XX年行政總廚工作計(jì)劃

1、XX年行政總廚工作計(jì)劃篇一：XX年工作總結(jié)及XX年工作計(jì)劃武漢潮漫凱瑞國際酒店XX年度工作計(jì)劃交流時(shí)光如逝，歲月如梭。轉(zhuǎn)眼XX年已經(jīng)離我們遠(yuǎn)去，我們凱瑞人又踏上了XX年的征程，回顧XX年，我們有歡笑，有汗水，也有糾結(jié)和郁悶，但是我們從未迷茫，我很榮幸給大家交流潮漫凱瑞XX年的工作成績和不足，在交流前請?jiān)试S我代表潮漫凱瑞國際酒店對辛勤的豪威凱瑞人說一聲：”你們辛苦了！”一、工作成績：1、XX年（陽歷年）全年客房平均出租率由原來的30%提升到近57%，全年?duì)I業(yè)額2400萬，其中客房1400萬，餐飲1000萬；比XX年的經(jīng)營情況翻了將近1倍。2、XX年7、810、11、12月份為酒店高峰期，客房平均

2、出租率過80%。3、餐飲在早餐和菜品上經(jīng)過了幾次調(diào)整，均比原來有較大幅度的提升，目前總體來說菜品的正面反饋要大于負(fù)面反饋。4、客房在網(wǎng)絡(luò)銷售方面有較大突破，平均在30-40間/天左右，攜程、藝龍、去哪兒網(wǎng)等平均訂房量都較高，并且和兩家網(wǎng)絡(luò)訂房公司簽訂了包銷業(yè)務(wù)。5、投資新建了新宴會廳、5-6樓精品客房、員工宿舍，增加了營業(yè)面積近7500個(gè)平方，其中最大的無柱式宴會廳約1200平米，可一次性容納78桌宴席，為目前光谷地區(qū)最大宴會會展中心，精品客房增加了54間，目前潮漫凱瑞（不算漢庭）有客房270間。6、團(tuán)隊(duì)建設(shè)方面，從凱瑞XX年9月底進(jìn)場最開始的彼此互相了解、磨合到后面的認(rèn)同、融入，經(jīng)歷了約4個(gè)

3、月時(shí)間，XX年各部門的質(zhì)檢、星評、各類活動都嚴(yán)格按照團(tuán)隊(duì)建設(shè)的模塊展開，管家部、餐飲部、保障部等部門還在不斷改進(jìn)團(tuán)隊(duì)建設(shè)的具體細(xì)節(jié)，各部門也每月開展培訓(xùn)和業(yè)務(wù)技能主題活動，在總部的支持下也開展了多次新員工培訓(xùn)活動，取得了良好的效果。7、星評活動為各部門儲備和培養(yǎng)了一批骨干，星評活動的重要性在于規(guī)范和激勵員工，發(fā)現(xiàn)不足，改正不足。在星評和團(tuán)隊(duì)建設(shè)的作用下，各部門涌現(xiàn)和穩(wěn)定了一批像劉青、譚飛翔、郭倩、代美霜等骨干，為部門的運(yùn)營框架打下了基礎(chǔ)。8、財(cái)務(wù)經(jīng)過了幾次的調(diào)整后，在業(yè)務(wù)、團(tuán)隊(duì)建設(shè)等方面都穩(wěn)步融入并且有向上的趨勢。9、潮漫凱瑞的保安部無論是在形象崗、餐飲部拓展等各方面表現(xiàn)最好的部門，我相信也是

