茶餐廳各崗位職責(zé)

1、門店店長（經(jīng)理）崗位職責(zé)職位名稱：門店經(jīng)理所屬部門：* 茶社直屬上級：執(zhí)行總經(jīng)理直屬下級：門店主任（店助）職位編號：日期：2011 年 10 月 26 日工作要求：經(jīng)理是 * 茶社經(jīng)營管理的主要實(shí)施者，是現(xiàn)場管理的中心。經(jīng)理不僅要具有經(jīng)營管理的能力，而且還要具有豐富的茶藝和茶文化的知識，通曉禪茶居服務(wù)的全部過程和各種細(xì)節(jié)，要善于培訓(xùn)、指揮和調(diào)動員工，能應(yīng)對各種類型的顧客，具有促進(jìn)銷售的能力。主要職責(zé)：1、遵守國家法律和公司的規(guī)章制度，全面負(fù)責(zé)門店的經(jīng)營及管理；2、宣達(dá)與執(zhí)行公司的各項(xiàng)指令和規(guī)定；3、根據(jù)公司下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)，組織相關(guān)人員制定營銷計(jì)劃，報公司審批后實(shí)施；配合公司實(shí)行整體營銷計(jì)劃

2、；4、代表本店向公司做工作匯報，接受公司相關(guān)部門的工作檢查及考核；5、應(yīng)按每日工作時間流程，負(fù)責(zé)對門店各部門日常工作的檢查和落實(shí)，加強(qiáng)營業(yè)時間的巡視，保證服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量和環(huán)境衛(wèi)生，發(fā)現(xiàn)問題及時解決；親自處理客人投訴及門店的突發(fā)事件，作好每日自檢記錄；6、執(zhí)行并組織、主持召開公司規(guī)定的門店各項(xiàng)會議，總結(jié)工作中遇到的各種問題并及時解決或書面向公司職能部門提出優(yōu)化建議；7、嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店范圍內(nèi)的合同執(zhí)行；控制本店的各項(xiàng)開支、成本消耗以及固定資產(chǎn)的流失、損耗；8、負(fù)責(zé)公共關(guān)系的開發(fā)、維護(hù)；協(xié)調(diào)門店外圍關(guān)系，接待并積極配合政府職能部門的相關(guān)檢查，對檢查出的問題要及

3、時整改并落實(shí)。并在當(dāng)天把整改意見書的完整內(nèi)容發(fā)送至執(zhí)行總經(jīng)理；9、對門店的各項(xiàng)安全（顧客、員工的人身及財(cái)產(chǎn)安全，消防安全，食品衛(wèi)生安全）負(fù)主要責(zé)任；保證各項(xiàng)安全設(shè)備、設(shè)施的完整及有效使用；檢查各項(xiàng)安全制度的落實(shí)，消除各項(xiàng)安全隱患；定期開展各項(xiàng)安全知識的培訓(xùn)；10、重視員工的崗前、崗中培訓(xùn)及考核；11、公平、公正的對下屬員工的工作進(jìn)行準(zhǔn)確評估，注重人才推薦，合理建議人事調(diào)動；12、解決員工投訴，加強(qiáng)與員工的溝通，保證團(tuán)隊(duì)的穩(wěn)定，控制員工流失率。門店主任（店助）崗位職責(zé)職位名稱：門店主任（店助）所屬部門：* 茶社直屬上級：門店店長直屬下級：各部門主管職位編號：日期：2011 年 10 月 26 日

