酒類食品安全標準

1、1酒類食品安全標準概述 2015.12.102貴州省產品質量監(jiān)督檢驗院國家酒類及飲料質量監(jiān)督檢驗中心 貴州省產品質量監(jiān)督檢驗院（以下簡稱省質檢院），設立于1982年5月10日，為國家法定的產品質量監(jiān)督檢驗機構，國家質檢總局批準的食品、食品包裝產品、食品添加劑等產品生產許可證發(fā)證檢驗機構，承擔各級質量監(jiān)管部門質量監(jiān)督抽查、風險監(jiān)測、市場監(jiān)測等任務，是國家認監(jiān)委等部門指定的食品復檢機構，貴州省中小企業(yè)產品質量檢測公共服務平臺。開展食品、產（商）品質量檢驗、商品驗貨、質量認證檢驗、委托檢驗、名優(yōu)白酒真?zhèn)舞b定、技術咨詢及培訓等業(yè)務。 3沙文國檢中心大樓外觀圖4沙文國檢中心業(yè)務大廳效果圖56 工作單位

2、：貴州省產品質量監(jiān)督檢驗院 國家酒類及加工食品監(jiān)督檢驗中心姓 名 ：孟望霓 高級工程師 貴州省白酒評委 食品檢測部副部長聯系電話 ：1 郵 箱： 主要內容 1 酒類食品的安全 2 酒類安全標準現狀 3 酒類安全標準的進展789兩個酒類產品安全標準10酒類產品的衛(wèi)生規(guī)范類安全標準11白酒產品中塑化劑風險評估結果問答白酒產品中塑化劑風險評估結果問答 n什么是塑化劑？什么是塑化劑？ 塑化劑在我國大陸地區(qū)一般稱為增塑劑。簡單地說，增塑劑就是添加到塑料聚合物中增加塑料可塑性的物質。使用增塑劑后，塑料聚合物的硬度下降、柔韌性提高，易于拉伸和做成各種形狀。可用作增塑劑的物質種類很多，如鄰苯二甲酸酯類、脂肪酸

3、酯類、聚酯、環(huán)氧酯等。 鄰苯二甲酸酯類化合物是一類常見的增塑劑，如鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）、鄰苯二甲酸二異壬酯（DINP）等。鄰苯二甲酸酯類物質主要作為增塑劑用于軟質聚氯乙烯（PVC）等材料。 12n增塑劑能夠用在哪些產品中？增塑劑能夠用在哪些產品中？ 我國食品安全國家標準GB 9685-2008食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定DEHP可用在塑料（聚乙烯、 聚丙烯、聚苯乙烯、 苯乙烯-丙烯睛、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯、 聚酰胺、 聚對苯二甲酸乙二醇酯、聚碳酸酯、 聚氯乙烯）、涂料、橡膠、粘合劑中。DBP可用在塑料（聚乙烯、 聚丙烯、 聚苯乙

4、烯、 苯乙烯-丙烯睛、丙烯腈-丁二烯-苯乙烯、 聚酰胺、聚對苯二甲酸乙二醇酯、聚碳酸酯、聚氯乙烯、聚偏二氯乙烯）、橡膠和粘合劑中。塑料在食品包裝材料中的應用十分廣泛。經過充分安全性評價的增塑劑如果列入相應的國家標準，可根據工藝需要在食品容器和包裝材料生產過程中使用，并應符合標準中使用范圍、使用量和遷移量等相關規(guī)定。 13n我國塑料制品中增塑劑使用情況？我國塑料制品中增塑劑使用情況？ 在全部的鄰苯二甲酸酯使用中，大約有80%用于塑料，其余則用于橡膠、涂料、膠黏劑等。鄰苯二甲酸酯主要作為增塑劑用于軟質聚氯乙烯等材料，未增塑（硬質）聚氯乙烯一般不使用增塑劑。 14n白酒中為何含有白酒中為何含有DEH