4、所有成員店里面表現(xiàn)最好的部門，也正是因?yàn)檫@個(gè)部門的協(xié)助，酒店順利完成了年底大量的年會接待。10、市場部經(jīng)過了重大調(diào)整后，在譚總和余經(jīng)理的帶領(lǐng)下在渠道銷售、網(wǎng)絡(luò)銷售上都取得了較大突破，在人員不足的情況下，順利的完成了年底的年會接待工作。11、酒店副樓、員工宿舍2樓和主樓的3樓約5200個(gè)平方，已經(jīng)全部對外出租，另外酒店的7樓也已對外出租，有效的盤活了存量，減輕酒店的運(yùn)營成本，增加了酒店的配套設(shè)施和消費(fèi)群體。二、不足的方面：1、廚務(wù)部的產(chǎn)品和裝盤還有待提高，雖然比原來有所提升，但是離精品菜還有一段距離。2、各部門星評還沒有足夠的重視，部門管理者沒有很好的發(fā)揮星評的杠桿作用，有的部門在年底繁忙的時(shí)候

5、，甚至停止了星評工作。3、團(tuán)隊(duì)建設(shè)工作不嚴(yán)謹(jǐn)，氛圍不夠，導(dǎo)致一些部門執(zhí)行力不強(qiáng)，這一點(diǎn)在保障部的工程分部上表現(xiàn)的最為明顯。4、質(zhì)檢工作滯后，質(zhì)檢工作應(yīng)該是全方位、全天候的，但是我們的質(zhì)檢工作因?yàn)槿藛T年輕、經(jīng)驗(yàn)不足，嚴(yán)謹(jǐn)度及處罰度不夠，導(dǎo)致質(zhì)檢流于表面，沒有真正起到發(fā)現(xiàn)問題及督導(dǎo)整改的作用。5、雖然我們建設(shè)了光谷最大的宴會會展中心，但是我們的包房只有7間，而且因?yàn)檠鐣d一樓沒有轉(zhuǎn)換間，有一間用于轉(zhuǎn)換桌椅，實(shí)際可用的只有6間，明顯不足，預(yù)計(jì)包房需要12間左右。6、宴會廳的招牌字、亮化工程還沒有完成，辦公區(qū)域的建設(shè)還沒有完成。7、細(xì)節(jié)管理不到位，主要體現(xiàn)在：?宴會廳有宴席接待時(shí)衛(wèi)生清理跟不上；?宴席

6、結(jié)束后，不能及時(shí)按規(guī)范將物質(zhì)擺放到位，不能及時(shí)清理大理石和地毯污漬；?餐飲部、廚務(wù)部的六常管理不到位，始終給人一種凌亂的感覺；員工儀容儀表要求不嚴(yán)謹(jǐn)；酒店綠植的更換不及時(shí)；維修不及時(shí)，存在拖拉現(xiàn)象，例如：一些消防門閉門器損壞未修；部門能源控制不及時(shí)。8、宴會廳空調(diào)制熱因鍋爐小，效果不好，年底投訴較多。9、酒店客房電梯不足，須將員工電梯也投入使用。10、市場部、餐飲部等重要部門人員不足，培訓(xùn)不到位，導(dǎo)致服務(wù)質(zhì)量跟不上。11、市場部隊(duì)伍年輕，缺乏積累和沉淀，缺少發(fā)現(xiàn)信息的敏銳度和咬住不放的螞蝗精神，所以對渠道銷售和客戶開發(fā)上欠缺，團(tuán)隊(duì)的接待量跟不上酒店的體量。12、宣傳未跟上，酒店宴會廳于XX年1

7、月全部投入使用，但是在對單位特別是社會客戶上面，宣傳力度不夠，導(dǎo)致宴會廳各類宴席的接待量不高。13、餐飲的接待流程和細(xì)節(jié)還沒有做成格式，因此在服務(wù)上沒有閃光點(diǎn)，不能給客戶留下深刻印象。14、缺乏培訓(xùn)，業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，能力素質(zhì)培訓(xùn)、管理層培訓(xùn)等還需大力加強(qiáng)，這樣才能建立起一支高素質(zhì)、高服務(wù)質(zhì)量的凱瑞團(tuán)隊(duì)。15、XX年對團(tuán)年宴、年貨禮包的銷售重視度不夠，團(tuán)年宴銷售近100桌，沒有達(dá)到預(yù)期的150桌，年貨禮包制作了1000盒，銷售了600盒，剩余禮盒一部分作為年關(guān)物質(zhì)發(fā)放給員工，還有一部分作為開年拜訪客戶用。XX年工作計(jì)劃總結(jié)XX年的工作不足和管理公司戰(zhàn)略發(fā)展，潮漫凱瑞XX年的工作計(jì)劃我分以下三個(gè)方