4、主要職責(zé)：（一）營業(yè)前1、服務(wù)現(xiàn)場的檢查，包括燈光、室內(nèi)溫度、裝飾、商品陳列、家具擺放、衛(wèi)生狀況、臺面物品是否齊備等。2、檢查出勤人數(shù)。3、檢查服務(wù)人員的儀容儀表。4、召開班前會，總結(jié)前一天的工作提出新的要求，傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)的指示。5、掌握員工的情緒。（二）營業(yè)中1、檢查服務(wù)人員的服務(wù)態(tài)度和勞動紀(jì)律2、了解禪茶居內(nèi)的氣氛并及時調(diào)節(jié)。3、處理顧客投訴及突發(fā)事件4、隨時了解預(yù)定情況、上座情況。5、接待重要的或特殊的客人。6、處理客人的一些特殊問題，如優(yōu)惠、購物等。7、了解顧客的意見和建議。8、督導(dǎo)服務(wù)。（三）營業(yè)后1、進(jìn)行安全檢查，如電器是否已經(jīng)關(guān)好、是否有未熄煙頭等。2、召開班后會，總結(jié)當(dāng)天工作。3、

5、填寫營業(yè)日志。4、填寫交班日志。5、檢查有關(guān)物品，如家具、電器、茶具等的完好程度，茶葉、茶具、茶點(diǎn)等商品的存量，是否需要領(lǐng)購等。6、離開禪茶居前全面巡視檢查壹次。（四）其他職責(zé)1、茶藝館管理培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)2、組織員工培訓(xùn)，提高員工的茶藝、茶文化知識水平和服務(wù)技能。3、主持禪茶居例會。（禮拜一）4、適時推出促銷活動。5、禪茶居的對外宣傳。6、員工招聘、面試。7、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)。熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，引導(dǎo)員工樹立正確的人生觀和道德觀。8、檢查各項(xiàng)管理制度的落實(shí)情況；建立、健全和不斷完善管理制度。9、對員工的考核和獎懲。10、對員工進(jìn)行安全、衛(wèi)生、消防、法制教育。11、控制經(jīng)營成

6、本，做好開源節(jié)流。12、控制茶葉、茶具等商品的質(zhì)量；了解茶葉、茶具市場的行情。13、重要客戶的聯(lián)系，新客戶的開發(fā)。服務(wù)部主管崗位職責(zé)職位名稱：服務(wù)部主管所屬部門：* 茶社直屬上級：門店主任直屬下級：基層員工職位編號：日期：2011 年 10 月 26 日工作要求：做好全體員工的分工與排班、考勤與獎懲，關(guān)心下屬，激勵員工做好服務(wù)工作及銷售工作，協(xié)調(diào)好員工之間的關(guān)系，團(tuán)結(jié)友愛，抓好團(tuán)隊(duì)凝聚力建設(shè)，發(fā)現(xiàn)問題及時與主任匯報，組織員工培訓(xùn)。主要職責(zé)：1、檢查服務(wù)人員的儀容儀表、服務(wù)態(tài)度和勞動紀(jì)律。2、做好主任的助手，對分配的工作按質(zhì)、按量、按時完成。發(fā)揮帶頭作用，對自己嚴(yán)格要求，對員工熱情幫助。營業(yè)前檢

7、查服務(wù)現(xiàn)場，發(fā)現(xiàn)問題，及時處理。3、落實(shí)衛(wèi)生制度，保持工作區(qū)域清凈整潔。4、給服務(wù)人員分配工作，確定每個員工的服務(wù)區(qū)域和范圍。巡視檢查服務(wù)和勞動紀(jì)律，及時發(fā)現(xiàn)和處理問題。注意客人的動態(tài)，及時處理客人提出的問題。5、處理顧客投訴，有必要時請示經(jīng)理、主任解決。6、了解客人的意見和建議。7、必須協(xié)助服務(wù)，少吩咐，多行動。做好各個區(qū)域的協(xié)調(diào)與補(bǔ)位工作，在服務(wù)人員出品與間接服務(wù)時及時的進(jìn)行補(bǔ)位，保證每個區(qū)域不脫崗并在我們的服務(wù)視線中，工作安排分清主次不能同時去做同樣一件事情。8、負(fù)責(zé)盤點(diǎn)和器具等的報損，檢查有關(guān)物品，如家具、電器、茶具等的完好程度，茶葉、茶具、茶點(diǎn)等商品的存量，是否需要領(lǐng)購等。9、檢查營

