第二章 餐飲服務(wù)人員-_第1頁
第二章 餐飲服務(wù)人員-_第2頁
第二章 餐飲服務(wù)人員-_第3頁
第二章 餐飲服務(wù)人員-_第4頁
全文預(yù)覽已結(jié)束

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

1、第二章餐飲服務(wù)人員一、填空題1、一名優(yōu)秀的服務(wù)員,除了熱愛服務(wù)工作,具有嫻熟的_、及_外,還應(yīng)有良好的服務(wù)姿態(tài)、談吐舉止和觀察力_能力。2、服務(wù)員顧客對話時必須站立,雙目_,語言_,以示尊重。3、服務(wù)員要有_性和_性,能熟練地運用既定原則和程序解決突發(fā)事項。4、服務(wù)員應(yīng)與管理者、同事和_建立良好關(guān)系,努力保持安全、_、_的服務(wù),以利餐廳運轉(zhuǎn)。5、服務(wù)員站立時,兩手背后交叉或_(男服務(wù)員或_(女服務(wù)員,抬頭、收腹、挺胸,目光_,兩腳_,中間有一拳相隔。5、餐飲服務(wù)人員的素質(zhì)要求包括_、_、_和儀表儀容、個人衛(wèi)生等。6、服務(wù)員的語言談吐應(yīng)注意:_、_、_。7、值臺員在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下,應(yīng)做好_、_、_

2、、_等工作。二、選擇題(1、女服務(wù)員要淡妝上崗,長發(fā)應(yīng)_。a.剪掉b.披肩c.扎起馬尾型d.盤起(2、餐飲部的收款事宜由_負責(zé)。a.飯店財務(wù)部b.總臺收銀處c.餐廳經(jīng)理d.餐飲部(3、搞好餐廳衛(wèi)生工作,這是_的工作之一。a.傳菜員b.迎賓員c.值臺員d.領(lǐng)班(4、值臺員在領(lǐng)班的帶領(lǐng)下,應(yīng)做好_、開餐、準備、清潔等工作。a.收款b.點菜c.餐廳服務(wù)d.引座(5、服務(wù)員見到賓客要問候,問候語應(yīng)為_。a.祝您一路順風(fēng)b.您好c.您吃飯了嗎d.再見(6、電話用語應(yīng)有禮貌,聽到電話鈴響,我們應(yīng)說_。a.“喂,您找誰?”b.“您好,您找誰?”c.“您好,這兒是XX餐廳,”d.“喂,您是誰”(7、儀表儀容是尊重客人的需要,男服務(wù)員應(yīng)穿_。a.黑色平跟或坡跟鞋,黑色絲襪b.黑色皮鞋,深色襪子c.黑色皮鞋,肉色襪子d.棕色皮鞋,深色襪子(8、服務(wù)員工作時允許佩戴的飾物是_。a.項鏈b.耳環(huán)c.戒指d.手表(9、_在競爭中更具有靈活多變和出奇制勝的功效。a.前廳部b.餐飲部c.客房部d.娛樂部(10、餐廳服務(wù)員要注意口腔衛(wèi)生,吃東西后要 _。a.漱口b.刷牙齒c.剔牙d.喝水(11、與客人談話時,時刻要注意:_。a. 聲音大小適中,用禮貌語言b. 知無不言,言無不盡c.若客人出言不遜,應(yīng)禮貌提醒客人d.可

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責(zé)。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論