FSSC22000認證簡介

1、1主要內容 什么是FSSC22000認證? FSSC22000認證的起源與發(fā)展 FSSC22000的認證范圍與標準 FSSC22000認證的流程與要求2FSSC 22000 Version 3= ISO22000+行業(yè)類別前提方案The Food Safety Scheme, GFSI Approved for Food Manufacturers, and for other food related industries 食品安全認證標準，食品安全認證標準，GFSIGFSI批準，適用食品制造及相關食品工業(yè)批準，適用食品制造及相關食品工業(yè)3FSSC22000的起源與發(fā)展 食品安全標準的發(fā)展

2、HACCPISO22000FSSC22000 （2005） （2009） 2007年由歐洲食品和飲料行業(yè)聯(lián)盟(CIAA)發(fā)起，開發(fā)了適用于食品加工行業(yè)的前提方案。 2008年英國標準協(xié)會(BSI)正式發(fā)布BSI-PAS220。 2009年ISO基于此標準發(fā)布了技術規(guī)范ISO/TS22002-1食品安全前提方案第1部分食品加工業(yè)。4FSSC22000的起源與發(fā)展 2009年食品安全認證基金會正式發(fā)布了食品安全體系認證項目(FSSC22000)。 2010年被歐洲認可合作組織（EA）所接受，并獲得了全球食品安全倡議（GFSI）組織的認可。 可口可樂、麥當勞、卡夫、雀巢、聯(lián)合利華等食品制造巨頭已經或

3、逐步把它作為供應商準入制度中的一項標準； 家樂福、沃爾瑪?shù)葒H零售商巨頭逐步把這個全球性食品安全認證作為供應商準入制度中的一項標準。如沃爾瑪對于取得FSSC22000認證的供應商不進行現(xiàn)場審核。5部分認可部分認可FSSC認證的組織名單認證的組織名單2022-3-286當前和未來發(fā)展當前和未來發(fā)展Feed飼料Consumer消費者Primary初級生產Processing加工Retail零售FoodService食品服務FOOD SAFETYMANAGEMENT SYSTEMISO 22000 FrameworkISO22000管理體系架構FARM農田TABLE餐桌ISO TS 22002-1S

4、ECTOR SPECIFICPRPs STANDARD行業(yè)類別專項PRP標準Packaging包裝PAS 223Feed飼料PAS 222ISO/TS22002-2餐飲2022-3-287承認承認/ /認可狀態(tài)認可狀態(tài) 25家認可機構承認FSSC22000。 65家認證機構得到認可( )。 EUROCOMMERCE (www.eurocommerce.be) and US FoodService () has stated support to FSSC 22000 。8FSSC22000發(fā)證數(shù)量FSSC22000在全球139個國家共頒發(fā)了認證證書6000多張，其中食品加工企業(yè)5300多張，食

5、品包裝制造企業(yè)750多張。發(fā)證數(shù)量前5位的國家為中國731張、日本634張、美國499張、印度372張和荷蘭303張。9FSSC22000在中國的發(fā)展 發(fā)證數(shù)量發(fā)證年份年度發(fā)證數(shù)量累計發(fā)證數(shù)量200933201010132011445720122603172013270587中國大陸地區(qū)中國大陸地區(qū)FSSC證書發(fā)展趨勢圖證書發(fā)展趨勢圖10FSSC FSSC 范圍范圍FSSC22000認證范圍：ISO22003 行業(yè)類別C、D、E、L（易腐爛）的動物產品肉類、禽肉、蛋，乳制品和水產品（易腐爛）的植物產品新鮮水果和鮮果汁，新鮮蔬菜，經過加工的蔬菜和水果常溫長貨架期產品罐頭食品，餅干，點心，油，飲料

6、，水，面粉，糖，鹽，寵物食品（生物）化學制品制造維生素，食品添加劑，生物培養(yǎng)基加工助劑除外11Scope of FSSC 22000:2013FSSC22000認證范圍： ISO22003 行業(yè)類別 M包裝材料直接或間接接觸食品（如玻璃瓶用標簽不適用FSSC 22000，紙箱用標簽適用FSSC 22000）2022-3-2812認證范圍認證范圍FSSC 22000對認證范圍給出了指引，可參考以下文件： FSSC 22000 guidance document on certification scopes, version 6,December 2013.多場所認證FSSC不接受多場所認證，每

