肯德基所有運營管理手冊整理版資料

1、個人收集整理勿做商業(yè)用途作者：ZHANGJIAN僅供個人學(xué)習(xí)，勿做商業(yè)用途肯德基運營管理手冊資料CSL1-K務(wù)篇1 .肯德基介紹.doc2 .冠軍計劃.doc3 .冠軍檢測.doc4 .柜臺服務(wù).doc5 .菜單與包裝200906 （海南）.doc6 .菜單與包裝200911.doc7 .顧客投訴.doc8 .餐廳員工指引201001.doc9 .汽車穿梭車道.doccl1服務(wù)篇目錄.txt目錄.batCSL2機器設(shè)備篇1.機器設(shè)備篇一I OI.Henny Penny4 頭炸鍋.docI 02.Henny Penny8 頭炸鍋.docI 03.圓形壓力炸鍋（4頭和6頭）.docI 04.開口炸

2、鍋.docI 05.FRYMASTER KSCFH218E口炸鍋.docI 06.炸鍋電腦板和定時器簡介.docI 07.炸鍋電腦板：EM9蚱鍋電腦板.docI 08.Frymaster CMIII 、III.5 炸鍋電腦板.docI 09.濾油機.docI 10.冷藏庫.docI 11.冷凍冰箱、冷凍庫.DOCI 12.腌制機.docI 13.裹面臺.docI 14.萬能蒸烤箱（CPC .docI 15.萬能蒸烤箱（SCC .docI 16.小型臺式平扒爐.doc| 17.漢堡工作站.docI 18.附錄：漢堡、三明治工作站.docI 19.烤面包機.docI 20.醬槍.docI 21.帶

3、壓縮機雞肉卷工作站.docI 22.薄餅蒸汽抽屜.docI 23.直立保溫柜.docI 24.雙面煎爐.docI 25.炸鍋電腦板：MEC-11蚱鍋電腦板.docI 26.萬能蒸烤箱（SCC care control ） .docI 27.OEB萬能蒸烤箱.docI-2.機器設(shè)備篇二01.陳列保溫柜.doc02.TAYLOR圣代機.doc03.Carpigiani 圣代機.doc04.冷井熱井.doc05.熱飲冰品工作站.doc06.飲料機系統(tǒng).doc07.果汁機.doc08.碎冰機（僅限廣州市餐廳）.doc09.熱飲料機.doc10 .全自動咖啡機（EGRO 5112 .doc11 .熱水器

4、.doc12 .煮茶機.doc13 .制冰機.doc14 .水過濾系統(tǒng).doc16 .薯條工作站.doc17 .上下加熱薯條工作站.doc18 .粟米機.doc19 .HVAC 系統(tǒng).doc2 .機器設(shè)備篇二.rar20 .滅火器、滅火毯、急救箱.doc21 .CER 工具包.doc22 .秤.doc23 .清潔.doc24 .移動醬料陳架.doc25 .全自動咖啡機（FRANKE Evolution Basis ） （for 精選店）.doc26 .SR-330F 電磁爐.doc27.投幣式電子保險箱.docCSL3產(chǎn)品篇產(chǎn)品篇目錄.txt目錄.bat1 .產(chǎn)品篇I 01.驗收和儲存.doc

5、I 02.烹炸油的管理.docI 03.解凍.docI 04.香辣雞腿堡.docI 05.勁脆雞腿堡.docI 06.新奧爾良烤雞腿堡.docI 07.深海魚雪魚堡.docI 08.田園脆雞堡.docI 09.墨西哥雞肉卷.docI 10.老北京雞肉卷.docI 11.無骨雞柳.docI 12.川辣嫩牛五方.docI 13.至珍七蝦堡.doc2 .產(chǎn)品篇二001.勁爆雞米花FTF （僅成都、南京市內(nèi)餐廳）.doc01.吮指原味雞一4頭和8頭Henny Penny炸鍋.doc02 吮指原味雞4頭和6頭Collectramatic炸鍋.doc03.吮指原味雞（小腿）一Henny Penny炸鍋和圓