8、業(yè)現(xiàn)場的安全狀況。10、填寫營業(yè)日志，交班日志。11、向主任、經(jīng)理提出意見和建議。12、做好與員工的溝通工作，了解和掌握員工的思想動態(tài)。協(xié)助主任、經(jīng)理做好員工培訓(xùn)工作。13、主管之間工作的協(xié)調(diào)。14、做好各個區(qū)域的協(xié)調(diào)與補(bǔ)位工作，在服務(wù)人員出品與間接服務(wù)時，及時的進(jìn)行補(bǔ)位，保證每個區(qū)域不脫崗并在我們的服務(wù)視線。15、工作安排分清主次不能同時去做同樣一件事情。茶藝師崗位職責(zé)職位名稱：茶藝師 所屬部門：* 茶社直屬上級：服務(wù)部主管直屬下級：無職位編號：日期：2011 年 10 月 26 日主要職責(zé)：1、 遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，按時上下班。2、 保持工作服的干凈整潔。3、 每日按主管分配進(jìn)行衛(wèi)生清掃，做

9、到自己負(fù)責(zé)的區(qū)域無塵土、無紙屑。4、 搞好個人衛(wèi)生及各種操作器具的整潔、消毒工作。5、 依照制定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)為客人提供服務(wù)。6、 對本店所經(jīng)營的品種應(yīng)做到全面了解，熟知各種茶葉的產(chǎn)地、特性及沖泡方法。7、 服從管理，聽從主管人員的工作安排。8、 與同事間保持友好的關(guān)系。9、 上班時間內(nèi)不做與工作無關(guān)的事情。10、每日下班前須做好各種操作器具的收放整齊，切斷所有電源。11、理解及掌握防火、健康、衛(wèi)生和安全措施的條例。12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項(xiàng)。收銀員崗位職責(zé)職位名稱：收銀員 所屬部門：* 茶社直屬上級：服務(wù)部主管直屬下級：無職位編號：日期：2011 年 10 月 26 日主要職責(zé)：1、負(fù)責(zé)收

10、銀和結(jié)賬工作，嚴(yán)格遵守財(cái)務(wù)規(guī)章制度。2、準(zhǔn)確快捷地打印收費(fèi)賬單，及時完成客人的消費(fèi)結(jié)算保證工作有條不紊。3、正確使用各種設(shè)備，如電話、電腦、收銀機(jī)、打印機(jī)，保證各項(xiàng)設(shè)備的正常運(yùn)行。4、保管好賬單、發(fā)票，并按規(guī)定使用登記。5、核對每日的消費(fèi)單據(jù)是否正確。6、能辨別現(xiàn)金的真?zhèn)巍?、每次交接班應(yīng)該交接清楚款項(xiàng)等事宜，并在交接本上作簡明工作情況記錄，交辦未完之事。8、服從分配，按時完成上級指派的其他工作綜合部主管崗位職責(zé)職位名稱：綜合部主管所屬部門：* 茶社直屬上級：門店主任直屬下級：本部門基層員工職位編號：日期：2011 年 10 月 26 日主要職責(zé)：1、執(zhí)行門店店長的工作指令，全面負(fù)責(zé)公司工程、

11、協(xié)管、PA洗摘、庫管等后勤工作。2、督導(dǎo)各崗位的管理工作，制定工作標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督下屬保證工作質(zhì)量。3、負(fù)責(zé)本部門員工的排班、考勤和休假安排。4、做好責(zé)任區(qū)內(nèi)設(shè)備設(shè)施的維修和保養(yǎng)工作，有效的保障各種設(shè)備設(shè)施安全正常的運(yùn)行。5、控制所有水、電、煤的消耗，并嚴(yán)格控制維修費(fèi)用，保證最大限度的節(jié)能開支。6、做好公司的消防安全工作。7、檢查各公共區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生狀況是否達(dá)標(biāo)。8、定期對員工宿舍進(jìn)行檢查，注意衛(wèi)生、用電等安全事項(xiàng)。9、做好與其他部門的溝通和協(xié)調(diào)工作。10、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作事項(xiàng)。工程員崗位職責(zé)職位名稱：工程員 所屬部門：* 茶社直屬上級：綜合部主管直屬下級：無職位編號：日期：2011 年 10

