗下酒店， 行使甲方授予的經(jīng)營管理權(quán)。在授權(quán)范圍內(nèi)行使經(jīng)營管理職責(zé)，代表甲方主持酒店全面營運工作（質(zhì)檢、物業(yè)、采購、審計除外，另定規(guī)章），管理 該酒店的經(jīng)營，完成公司下達的各項預(yù)算指標(biāo)和管理指標(biāo)。（二）經(jīng)營管理期限：2013年7月1日至2016年6月30日。（三）財務(wù)制度與管理：1、一切按酒店行業(yè)與 會計法的原則進行考核。2、酒店所有開支需經(jīng)財務(wù)部及采購人員進行

2、咨價后方可支出，均由采購人員進行購買；3、酒店所有收銀人員及有關(guān)資產(chǎn)管理、財務(wù)等人員一并列入財務(wù)部進行管理會計、出納、核算、采購、倉庫管理員、收銀（ 前廳、餐廳）,所有人員必需服從財務(wù)的管理；該 部門人員的日常行為與待遇由乙方管理，財權(quán)支配由甲方管理，任何人不得越權(quán)辦事。4、酒店的經(jīng)營性支出由乙方進行審核與簽訂，但支出超過2000元及以上開支均由甲方審批后執(zhí)行，任何人不得以個人名義進行借支，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)公司將按制度進行處罰。其它開支采購單項物品或一次性開支采購總價超過2000元及以上均由財務(wù)部統(tǒng)一給甲方審批后方可開支，否則由財務(wù)部自行承擔(dān).、責(zé)任指標(biāo)（按百分制進行考核）（一）、經(jīng)濟主指標(biāo)（50分）

3、營業(yè)收入為（20分）全年目標(biāo)為完成3000萬元（其中：客房營業(yè)額為180萬元，餐飲年營業(yè)額為 2820萬元）。平均每月營業(yè)收入目標(biāo)為250萬（每月底結(jié)束后考核，每月總分為20分，每月每分值為12.5萬，例如某月只完成 200萬營業(yè)收入，此項 得分為 200/12.5=16 分）。營業(yè)成本，指除租金以外的所有經(jīng)營性支出，包括食品酒水成本、餐飲客房清潔消 毒用品成本、餐飲客房易耗品成本、布草洗滌成本、能源（水電煤）成本、人工成 本、行政辦公及印刷品成本（含員工餐及員工宿舍）、銷售成本等。（15分）目標(biāo)成本率為66%,（每月底結(jié)束后考核，每月總分為15分成本率每超過目標(biāo)成本率1%,扣1分，例如某月成

4、本率為 68%,此項得分為15-（68-66）=13分）。經(jīng)營利潤GOP目標(biāo)為（15分）全年完成1000萬元（其中：客房年利潤為90萬元， 餐飲年利潤910萬元），平均每月利潤83.3萬（每月底結(jié)束后考核，每月總分為15分，每月每分值為 5.5萬，例如某月利潤只完成 66萬，此項得分為66/5.5=12分）。 （二）、管理指標(biāo)1、月度考核指標(biāo)（50分，以下每項5分）。1)月度計劃重點工作落實率100%,每低于1%扣1分；2) 綜合衛(wèi)生質(zhì)量達標(biāo)率 95% (客房、餐飲、公共區(qū)域)，每低于1%扣1分；3) 食品安全質(zhì)量控制合格率100%,每低于1%扣1分；4) 當(dāng)月入職員工培訓(xùn)率不低于90%,每低

5、于1%扣1分；5) 員工月流動率不超過 10%,每超過1%扣1分；6) 逾期應(yīng)收帳款比率不高于應(yīng)收帳款總額5% o (按照銷售部簽訂協(xié)議及個人擔(dān)保的回款時間考核)，每超過1%扣1分；7) 員工滿意率達到 80%。(調(diào)查員工總?cè)藬?shù)的 70%),每低于1%扣1分；8) 顧客滿意度達到 90%。(回訪顧客100人)，每低于1%扣1分；9)員工每月培訓(xùn)考核合格率達到95%,每低于1%扣1分；10)員工儀容儀表合格率達到 98%,每低于1%扣1分。2、年度管理考核指標(biāo)(50分，每項10分)：(1)年度應(yīng)收帳款余額：不高于年收入1.5%。(2)員工素質(zhì)考核：企業(yè)文化(制度政策)、服務(wù)知識、業(yè)務(wù)知識(技能)

