食材供貨日常工作流程方案

1、食材供貨日常工作流程方案81.1采購流程客戶專員定期匯總客戶需求并形成電子檔案米購部根據客戶信息指定采購計劃采購專員根據采購計劃進行供應商比選報副總經理審 批后安排采購采購經理對采購 產品進行再評估1.2檢測流程1.3客服流程配送專員將客戶意見及時記錄反饋客戶部客戶專員建立完善客戶管理資料庫客戶專員適時跟進 調查客戶情況并做好記錄反饋相關業(yè) 務部門建立客戶關系管 *理系統(tǒng)，并實行 滿意度管理1.4供貨流程圖1.5 供貨流程細則 （1）接受訂單環(huán)節(jié)公司業(yè)務人員收到招標的訂單后， 首先要詳細檢查并填寫好有關 內容：（1）產品的名稱及數(shù)量（2）客戶的姓名、地址、電話號碼（3）接單日期接單經手人簽名

2、確認訂單內容準確無誤后， 統(tǒng)一由商務負責， 傳訂單到財務審 核，再由公司總經理審核，審核通過后再傳到采購員手中。 采購人員把當天的原始訂單整理好， 統(tǒng)一交商務保管， 編寫當 日訂單的流水號，按時間順序裝訂成冊。 采購人員當天采購訂單所需要的食材，當日需要送達的食材， 經采購檢測合格后， 直接裝車運送至客戶指定地點， 其余食材運至倉 庫存儲，由倉庫管理員統(tǒng)一發(fā)貨。（2）倉庫出貨環(huán)節(jié)（1）倉庫主管接到客戶訂單后，首先要檢查清除訂單的詳細內 容，如有不明確之處，要及時聯(lián)系公司商務。（2）倉庫主管要準備根據訂單的要，安排各組做好出貨工作。（ 3）填寫發(fā)貨單（送貨單）時，要在發(fā)貨單上注明貨品名稱及 數(shù)量

3、，客戶名稱、地址等，并在備注欄上注明該批貨物的訂單日期， 是否有欠貨，發(fā)貨單一式三份，倉庫及公司各存檔一份，客戶一份。（ 4）填寫補發(fā)欠貨的發(fā)貨單時， 要在備注欄注明原訂單的日期，并注明“補發(fā)”的字樣，如：補發(fā) x年x月x日的訂單產品。（5）如果新訂單和補發(fā)的訂單同時發(fā)貨時， 要分開填寫發(fā)貨單。倉庫主管要在已確定發(fā)貨的訂單上寫明“已發(fā)貨”字樣，有欠貨 的要寫明“欠貨”字樣，已補發(fā)欠貨的要在傳真訂單上取消“欠貨” 字樣。當天已發(fā)送的貨物的發(fā)貨單要送回公司存檔。（6）因出貨所造成的問題，責任由倉庫工作人員負責，由此使 公司造成損失的，將對當事人進行經濟處罰。（3）物流送貨環(huán)節(jié)（1）裝貨前要由司機和

4、倉庫主管一起核對清點貨物的名稱及件 數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有遺漏。（ 2）貨物裝好后，司機要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、 油箱儲量、關好車門等。（3）發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準確 后方可出發(fā)，避免誤送。（4）司機在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能 源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的 路線，以便下次送貨時要順利快速。（5）貨物送達目的地后，要由收獲簽收；送到貨運站的，物流 人員要明確分清不同客戶的貨物， 并注意貨運站的環(huán)境安全， 確保貨 物安全；當貨運站工作人員填寫貨運單時，要認真核對發(fā)往地點、客戶名稱、電話號碼、貨物數(shù)量等

5、等，確認無誤后方可返回物流人員要把當天已發(fā)貨的發(fā)貨單交回給物流主管，最后由專人 帶回公司存檔，黏貼在原始訂單上面。（1）因送貨所造成的問題，責任由物流人員負責，由此使公司 造成損失的，將對當事人進行經濟處罰。1.6冷鏈配送貨運體系全程實時狀態(tài)監(jiān)控RFIDVGPS GPR OIS H集 成應用原料產地食品分揀保鮮儲藏客戶業(yè)冷柜運 冷 輸 藏 車（1）運輸標準在運輸過程中，溫度波動是引起食品品質下降的主要原因之一，運輸必須依靠冷凍或冷藏等專用車輛進行。 在運輸時，應該根據貨物 的種類、季節(jié)、距離、地點確定運輸方法。在運輸過程中，盡量采用“門到門”的直達運輸方法，提高運輸速度和效率，為保持貨物品質