12、月 26 日主要職責(zé)：1、負(fù)責(zé)檢查各設(shè)施設(shè)備的性能和運(yùn)轉(zhuǎn)情況。2、發(fā)現(xiàn)問題要及時處理并及時匯報。3、不得擅自修改公司電器、管路等設(shè)備的原始安裝走向和負(fù)荷等。4、負(fù)責(zé)完善各設(shè)備的操作規(guī)程和維護(hù)規(guī)程，并按照規(guī)程進(jìn)行操作和維護(hù)。5、負(fù)責(zé)設(shè)備設(shè)施的日常性維修保養(yǎng)，延長使用壽命、節(jié)約維修費(fèi)用。6、嚴(yán)格控制能源消耗，降低成本費(fèi)用。保安員崗位職責(zé)職位名稱：保安員 所屬部門：* 茶社直屬上級：綜合部主管直屬下級：無職位編號：日期：2011 年 10 月 26 日主要職責(zé)：1、保障公司的財(cái)產(chǎn)、消防、電器等安全工作。2、合理安排客人的車輛停放，主動引導(dǎo)車輛進(jìn)入停車位，并照顧客人下車。禮貌迎接客人，照看好客人車輛，

13、做好登記。3、協(xié)助維持大廳內(nèi)的秩序，如有人前廳內(nèi)大聲喧嘩或爭吵，應(yīng)及時上前進(jìn)行婉言的勸說和制止。4、對公司消防設(shè)施及滅火器材的存放位置應(yīng)熟悉和掌握，發(fā)現(xiàn)問題及時處理并匯報。5、提高警惕，加強(qiáng)巡查，確?？腿思皢T工物品不丟失。6、下班前，檢查并關(guān)好各區(qū)域的門鎖及水、電、煤氣、油閥等設(shè)備開關(guān)，防火防盜，做好記錄，確保公司安全。7、認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)安全、消防制度，確保在工作中不發(fā)生任何問題。保潔員崗位職責(zé)職位名稱：保潔員 所屬部門：* 茶社直屬上級：綜合部主管直屬下級：無職位編號：日期：2011 年 10 月 26 日主要職責(zé)：1、嚴(yán)格遵守考勤制度，準(zhǔn)時到崗，做好營業(yè)前準(zhǔn)備工作。2、負(fù)責(zé)衛(wèi)生清掃工作，各衛(wèi)

14、生用品的使用、發(fā)放和保管工作。3、注意禮貌禮節(jié)，見賓客主動讓道，并熱情微笑、打招呼問好，主動幫助客人，提供力所能及的服務(wù)。4、操作過程中，要眼疾手快，不得把保潔工具放在走道中或明顯位置，以免影響整體美觀。5、對不同用途的抹布、拖把或工具要分類存放，定時清洗，防止混用、錯用，以免影響保潔的質(zhì)量效果。6、合理控制低值易耗品和清潔用品，愛護(hù)保潔工具，控制成本，杜絕浪費(fèi)。7、客人結(jié)賬離開后要及時對包房進(jìn)行清理，保持地面干凈，無異味。8、熟知衛(wèi)生防疫知識。9、敬崗愛業(yè)、誠實(shí)勤懇，做好每日交接班工作。洗碗工崗位職責(zé)職位名稱：洗碗工 所屬部門：* 茶社直屬上級：綜合部主管直屬下級：無職位編號：日期：2011

