第三節(jié)關(guān)注合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全 (2)

1、 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全人教2001課標(biāo)版七年級(jí)生物下冊(cè)第四單元第二章第三節(jié) 黑龍江省齊齊哈爾市富區(qū)一重四中 張?jiān)碌院煤群梦幢亻L(zhǎng)得好，某地學(xué)生仍然出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良吃好喝好未必長(zhǎng)得好，某地學(xué)生仍然出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的現(xiàn)象。的現(xiàn)象。健康報(bào)健康報(bào) 隨隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平越來(lái)越好著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平越來(lái)越好 某地某地中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查表中學(xué)生營(yíng)養(yǎng)狀況調(diào)查表性別性別人數(shù)人數(shù)營(yíng)養(yǎng)不良營(yíng)養(yǎng)不良 超重超重肥胖肥胖男男783578352916291637.22%37.22%1551551.98%1.98%1981982.35%2.35%女女517551752466246647.65%47.65%6565

2、1.26%1.26%1501502.90%2.90%第三節(jié)第三節(jié) 合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全學(xué)習(xí)目標(biāo)1舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。舉例說(shuō)出什么是合理營(yíng)養(yǎng)。2 2嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜嘗試設(shè)計(jì)一份營(yíng)養(yǎng)合理的食譜。3 3關(guān)注食品安全。關(guān)注食品安全。什么叫營(yíng)養(yǎng)合理的飲食？什么叫營(yíng)養(yǎng)合理的飲食？一、合理營(yíng)養(yǎng)全面而平衡的營(yíng)養(yǎng)。全面：攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類：攝取的營(yíng)養(yǎng)素種類 。平衡：攝取的營(yíng)養(yǎng)素量要：攝取的營(yíng)養(yǎng)素量要 ， 與身體需要保持與身體需要保持 。齊全合適平衡新課導(dǎo)入 1 1、觀察教材、觀察教材P P3 32 2圖圖4 4-2-23 3思考：思考：四組四組圖圖片反映了哪些飲食習(xí)慣？他們的做法是否

3、正確？片反映了哪些飲食習(xí)慣？他們的做法是否正確？ 圖中圖中做法給健康帶來(lái)了哪些危害做法給健康帶來(lái)了哪些危害? ?學(xué)習(xí)內(nèi)容學(xué)習(xí)內(nèi)容一：合理營(yíng)養(yǎng)一：合理營(yíng)養(yǎng)自主學(xué)習(xí)一自主學(xué)習(xí)一1合理營(yíng)養(yǎng)合理營(yíng)養(yǎng) 飲食的質(zhì)量和習(xí)慣與我們的身體健飲食的質(zhì)量和習(xí)慣與我們的身體健康有很大關(guān)系，為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我康有很大關(guān)系，為了做到合理營(yíng)養(yǎng)，我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家把食物分成了五類并形象國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家把食物分成了五類并形象的設(shè)計(jì)成的設(shè)計(jì)成“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”新課導(dǎo)入合作探究合作探究一一: :各小組觀察各小組觀察P P3 33 3圖圖4 4-2-24 4解讀中國(guó)居解讀中國(guó)居民民 “ 平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”：（1 1）從塔

4、基到塔頂每層分別代表哪類食物）從塔基到塔頂每層分別代表哪類食物？這些食物分這些食物分別能夠提供哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？別能夠提供哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？（2 2）“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”要求每天攝入量最多與最少的食要求每天攝入量最多與最少的食物分別是哪類？物分別是哪類？（3 3）青少年比成人需要更多的蛋白質(zhì)，應(yīng)多吃哪幾層的）青少年比成人需要更多的蛋白質(zhì)，應(yīng)多吃哪幾層的食物？分別是什么？食物？分別是什么？合作探究合作探究一一: :各小組觀察各小組觀察P P3 33 3圖圖4 4-2-24 4解讀中國(guó)居民解讀中國(guó)居民 “ 平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔學(xué)習(xí)目標(biāo)塔尖：油脂類，每日塔尖：油脂類，每日需要量最小，最好不需要量

5、最小，最好不超過(guò)超過(guò)2525克克底層：谷類食物，需要量最多，每人每天應(yīng)吃底層：谷類食物，需要量最多，每人每天應(yīng)吃250250400400克克第三層：魚、禽、肉、三層：魚、禽、肉、蛋等動(dòng)物性食物，每蛋等動(dòng)物性食物，每天應(yīng)吃天應(yīng)吃125125225225克克（魚蝦（魚蝦5050克，克，畜、禽肉畜、禽肉50507575克，克，蛋類蛋類 25 255050克克) )第二層：蔬菜和第二層：蔬菜和水果，每天應(yīng)吃水果，每天應(yīng)吃300300500500克和克和200200400400克克第四層：奶類第四層：奶類和豆類食物，和豆類食物，每天應(yīng)攝入豆每天應(yīng)攝入豆類類5050克，奶類克，奶類不少于不少于300300

