秦淮小吃小學三年紀完整

1、秦淮小吃 我吃過秦淮小吃： 鴨血粉絲、鹽水鴨、鹽水鴨、小籠包、牛肉鍋貼、黃橋燒餅、蔥油餅、牛肉湯、豆腐澇 、鴨油酥燒餅 、什錦菜包、麻油素干絲、雞絲澆面、桂花夾心小元宵、五色小糕、熏魚銀絲面、薄皮包餃、五香豆、五香蛋等。 秦淮小吃的基本信息秦淮小吃的基本信息 名稱: 秦淮小吃 所屬地區(qū): 南京 描述：文字 秦淮小吃 在南京逛夫子廟，光看風景，不吃東西的人恐怕不多。夫子廟的小吃店，鋪挨著鋪，門對著門，在古色古香的畫閣茶樓里喝茶，品小吃，說東道西，多愜意啊。小吃習俗小吃習俗傳統(tǒng)的秦淮小吃重油、重糖，不適合現(xiàn)代人的飲食習慣。近二十年來，夫子廟小吃經營戶陸續(xù)開發(fā)出一些新品種。最近“秦淮八絕”小吃品種有

2、了調整，原先的蔥油餅、五色小糕 、雞絲澆面、薄皮包餃、熏魚銀絲面、桂花夾心小元宵等小吃，被新增的小燒賣、小茶馓、回鹵干、鴨血湯、汽鍋烏雞、油炸臭干、梅花蒸糕、雨花石湯圓等取代。鴨油酥燒餅色澤金黃、外形飽滿、不含油。麻油燙干絲干絲細如銀絲，松散不結團。回鹵干中的黃豆芽形態(tài)完滿狀似如意。鴨血湯中的鴨血顏色醬紅，有蔥花點綴。每一道小吃送到客人面前后，服務員都要用標準普通話介紹該小吃的歷史典故。走進集秦淮小吃之大成的“晚晴樓”，撲面而來的有如催開“千樹萬樹梨花開”的和煦春風。清雅幽麗的江南絲竹，描繪出風清月朗、小橋流水的水鄉(xiāng)神韻。一只只青瓷帶蓋荷盞端放在彩繪的瓷碟上，更使人感受明清時期的茶館風味。也許

3、是千百年來形成的習俗，進餐自有一套進餐的程序。入座伊始先泡茶，主隨客便，各取所需。有的喜愛廣東式的藥膳，人參、枸杞、紅棗不一而足；但更多的偏愛清香撲鼻的“碧螺春”，在悠悠的絲竹聲中神往太湖三山的青山碧浪、閑云野鶴。一邊品茗，開胃的小吃先上了桌面：先是冰糖葫蘆，一串五個山楂，紅艷艷的，山楂上面開了口，寓意“笑口常開”小吃特色小吃特色小吃不是正餐，點心而非果腹，原本就是一種閑暇中的享受。夫子廟的小吃特別誘人，“秦淮風采”演繹出中華飲食文化的博大精深。夫子廟的小吃，“色、香、味、形、具”式式精湛，要模樣有模樣，要滋味有滋味，更有一種讓人感受詩一般遐思和聯(lián)想的情趣，讓人饞涎欲滴。金燦燦，黃澄澄，綠油油

4、，白花花，如大千世界，五彩繽紛；甜滋滋，咸味味，酸漬漬，辣乎乎，似磊落人生，百味俱全。葷素果菜，隨心所欲，春夏秋冬，各領風騷。春天有薺菜燒餅、菜肉包子、四喜元宵 夫子廟小吃；夏天有千層油糕、開花饅頭、刨涼粉；秋天有蟹黃燒賣、蘿卜絲餅、雞鴨血湯；冬天則有五仁饅頭、水晶包子、豆腐腦。老牌的淮揚風味有口皆碑：有綿軟味透、鮮嫩可口的干絲；咸甜適中、油而不膩的包子；香氣撲鼻、余味濃郁的黃橋燒餅，香辣撲鼻的豆腐腦，人見人愛的的“什色點心”，每籠十件、五個品種，葷素兼?zhèn)?，甜咸宜人。夫子廟的特色還在于靈活生動的經營方式，不僅有青磚小瓦、粉墻坡屋，張燈結彩的“老淮揚”，鱗次櫛比排列著的是香氣四溢、現(xiàn)做現(xiàn)吃的小吃

