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文檔簡介

1、物料的種類和大小由于物料種類和狀態(tài)千差萬別，微波真空的干燥工藝也并非固定不變。事實(shí)上，在微波真空干燥過程中，物料內(nèi)部逐漸形成疏松多孔狀，其內(nèi)部的導(dǎo)熱性開始減弱，即物料逐漸變成不良的熱導(dǎo)體。隨著干燥過程的進(jìn)行，內(nèi)部溫度會高于外部，物料體積愈大，其內(nèi)外溫度梯度就愈大，內(nèi)部的熱傳導(dǎo)不能平衡微波所產(chǎn)生的溫差，使溫度梯度達(dá)到不能接受的0c59f8e 工業(yè)微波設(shè)備 http:/ 工業(yè)微波設(shè)備 http:/ 工業(yè)微波設(shè)備 http:/ 20kV/m 的場強(qiáng)就可擊穿食品(介電常數(shù)不同)。所以正確選擇真空度大小非常重要，真空度并非越高越好，過高的真空度不僅能耗增大，而且擊穿放電的可能性增大。3、微波功率微波有對物質(zhì)選擇性加熱的特0c59f8e 工業(yè)微波設(shè)備 http:/ 工業(yè)微波設(shè)備 http:/ 2kW 時(shí)，物料出現(xiàn)局部過熱，以及出現(xiàn)打火現(xiàn)象，內(nèi)部出現(xiàn)燒焦現(xiàn)象，色澤變差，光澤度下降。因此在保證物料達(dá)到要求的含水量的前提下，降低微波功0c59f8e 工業(yè)微波設(shè)備 http:/ 98.299.2kPa的真空度下，在干燥初期物料的濕基含水率變化很小，這是由于物料內(nèi)部的水分子還沒有充分吸0c59f8e 工業(yè)微波設(shè)備 http:/ 3%5%，如要

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