6、毫升毫升每天攝入量最多的是谷物，最每天攝入量最多的是谷物，最 少的是油脂。少的是油脂。（2 2）“平衡膳食寶塔平衡膳食寶塔”要求每天攝入量最多要求每天攝入量最多與最與最少少的食物分別是哪類？的食物分別是哪類？（3）青少年比成人需要更多的蛋白質(zhì)，應(yīng)多吃哪幾層的食物？分別是什么？應(yīng)多吃第三層和第四層的的食物，應(yīng)多吃第三層和第四層的的食物，是瘦肉，魚和蛋類，豆類以及乳類。是瘦肉，魚和蛋類，豆類以及乳類。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應(yīng)分別占30%、40%、30%左右。即實(shí)際上是遵循了傳統(tǒng)的“早吃好，午吃飽，晚吃少”的觀念。為了給居民提供最基本的健康膳食信息，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)為了給居民提

7、供最基本的健康膳食信息，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)會(huì)制定了制定了中國(guó)居民膳食指南中國(guó)居民膳食指南，基本原則如下：，基本原則如下：1.食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配2.多吃蔬菜水果和薯類3.每天吃奶類，大豆或其制品4.常吃適量魚，禽，蛋和瘦肉5.減少烹飪油的量，吃清淡少鹽膳食6.食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重7.三餐分配要合理，零食要適當(dāng)8.每天足量飲水，合理選擇飲料9.如飲酒應(yīng)限量10.吃新鮮衛(wèi)生的食物2食品安全食品安全1.收集2-3種食品包裝袋或包裝盒。2.仔細(xì)閱讀食品包裝上的文字說(shuō)明，判斷你收集的食品標(biāo)簽是否規(guī)范、所買的食品是否過(guò)了保質(zhì)期。新課導(dǎo)入1.應(yīng)關(guān)注包裝上哪些與食品安全有關(guān)的內(nèi)容？2.怎樣判斷包

8、裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？3.購(gòu)買蔬菜、魚肉等非包裝食品應(yīng)注意哪些問(wèn)題？ 學(xué)習(xí)內(nèi)容二：食品安全學(xué)習(xí)內(nèi)容二：食品安全合作探究（二）：小組討論教材合作探究（二）：小組討論教材P P3 36 6“資料分資料分析析” ” （將討論結(jié)果寫在書上相應(yīng)位置）（將討論結(jié)果寫在書上相應(yīng)位置） 營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地營(yíng)養(yǎng)成分、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)廠家、廠家地址、是否含有防腐劑、添加劑等等址、是否含有防腐劑、添加劑等等1.應(yīng)關(guān)注包裝上哪些與食品安全有關(guān)的內(nèi)容？2.怎樣判斷包裝食品是否過(guò)了保質(zhì)期？非包裝食品選購(gòu)注意事項(xiàng)！蘋果蔬菜鮮肉蘑菇要買蓋有檢疫印章的肉買魚要挑選游動(dòng)靈活，鱗甲完整并且沒(méi)有污物附

9、著的?？此鼈兊念伾欠裼泄鉂?，聞聞氣味買蔬菜則先看其顏色是否新鮮，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鮮程度了越來(lái)越多的添加劑綠色食品分為A級(jí)和AA級(jí)兩類：A級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)。AA級(jí)綠色食品在生產(chǎn)過(guò)程中則不允許使用任何有害化學(xué)合成物質(zhì)。在我國(guó)，將產(chǎn)自良好生態(tài)環(huán)境的，無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)的食品統(tǒng)稱為綠色食品。由上方的太陽(yáng)、下方的葉片和中心的蓓蕾組成，象征和諧的生態(tài)系統(tǒng)。整個(gè)標(biāo)志為正圓形，寓意保護(hù)。為保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，我國(guó)于2009年6月1日起施行食品安全法。關(guān)于食品安全的關(guān)于食品安全的知識(shí)，知識(shí)， 除了課本內(nèi)容外除了課本內(nèi)容外你還有哪些補(bǔ)充

10、？你還有哪些補(bǔ)充？本課小結(jié)合理營(yíng)養(yǎng)與食品安全合理營(yíng)養(yǎng)內(nèi)容食品安全食品安全問(wèn)題及對(duì)策食品安全法的規(guī)定營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議全面：種類齊全平衡：量要合適按“平衡膳食寶塔”的比例均衡飲食每日三餐、按時(shí)進(jìn)食早、中、晚餐的能量應(yīng)當(dāng)分別占30%、40%和30%左右1、下列做法中，未注意食品安全的是( )A 生產(chǎn)綠色食品 B 用清水浸泡、沖洗水果蔬菜 C 吃發(fā)芽的馬鈴薯 D 買肉時(shí)看肉是否是檢疫合格的2、合理膳食是指（ ）A 蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，應(yīng)該多吃 B 糖是主要的供能物質(zhì)，應(yīng)多吃C 應(yīng)以肉類、蔬菜、水果為主D 各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比例合適，互相搭配CD3.有的同學(xué)為節(jié)約時(shí)間，每天的午餐總是以洋快餐或油炸食品為主，他們這樣的做法你贊同嗎？為什么？ 不贊同。因?yàn)檫@樣做的后果是攝入過(guò)多的能量，但沒(méi)有攝入無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。4.買蔬菜或水果拿回家后， 往往要用清水浸泡12小時(shí)，這是為了（ ）A.讓水果、蔬菜更新鮮 B.洗掉水果、蔬菜表面的塵土C.讓水果、蔬菜吸水 D.去掉水果、蔬菜表面的農(nóng)