上課6.2胡蘿卜素提取

1、課題課題2 胡蘿卜素胡蘿卜素的提取的提?。ㄒ唬┖}卜素（一）胡蘿卜素： 從從胡蘿卜胡蘿卜中提取出來的中提取出來的橘黃橘黃色物質(zhì)色物質(zhì)包括多種結(jié)構(gòu)類似物。包括多種結(jié)構(gòu)類似物。（二）胡蘿卜素分類（二）胡蘿卜素分類、 三類三類一分子的一分子的-胡蘿卜素胡蘿卜素 可氧化成兩分子可氧化成兩分子 維生素維生素A A維生素維生素A-胡蘿卜素胡蘿卜素植物中的胡蘿卜素經(jīng)人體吸收后，可以在體內(nèi)植物中的胡蘿卜素經(jīng)人體吸收后，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)變?yōu)橛猩D(zhuǎn)變?yōu)橛猩砘钚缘木S生素理活性的維生素A。胡蘿卜素能夠治療因維生素。胡蘿卜素能夠治療因維生素A缺乏所引缺乏所引起的各種疾病。此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自起的各種疾病。

2、此外，胡蘿卜素還能夠有效清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制由基，預(yù)防和修復(fù)細(xì)胞損傷，抑制DNA的氧化，預(yù)防癌癥的氧化，預(yù)防癌癥的發(fā)生。的發(fā)生。胡蘿卜素的作用胡蘿卜素的作用醫(yī)藥：醫(yī)藥：治療因缺乏維生素治療因缺乏維生素A引起的疾病，預(yù)引起的疾病，預(yù) 防癌癥防癌癥飲食：飲食：食品、飲料、飼料的添加劑，常用的食品、飲料、飼料的添加劑，常用的 可食用色素可食用色素5.胡蘿卜素的分布：胡蘿卜素的分布：每每100克食品中，含克食品中，含-胡蘿卜素：胡蘿卜素： 胡蘿卜：胡蘿卜： 4130 微克微克 木鱉果：木鱉果：83630微克微克 枸杞子：枸杞子： 9750 微克微克 綠茶綠茶: 5800 微克微克

3、 沙棘果：沙棘果： 3840 微克微克 芒果：芒果： 897 微克微克 番茄：番茄： 375 微克微克思考： 怎樣才能將胡蘿卜素從固體混合物中提取出來呢？100g胡蘿卜胡蘿卜水水 87.4g胡蘿卜素胡蘿卜素 4010ug蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 1.4g脂肪脂肪 0.2g膳食纖維膳食纖維 1.3g維生素維生素C 16mg其它物質(zhì)其它物質(zhì)可以可以干燥干燥炒胡蘿卜要多加炒胡蘿卜要多加_才好吃才好吃。油油胡蘿卜素胡蘿卜素不溶不溶于水，而于水，而溶溶于有機(jī)溶劑。于有機(jī)溶劑。萃萃取取 用溶劑（油）分離固體混合物中的組分用溶劑（油）分離固體混合物中的組分（胡蘿卜素）。（胡蘿卜素）。固固- -液萃取液萃取2、提取、提取

4、胡蘿卜素的工業(yè)方法：胡蘿卜素的工業(yè)方法：植物中提取植物中提取巖藻中提取巖藻中提取利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)利用微生物的發(fā)酵生產(chǎn)胡蘿卜素的理化性質(zhì)：胡蘿卜素的理化性質(zhì)：(1)(1)橘黃色結(jié)晶；橘黃色結(jié)晶；化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定化學(xué)性質(zhì)比較穩(wěn)定(2)(2)不溶于水、不溶于水、微溶于酒精、微溶于酒精、易溶于石油醚等有機(jī)溶劑易溶于石油醚等有機(jī)溶劑3、實(shí)驗(yàn)室提取方法：、實(shí)驗(yàn)室提取方法： 萃取法萃取法 選擇什么作為萃取劑？選擇什么作為萃取劑？ 影響萃取的因素有哪些？影響萃取的因素有哪些？ 如何設(shè)計(jì)提取胡蘿卜素的裝置？如何設(shè)計(jì)提取胡蘿卜素的裝置？ 提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程是怎樣的？提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)流程是怎樣的？萃取劑：

5、萃取劑：水不溶性水不溶性萃取劑萃取劑 乙醇、丙酮乙醇、丙酮 石油醚、乙酸乙酯、乙醚、石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳苯、四氯化碳 水溶性水溶性萃取劑萃取劑思考思考1：乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？：乙醇和丙酮能夠用于胡蘿卜素的萃取嗎？不能。因?yàn)橐掖己捅撬苄杂袡C(jī)溶劑。不能。因?yàn)橐掖己捅撬苄杂袡C(jī)溶劑。 探究一：萃取劑的選擇探究一：萃取劑的選擇二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳 幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)：幾種水不溶性有機(jī)溶劑的沸點(diǎn)： 90-120 77 35 80 76 90-120 77 35 80 76 思考

