【完整版】旅游管理專業(yè)畢業(yè)論文：飯店員工流動分析及應(yīng)對策略

1、飯店員工流動分析及應(yīng)對策略摘要：飯店業(yè)有很大的勞動力市場，但是從事飯店行業(yè)的人員存在 著很大的流動性和不穩(wěn)定性，飯店員工流失會給飯店帶來一定的影響。這種影響既有積極的一面，也有消極的一面，頻繁的員工流動會給飯店 帶來許多不利的影響。這可能會影響飯店內(nèi)部工作的正常運(yùn)行，甚至?xí)?危及飯店自身的競爭力。所以飯店經(jīng)營者在求得人才的同時更要留住人 才。飯店員工流動過于頻繁有飯店環(huán)境的客觀原因，也有飯店員工自身 的主觀原因，因此企業(yè)經(jīng)營者和管理者要制定出行之有效的對策，爭取能 在人員合理流動的范圍內(nèi)留住優(yōu)秀的人才。關(guān)鍵詞：我國旅游飯店 人員流動 原因 對策1. 飯店員工流動現(xiàn)狀有統(tǒng)計表明，北京、上海、廣東

2、、西安等地區(qū)的飯店員工平均流動率在30噓右，有些飯店甚至高達(dá)45%對于飯店員工的流動問題，從整 個社會的角度來看，它有利于實現(xiàn)人力資源的合理配置，從而提高人力 資源的使用效率；從飯店的角度來看，適度的人員流動，可優(yōu)化飯店內(nèi) 部人員結(jié)構(gòu)，使飯店充滿生機(jī)和活力。合理的人員流動無論是對社會還 是對飯店來說，都是很有益處的。但是目前我國大部分地區(qū)的旅游飯店 存在著人員流動率過高的現(xiàn)象。而飯店員工過分的流動回給飯店帶來很大的損失，比如成本損失、影響飯店服務(wù)質(zhì)量、飯店業(yè)務(wù)等。2. 員工流動對飯店的影響飯店員工流失總會給飯店帶來一定的影響。這種影響既有積極的一面，也有其消極的一面。2.1飯店員工流失消極的一

3、面2.1.1員工的流失會給飯店帶來一定的成本損失飯店從招聘到培訓(xùn)員工所付出的人力資本投資將隨著員工的跳槽而 流出本飯店并注入到其他企業(yè)中。飯店為維護(hù)正常的經(jīng)營活動，在原來 的員工流失后，需要重新找選合適的人選來頂替暫時空缺的職位，這時, 飯店又要為招收新員工而支付一定的更替成本。2.1.2員工的流失會影響飯店的服務(wù)質(zhì)量一般來說，員工在決定離開而尚未離開的那一段時間里，他們對待 自己手頭的工作不會像以往一樣認(rèn)真負(fù)責(zé)，有些員工甚至由于對飯店的 不滿，出于對飯店的報復(fù)心理而故意將事情做砸。若員工在這樣的心態(tài) 下工作，飯店的服務(wù)水平顯然會大打折扣。此外，飯店在員工離去后， 需要一定的時間來尋找新的替代

4、者，在新的替代者到位之前，其他員工 不得不幫忙完成辭職者的工作而導(dǎo)致自身的疲憊不堪，這將間接地影響 飯店的服務(wù)質(zhì)量。再者，由于流出者和流入者在工作能力上總有一定的 差距，流失優(yōu)秀員工對飯店服務(wù)質(zhì)量的影響將是長期的。2.1.3員工的流失可能使飯店業(yè)務(wù)受損飯店員工，尤其是中高層管理人員跳槽到其他飯店后，有可能帶走 飯店的商業(yè)秘密；飯店銷售人員的流失往往也意味著飯店客源的流失。 這些員工的跳槽將給飯店帶來巨大的威脅。2.1.4員工的流失會極大地影響士氣一部分員工的流失對其他在崗人員的情緒及工作態(tài)度產(chǎn)生不利的影 響。這是因為一部分員工的流失和可能會刺激更大范圍的人員流失，而 且向其他員工提示還有其他的

5、選擇機(jī)會存在。特別是當(dāng)人們看到流失的 員工得到了更好的發(fā)展機(jī)遇或因流出而獲得更多的收益時，留在崗位上 的人員就會人心思動，工作積極性受到影響。也許從前從未考慮過尋找 新的工作的員工也會開始或準(zhǔn)備開始尋找新的工作。2.2飯店員工流失積極的一面若飯店流出的是低素質(zhì)員工，而能夠引入高素質(zhì)員工的話，這種員 工流動則無疑有利于飯店的更好地發(fā)展。由于新的替代者的引入能夠給 飯店注入新鮮血液，帶來新知識，新觀念，新的工作方法和技能，從而 能夠改進(jìn)和提高飯店的工作效率和服務(wù)質(zhì)量。從而吸引更多的客人，增 強(qiáng)飯店的競爭優(yōu)勢，在同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。此外，員工從高星級的 酒店流向低星級的酒店，對低星級酒店來說無疑是