8、面開展：一、營運(yùn)方面，營運(yùn)主要從產(chǎn)品、服務(wù)和環(huán)境來開展1、完善任務(wù)考核機(jī)制，對各部門的營業(yè)額任務(wù)完成實(shí)行季度考核，具體方案待任務(wù)確定后交予李總裁審批后實(shí)行。2、因宴會廳已經(jīng)投入使用，預(yù)計(jì)XX年酒店全年?duì)I業(yè)額任務(wù)4500萬元，其中客房占2040萬，平均每月170萬元，平均出租率65%左右，比XX年出租率上升8個(gè)點(diǎn)。餐飲占2460萬元，平均每月205萬元，毛利率控制在62%以上。3、由熊華忠、趙昌、袁記兵、劉家華組成產(chǎn)品研發(fā)小組，在總部王總廚的指導(dǎo)下，專門從事產(chǎn)品、餐具的研發(fā)和督導(dǎo)實(shí)施工作，并且建立爐頭和案臺考核機(jī)制，嚴(yán)格實(shí)施，每月推出8道新菜，連續(xù)兩次考核不過關(guān)的予以淘汰。4、快速推進(jìn)宴會廳及辦

9、公區(qū)域的配套完善，因工人基本上是正月十五后才開始工作，已聯(lián)系正月十五后迅速完善招牌字、亮化工程和辦公區(qū)域、總倉庫的建設(shè)工作，預(yù)計(jì)20天內(nèi)全部投入使用。5、同步完成主樓員工電梯的裝修，此電梯以后將作為客用電梯使用；另外須同步完成主樓3樓通往宴會廳3樓的過道的裝修。6、須盡快將主樓2樓進(jìn)行改造成茶餐吧和大堂吧形式，以增加散客量，此項(xiàng)工作須李總裁支持。7、目前正在與王總、謝總協(xié)商關(guān)于一樓增加轉(zhuǎn)換間和包房事宜，方案出臺后會交予李總裁審核后實(shí)行。8、因?yàn)橹鳂侨龢且呀?jīng)對外出租，酒店餐飲包房減少了4個(gè)，中小型會議室減少了3個(gè)，因此會將三樓VIP室改為會議室，在確實(shí)宴會廳不夠用的情況下再接待小型宴席。9、目前

10、酒店有員工192名，預(yù)計(jì)需要220-230人保證酒店的日常有效運(yùn)轉(zhuǎn)，餐飲部目前缺口最大，其次是市場部。目前招聘是以部門員工介紹和網(wǎng)絡(luò)招聘為主，人才市場招聘和兼職生為輔。酒店已經(jīng)由行政部牽頭與人力資源公司簽訂了XX年各高校的招聘方案，從3月份開始各高校的招聘活動。10、金喜緣婚慶公司將于正月十五后入場，并且與市場部和餐飲部緊密掛鉤，酒店將利用金喜緣的各類宣傳渠道擴(kuò)大酒店宴會廳的宣傳。11、客房電視信號、網(wǎng)絡(luò)、取電開關(guān)、電話等從2月23日開始由王總監(jiān)牽頭，吳曉芳具體負(fù)責(zé)進(jìn)行一次大的清理，以解決目前電視網(wǎng)絡(luò)信號和取電不好的問題。12、2月23日開始整體規(guī)劃停車場指示牌，酒店進(jìn)出口綠化等問題，3天內(nèi)拿