6、思考2：哪種有機(jī)溶劑最適宜用來提取胡蘿卜素？：哪種有機(jī)溶劑最適宜用來提取胡蘿卜素？主要因素：主要因素：萃取劑的萃取劑的性質(zhì)性質(zhì)和和使用量使用量原料：原料：顆粒的顆粒的大小大小、緊密程度、含水量、緊密程度、含水量環(huán)境：環(huán)境：溫度、時(shí)間等溫度、時(shí)間等 探究二：影響萃取的因素探究二：影響萃取的因素大顆粒大顆粒中顆粒中顆粒小顆粒小顆粒干燥干燥0.5h干燥干燥1h干燥干燥2h60 40 80 原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)原料顆粒小、水分少、萃取溫度高、時(shí)間長(zhǎng)效果好效果好 探究二：影響萃取的因素探究二：影響萃取的因素萃取時(shí)的溫度萃取時(shí)的溫度高高萃取過程要加熱萃取過程要加熱注意注意1： 石油醚與汽

7、油類似，是石油醚與汽油類似，是易燃物，直接使用明火加易燃物，直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。熱容易引起燃燒、爆炸。使用水浴加熱使用水浴加熱萃取時(shí)的溫度萃取時(shí)的溫度 高高萃取過程要加熱萃取過程要加熱注意注意2： 萃取時(shí)間長(zhǎng)萃取時(shí)間長(zhǎng)，還需要還需要加熱加熱，萃取效果才好，但，萃取效果才好，但是石油醚又是易揮發(fā)的有是石油醚又是易揮發(fā)的有機(jī)溶劑，怎么辦？機(jī)溶劑，怎么辦？使用水浴加熱使用水浴加熱加冷凝裝置加冷凝裝置萃取時(shí)的溫度萃取時(shí)的溫度 高高萃取過程要加熱萃取過程要加熱使用水浴加熱使用水浴加熱加冷凝裝置加冷凝裝置燒瓶中燒瓶中的物質(zhì)的物質(zhì)胡蘿卜素（溶解于石油醚中）胡蘿卜素（溶解于石油醚中）其它物質(zhì)其

8、它物質(zhì)溶解于石油醚中溶解于石油醚中沉淀物沉淀物其它物質(zhì)其它物質(zhì)胡蘿卜胡蘿卜水（已水（已干燥）干燥）胡蘿卜素胡蘿卜素問題問題4：從胡蘿卜的成：從胡蘿卜的成分來分析燒瓶中所含物分來分析燒瓶中所含物質(zhì)的成分有哪些？質(zhì)的成分有哪些？沉淀物可通過沉淀物可通過_去掉。去掉。最后剩下最后剩下_。過濾過濾胡蘿卜素和某些物質(zhì)溶解于石油醚中胡蘿卜素和某些物質(zhì)溶解于石油醚中濃濃縮縮問題問題5：濃縮后燒瓶中剩下的物質(zhì)有哪些？：濃縮后燒瓶中剩下的物質(zhì)有哪些？剩下胡蘿卜素和某些其它物質(zhì)。剩下胡蘿卜素和某些其它物質(zhì)。 胡蘿卜素粗品胡蘿卜素粗品鉛筆線鉛筆線畫鉛筆細(xì)線畫鉛筆細(xì)線濾液細(xì)線濾液細(xì)線畫濾液細(xì)線畫濾液細(xì)線要求：要求：細(xì)

9、而齊細(xì)而齊 重復(fù)重復(fù)2 23 3次次（三三）、）、畫濾液細(xì)線：畫濾液細(xì)線：細(xì)、直、細(xì)、直、齊齊。 用毛細(xì)吸管，吸取少量濾液，沿著鉛筆線均用毛細(xì)吸管，吸取少量濾液，沿著鉛筆線均勻地畫，待濾液干燥后再畫勻地畫，待濾液干燥后再畫23次。次。（四）（四）.分離色素分離色素：插濾紙條插濾紙條層析液層析液培養(yǎng)皿培養(yǎng)皿層析液不能沒層析液不能沒及濾液線及濾液線胡蘿卜素胡蘿卜素葉黃素葉黃素葉綠素葉綠素a葉綠素葉綠素b同桌討論同桌討論2： 設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)鑒定提取的胡蘿卜素粗品設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)鑒定提取的胡蘿卜素粗品（含有胡蘿卜素（含有胡蘿卜素和某些其它物質(zhì)）和某些其它物質(zhì)）中含有中含有胡蘿卜素。胡蘿卜素。實(shí)驗(yàn)材料：實(shí)驗(yàn)材料： 濾