5、攤，燈光下的動人笑靨，民歌式的招徠吆喝，為沉浸在燈影漿聲中的迷幻秦淮帶來了溫馨和歡樂。發(fā)展歷史秦淮小吃源于六朝(222589)，明清時期便有了名氣。吳敬梓在他的儒林外史中就有這樣一段描寫：傳杯換盞，吃到午后，杜慎卿叫取點心來，便是豬油餃餌、鴨子肉包燒賣、鵝油酥、軟香糕，每樣一盤拿上來。眾人吃了，又是雨水喂的六安毛尖茶，每人一碗。字里行間，可見當年秦淮小吃的景象。如今，這夫子廟的小吃是越吃越紅火，五香茶葉蛋、豆腐腦、鴛鴦燒餅、翡翠包、桂花糖山芋、蜜汁藕、，幾乎家家小吃店都有一個絕招，品種達300多種，令人眼花繚亂。小吃名點，干稀相配，品種內容隨著時令季節(jié)而翻新變化。在夫子廟吃小吃，就是吃個小字，

6、人坐的畫樓小巧玲瓏，吃的東西小來小去，就連餐具也是小模小樣。一方山水，一方風情。朋友，秦淮的山水，六朝的風情，您可以在這里盡情地品嘗美味佳肴。南京小吃歷史悠久，品種繁多，自六朝時期流傳至今，多達80多個品種。名點小吃有葷有素，甜咸俱有，形態(tài)各異。南京夫子廟秦淮風味小吃是我國四大小吃群之一。夫子廟地區(qū)茶樓飯店，街邊小吃，滿目皆是，形成獨具秦淮傳統(tǒng)特色的飲食集中地。秦淮八絕秦淮八絕第一絕：永和園的黃橋燒餅和開洋干絲第二絕：蔣有記的牛肉湯和牛肉鍋貼第三絕：六鳳居的豆腐澇和蔥油餅第四絕：奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包第五絕：奇芳閣的麻油素干絲和雞絲澆面第六絕：蓮湖糕團店的桂花夾心小元宵和五色小糕第七絕：

7、瞻園面館熏魚銀絲面和薄皮包餃第八絕：魁光閣的五香豆和五香蛋鹽水鴨鹽水鴨南京鹽水鴨，江蘇省南京市特產，中國地理標志產品。因有“金陵”別稱，故也稱“金陵鹽水鴨”。南京鹽水鴨制作歷史悠久，積累了豐富的制作經驗。生產的鹽水鴨鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。而以中秋前后，桂花盛開季節(jié)制作的的鹽水鴨色味最佳，名為桂花鴨。鴨血粉絲湯 鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成的一道南京風味小吃，口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。鴨油酥燒餅鴨油酥燒餅常人視燒餅為大路貨，而新奇芳閣的鴨油酥燒餅卻不同凡響。這種用鴨油和制的酥燒餅，其選料、制作

8、、火功、質量均很講究，燒餅層次分明，入口又香又酥，余味久存。雖然每天上午應市不少，但購者仍需排隊才能買到。是南京夫子廟的傳統(tǒng)名點。牛肉鍋貼牛肉鍋貼是一種煎烙的餡類食品，一般是餃子形狀。牛肉鍋貼是以牛肉為餡料，用面皮包成餃子后，放入油鍋中煎至金黃色后裝盤即可食用。小籠包小籠包 小籠包：吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在里面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗里，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然后再慢慢享用里面的內容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，后喝湯”