11、出方案交予李總裁審核后執(zhí)行。二、日常管理方面，主要是團(tuán)隊(duì)建設(shè)、星評工作、質(zhì)檢工作、培訓(xùn)工作、能源控制等方面1、完善管理層評比和積分兌換模塊，此項(xiàng)為團(tuán)隊(duì)建設(shè)中的重要模塊，因XX年潮漫凱瑞都在投入建設(shè)，故此項(xiàng)并未進(jìn)行。從3月1日開始，酒店將按季度召開大會兌換管理層積分以及進(jìn)行管理層精英和新星獎的評選。2、嚴(yán)格規(guī)范廚務(wù)部的6T管理，學(xué)習(xí)青山醉江月的6T管理方法，每日都進(jìn)行整理和檢查，納入到考核、星評和質(zhì)檢范圍內(nèi)。3、由行政總監(jiān)艾思靜負(fù)責(zé)，從2月22日開始，嚴(yán)格統(tǒng)一各部門各崗位服裝，整改時(shí)間為3天，對于確實(shí)沒工服的立即定做工服。此項(xiàng)工作納入到部門團(tuán)隊(duì)量化考核及質(zhì)檢中。4、展開大培訓(xùn)工作，執(zhí)行總經(jīng)理對管

12、理層在不忙情況下每月進(jìn)行一次培訓(xùn)，培訓(xùn)從3月1日開始，另各部門各層級須自行展開培訓(xùn)，培訓(xùn)分為員工培訓(xùn)、管理層和梯隊(duì)培訓(xùn)，各部門在接待量不高的情況下每月至少開展不同形式的培訓(xùn)2，接待量高時(shí)每月至少一次。行政辦全程參與和監(jiān)督，納入到質(zhì)檢和團(tuán)隊(duì)量化中。在這里也希望總部能在員工的培訓(xùn)上給予我們大力的幫助和支持。5、業(yè)務(wù)技能考核每月一次，可分部門進(jìn)行，從3月1日開始由行政辦牽頭組織并實(shí)施。6、加強(qiáng)能源控制，能源控制采取部門控制、保安部檢查、督導(dǎo)部巡查的三級控制，加強(qiáng)保安部和督導(dǎo)部的聯(lián)動，每天保安部的檢查結(jié)果于第二天交予督導(dǎo)部，督導(dǎo)部核實(shí)后與團(tuán)隊(duì)量化掛鉤。由督導(dǎo)部柳輝牽頭，從2月22日開始要求各部門對各能

13、源開關(guān)重新張貼標(biāo)識，2天內(nèi)完成此項(xiàng)工作并予以檢查，納入到團(tuán)隊(duì)量化考核中。7、XX年的質(zhì)檢工作將由行政總監(jiān)艾思靜牽頭，對各部門團(tuán)隊(duì)建設(shè)的各模塊以及星評加大加重檢查和扣罰力度，調(diào)整團(tuán)隊(duì)建設(shè)重要小項(xiàng)的分?jǐn)?shù)比例。將行政部質(zhì)檢每日的質(zhì)檢時(shí)間和質(zhì)檢重點(diǎn)張表公布，每日必須將質(zhì)檢報(bào)告發(fā)至執(zhí)行總經(jīng)理查閱，每周四進(jìn)行全酒店大質(zhì)檢，大質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)的問題予以記錄，2天后由執(zhí)行總經(jīng)理或行政總監(jiān)牽頭進(jìn)行復(fù)查，能解決而未解決的，加倍扣分。8、爭對個(gè)別部門團(tuán)隊(duì)建設(shè)凝聚度不高，執(zhí)行力不強(qiáng)，采取逐個(gè)調(diào)整，行政部分管的辦法來予以整改。特別是工程部，團(tuán)隊(duì)建設(shè)各模塊執(zhí)行欠缺，執(zhí)行力不強(qiáng)，目前正在大力招聘進(jìn)行人員更換，且讓督導(dǎo)部柳輝直接監(jiān)督