6、形炸鍋.doc03.吮指原味雞1頭雞烹炸.doc04.香辣雞翅.doc05.新奧爾良烤翅（ISP） .doc06.勁爆雞米花.doc06.新升級勁爆雞米花.doc07.上校雞塊.doc08.深海魚雪魚條.doc09.薯條.doc10 .肯德基葡式蛋撻.doc11 .香甜粟米棒.doc12 .玉米沙拉.doc13 .冷凍玉米沙拉.doc14 .雞汁土豆泥.doc15 雞汁土豆泥（雀巢土豆粉）.doc16 .胡蘿卜餐包.doc17 .芙蓉鮮蔬湯.doc18 .飲料調(diào)制.doc19 .2008夏日特飲-雪頂愛爾蘭咖啡.doc20 .冰咖啡&雪頂咖啡.doc21 .圣代與脆皮甜筒.doc22

7、.碳酸飲料.doc23 .熱飲.doc24 .香柚蜂蜜茶.doc25 .檸樂.doc26 . Select 咖啡（僅北京、南京）.doc27 .仙草奶茶.doc28 .冰爽茶（B舊糖漿）.doc3.產(chǎn)品篇三01.皮蛋瘦肉粥.doc02.牛肉蛋花粥.doc03.香姑雞肉粥.doc04.田園脆雞堡加蛋.doc05.豬柳蛋堡.doc06.芝士蛋堡.doc07雞蛋鮮蝦卷.doc10 .香脆薯棒.doc11 .肯德基油條.doc12 .港式奶茶.doc13 .鮮蝦春卷.doc14 .培根蛋法風(fēng)燒餅.doc15 .熏雞法風(fēng)燒餅.doc16 .經(jīng)典奶茶.doc4.新產(chǎn)品資料袋-短期產(chǎn)品I 2009夏日酷飲-

8、椰果蜜桃沁飲.docI 2009夏日酷飲-雪頂瑪奇朵.docI 2009夏日酷飲-雪頂青蘋沁飲.doc I雙果圣代.docI培根芝士蛋堡.docI培根雞蛋灌餅.docI川辣鱷魚堡.docI桑巴烤就魚蟲.docI海苔鰥魚柳.docI清甜南瓜沙拉.docI珍鮮四寶粥.docI皮蛋燒鴨粥.docI紅豆圓蛋撻.docI繽紛瓜果沙拉.docI至Q蝦球.docI藍(lán)莓蛋撻.docI蜂蜜花梨茶&棗蓉姜茶.docI醇香朗姆酒烤雞腿（ISP） .docI香栗雙層雞腿堡.docI骨肉相連II代.docI麻楷蛋撻.docI黃金芝土雞球.docI促銷結(jié)束28 .百香芒果蛋撻.doc29 .百香芒果蛋撻（有版本號

9、）.doc 紫糯慧米粥.doc藍(lán)莓蛋撻.doc錦繡清脆沙拉.doc阿根廷燃情烤翅.doc香頌?zāi)叟Ｎ宸?doc麻楷蛋撻0912.doc黃金蟹鉗.docCSL4-管理篇I 1.管理篇一03.安全.doc2.保全.doc-0.歷史資料I 3.安全.docI1CerActionkitl.pptActionkit2.pptActionkit3.pptActionkit4.pptCER.DOC-1.服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)I 01.服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng).docI服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)表格200811版.xlsI1一歷史資料I F1.samI F2.samI F3.samI F4.SAMI F5.SAMI服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)07 08版

10、.docI服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)2007年03版.docI服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)表格2007.xlsIIOther| Forms1.xls| Forms2.xlsI TEST .doc| 復(fù)件 Forms1.xlsI 更新 Forms1.xlsI服務(wù)組招募資料.docI服務(wù)組招募資料范例.docI服務(wù)組招募資料表1.docI課后行動計劃.docI I服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)（舊）I I服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)表格.xlsI I服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)2003版.docI I服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)2005年10月版.docI I服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)2006年12月版.docIII |4.優(yōu)秀的值班管理I|1優(yōu)秀的值班管理201001.docIII2.附錄