6、完好，必須將海鮮類、肉類等貨物，保留一定的空隙。車輛應保持衛(wèi)生以滿足貨物承運要求， 運輸途中應注意觀察行車 溫度記錄儀工作情況和貨廂內溫度變化情況。（ 2）裝卸搬運標準裝卸搬運是影響物流效率和冷鏈物流質量的重要環(huán)節(jié)。 與人工作 業(yè)相比，裝卸搬運設備機械化、自動化，不僅可以提高作業(yè)效率，還 可以更大程度上控制冷鏈食品在搬運過程中的溫度變化和損耗同題。 車輛卸貨時，在保證裝卸的情況下，應盡量加快裝卸速度，特別是分 卸時，應隨時關閉貨廂門，以維持車廂溫度。必要時應控制分卸次數(shù)。 鼓勵采用能實時監(jiān)控溫度、溫度及運輸位置的行駛溫度監(jiān)控系統(tǒng)。 （ 3）倉儲標準冷庫主要用作對食品、乳制品、肉類、水產、禽類、

7、果蔬、冷飲 等的恒溫貯藏。冷庫設計要達到工藝要求，并配備自動溫度記錄儀， 并且遵循以下出入庫及在庫管理原則： 只有經驗收合格的原料或成品 才能入庫存放；相互串味的產品不能貯存于同一個冷庫內：成品庫、 冷藏庫、包裝間的溫度符合要求，成品冷藏庫溫度在- 18C以下，速 凍庫溫度在10C . 15C。庫內產品需有完整的包裝、禁止裸露 堆放；不同品種產品分垛存放，堆放整齊、批次清楚、庫內物品與墻 壁、地面、天花板保持一定的距離并分垛存放。庫內清潔，無霉、無 蟲害。冷藏庫、 成品庫定期清理消毒；冷庫的衛(wèi)生應有冷庫的專門人 員負責每天檢查； 所有出入庫產品要每天進行盤點； 無進出庫作業(yè)時 必須關燈關門。（

8、 4）加工、包裝標準冷鏈物流中的加工主要是為保護產品所采取的措施， 如食品的冷 凍加工、保鮮加工，以及為促進銷售所進行的流通加工，如肉類洗凈 切塊以滿足消費者需求等。 在冷物流中這些活動都應在低溫包裝環(huán)節(jié) 上進行，針對食品的不同屬性，使用符合綠色環(huán)保要求的包裝方法。首先要配備能夠完成產品包裝過程的設備， 如包裝過程中需要用 到的填充機、封口機、直空包裝機、貼標簽機、清洗機、殺菌機等都 需要達到相應的技術標準、 安全標準和衛(wèi)生標準。 其次選擇合適并能 確保產品質量和安全的包裝材料， 如包裝材料具有一定的通透性， 肉 類產品要進行真空包裝，以防止腐壞變質。從事流通加工、包裝環(huán)節(jié) 的人員必須經培訓并

9、取得健康證，考核合格后方能上崗。我司具備保障食品安全的設施設備和條件， 遠離污染源， 并符合 國家有關食品安全標準。（5）配送標準在冷鏈物流的配送環(huán)節(jié)中，做到以下幾點： 安全性必須將產品完好無損地送達到指定地點， 防止產品在搬運、 運輸 過程中損壞，避免給客戶帯來不必要的麻煩。 溝通配送屬于物流末端服務， 直接與客戶接觸， 必須進行積極有效地 溝通。比如確認客戶購買的產品、送貨時間、送貨地點等。 時效性必須快速及時地響應顧客的需求。 按訂單進行配送， 接到訂單后 制定最優(yōu)化的運輸路線， 選擇合理的運輸方式和運輸工具， 將產品及 時準確地送達。（6）零售商品冷藏標準冷鏈食品進入門店后， 要及時地擺放到冷藏柜中， 冷凍產品應包 裝完好地貯存在18 C以下環(huán)境中，冷藏產品貯存在2C到5C的 環(huán)境中，需要進行加濕處理。定期對冷藏貨柜進行整理清洗消毒，按 時進行貨柜溫度檢查。（7）冷鏈物流管理標準加強冷鏈物流信息標準化建設， 冷鏈物流要實施全程溫度控制管 理，必須依靠先進的信息技術作為支撐， 對冷藏車輛安裝溫度跟蹤儀， 通過溫度跟蹤儀反饋的數(shù)據， 產品運輸過程中溫度控制做到全程監(jiān)控； 通過車輛GPS/