14、和安排工程部的日常運(yùn)作，對于不服從、不聽從的人員寧可人少也要直接予以辭退，以便團(tuán)隊(duì)建設(shè)工作的有效開展。9、從XX年3月1日開始各部門星評工作將由各部門經(jīng)理或副經(jīng)理為第一責(zé)任人，下屬主管和領(lǐng)班星評以后，第一責(zé)任人必須檢查和評議，各部門早例會中必須公布員工星評分?jǐn)?shù)和不足之處，督導(dǎo)部篇二：XX年度工作總結(jié)及XX年度工作計(jì)劃AXX年度工作總結(jié)及XX年度工作計(jì)劃（平翔五金廠行政部）一、XX年度工作總結(jié)XX年行政部在秉承公司“五大基本要旨”及公司領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，以及平翔全體同仁的積極支持與配合下，行政部緊緊圍繞“管理、招聘、學(xué)習(xí)、服務(wù)”等工作重點(diǎn)，為公司圓滿完成年度各項(xiàng)目標(biāo)任務(wù)奠定了基礎(chǔ)，現(xiàn)將XX年度主

15、要工作概況總結(jié)如下：（一）抓后勤管理，提升服務(wù)質(zhì)量1、保安管理加強(qiáng)了對保安機(jī)制的管控和監(jiān)督，著重優(yōu)化了“保安人員崗位職責(zé)門崗及內(nèi)?！?；細(xì)化了“內(nèi)保日常工作內(nèi)容”以及與保安人員的不定期溝通與例會，使保安人員的工作責(zé)任心和服務(wù)意識都有了較大的提高。2、飯?zhí)霉芾?月份對飯?zhí)眠M(jìn)行了較大的整頓和整改措施。在用人上對主廚進(jìn)行了更換；在制度上重新制定了飯?zhí)萌藛T工作守則；在出勤方面實(shí)施了上下班考勤打卡制度；在責(zé)任意識上強(qiáng)調(diào)一切以“四個(gè)”第一為宗旨，即衛(wèi)生第一、服務(wù)第一、品質(zhì)第一、員工第一為原則，盡心盡力要體現(xiàn)在平時(shí)的實(shí)際工作中，經(jīng)過這一年來我們飯?zhí)萌w工作人員的共同努力，員工們的滿意度有了較大改觀。整改不是終

16、點(diǎn)，只是今后工作的起點(diǎn)，需不斷完善管理制度，同時(shí)嚴(yán)格加強(qiáng)管控和我們自身覺悟的不斷提高，飯?zhí)玫墓ぷ鞑艜阶鲈胶谩?、環(huán)境管理一是強(qiáng)調(diào)后勤人員做好各區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生，盡職盡責(zé)做好衛(wèi)生清潔服務(wù)；二是抓員工素質(zhì)培養(yǎng)不隨地亂扔的習(xí)慣，給“問題”責(zé)任人當(dāng)面指出；三是抓員工宿舍衛(wèi)生、安全管理，經(jīng)常性的進(jìn)行檢查以及會議宣講、曝光等措施，目前員工們在保持環(huán)境衛(wèi)生上自覺性都有了較大提高。（二）抓安全生產(chǎn)管理，強(qiáng)化管理機(jī)制在工作中以“安全第一，預(yù)防為主，綜合治理”為方針，通過多種安全生產(chǎn)宣傳和培訓(xùn)教育，突出工作現(xiàn)場安全事故預(yù)防、避險(xiǎn)、應(yīng)急處置和自助求救等安全常識培訓(xùn)，提高全員安全意識，真正把“我不傷害自己、我不傷害他