9、。如意回鹵干如意回鹵干 南京歷史悠久，南京人也愿意把各種小吃和歷史沾上邊。就拿這普普通通的回鹵干來說，還和明太祖朱元璋扯上了聯(lián)系。傳說朱元璋在金陵登基后，吃膩了宮中的山珍海味，一日微服出宮，在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色澤金黃，不禁食欲大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士，立即將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿入味送上，朱元璋吃后連連稱贊。從此油豆腐風靡一時，流傳至今。因南京人在燒制中時常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回鹵干。什錦豆腐澇什錦豆腐澇什錦豆腐澇什錦豆腐澇：豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，

10、南京話又稱“都不老”。這道小吃全國各地都有，可南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣，除了一樣的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。南京人吃小吃還好個“說法”，這一點在豆腐澇這個樸實的小吃上也得到了驗證：據(jù)說，豆腐澇這玩藝，年輕人吃了健腦補腦，老年人吃了延年益壽，為了討口彩，店家還在里面加入什錦菜，寓意前程似錦。蒸餃蒸餃 蒸餃：蒸餃實際上全國各地都有，但是南京的蒸餃卻別具一格，不但形狀精美、口味更是以清新著稱，油一點膩一點就達不到爽口的效果了。香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬

11、肉和香菇調制而成，加上鮮美的香菇汁水，上蒸籠蒸熟后肉嫩汁飽，輕輕一吸，一股濃濃的清新氣息在口腔中彌漫。熏魚銀絲面熏魚銀絲面 瞻園面館原名包順興，以經營面、餃聞名遐邇，熏魚銀絲面是該店引進昆山奧灶面的做法，結合本店傳統(tǒng)特色創(chuàng)制的，其特點色澤紅潤，面如龍須，魚香撲鼻，味鮮湯醇。薄皮包餃，其特點皮薄餡大，鹵大盈口，肉嫩味鮮，咸中帶甜，油而不膩。糕團小點糕團小點 糕團小點：江南人嗜甜，所以，傳統(tǒng)的糕團小店在南京還是很有市場的。南京人吃甜食講究甜而不惡，糯而不粘，方稱為甜品之上乘。此外，光口味好還不行，造型色澤還要出眾，所以，南京的糕團大多玲瓏小巧，色彩繽紛，入口香甜松軟，清香滿腔。麻油素干絲麻油素干絲

12、麻油素干絲 - 特點 其特點是不苦，不澀，咸中適甜，甜中透鮮，入口柔而耐嚼，醇香可口。雞絲澆面，其特點湯清絲細，口感純正，味鮮形美，香味誘人。 麻油素干絲 - 做法 更為叫絕，它以選料精、制作細、口味好而為顧客稱道。首先選料要求極嚴，手感要硬錚錚的，進嘴要絨酥酥的，干子放在手心攥緊，松開手即還原，如斷裂或出現(xiàn)蜂窩狀，皆不合格而棄之。其次制作十分考究，先將干子切成極細的絲，再將干絲放入大缸，用開水燙兩遍，而后置于冷水浸泡，以除卻豆制品的黃漿味;然后開始打囟，置大鍋內熬煮;最后將打好的囟和浸泡過的干絲放入鍋中煮，煮干絲的功夫全在于看顏色：乳白色則尚未煮透，醬黑色則火候太過，唯有色澤金黃乃為上品。至此，干絲即可撈出，澆上蓋頭佐料，另加小磨麻油，香味撲鼻而來難怪有名人曾題墨寶“知味停車”。 桂花夾心小元宵桂花夾心小元宵 桂花夾心小元宵的做法：把水、冰糖、元宵、銀耳、西米、紅棗等按比例放入鍋中，煮熟后將其撈入碗里，再澆上些許桂花，一碗色澤潔白、散發(fā)著桂花香氣的夾心小元宵就做好了?？忾w的五香豆與五香蛋魁光閣的五香豆與五香蛋 五香豆又稱之為“狀元豆”，因為明清時江南貢院的考生喜歡攜帶五香豆趕考而得名，此豆是用蠶豆制作，至今南京還流傳