7、一個生產場所均需要單獨認證注冊；說明1：針對有多個生產場所的組織，與ISO22000審核一樣，可編制包括多個場所的統(tǒng)一審核計劃，但每一個場所均需要編寫單獨的審核報告；說明2：FSSC22000針對生產現(xiàn)場認證，不適用僅有管理職能的總部認證；設計、開發(fā)不能作為一個單獨活動認證，要與制造或生產活動一起，并屬于同一個法定實體;包裝材料原料不能申請認證，如PET粒子。 2022-3-2813Scheme contents FSSC認證標準組成認證標準組成Food Manufacturer食品制造商食品制造商Certification Body認證機構認證機構Accreditation Body認可機構

8、認可機構Introductory PartNormative DocumentsRegulationsPart I 第一部分：第一部分：Requirements to obtain certification 獲證過程要求獲證過程要求Section 3第第3章章Part II第二部分第二部分: Requirements & regulationsfor providing certification 認證要求和規(guī)章認證要求和規(guī)章Section 2，3第第2、3 章章Part III第三部分第三部分: Requirements & regulationsfor providing

9、 accreditation認可要求和規(guī)章認可要求和規(guī)章Section 2，3第第2、3 章章Part IV第四部分第四部分:Regulations for the board of stakeholders理事會章程理事會章程Section 2 第第2章章Regulations forBoard理事會章程理事會章程14Free documents2022-3-2815認證過程認證過程從www.FSSC網站上獲得一份本方案要求的副本組織通過完成自我評價判斷是否符合本方案第一部分第3章節(jié)的要求選擇一家被認可的認證機構認證機構名錄可從www.FSSC網站上獲得 初次審核第一階段評價組織FSMS文件

10、，范圍，資源，和為第二階段審核所做準備 初次審核第二階段評價組織FSMS實施情況和有效性 末次會議，確認全部不符合項認證機構通過文件證據(jù)或者再次拜訪現(xiàn)場的方式評估糾正和糾正措施的證據(jù)。成功的關閉形成記錄 認證機構做出認證決定 沒有形成不符合項 獨立的認證評審結束沒有完成糾正措施或結果不符合要求不能簽發(fā)證書 持續(xù)的監(jiān)督審核（參見后續(xù)的認證流程圖） 完成初次審核的糾正和糾正措施 2022-3-2816監(jiān)督審核監(jiān)督審核2022-3-2817Part I: 獲證過程獲證過程FSMS管理體系ISO22000-2005標準所有要求PRP前提方案 食品制造業(yè)ISO22002-1被認為是ISO22000標準7

11、.2條款。 包裝制造業(yè)PAS223被認為是ISO22000標準7.2條款。 法規(guī)要求，最佳實踐和顧客要求 要求適用時，免責須以書面形式解釋18Part I: 獲證過程獲證過程 附加要求 服務規(guī)范所有服務包括公用設施，運輸和影響食品安全的維護應有明確的要求應在文件中描述，以便實施危害分析應按ISO22002-1標準第9條款要求實施管理員工食品安全監(jiān)管 對員工正確執(zhí)行食品安全政策和規(guī)范的有效監(jiān)督管理 特定法規(guī)要求組織應確保考慮任何適用于原料與成分的法規(guī)要求（如禁用物質的控制）。輸入物管理組織應實施一個系統(tǒng)以確保進行產品安全符合性至關重要的投入物分析，分析依據(jù)的標準應等同于ISO17025）。202

12、2-3-2819Part 1 食品制造商食品制造商指引（認證過程） 2階段審核（包括文件評審） 不符合：有效關閉（糾正和糾正措施） 一般不符合：糾正措施計劃 糾正/糾正措施驗證和接受（書面證據(jù)或現(xiàn)場訪問）后30天內發(fā)證20Part 1 食品制造商食品制造商證書有效期：3年 監(jiān)督審核：12個月（所有要求均需要驗證） 合規(guī)性問題、產品召回強制性通知要求（3 天內）2022-3-2821通知的非例行審核基于風險管理方案的辦公室審核或通知的非例行審核（正常監(jiān)督審核以外的審核），待FSSC進一步明確。22不符合不符合 一般不符合輕微不符合客觀證據(jù)不會影響體系的功能、產品或服務的食品安全狀況。 不符合 管

13、理體系一個或多個要求失效 引發(fā)對客戶管理體系實現(xiàn)其預期輸出能力的明顯質疑2022-3-2823擴項審核擴項審核變更和認證范圍的擴大變更和認證范圍的擴大一旦組織獲得證書，發(fā)生的任何可能影響對認證要求符合性的改變，均應在第一時間與認證機構溝通。證書范圍可能因為產品或制造工藝、組織的管理層和所有權等其他條件的變更而需要擴大，也可能發(fā)生變化。認證機構將進行現(xiàn)場拜訪，檢查這些影響，決定采取何種必要的審核活動。認證機構將決定組織能否得到證書范圍的擴大。如果可以，組織將獲得一張新證書用于替代當前的證書，并保持原證書的到期日期不變。2022-3-2824證書轉換證書轉換 認證機構實施文件確認 ISO2200文