17、人、我不被他人傷害”的“三不傷害”原則深入到每個(gè)員工的自覺行動中，同時(shí)加強(qiáng)安檢巡查和部門自查，針對安全隱患類別逐一進(jìn)行排查，梳理分析隱患可能存在的隱患并制定防范措施，確保安全生產(chǎn)。（三）規(guī)范管理，完善行政體系1、制度管理根據(jù)公司原有的行政制度及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)充、修訂，提高其適應(yīng)性和有效性，如“全勤獎的補(bǔ)充說明”全勤獎適應(yīng)對象為全員享有，費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)為100元/月，時(shí)間發(fā)放為隨月工資發(fā)放，要求說明：月請假白天累計(jì)不超過4H或白天沒請假、晚上不超過2晚加班，且無曠工等即享有全勤獎；如月請假白天累計(jì)4H加上晚上有也有請假（無論時(shí)間長短）則不享有全勤獎；要求休年假者不享有全勤獎。除以上要求規(guī)定外，還要求做到每月

18、出勤遲到、早退不超過3次或漏打卡不超過3次（忘帶卡或卡弄丟了而造成的不能打卡都屬于漏打卡，而由于卡磁性的原因打不上卡除外，但要在第一時(shí)間及時(shí)到行政部進(jìn)行查驗(yàn)并換卡，否則一律作漏打卡處理），此規(guī)定從XX年4月1日起執(zhí)行。同時(shí)對制度實(shí)行情況進(jìn)行了管控，發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，嚴(yán)格按章處理，使散漫的行為得到了有效規(guī)范。2、考勤管理加強(qiáng)對考勤的管理，通過日常檢查和月終清查，糾正了不少員工考勤中的不規(guī)范行為，對違紀(jì)者進(jìn)行教育、批評或通報(bào)曝光，在規(guī)范行為的同時(shí)也進(jìn)一步對相應(yīng)制度進(jìn)行了完善，最終使考勤工作做到嚴(yán)格遵循三公開“公平、公開、公正”原則，進(jìn)一步規(guī)范了考勤管理內(nèi)容，真正做到“有章可循”。3、檔案管理完善人事檔

19、案基礎(chǔ)管理工作，建立書面和電子存檔，及時(shí)進(jìn)行資料的歸檔，確保了公司檔案管理的完整性和查閱便捷。4、文化宣傳加強(qiáng)了對企業(yè)文化的宣傳力度，通過文化宣傳欄及月終全員會議等方式及時(shí)傳播公司各種精神、制度、活動，讓員工及時(shí)了解企業(yè)相關(guān)信息和正能量傳播起到了較好的宣傳效果，對企業(yè)文化修整及宣傳也起到了良好的精神效果，相信，只要我們大家共同努力，平翔的企業(yè)文化的內(nèi)涵將更加深化。（四）招聘和管理根據(jù)公司各部門發(fā)展和人員配置需求，有針對性、合理性的進(jìn)行人員招聘，以配備各崗位需求，通過采取一系列切實(shí)可行措施，如在網(wǎng)上發(fā)布招聘信息、走出去尋找應(yīng)聘人員將他們請到工廠里來、以及鼓勵在廠員工們相互介紹及商業(yè)中介等各種辦法

20、攬用工人才，卓有成效。同時(shí)對應(yīng)聘的人員嚴(yán)格把關(guān)，為公司員工整體素質(zhì)的提升和進(jìn)一步提升企業(yè)形象打下了基礎(chǔ)，在此基礎(chǔ)上，行政部盡可能節(jié)約成本，使人盡其才，在達(dá)成招聘目標(biāo)過程中，對各部門的人力需求進(jìn)行必要的分析與控制，使人事招聘與配置做到三點(diǎn)“滿足需求、保證儲備、謹(jǐn)慎招聘”。在新員工管理上及時(shí)對試用期內(nèi)員工進(jìn)行跟蹤，與用人部門密切配合，確保新進(jìn)員工順利度過試用期，減少可用人員流失。附：XX年各部門月統(tǒng)計(jì)表（人數(shù)）（五）教育培訓(xùn)1、對所有新入職員工適時(shí)都進(jìn)行了入職教育及安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)，對新員工快速融入平翔、認(rèn)知平翔、了解企業(yè)優(yōu)勢及相關(guān)文化、規(guī)章制度和要求，對提高員工職業(yè)素質(zhì)及加強(qiáng)安全生產(chǎn)和防范打下了