10、紙、燒杯、層析液、注射器針頭濾紙、燒杯、層析液、注射器針頭 胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品、胡蘿卜素粗品等胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品、胡蘿卜素粗品等 原理：原理： 利用色素在層析液中溶解度的不同利用色素在層析液中溶解度的不同,在濾紙?jiān)跒V紙上將它們分離開來。上將它們分離開來。胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品胡蘿卜素粗品胡蘿卜素粗品（混合物）（混合物）層析液層析液紙層析法紙層析法層層析析液液會(huì)會(huì)沿沿著著濾濾紙紙往往上上擴(kuò)擴(kuò)散散 而胡蘿卜素粗品混合物中的每而胡蘿卜素粗品混合物中的每一種物質(zhì)在層析液中的溶解度不同一種物質(zhì)在層析液中的溶解度不同，而擴(kuò)散的速度不一樣，從而分離，而擴(kuò)散的速度不一樣，從而分離開來。開來。胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)

11、樣品胡蘿卜素標(biāo)準(zhǔn)樣品層析液層析液胡蘿卜素粗品中的胡蘿卜素粗品中的胡蘿卜素胡蘿卜素其它雜質(zhì)其它雜質(zhì)紙層析法紙層析法紙層析法紙層析法基線取點(diǎn)基線取點(diǎn) 對(duì)照點(diǎn)樣對(duì)照點(diǎn)樣 干燥層析干燥層析 對(duì)比觀察對(duì)比觀察比較顏色的深淺，比較顏色的深淺，是否出現(xiàn)雜質(zhì)是否出現(xiàn)雜質(zhì)三、效果分析與評(píng)價(jià)三、效果分析與評(píng)價(jià)結(jié)果評(píng)價(jià)結(jié)果評(píng)價(jià)若萃取樣品中出現(xiàn)了與標(biāo)準(zhǔn)若萃取樣品中出現(xiàn)了與標(biāo)準(zhǔn)樣品相同的層析帶，則提取樣品相同的層析帶，則提取胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功；胡蘿卜素的實(shí)驗(yàn)成功；若層析后的濾紙條上會(huì)出現(xiàn)若層析后的濾紙條上會(huì)出現(xiàn)多個(gè)不同高度的色素點(diǎn)樣，多個(gè)不同高度的色素點(diǎn)樣，則提取到的胡蘿卜素含有雜則提取到的胡蘿卜素含有雜質(zhì)。質(zhì)。用層析

12、法鑒定時(shí)應(yīng)注意的問題用層析法鑒定時(shí)應(yīng)注意的問題(1)點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，點(diǎn)樣點(diǎn)樣應(yīng)該快速細(xì)致，點(diǎn)樣斑斑點(diǎn)不能太大點(diǎn)不能太大(直徑為直徑為2 mm左右左右) 。(2)每次每次點(diǎn)樣后，可用吹風(fēng)機(jī)點(diǎn)樣后，可用吹風(fēng)機(jī)吹吹干干，注意保持濾紙干燥。，注意保持濾紙干燥。(3)將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀。將點(diǎn)好樣的濾紙卷成筒狀。（卷紙時(shí)注意濾紙（卷紙時(shí)注意濾紙兩邊不能互相兩邊不能互相接觸接觸，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶，以免因毛細(xì)管現(xiàn)象導(dǎo)致溶劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，影響劑沿濾紙兩邊的移動(dòng)加快，影響結(jié)果）結(jié)果）方法方法名稱名稱優(yōu)點(diǎn)優(yōu)點(diǎn)局限性局限性水蒸氣蒸水蒸氣蒸餾餾壓榨法壓榨法有機(jī)溶劑有機(jī)溶劑萃取萃取簡(jiǎn)單易行簡(jiǎn)單易行便于

13、分離便于分離水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某水中蒸餾會(huì)導(dǎo)致某些原料焦糊和有效些原料焦糊和有效成分成分水解水解等問題等問題生產(chǎn)成本低易生產(chǎn)成本低易保保持持原料原來的原料原來的結(jié)結(jié)構(gòu)和功能構(gòu)和功能分離較為分離較為困難困難，出油率相對(duì)較低出油率相對(duì)較低出油率高出油率高，易，易分離分離使用的有機(jī)溶劑處使用的有機(jī)溶劑處理不當(dāng)會(huì)影響芳香理不當(dāng)會(huì)影響芳香油的質(zhì)量油的質(zhì)量【鞏固鞏固1】 下下列對(duì)于胡蘿卜素的提取過程的敘述，列對(duì)于胡蘿卜素的提取過程的敘述，錯(cuò)誤的是錯(cuò)誤的是()。A萃取過程中應(yīng)避免明火加熱，采用水浴加熱萃取過程中應(yīng)避免明火加熱，采用水浴加熱B為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在為了防止加熱時(shí)有機(jī)溶劑的揮發(fā)，還需要在 加熱瓶口安裝冷凝回流裝置加熱瓶口安裝冷凝回流裝置C萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置萃取液的濃縮可直接使用蒸餾裝置D在濃縮前，不需要過濾，因?yàn)檩腿∫褐袥]有在濃縮前