14、件滿足FSSC 22000要求ISO17021認可的ISO22000證書認證機構已獲批GFSI標準特別要求 滿足審核員資格 滿足報告要求 滿足審核人天要求 增加的：ISO/TS2200-1審核和報告 FSSC2200證書有效期：ISO2200證書到期日2022-3-2825第二部分第二部分 認證過程要求和規(guī)則認證過程要求和規(guī)則 文件覆蓋 認證機構和認證過程要求按FSSC標準提供認證的認證機構工作分配和授權的規(guī)章和守則 獲證組織的注冊 一個公眾可查閱獲證組織名稱、證書信息的注冊系統(tǒng)保存在基金會網站上 http:/ 2 Certification Body認證機構認證機構 認證機構規(guī)則獲證組織通過

15、認證機構向基金會交納的年費證書合同3年公開信息：認證機構向基金會提供證書信息（范圍、到期日、暫停等）理事會年度信息28PAS 220:2008/FSSC 22000Publicly Available Specification (PAS) 220 食品鏈中食品制造過程危害控制的特定前提方案，與ISO22000共同使用 WITHDRAWN and replaced by ISO TS 22002-1已被撤回，被ISO TS 22002-1替代2022-3-2829ISO/TS 22002-1: 2009 基于PAS220 針對食品制造業(yè)的前提方案 與ISO2200標準第7.2條款共同使用，不能

16、單獨使用 存在刪減或實施其它替代的措施，需要合理的危害評估。30ISO/TS22002-1要求要求引言引言范圍范圍標準引用文件標準引用文件術語及定義術語及定義建筑和建筑物布局建筑和建筑物布局工作場所和廠房布局工作場所和廠房布局公共設施公共設施-空氣、水、能源空氣、水、能源廢棄物處理廢棄物處理設備適宜性、清潔和維護設備適宜性、清潔和維護采購材料的管理采購材料的管理交叉污染的預防監(jiān)測交叉污染的預防監(jiān)測清潔和消毒清潔和消毒蟲害控制蟲害控制人員衛(wèi)生和員工設施人員衛(wèi)生和員工設施返工返工產品召回程序產品召回程序儲存儲存產品信息產品信息/消費者意識消費者意識1食品防護、生物預警和生物反恐食品防護、生物預警和

17、生物反恐ISO/TS22002-1:2009(PAS220:2208)31PAS223：2011要求要求引言引言范圍范圍標準引用文件標準引用文件術語及定義術語及定義建筑物建筑物工作場所和廠房布局工作場所和廠房布局公共設施（空氣、水、能源）公共設施（空氣、水、能源）廢棄物處理廢棄物處理設備適宜性和維護設備適宜性和維護采購的材料和服務采購的材料和服務交叉污染和遷移交叉污染和遷移清潔清潔蟲害控制蟲害控制人員衛(wèi)生和員工設施人員衛(wèi)生和員工設施返工返工產品撤回程序產品撤回程序儲存和運輸儲存和運輸食品包裝信息和消費者意識食品包裝信息和消費者意識食品防護、生物預警和生物反恐食品防護、生物預警和生物反恐1食品包

18、裝設計和開發(fā)食品包裝設計和開發(fā)PAS223: 20112022-3-2832PAS222：2011要求要求引言引言范圍范圍術語及定義術語及定義場所場所工作場所和過程工作場所和過程公用設施（空氣、水、能源）公用設施（空氣、水、能源）廢棄物處理廢棄物處理設備適宜性、清潔和維護設備適宜性、清潔和維護配料組分的管理配料組分的管理藥物的管理藥物的管理污染的預防污染的預防衛(wèi)生衛(wèi)生蟲害控制蟲害控制人員衛(wèi)生和員工設施人員衛(wèi)生和員工設施返工返工產品撤回程序產品撤回程序倉儲和運輸倉儲和運輸產品配方產品配方服務規(guī)范服務規(guī)范人員培訓與監(jiān)督人員培訓與監(jiān)督產品信息產品信息1食品防護、生物預警和生物反恐食品防護、生物預警和生物反恐PAS222：201133與與ISO22000標準的相同標準的相同 本PAS不僅考慮了BSI22000：2005標準7.2.3條款所要求的a)建筑物和相關設施的構造與布局