21、基礎(chǔ)。2、4月份組織安排了羅輝、羅正義、黃秋容三位到東莞參加了“卓越一線主管技能全面提升”；蔣超瓊到深圳參加了“從技術(shù)走向管理研發(fā)經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)與執(zhí)行力”，通過外訓(xùn)使他們學(xué)習(xí)和掌握科學(xué)的理念、系統(tǒng)、方法、工具，靈活地運(yùn)用到實(shí)際工作中去。3、4月份對基層組長進(jìn)行了培訓(xùn)，內(nèi)容：認(rèn)清自己在企業(yè)中的重要角色；生產(chǎn)管理的任務(wù)；日常管理的要點(diǎn)（上班前、上班中、下班后）；晨會制（現(xiàn)場班前會的意義、目的、內(nèi)容、組織）；對員工實(shí)施崗前培訓(xùn)的方法；以及干部管理十點(diǎn)及優(yōu)秀干部管理手冊等。4、4月至5月份逐一對生產(chǎn)組各部門員工進(jìn)行了培訓(xùn)和試卷答題。主要內(nèi)容：強(qiáng)調(diào)要有一個(gè)積極的工作心態(tài)（狀態(tài)、表現(xiàn)、態(tài)度、信念）；了解企業(yè)的

22、經(jīng)營方略（五大基本要旨）、車間工作紀(jì)律、生活紀(jì)律、門禁制度、人事制度、考勤制度、福利制度、安全教育等。5、8月份對班組長進(jìn)行了“安全生產(chǎn)”培訓(xùn)，內(nèi)容分兩大部分，一是班組的安全管理；二是如何當(dāng)好班組長，目的是強(qiáng)調(diào)組長對班組的安全管理和安全責(zé)任意識，有了安全責(zé)任意識才能強(qiáng)化安全管理在工作中防止和減少各種安全事故的發(fā)生，實(shí)現(xiàn)安全生產(chǎn)。（六）活動籌辦以“一大宗旨”為目標(biāo)，積極倡導(dǎo)“愛工作，愛生活”的理念，根據(jù)公司生產(chǎn)作業(yè)狀況，適時(shí)組織開展了各類文體活動（如：員工生日會、臺球賽、乒乓球賽、籃球賽等）通過這些活動，員工們的青春活力得以了展現(xiàn)，彼此多了一份集體之間團(tuán)結(jié)合作的友情，逐一提高了企業(yè)凝聚力，豐富了

23、員工們的業(yè)余生活。（七）不足之處過去的一年，行政部仍存在著很多不足之處，主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：一是工作上常常事無巨細(xì)，每項(xiàng)工作主觀上都希望能完成得最好，但由于各種原因，不能把每件事情都做到盡善盡美；二是抓制度落實(shí)不夠深入，存在一定的重制度建設(shè)，輕制度落實(shí)現(xiàn)象；三是對宣傳力度有待加強(qiáng)；四是對員工的安全生產(chǎn)教育、技能培訓(xùn)、心理素質(zhì)、企業(yè)文化學(xué)習(xí)抓得還不夠。這些我們都會在今后的工作中切實(shí)加以解決。二、XX年度工作計(jì)劃新的一年意味著新的起點(diǎn)、新的機(jī)遇、新的挑戰(zhàn)，我們決心再接再厲，迎接新的挑戰(zhàn)，結(jié)合目前公司發(fā)展?fàn)顩r和今后趨勢，行政部將從以下這幾個(gè)方面開展XX年工作。（一）豐富招聘渠道，滿足企業(yè)發(fā)展行政