15、 年 10 月 26 日主要職責(zé)：1、負(fù)責(zé)碗具、用具等洗涮和消毒工作。2、做好洗涮用具、用劑的登記及保管。3、餐具清洗應(yīng)做到：一洗、二涮、三沖、四消毒、五保潔。4、消毒過的餐具外觀應(yīng)無水、無污垢、無異味。5、消毒后的餐具必須存放在餐具專用保潔柜內(nèi)。6、負(fù)責(zé)廚房各類蔬菜的加工和清洗，清洗后的菜中不得摻有泥沙、雜草，保證各類蔬菜的干凈衛(wèi)生。7、認(rèn)真保管各類蔬菜，保持菜柜的干凈，整潔。8、負(fù)責(zé)洗菜池區(qū)域的清潔工作及環(huán)境衛(wèi)生。9、下班后關(guān)閉所有水、電等設(shè)備開關(guān)。10、養(yǎng)成良好的個性習(xí)慣，勤洗手，勤洗澡，勤理發(fā)。驗(yàn)收員崗位職責(zé)職位名稱：驗(yàn)收員 所屬部門：* 茶社直屬上級：綜合部主管直屬下級：無職位編號：

16、日期：2011 年 10 月 26 日主要職責(zé)：1、具體負(fù)責(zé)公司物品的保管和供應(yīng)工作。2、根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)儲備量確定物品的數(shù)量，及時按標(biāo)準(zhǔn)儲備量申購物品。3、負(fù)責(zé)物料的入庫驗(yàn)收工作。入庫時，對物品必須嚴(yán)格根據(jù)采購單按量驗(yàn)收，并根據(jù)發(fā)票名稱、規(guī)格、型號、單位、數(shù)量、價格、金額填寫驗(yàn)收單據(jù)或收據(jù)，不符合的貨物退回，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，嚴(yán)格把好質(zhì)量關(guān)。文員崗位職責(zé)職位名稱：辦公室文員所屬部門：* 茶社直屬上級：門店店長直屬下級：無職位編號：日期：2011 年 10 月 26 日主要職責(zé)：1、負(fù)責(zé)辦公室日常性事務(wù)工作。2、負(fù)責(zé)各種文書資料的排版、打印、復(fù)印、裝訂、歸檔等工作。3、負(fù)責(zé)業(yè)務(wù)往來客人的接待等工作。4

17、、負(fù)責(zé)電話的轉(zhuǎn)接和記錄工作。5、負(fù)責(zé)傳真收發(fā)與登記。6、做好會議紀(jì)要。7、保管公司印章，并對其負(fù)責(zé)。8、負(fù)責(zé)辦公室的文具采購工作。9、協(xié)助上級推行公司各類規(guī)章制度的實(shí)施。10、完成門店店長交辦的其他事項(xiàng)。行政總廚崗位職責(zé)職位名稱：行政總廚所屬部門：* 茶社直屬上級：門店店長（經(jīng)理）直屬下級：廚部員工職位編號：日期：2011 年 10 月 26 日工作要求：全面負(fù)責(zé)廚房的管理工作，組織和指揮烹飪工作確保出品質(zhì)量均能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。主要職責(zé)：1、根據(jù)餐廳的特點(diǎn)和要求制定菜譜和廚房出品標(biāo)準(zhǔn)單。2、制定廚房操作規(guī)程及崗位責(zé)任制，確保廚房工作正常進(jìn)行計(jì)劃。3、根據(jù)各廚房原料使用情況和庫房存貨數(shù)量。制訂原料訂購計(jì)劃、控制原料的進(jìn)貨質(zhì)量。4、負(fù)責(zé)簽批原料出單及填寫廚房原料使用報表，經(jīng)常檢查原料情況，防止變質(zhì)、短缺。5、確保合理使用原材料，控制菜品的裝盤，規(guī)格和數(shù)量，把好質(zhì)量關(guān)，減少損耗降低成本。6