11、-SSOSIICounter Service 如何提高服務(wù)速度.docIIIII歷史資料I | 1.優(yōu)秀的值班管理.docI | 1.優(yōu)秀的值班管理20090212.docIII 15.訂貨系統(tǒng)III訂貨系統(tǒng).docIIII|1OtherI |練習(xí).docI I訂貨評估表.docI I餐廳訂貨各類表格2.docI II 16.服務(wù)組排班系統(tǒng)I I I 06.服務(wù)組排班系統(tǒng)（更新版0911） .docI I I KFC服務(wù)組工作時間表1.xlsI I I服務(wù)組排班系統(tǒng)表格（更新版0906） .xlsIIII|一Other| FORMS.XLS| ZHIJIE.XLSIIIII歷史資料I I 06

12、.服務(wù)組排班系統(tǒng)（更新版0906） .docI I 06.服務(wù)組排班系統(tǒng).docI I服務(wù)組排班系統(tǒng)表格.xlsI I服務(wù)組排班系統(tǒng).docI服務(wù)組排班系統(tǒng)200703.docII7.管理組排班系統(tǒng)I | 07.管理組排班系統(tǒng).docI I工作計劃表.xlsI |管理組排班工作底稿200811.xlsI I管理組排班系統(tǒng)目錄.docI |管理組班表.xlsI II 歷史資料| FORMS-4.XLSI管理組排班工作底稿.xlsI管理組排班系統(tǒng).docI管理組排班系統(tǒng)2004年6月版.docI-8.機器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng)I機器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng)（KF。.docIIOtherI Question.docI維修

13、記錄卡.docI1一歷史資料KFC PM_Calendar.xlsKFC PM_Calendar2008.12.xls勘誤表機器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng)0705-2.doc機器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng)0705.doc機器設(shè)備保養(yǎng)系統(tǒng)表格0705.xls2.管理篇二I 01.服務(wù)組招募與甄選.docI 02.領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)御與認(rèn)同鼓勵.docI 03.人事及政府政策.docI 04.有害生物管理.docI 07.安全與保全.docI 09.單店行銷.docI 12.時間卡系統(tǒng).doc14 .綜衡績效評估.doc15 .消毒與食品安全.doc16 .政府食品安全監(jiān)管.doc17 .新產(chǎn)品新系統(tǒng)培訓(xùn)流程.doc2.管理篇二.rar

14、-0.歷史資料04.害蟲管理.doc07.健康與安全.doc12 .時間卡系統(tǒng)-20090827.doc13 .時間卡系統(tǒng)0508.doc14 .時間卡系統(tǒng)0806.doc15 .綜衡績效評估080925.doc16 .消毒與食品安全.doc17 .政府食品安全監(jiān)管-20090630.doc現(xiàn)金管理0705.doc 05.生產(chǎn)計劃控制 MP&CI KFC-Mpc俵格.xlsI生產(chǎn)計劃控制 Mpc1 (06.4) .docI1一歷史資料Mp&c.docMpc.xlsPar-report.xls產(chǎn)品存量控制-new1.doc 06.危機管理.doc危機處理行動指南之炸彈威脅-餐廳張

15、貼危機管理.doc恐嚇電話記錄表.xls 08.現(xiàn)金管理| Dailycash.xlsI現(xiàn)金管理.docI行政作業(yè)檢查表.docII 歷史資料I|現(xiàn)金管理-20090630.docI|現(xiàn)金管理 20091223.docIII|10.廣品存量控制|Blanksheet2.doc|Inventory2001.xlsI|presentation- 培訓(xùn)指弓 I .pptII |產(chǎn)品存量控制（2005.8） .docIII存量表1.docIII總配叫制表（新）.xlsIII新總配叫制表（長）.docIIIII歷史資料II產(chǎn)品存量控制.docII產(chǎn)品存量控制.zipIII|-11.PC 系統(tǒng)II11.P