24、部明年在保證日常招聘與配置工作基礎(chǔ)上，主要做好特殊崗位技術(shù)人員的貯備工作，為公司成為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)做好人才儲備，培育企業(yè)所需人才。（二）完善公司制度，實(shí)現(xiàn)管理規(guī)范化成功的企業(yè)源于卓越的管理，卓越的管理源于優(yōu)異、完善的制度。隨著公司的不斷發(fā)展，搞好公司管理制度無疑是其持續(xù)發(fā)展的根本。因此，建立一套健全、合理、科學(xué)、結(jié)合實(shí)際并適合平翔的管理制度，篇三：XX廚房年度工作計(jì)劃左岸香頌XX年度廚房工作計(jì)劃行政總廚蘇強(qiáng)報(bào)：酒店領(lǐng)導(dǎo)現(xiàn)今，我們的酒店正處于一個(gè)競爭十分激烈的市場，這些競爭來自于其它餐飲企業(yè)和本地酒店。故創(chuàng)造性和特色性在XX年的餐飲經(jīng)營中仍然極其重要，酒店餐飲部要形成自已的經(jīng)營主題和特色，樹立自己

25、良好的企業(yè)形象和行業(yè)品牌。XX是面向市場、不斷進(jìn)取、建立和打造品牌的時(shí)候。在這新的年度開始之際，我們的經(jīng)營務(wù)必要立足于開拓進(jìn)取、勇于創(chuàng)新，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，向著創(chuàng)造優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、滿足顧客需求、創(chuàng)造餐飲名品精品企業(yè)方向去努力。目標(biāo)計(jì)劃分解：1、出品創(chuàng)新：針對中央的八項(xiàng)規(guī)定，對餐飲業(yè)的直接影響，尤其是像我們這樣的中高端酒店損失慘重，同時(shí)，這次規(guī)定也預(yù)示著餐飲業(yè)可能要重新定位自己，謀求變革以求發(fā)展。首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習(xí)，多問多學(xué)，及時(shí)了解本地市場動態(tài)，融會貫通，吸收各家之長。這樣有利于吸引更多顧客或特定顧客，有利于進(jìn)行新的市場擴(kuò)張，有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率,有利于超越競爭對手，

26、有利于增加產(chǎn)品的文化內(nèi)涵，提升產(chǎn)品競爭力。2、菜品質(zhì)量：嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴(yán)格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個(gè)上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴(yán)格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現(xiàn)?？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^程中的質(zhì)量,質(zhì)量并非越高越好，它應(yīng)同時(shí)滿足顧客和飯店內(nèi)部雙方的需要和利益3、：每天上午10:30前廳后廚負(fù)責(zé)人及骨干定時(shí)進(jìn)行沽清單、預(yù)訂及重要接待進(jìn)行細(xì)節(jié)完善，對每天的急推、特別介紹環(huán)節(jié)溝通到位，對每天餐標(biāo)安排、套餐的溝通加強(qiáng)。及時(shí)地加強(qiáng)對客人反饋信息的正確對待、重視，并以高效的工作效率，良好的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對

27、上菜快慢、順序嚴(yán)格把關(guān)。4、能源節(jié)約：對每天的水、電、氣使用嚴(yán)格合理使用，溫缸滿水后及時(shí)關(guān)閉水龍頭，菜品走完后立即關(guān)閉天然氣閥門，人走后及時(shí)斷電，定時(shí)定人準(zhǔn)時(shí)檢查并開關(guān)各種開關(guān)設(shè)備。5、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，量化出品，標(biāo)準(zhǔn)走單，把好驗(yàn)貨關(guān)，嚴(yán)格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調(diào)各菜系對原材料相互配合使用。做好原材料的粗加工，提高出貨率，降低成本。專人負(fù)責(zé)，做好原材料的儲存保管工作，這是控制成本的重中之重。6、設(shè)施、設(shè)備的安全使用：加強(qiáng)和工程部溝通，定期對設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)、保修，正確安全使用操作使用設(shè)施、設(shè)備，下班前全面檢查一遍，做到萬無一失。7、廚房五?；芾恚哼\(yùn)用“五常法”管理對廚房的安全、衛(wèi)生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費(fèi)、提高企業(yè)效率、樹立企業(yè)形象。8、廚房消防安全：電器、天燃