6、。(3)顧客滿意度：達到 90% o (參照每月回訪人數(shù))(4)服務(wù)品質(zhì)：“黃金定律第一條：任何員工、任何時間、任何地點、見到任何人都是親切有禮的”達到85%。(5)資產(chǎn)維護：大資產(chǎn)、裝修資產(chǎn)的完整、有效及整潔。3、年度安全管理考核獎懲。(1)年度食品安全質(zhì)量控制指標(biāo)，內(nèi)部安全管理指標(biāo)全年全部達標(biāo)，獎勵乙方12000元。(2)年度內(nèi)每發(fā)生一次重大食品安全質(zhì)量事故，或重大內(nèi)部安全管理質(zhì)量事故，將視為本年度不達標(biāo)。(3)發(fā)生重大食品安全質(zhì)量事故，重大內(nèi)部安全管理事故，除按責(zé)任追究外，根據(jù)責(zé)任大 小，賠償事故損失，對乙方扣發(fā)當(dāng)月基本管理費20%-100%,年終按事件發(fā)生的頻次，每次扣除乙方年終獎勵性

7、管理費平均數(shù)一個月的獎勵性管理費。三、勞動報酬和獎金(一)、乙方收入分為基本管理工資、基本管理費和獎勵性管理費叁部分。(二)、每月基本管理工資考核及發(fā)放原則：1、乙方人員的基本管理工資按甲乙雙方共同制定并認可的酒店人員編制及薪資標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)每月實際在崗人數(shù)發(fā)放；2、乙方負責(zé)人及各部門經(jīng)理的每月基本管理工資掛靠管理指標(biāo)，按以下標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放：(1)當(dāng)月管理指標(biāo)得分V 45分時，按90%比例予以發(fā)放；(2) 當(dāng)月管理指標(biāo)得分45分時，按100%予以發(fā)放。(三)每月基本管理費考核及發(fā)放原則：1、乙方的基本管理費從開始承包經(jīng)營管理后獲得第一筆收入之營業(yè)日開始計算收取，按營業(yè)收入的 3 %的費率計算。在每一個公歷

8、月份月底后的15天內(nèi)，乙方管理方將向甲方業(yè)主方提交一份詳細的財務(wù)報表，闡明該月份營業(yè)收入(包括業(yè)主方在店消費內(nèi)部計帳額)和該月份應(yīng)付的基本管理費(依據(jù)考核標(biāo)準(zhǔn))。乙方承包管理方在發(fā)出這份報表后10天后，如甲方業(yè)主方未持異議，可將本月營業(yè)收入部分，加上上月營業(yè)收入調(diào)整數(shù)(若有的話)，乘以規(guī)定的費率，從酒店經(jīng)營專用賬戶中匯出基本管理費至乙方成本管理方指定賬戶。2、乙方每月基本管理費掛靠經(jīng)濟指標(biāo)，按以下標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放：(1)當(dāng)月經(jīng)濟指標(biāo)得分低于 38分時，不予發(fā)放；(2)當(dāng)月經(jīng)濟指標(biāo)完成38分、工 50分的，按實際完成比例予以發(fā)放3、每月經(jīng)濟指標(biāo)和管理指標(biāo)考核相加超過100分時，超出部分獎勵標(biāo)準(zhǔn)：(1)乙