6、有利的。這不僅是單 純的人員流入，更是代表新文化，新思想的引進(jìn)，是一種新的管理理念 的產(chǎn)生。在某些方面，低星級酒店可以吸取高星級酒店的經(jīng)驗，借鑒其 高明之處，避免犯一些不必要的錯誤，少走一些彎路，在一個相對短的 時間內(nèi)，提高自身的服務(wù)和管理水平。3. 飯店員工流失的原因一名理性的員工對于跳槽問題會持謹(jǐn)慎態(tài)度 。對于員工流失原因的分 析研究表明，一般情況下，單一因素是不足以促使員工采取跳槽行動的， 導(dǎo)致員工流失的原因常常是多方面的。3.1飯店員工個性原因有一部分流失是由于個性原因趨利型：這類員工對薪俸，福利等物質(zhì)利益和職業(yè)聲望，職業(yè)形象 等精神利益的要求比較高，屬于“功利主義者”。他們在企業(yè)工作

7、的同 時，也在關(guān)注領(lǐng)導(dǎo)對其的態(tài)度和重用程度。如果他們覺得領(lǐng)導(dǎo)對自己很 重視，很重用，他們的工作積極性就很高，留任的機(jī)會就很大。反之， 他們會在短暫的時間內(nèi)離開，留任就不可能了。大學(xué)生就是很典型的例 子。他們懷揣理想抱負(fù)走進(jìn)企業(yè)實習(xí)，希望能夠在這里有很好的發(fā)展， 能夠做到學(xué)有所用。在實習(xí)期間他們認(rèn)真工作，希望得到上級領(lǐng)導(dǎo)的鼓 勵夸獎，甚至有所晉升。當(dāng)然有實習(xí)結(jié)束就留下的，但是有很多還是走 了，就是因為沒有達(dá)到他們預(yù)期所想象的，在這里他們就是實習(xí)生，沒 有很多機(jī)會使他們得到自己想要的。冒險型：這類人對工作環(huán)境要求很高，對企業(yè)的要求也很高。他們 追求的是充滿活力的，正處于發(fā)展之中的企業(yè)。他們認(rèn)為只有

8、在這樣的 企業(yè)里，自己的功能才能夠體現(xiàn)，才有成就感，才會感到“英雄有用武 之地”。工作的熱情也會很高，同樣企業(yè)也會得到很多。如果是老企業(yè)， 其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)已經(jīng)很完善，且其在消費(fèi)者心目中的形象已經(jīng)定格。剛 進(jìn)社會的青年工作者在這樣的企業(yè)里，會覺得沒有發(fā)展空間，再來企業(yè) 也沒有為其提供很好的發(fā)展平臺。因此這類人在這樣的企業(yè)里做一定的 時間后，會另謀高就，尋求新的適合自己發(fā)展的企業(yè)，到那里發(fā)揮自己 的才能。針對以上原因，可以舉例說明：某知名飯店集團(tuán)非常重視員工培訓(xùn)， 并成立了員工培訓(xùn)中心，新招來的員工一到飯店就被送到培訓(xùn)中心接受 長達(dá)一年的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，全部費(fèi)用由飯店承擔(dān)。至 2004年，該培訓(xùn)中心已先

9、后培訓(xùn)了5屆員工。然而。由飯店花大本錢培訓(xùn)的員工，特別是核心員 工在近兩年先后跳槽。在第一屆參加培訓(xùn)的 40人中只10人留在飯店時， 并沒有引起飯店管理者的關(guān)注，他們認(rèn)為這是偶然現(xiàn)象，以至于第二屆、 第三屆也只剩下7人。在問及離職原因時，離職員工大都認(rèn)為：“自身價值得不到體現(xiàn)，缺乏晉升機(jī)會、績效與薪酬不掛鉤，工資和福利待遇差， 致使員工在工作中常常心不在焉，工作績效下降，服務(wù)態(tài)度差等?！泵鎸Υ罅咳瞬帕魇?，飯店現(xiàn)在已無心培訓(xùn)員工，害怕培訓(xùn)后的員工翅膀硬了， 飯店留不住，白白為他人做嫁衣，于是取消了員工培訓(xùn)中心，員工服務(wù) 水平與技能每況愈下，飯店口碑大不如前，致使人才流失更為嚴(yán)重，飯 店經(jīng)營陷入危機(jī)。3.2職業(yè)壓力職業(yè)壓力是員工在一企業(yè)里工作了一定時間之后，對自身工作的一 種危機(jī)感，迫使員工由原來被動工作變?yōu)橹鲃庸ぷ?。這種壓力主要來源 于崗位工作壓力、人際關(guān)系壓力、薪酬失蘅、升遷發(fā)展壓力、欺生壓力 等。壓力的存在一方面會激發(fā)員工的積極性，使其更加認(rèn)真地對待自己 的工作，更好的為企業(yè)服務(wù)；另一