16、C系統(tǒng)培訓(xùn)指引.ppt.docI | 11.PC系統(tǒng)（接在PPT的第51頁后面，52頁前面）III113.管理組績效評估I| 13.管理組績效評估090608.docI I CSL管理組績效評估（表格）.docII CSL管理組績效評估（表格）0811.xlsI II1一歷史資料I 13.管理組績效評估0811.docI CSL管理組績效評估.docI CSL管理組績效評估（表格）.xlsKFC-CE郎冊I CER-KFC評估表（營運在線版）（9.15）.xlsI KFC-CER?冊.rarI冠軍優(yōu)化系統(tǒng)手冊-KFC （09.15） .docI 勘誤表-CER手冊-KFC （0909） .xl

17、sKFC-D&DI D&D甜品站側(cè)標(biāo).jpgD&D甜品站封面.jpg0.歷史資料1.D&D柜臺服務(wù).doc10 .C300-Slush Freezer 雪泥機.doc11 .微波爐（National NE-1756 ） .doc12 .微波爐（NN-S553MF .doc13 .彩豆椰果仙草.doc14 .彩豆刨冰.doc15 .圣代與脆皮甜筒附錄2.doc16 .港式奶茶.doc17 .花生露核桃露杏仁露.doc18 .圣代抹茶冰.doc19 .肯德基葡式蛋撻.doc2 .D&D餐廳員工指引.doc20 .椰香紫米露.doc21 .紅棗桂圓茶.doc2

18、2 .核桃露.doc23 .桃香果茶.doc24 .服務(wù)組排班系統(tǒng).doc25 .服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng).doc26 .優(yōu)秀的值班管理.doc27 .圣代藍(lán)莓冰.doc28 .紅豆蓮子羹.doc29 .紅豆飛碟燒.doc30 D&D POS 手冊.doc31 .香柚蜂蜜茶（D&父用）.doc32 煮茶機.doc33 巧克力保溫器.doc34 FCB-Pinnacle 雪泥機.doc35 碎冰機.doc36 圣代機（C706） .doc37 水浴保溫鍋.doc手冊目錄.doc甜品站封面+側(cè)標(biāo).ppt甜品站封面.ppt-1.服務(wù)篇D&DI 1.D&D柜臺服務(wù).docI 2.

19、D&D餐廳員工指引.docI 3.D&D 餐廳 POS&P螺作.docI1一歷史資料甜品站開店手冊封面.doc-2.機器設(shè)備篇D&DI 01.煮茶機.docI 02.巧克力保溫器.docI 03.FCB-Pinnacle 雪泥機.docI 04.C300-Slush Freezer 雪泥機.docI 05.碎冰機.docI 06.圣代機(C706) .docI 07.水浴保溫鍋.docI 08.微波爐(National NE-1756 ) .docI 09.微波爐(NN-S553MF .docI1一歷史資料巧克力保溫器.doc水浴保溫鍋.doc-3.產(chǎn)品篇D&a

20、mp;DI 01.彩豆椰果仙草(0901) .docI 02.彩豆牛奶刨冰(0901) .docI 03 爽爽冰(0901) .doc.docI 03.圣代與脆皮甜筒附錄-果仁脆皮甜筒I 04.港式奶茶.docI 05.花生露、核桃露、杏仁露.docI 06.圣代抹茶冰.docI 07.圣代藍(lán)莓冰.docI 08.肯德基葡式蛋撻.docI 09.椰香紫米露.docI 10.紅棗桂圓茶.docI 11.核桃露.docI 12.桃香果茶.docI|13.紅豆蓮子羹.docI|14.紅豆飛碟燒.docI|15.香柚蜂蜜茶（D&Dt*用）.docI|圣代蔓越莓冰.docII洛神花茶.docII

21、I歷史資料I 001.彩豆牛奶刨冰.docI 01.彩豆椰果仙草.docI 02.彩豆刨冰.docI 08.肯德基葡式蛋撻.docII4.管理篇D&DI 1.D&D服務(wù)組排班系統(tǒng)-附錄（D&D .docI 2.D&D服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)-附錄（D&D .docI 3.優(yōu)秀的值班管理一附錄-附錄（D&D .docI1-5.訓(xùn)練考核卡D&DI 4 C蛋撻（D&D .docI圣代抹茶冰（D&D .docI圣代藍(lán)莓冰（D&D .docI彩豆椰果仙草（D&D 0901.docI彩豆牛奶刨冰（D&D 0901.doc