9、方負責(zé)人：超出部分分值X200元；(2)各部門經(jīng)理：超出部分分值X100元；(四)年終獎勵性管理費 考核原則：1、乙方的年度獎勵性管理費 計算原則：年度獎勵性管理費以公司審計確認的經(jīng)營利潤指標(biāo) 分段計算結(jié)果為基數(shù)， 年底綜合考核，如GOP利潤超額完成，超出目標(biāo)利潤1000萬元以上 的部分按以下比例獎勵給乙方，并由乙方進行分配給員工。(1)每年度經(jīng)營利潤指標(biāo)(GOP)為1000萬元，低于1000萬元時不計提 獎勵性管理費。(2)每年度經(jīng)營利潤指標(biāo)(GOP)完成1000萬，1100萬元時按經(jīng)營利潤完成總額74%計提獎勵性管理費(3)每年度經(jīng)營利潤指標(biāo)(GOP)完成1100萬，1300萬元時按經(jīng)營利

10、潤完成總額5%計提獎勵性管理費。1300萬，1500萬部分按經(jīng)營利潤完成總額(4)每年度經(jīng)營利潤指標(biāo)(GOP)完成 6%計提獎勵性管理費7%計提獎(5)每年度經(jīng)營利潤指標(biāo)(GOP)完成1500萬時，按經(jīng)營利潤完成總額勵性管理費。(6)年度累積造成10萬以上(含10萬元)經(jīng)濟損失的，不計年度 獎勵性管理費(7)年度獎勵性管理費 同時掛靠 年度管理考核指標(biāo)，按以下標(biāo)準(zhǔn)發(fā)放：年度管理指標(biāo)得分V 45分時，按實際得分比例予以發(fā)放；年度管理指標(biāo)得分45分時，按100%予以發(fā)放。四、績效考核（一）考核部門：由甲方股東或指定的代表等人共同組成的績效考核小組檢查考核。（二）考核內(nèi)容：月度考核、年度考核。（三）

11、考核處理：當(dāng)月落實考核結(jié)果。（四）內(nèi)部管理一票否決：1、食品安全質(zhì)量控制。（重大食品安全質(zhì)量事故，管理指標(biāo)一票否決。如：食物、飲用水中毒造成人員死亡或治療費用3000元以上、媒體曝光給公司帶來惡劣社會影響、政府職能部門檢查單次處罰5000元以上）。2、內(nèi)部安全管理。（重大安全質(zhì)量事故，一票否決。如：重傷、死亡、萬元以上偷盜案件、 重大設(shè)備事故“造成損失 5000元以上，包括人身傷害、設(shè)備損壞"、重大刑事治安案件及媒體 曝光、政府職能部門檢查單次處罰5000元以上事件）。（五）在經(jīng)營期間有以下情形之一者，甲方對乙方有權(quán)解除合約1、經(jīng)濟指標(biāo)連續(xù)三個月 GOP率低于30%;2、月度管理指標(biāo)

12、中如有一項指標(biāo)連續(xù)三個月下降；3、不服從公司的統(tǒng)一管理，嚴(yán)重違反公司規(guī)章制度，情節(jié)嚴(yán)重者；4、在管理工作中有重大營私舞弊行為、嚴(yán)重失職或被依法追究責(zé)任的；5、影響公司對外形象及聲譽，重大事故媒體曝光三天內(nèi)，沒有實行有效危機管理（啟動 應(yīng)急措施）；6、年度累計造成 50000元以上經(jīng)濟損失；7、對所管轄酒店工作發(fā)生的重大事件隱瞞不報者，視情節(jié)予以嚴(yán)肅處理。年底計算（六）預(yù)算內(nèi)必須進行的資本性支出、工資支出未按預(yù)算計劃執(zhí)行造成破壞性經(jīng)營的,凈利潤（NOP時，根據(jù)實際情況剔除相關(guān)費用。五、協(xié)議書制定、簽訂、修改、變更（一）本責(zé)任書的制定、簽訂、修改、變更、執(zhí)行、監(jiān)督和考核由甲方負責(zé)。（二）本責(zé)任書涉

