誤食青色西紅柿可能會(huì)中毒 蔬菜不同的營(yíng)養(yǎng)顏色

1、誤食青色西紅柿可能會(huì)中毒 蔬菜不同的營(yíng)養(yǎng)顏色 我們的一日三餐中總是缺少不了蔬菜，但是吃了這么久的蔬菜，應(yīng)當(dāng)很少人知道有些蔬菜是有毒的吧。今日就和360常識(shí)網(wǎng)一起來了解一下吧。 哪些蔬菜有毒？ 1、爛姜 爛姜腐爛后的生姜會(huì)產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素，吃后能引起肝細(xì)胞中毒、變性，損害肝功等。 2、青色西紅柿 未成熟的西紅柿因含有一種叫龍葵素的毒性物質(zhì)，食后口腔有苦澀感，會(huì)消失惡心、嘔吐、頭暈、流涎等癥狀。 3、貯存過久的蔬菜 有些蔬菜如菠菜、萵苣、蘿卜等含有硝酸鹽物質(zhì)，貯存過久，會(huì)發(fā)生腐爛變質(zhì)，將硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，從而引起頭痛、腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。 4、久存的南瓜 其瓜瓤含有較高的糖量并進(jìn)行

2、無氧酵解，產(chǎn)生酒精，從而轉(zhuǎn)變南瓜的性質(zhì)，吃后很簡(jiǎn)單中毒。吃時(shí)最好去盡瓜瓤，并檢查有無酒精味。 5、腌制不透的酸菜 腌制酸菜時(shí)，假如用鹽不足，使得一部分細(xì)菌沒有得到抑制，菜中的硝酸鹽還原成有害的亞硝酸鹽，這種化學(xué)變化大多在腌制后一星期左右達(dá)到高峰。如此時(shí)食用，可能發(fā)生急性亞硝酸鹽中毒。 6、病變的山芋 山芋貯存不當(dāng)，特殊是碰傷破口的地方，因黑斑病菌作用而引起病變。若誤食而中毒輕者惡心嘔吐、腹痛腹瀉，重者則有體溫上升、呼吸困難、肌肉震顫、瞳孔擴(kuò)大等癥狀甚至引起死亡。 7、鮮黃花菜 含有一種無毒的秋水仙堿，被人體汲取后，轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜亩跚锼蓧A，可使人發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛等，重者便血尿血。 8、未煮

3、熟的扁豆 含有凝集素和溶血素兩種毒素。食用后會(huì)發(fā)生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。 蔬菜的哪些部分不能吃？ 1、土豆 有害部位：莖和芽。 土豆屬于茄科植物，含有有毒化合物茄堿。嗯？你問什么是茄堿？ 好吧，歷史上的蘇格蘭國(guó)王麥克白就是用的茄堿的親戚顛茄來毒殺了他的丹麥敵人。在莎士比亞的同名悲劇作品中，這一幕被一筆帶過。 茄堿又稱龍葵素，會(huì)刺激胃腸粘膜，對(duì)大腦的呼吸中樞和運(yùn)動(dòng)中樞有麻痹作用，在體內(nèi)積累到肯定量后就可能引起慢性中毒。 茄堿主要集中在土豆的根莖和芽等部位，尤其是發(fā)綠的土豆，含有的茄堿更多。因此，變綠和發(fā)芽的土豆肯定不能吃。 2、番茄 有害部位：葉子。 作為土豆的親戚，番茄也是茄科的

4、另一個(gè)分支。番茄葉含有微量的茄堿和番茄苷，假如一次性吃太多，會(huì)讓你的胃不舒適。 不過也不用過分擔(dān)憂，起碼要吃個(gè)一磅（9兩多一點(diǎn)點(diǎn)）的番茄葉才會(huì)致命。 此外，還未成熟的青番茄中也含有番茄苷，人若短時(shí)間內(nèi)大量攝入，也有可能消失中毒癥狀。 3、蘋果 有害部位：核。 蘋果核含有苦杏仁甙，這種物質(zhì)會(huì)在接觸腸道消化酶時(shí)釋放有毒的氰化物。 蘋果核外面那層殼可以防止這種狀況的發(fā)生，因此只要你不把它咬碎，即使吞下去也沒什么大礙，并且哪怕是嚼碎了，也得要連吃200顆才會(huì)致命。 盡管如此，菜譜網(wǎng)我還是建議你吃蘋果的時(shí)候把核吐掉，就算毒性不大，吃起來味道也不怎么好啊。 4、蘆筍 有害部位：果子。 估量你都不知道，其實(shí)