5、P和和DBP? 鑒于塑化劑在環(huán)境中普遍存在，白酒中塑化劑既可以來自環(huán)境污染，也可來自包裝材料遷移污染。白酒中的塑化劑經溯源分析發(fā)現塑料管道中的DEHP和DBP容易遷移至酒中，是導致白酒中存在DEHP和DBP的主要因素。另外，其他生產環(huán)節(jié)中各種管道的塑料密封墊中的DEHP和DBP遷移也是白酒中存在鄰苯二甲酸酯類物質的因素之一。 15n人體會通過哪些途徑接觸人體會通過哪些途徑接觸DEHP和和DBP？ 普通人群可通過使用含有DEHP和DBP的消費產品（玩具等）以及食品、水、空氣等暴露于DEHP和DBP。此外，DEHP是聚氯乙烯材質的醫(yī)療設備中最主要的增塑劑。醫(yī)學暴露途徑包括靜脈注射、經口和吸入。 1

6、6n進入體內的進入體內的DEHP和和DBP會排出體外嗎？會排出體外嗎？ 目前沒有證據表明DEHP和DBP具有蓄積性，動物試驗發(fā)現，絕大部分DEHP和DBP在24-48小時內會隨尿液或糞便排出體外。因此DEHP和DBP一般不會在體內蓄積。 17n人體每天攝入人體每天攝入DEHP或或DBP的安全限量是多少？的安全限量是多少？ 國家食品安全風險評估專家委員會通過檢索國際權威網站，分析科學文獻資料后認為，對于60kg體重的人來講，每天攝入3.0 mg的DEHP是安全的。DBP的毒性較大， 對于60kg體重的人來講，每天攝入0.6 mg的DBP是安全的，與歐洲食品安全局評估制定的安全限量是一致的。 18

7、n攝入受攝入受DEHP和和DBP等鄰苯二甲酸酯污染的問題食品是否等鄰苯二甲酸酯污染的問題食品是否會影響健康？會影響健康？ DEHP和DBP等鄰苯二甲酸酯類物質對健康的影響取決于其攝入量，如DEHP和DBP只要每天的平均攝入量不超過國家食品安全風險評估專家委員會提出的安全限量，攝入受DEHP或DBP污染的問題食品不會對健康造成危害。19nDEHP和和DBP在我國允許使用嗎？在我國允許使用嗎？ DEHP和DBP是我國批準允許在食品容器和包裝材料中使用的添加劑，并規(guī)定這兩種物質僅用于接觸非脂肪類食品，且分別規(guī)定了最大允許遷移到食品中的量。按照我國目前食品容器、包裝材料用添加劑使用衛(wèi)生標準，DEHP遷

8、移到食品中的最大量不得超過1.5mg/kg，DBP遷移到食品中的最大量不得超過0.3mg/kg。實際上，按照規(guī)定使用，由包裝材料正常遷移到食品中該類物質的含量極低，遠小于標準規(guī)定的限值。此外，還規(guī)定這兩種物質均不允許用于接觸嬰幼兒食品的包裝材料。 DEHP和DBP不是我國批準使用的食品添加劑，不允許直接加入到食品中，原衛(wèi)生部已經將其列入第六批公布的“食品中可能違法添加的非食用物質”黑名單中。 20nDEHP和和DBP在其他國家是如何管理的？在其他國家是如何管理的？ DEHP和DBP在很多國家都被批準用于食品接觸材料，即可用于食品容器和包裝材料的生產。目前，各個國家均沒有制定食品中塑化劑限量標準

9、。 歐盟規(guī)定DEHP和DBP僅用于重復使用的接觸非脂肪性食品的材料（脂肪性食品包括乳及乳制品、酒精含量高于20%的酒精性飲料、在酒精基質中的水果和蔬菜以及酒精提取物），不得接觸嬰幼兒食品。遷移到食品中的量分別不允許超過1.5和0.3mg/kg。作為工藝支撐劑時，可以接觸所有類型的食品（包括脂肪性食品、非脂肪性食品和嬰幼兒食品）。DEHP和DBP在終產品中分別不得超過0.1%和0.05%。此外，歐盟法規(guī)還規(guī)定食品接觸材料中所有非揮發(fā)性物質的總遷移量不得超過60mg/kg。由于遷移并不是暴露的唯一途徑，歐盟要求在測定食品中的此類物質時，應同時考慮其他因素。 21 DEHP在1957年之前已經在美國