13、及的各項經(jīng)濟指標(biāo)、管理指標(biāo)以及考核方式，甲方有權(quán)根據(jù)經(jīng)營需要進行 調(diào)整。（三）在經(jīng)營期間如遇特殊情況，乙方認為有必要對合同期內(nèi)的指標(biāo)或考核方式進行修訂，需提出書面意見及相關(guān)措施報公司董事會審批同意后方可進行相應(yīng)調(diào)整。六、責(zé)任協(xié)議書解釋權(quán)歸*酒店管理公司所有七、其它。（一）本合同未盡事宜，甲、乙雙方協(xié)商補充。附上工作要求一份?。ǘ﹨f(xié)議書一式兩份，甲、乙雙方各執(zhí)一份，自簽訂之日起生效。甲方簽字：乙方簽字：簽訂日期：簽訂日期：崗位職責(zé)（承包管理方）酒店總經(jīng)理報告上級：*（ 業(yè)主方）酒店管理公司總經(jīng)理督導(dǎo)下級：酒店部門總監(jiān)及經(jīng)理聯(lián)系部門：酒店各部門職責(zé)規(guī)范：第一、管理指標(biāo)1、在甲方授權(quán)范圍內(nèi)以科學(xué)、

14、合理和嚴(yán)格的管理手段開展工作。2、 作為承包管理方總經(jīng)理要堂堂正正、以德立身、信守諾言、充滿自信、富有責(zé)任感、 坦誠率真、堅持原則、觀感敏銳，懂得批評藝術(shù)和對酒店的忠誠。3、 具備現(xiàn)代開明的經(jīng)營觀念和以人為主體的管理意識，并將這些觀念貫徹在酒店管理的 各個方面。4、 將酒店信譽視為自己的生命，高度重視并且珍惜酒店的良好形象，自覺為創(chuàng)造酒店知 名度和美譽度等無形財富作戰(zhàn)略性的投資。5、 要努力培養(yǎng)員工對酒店的認同感、歸屬感、榮譽感，增強酒店內(nèi)部的凝聚力和向心力， 步調(diào)一致地樹立酒店整體形象。6、 要對酒店總的營運指標(biāo)（按年、月、日）營業(yè)額的實現(xiàn)負責(zé)，同時跟據(jù)不同季節(jié)和節(jié) 假日做好計劃經(jīng)營，制定年

15、、季、月的營銷策劃方案和廣告策劃方案和開發(fā)促銷方案。7、 建立健全客戶資料和各項考核標(biāo)準(zhǔn)。8、 對于重大活動，工作方向：突發(fā)事件的處理要有正確的決策，要及時分授職權(quán)下達命 令，并善于任命各部門的人員。善于調(diào)動全體成員的積極性、協(xié)調(diào)組織內(nèi)部和外部人 際關(guān)系，為下屬的工作提供有利條件，及時檢查并提高工作效率。整個指揮工作要體 現(xiàn)出嚴(yán)格、高效、靈活、創(chuàng)新的作風(fēng)。9、 要讓下屬明確自己的任務(wù)角色逐步交付工作，讓下屬自己建立目標(biāo)與計劃，讓下屬對 已接受的工作堅持到底，督促下屬了解現(xiàn)場交納報告，讓下屬負起應(yīng)負的責(zé)任。10、 負責(zé)督促各部門保持設(shè)備整潔、完好和正確使用，加強餐具、低值易耗品的費用控制，制定餐具管理賠償制度，節(jié)約控制費用成本。11、 負責(zé)酒店各部門員工的專業(yè)技能培訓(xùn)及日常的質(zhì)量管理工作，提高全員綜合素質(zhì)。12、 負責(zé)要求和監(jiān)督崗位執(zhí)行各項規(guī)章制度，負責(zé)公司的消防安全工作。13、 監(jiān)督、檢查、審核每天的業(yè)務(wù)報表，掌握酒店當(dāng)日客情準(zhǔn)備、貨源準(zhǔn)備及廚房準(zhǔn) 備工作，了解當(dāng)日的重要客情，以及來賓的有關(guān)情況和特殊要求，認真組織按排準(zhǔn)備 工作。第二、經(jīng)營指標(biāo)14、 行甲方授予管理酒店的權(quán)限，管理酒店的各項決議，認真維護經(jīng)營目標(biāo)的嚴(yán)肅性,對甲方目標(biāo)一經(jīng)確定，必須嚴(yán)格執(zhí)行，不得隨意修改并完成甲方作出的經(jīng)營計劃