5、蘆筍還會(huì)結(jié)果子的吧？蘆筍的果子還挺美麗的說，紅紅的，特別迷人。 假如你有機(jī)會(huì)看到它們，千萬不要碰！這次可不是嚇你玩兒的了，這些果子含有皂角苷配基，是一種有毒化合物，假如你吃了這些果子，可能會(huì)導(dǎo)致嘔吐、腹瀉。 5、食用大黃 有害部位：葉子。 食用大黃的莖干加上糖以后，可以制成特別美味的糖漿，也可以作糕點(diǎn)餡。 但它的葉子卻含有蒽醌類化合物，會(huì)造成痙攣、惡心、嘔吐、胃痛發(fā)作等癥狀，過量攝入甚至?xí)?dǎo)致死亡，因此千萬不行食用。 6、紅薯 有害部位：皮。 紅薯是特別好的抗癌食品 ，尤其是紅薯皮里抗癌成分特別高，從這點(diǎn)上來說，吃紅薯皮是有利于健康的。 但是，紅薯皮里還含有大量的生物堿，食用過多會(huì)引起胃腸不適

6、。尤其留意的是，在選擇紅薯的時(shí)候，要避開選擇皮上有褐色或黑褐色斑點(diǎn)的紅薯； 這類紅薯感染了黑斑病菌，會(huì)產(chǎn)生番薯酮和番薯酮醇等物質(zhì)，進(jìn)入人體將損害肝臟，引起中毒。 7、櫻桃 有害部位：葉子和果核。 櫻桃的種子被咬碎、咀嚼，或者輕破損，會(huì)生成微量氫氯酸。盡管單顆櫻桃核含氫氨酸很少，但累積到肯定量后，會(huì)導(dǎo)致輕度中毒。 癥狀包括頭痛、頭暈、意識(shí)錯(cuò)亂、焦慮心慌和嘔吐。大量的氫氯酸還會(huì)導(dǎo)致呼吸困難、高血壓、心臟跳動(dòng)過快以及腎衰竭。 8、茄子 有害部位：葉子、花。 茄子是茄科（有點(diǎn)臭名昭著的感覺）的另一位成員。有人認(rèn)為吃生茄子有毒，這種說法其實(shí)是錯(cuò)誤的。 真剛要警惕的是它的花和葉，這兩個(gè)部位是茄堿最為集中的

7、地方，誤食可能會(huì)使你生病。 養(yǎng)分顏色 【綠色蔬菜】:綠色蔬果中含有豐富的葉酸，而葉酸已被證明為防止胎兒神經(jīng)管畸形的"靈丹"之一。同時(shí)，大量的葉酸可有效地清除血液中過多的同型半胱氨酸而起到愛護(hù)心臟的作用。此外，綠色蔬菜也是享有"生命元素"稱號(hào)的鈣元素的最佳來源，其隱藏量較通常認(rèn)為的含鈣"富礦"牛奶還要多，故吃"綠"被養(yǎng)分學(xué)家視為最好的補(bǔ)鈣途徑。 而且綠色蔬菜還含有豐富的維生素C、B1.B2.胡蘿卜素及多種微量元素。對(duì)高血壓及失眠者有肯定的冷靜作用，并有益肝臟。綠色蔬菜還含有酒石黃酸，能阻擋糖類變成脂肪。 【黃色蔬菜】

8、:如胡蘿卜、黃豆、花生、杏等富含兩種維生素:一種是維生素A;另一種是維生素D。維生素A能愛護(hù)胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發(fā)生;維生素D有促進(jìn)鈣、磷兩種礦物元素汲取的作用，對(duì)于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質(zhì)疏松癥等常見病有肯定預(yù)防功效。故這些人群偏重一點(diǎn)兒黃色食物無疑是明智之舉。 韭黃、南瓜、胡蘿卜等，富含維生素E，能削減皮膚色斑，延緩年輕，對(duì)脾、胰等臟器有益，并能調(diào)整胃腸消化功能。黃色蔬菜及綠色蔬菜所含的黃堿素有較強(qiáng)的抑癌作用。 【紅色蔬菜】:有西紅柿、紅辣椒、紅蘿卜等，能提高人們的食欲和刺激神經(jīng)系統(tǒng)的興奮。紅色食品中含有胡蘿卜素和其他紅色素一起，能增加人體反抗組織中細(xì)胞的活力。另外胡

9、蘿卜所含的胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，發(fā)揮護(hù)衛(wèi)人體上皮組織如呼吸道黏膜的作用，常食之同樣可以增加人體抗御感冒的力量。 【紫色蔬菜】:紫色蔬果中含有花青素，具有強(qiáng)力的抗血管硬化作用，從而可阻擋心臟病發(fā)作和血凝塊形成引起的腦中風(fēng)。它們有調(diào)整神經(jīng)和增加腎上腺分泌的功效。最近的討論還發(fā)覺紫茄子比其他蔬菜含更多維生素，它能增加身體細(xì)胞之間的粘附力，提高微血管的強(qiáng)力，降低腦血管栓塞的機(jī)率。這類食物有黑草莓、櫻桃、茄子、李子、紫葡萄、黑胡椒粉、紫茄子、扁豆等。 【黑色蔬菜】:黑色蔬菜有黑茄子、海帶、黑香茹、黑木耳等，能刺激人的內(nèi)分泌和造血系統(tǒng)，促進(jìn)唾液的分泌。黑木耳含有一種能抗腫瘤的活性物質(zhì)，可防治食道癌