10、市場上使用，可以作為增塑劑用在食品包裝材料中，但只能用于與高水分含量的食品接觸，具體規(guī)定如下：當DEHP用于粘、合劑時，對其最大使用量未作規(guī)定；當DEHP用作流動性促進劑時，其占所在單體的比重不能超過3%（w/w）；當DEHP用于玻璃紙時，DEHP本身或DEHP和其他鄰苯二甲酸酯類物質的總量占用于包裝玻璃紙比例不能超過5%（w/w）；用于金屬商品生產過程中的表面潤滑劑時，對其最大使用量未作規(guī)定。 DBP在美國可用于玻璃紙（DBP或與其他鄰苯二甲酸酯總用量不得超過 5%(w/w）)、交聯聚酯樹脂、重復使用橡膠（用量不得超過產品的30%（w/w）、粘合劑、樹脂聚合物涂層（當用于重復使用盛放含8%以

11、上乙醇的液體時，僅可用于容量大于1000加侖的容器）以及紙和紙板（用于殺菌劑）。 22n我國有食品中塑化劑限量標準嗎？我國有食品中塑化劑限量標準嗎？ 臺灣塑化劑事件發(fā)生后，衛(wèi)生部辦公廳關于通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質最大殘留量的函（衛(wèi)辦監(jiān)督函2011551號）規(guī)定，食品、食品添加劑中的DEHP和DBP最大殘留量分別為1.5和0.3 mg/kg。 1.5mg/kg 和0.3mg/kg不是食品安全國家標準，僅用作排查違法添加行為。當發(fā)現食品中DEHP和DBP 含量超過1.5mg/kg 和0.3mg/kg時，需要溯源，排查含量過高的原因，排除違法添加行為。23n如何理解白酒中如何理解白酒

12、中DEHP和和DBP的最大含量分別為的最大含量分別為5mg/kg和和1mg/kg？ 國家食品安全風險評估專家委員會基于風險評估結果認為，白酒中DEHP和DBP的含量分別在 5.0mg/kg和 1.0 mg/kg以下時，對飲酒者的健康風險處于可接受水平。該風險評估結果是從保護健康角度得出的，未考慮其他相關因素，因此不是食品安全國家標準。24n白酒中白酒中DEHP和和DBP的最大含量，與原衛(wèi)生部規(guī)定的的最大含量，與原衛(wèi)生部規(guī)定的1.5mg/kg和和0.3mg/kg的關系？的關系？ 原衛(wèi)生部規(guī)定的食品中DEHP 和DBP 的最大殘留量僅用于排查違法添加行為。若白酒中DEHP 和DBP 含量高于1.5

13、mg/kg 和0.3mg/kg，但排除了違法添加行為，則只要含量分別低于5mg/kg 和1.0mg/kg，對飲酒者的健康風險處于可接受水平。 此外，鑒于DEHP和DBP 是一種環(huán)境污染物，建議企業(yè)改善工藝，進一步減低白酒中DEHP和DBP含量。 25白酒產品中塑化劑風險評估結果解讀白酒產品中塑化劑風險評估結果解讀 2014年6月27日，國家衛(wèi)生計生委發(fā)布白酒產品中塑化劑風險評估結果，結果顯示白酒產品中鄰苯二甲酸二（2-乙基己基）酯（DEHP）和鄰苯二甲酸二丁酯（DBP）的含量分別在5mg/kg和1mg/kg以下時，對飲酒者的健康風險處于可接受水平。為便于社會各界了解風險評估結果的產生過程及其意