22、I果仁脆皮甜筒（D&D .docI核桃露（D&D .docI桃香果茶（D&D .docI椰香紫米露（D&D .docI洛神花茶（D&D .docI 爽爽冰（D&D 0901.docI紅棗桂圓茶（D&D .docI花生露、核桃露、杏仁露（D&D .docI1一歷史資料彩豆椰果仙草（D&D .doc彩豆牛奶刨冰（D&D .doc爽爽冰（D&D .docKFC-DeliveryKFC宅急送騎手服務(wù)與安全-封面.pdftree.txt商圈管理20091030.ppt宅急送營運流程講師用 PPT20091012.PP

23、T目錄.bat網(wǎng)上訂單營運操作指引.doc1.服務(wù)篇 DeliveryI 肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20091223).docI1一歷史資料1 .肯德基宅急送(KFC Delivery) .doc2 .肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7 0(0521)ok.doc3 .肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.doc肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20081120).doc肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(2009071

24、4).doc肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090803).doc肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0(20090825).docI | 肯德基宅急送 (KFC Delivery)Forcompris7.0(20090925)-20091012.doc肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.00811.doc肯德基宅急送(KFC Delivery).doc肯德基宅急送(KFC Delivery)For compris7.0.doc2.機器設(shè)備篇DeliveryI 1.封口機(ET-39RD (2

25、00811).docI 2.加熱保溫包.docI 3.加熱保溫包(Pensonic) 200906.docI 4.外送車輛保養(yǎng).docI1一歷史資料1.封口機(ET-39RD .doc3.加熱保溫包(Pensonic) 0811.doc3.加熱保溫包(Pensonic) ok.doc3.I商圈管理KFC0530.pptI肯德基宅急送商圈管理(20091030) .docI1一歷史資料商圈管理.doc肯德基宅急送商圈管理0811.doc肯德基宅急送商圈管理0812.doc4.SUS操作手冊SUS操作手冊封面.ppt肯德基宅急SUSft作手冊.doc作業(yè)流程圖派單員作業(yè)流程-2.jpg騎手作業(yè)流程

26、-2.jpg歷史資料Delivery training0723.PPT商圈管理0723.ppt商圈管理講師PPT.ppt肯德基宅急送騎手服務(wù)與安全.doc一訓(xùn)練考核卡一派單員I 1派單員-訓(xùn)練員指導(dǎo)(090320) -ok.docI 2.派單員-訓(xùn)練考核卡(訓(xùn)練員)-ok.docI1一歷史資料2.派單員-訓(xùn)練考核卡(訓(xùn)練員)-ok.doc一騎手KFC騎手學(xué)習(xí)手冊newfinal.pdf騎手-訓(xùn)練員指導(dǎo)(090320) -ok.DOC騎手-訓(xùn)練考核卡KFC091113-ok.doc騎手學(xué)習(xí)手冊(090320) -ok.doc歷史資料21 / 18騎手-訓(xùn)練考核卡KFC090325-ok.doc一

27、KFC-DT4.DT收銀機操作手冊補充.doc服務(wù)組訓(xùn)練系統(tǒng)表格2007+DT.xls- KFC-SelectI2.機器設(shè)備篇Select.docI 06 全自動咖啡機(FRANKE Evolution Basis )I13.產(chǎn)品篇 Select14 Select 咖啡(僅北京、南京).doc版權(quán)申明本文部分內(nèi)容，包括文字、圖片、以及設(shè)計等在網(wǎng)上搜集整理。 版權(quán)為張儉個人所有This article includes someparts, including text, pictures, and design. Copyright is Zhang Jian's personal ownership.用戶可將本文的內(nèi)容或服務(wù)用于個人學(xué)習(xí)、研究或欣賞，以及其他非商業(yè)性或非盈利性用途，但同時應(yīng)遵守著作權(quán)法及其他相關(guān)法律 的規(guī)定，不得侵犯本網(wǎng)站及相關(guān)權(quán)利人的合法權(quán)利。除此以外，將本 文任何內(nèi)容或服務(wù)用于其他用途時，須征得本人及相關(guān)權(quán)