14、義，現作如下說明。26n相關背景相關背景 2012年12月以來，白酒中塑化劑問題引起社會廣泛關注。在國務院食品安全辦的協(xié)調下，原衛(wèi)生部委托國家食品安全風險評估中心開展風險評估工作。國家食品安全風險評估中心成立專項工作組，對現有數據進行科學分析，開展風險評估工作，并就相關技術問題征詢國家食品安全風險評估中心國際顧問委員會意見。評估過程和結果經國家食品安全風險評估專家委員會全體會議審議通過。 27n風險評估過程風險評估過程 白酒產品中塑化劑風險評估工作嚴格遵循國際通用的風險評估原則和方法，充分利用國家食品安全風險監(jiān)測、專項檢測和監(jiān)督抽檢數據，并考慮我國居民食物（包括白酒）消費模式和特點，科學回答D

15、EHP和DBP的健康危害以及我國居民的膳食暴露水平及其潛在風險等問題。 28n1.收集國內外科學資料,明確DEHP和DBP的毒性和安全限量。 通過檢索國際化學物安全規(guī)劃署、歐洲食品安全局、美國環(huán)境保護署、美國食品藥品管理局、英國衛(wèi)生部、澳大利亞新西蘭食品標準局等近10個國際權威網站，收集約30篇科學文獻。科學分析后發(fā)現，DEHP和DBP對實驗動物具有內分泌干擾作用，可影響實驗動物的生殖發(fā)育，但目前尚缺乏人體健康損害的直接證據。目前，不同國際組織提出了不同的DEHP和DBP安全限值（每日耐受攝入量TDI）。國家食品安全風險評估中心綜合分析后認為，歐洲食品安全局經科學評估后制定的DEHP和DBP的

16、TDI（分別為0.05和0.01 mg/kg體重）是科學的，可用于本次風險評估。即成人（體重以60kg計）每天攝入3.0mg的 DEHP、0.6mg的DBP不會對健康造成損害。 29n2.全面分析我國主要食品中DEHP和DBP的含量水平，確定白酒產品中DEHP和DBP 的“份額”。 專項工作組首先按照污染物暴露的通用原則，獲得DEHP和DBP膳食暴露的允許水平。通常情況下，膳食暴露占機體總暴露的80%，即每天允許來自膳食的DEHP和DBP分別為2.4mg和0.48mg。 雖然本項風險評估是針對白酒產品中的塑化劑，但鑒于塑化劑也在其他食品中存在，因此需要考慮其他食品中的塑化劑。專項工作組收集谷類

17、、蔬菜、乳類、禽畜肉類、水產品、飲用水、蛋類、飲料、方便面、植物油、果凍、果蔬調味料、調味料等食品中DEHP和DBP的含量數據，結合我國居民各類食物消費量，計算通過其他食品攝入的DEHP和DBP水平。從膳食允許暴露水平中去除通過其他食品攝入的DEHP和DBP，獲得DEHP和DBP來自白酒產品的“份額”，即每天允許通過白酒產品攝入的DEHP和DBP水平。 30n3.估計白酒產品中DEHP和DBP的最大允許含量 為了避免白酒產品中DEHP和DBP對飲酒者造成健康損害，專項工作組采用保守估計方法，假定飲酒者每天飲酒量達到6兩以上（調查發(fā)現這類人僅占5%左右），推算出白酒產品中DEHP和DBP的最大含量不應超過7.3 mg/kg和1.2mg/kg。 考慮到本次評估所涉及的食品類別和樣本量的局限性等不確定因素，國家食品安全風險評估專家委員會認為,白酒中DEHP和DBP的含量分別在 5.0mg/kg和 1.0 mg/kg以下時,對飲酒者的健康風險處于可接受水平。 31n風險評估結果的意義和作用風險評估結果的意義和作用 本次風險評估工作充分考慮了DEHP和DBP的非膳食來源以及在其他主要食品中的存在等因素，所得出的白酒產品中DEHP和DBP最大允許含量相對保守。對現有數據進行分析發(fā)現，絕大多數白酒產品的DEHP和DBP含量低于本次風險評估結果。在正常飲食習