2012屆高考化學(xué)第一輪基礎(chǔ)知識歸納復(fù)習(xí)-羧酸酯氨基酸蛋白質(zhì)

1、2012屆高考化學(xué)第一輪基礎(chǔ)知識歸納復(fù)習(xí):羧酸酯氨基酸蛋白質(zhì)羧酸酯氨基酸蛋白質(zhì)編號40組別_ 姓名_【學(xué)習(xí)目標(biāo)】1、扎實掌握羧酸、酯、氨基酸、蛋白質(zhì)的主要化學(xué)性質(zhì) 及它們的聯(lián)系。2、通過小組合作探究官能團(tuán)和性質(zhì)的關(guān)系3、以極度的熱情投入學(xué)習(xí)，體驗成功的快樂 【使用說明】先認(rèn)真閱讀課本，然后完成學(xué)案，下課收齊。下節(jié)課先 修改10分鐘，針對存在問題重點討論8分鐘，學(xué)生展示并點評，教師 適當(dāng)拓展總結(jié)，最后學(xué)科班長做好評價?！灸芰c撥】1、通過對羧酸和酯性質(zhì)的研究，進(jìn)一步形成由結(jié)構(gòu)分析 性質(zhì)的能力2、進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生細(xì)致規(guī)范的使用化學(xué)用語的能力?！净A(chǔ)自學(xué)】一、羧酸1、羧酸的結(jié)構(gòu)寫出下列羧酸的結(jié)構(gòu)簡式或

2、名稱：甲酸_ 、乙酸_ 、草酸_ 、苯甲酸_、_2、羧酸的化學(xué)性質(zhì) 根據(jù)乙酸的分子結(jié)構(gòu)，判斷發(fā)生反應(yīng)時斷鍵的部位，并完成反應(yīng)的方程式：CH3（1）酸性：斷開鍵1乙酸溶液和碳酸鈉粉末反應(yīng)的離子方程式2乙酸和氨反應(yīng)的化學(xué)方程式（2）取代反應(yīng)：斷開 _ 鍵乙酸和C2H518OH發(fā)生酯化反應(yīng)，（3）還原反應(yīng)：CH3CH2COOH練習(xí)1、乙酸和乙 醇發(fā)生酯化反應(yīng) 實驗中，加入試 劑的操作是濃 硫 酸 的 作 用 是是 _ ； 碎 瓷 片 的 作 用 是_；飽和碳酸鈉溶液 的作用是右邊豎直玻璃長導(dǎo)管的作用是 _ ，導(dǎo)管末端不能插入液面以下，其原因是 _ ，小火加熱的原因2、酯的物性：酯的密度一般比水，溶于

3、水，易溶于乙醇是是_，_ _ 該實驗所得產(chǎn)物的物理性質(zhì)是 _ 。練習(xí)2、賽車手所帶的罐頭等食物大多含有防腐劑苯甲酸鈉和山梨酸鈉，苯甲酸鈉和山梨酸鈉分別由苯甲酸(C6H5COOH和山梨酸(CH3CH二二CHCH2COOH制備，有關(guān)苯甲酸和山梨酸性質(zhì)的描述正確的是()1都溶于乙醇 都能與金屬鈉和氫氧化鈉發(fā)生反應(yīng)3都能發(fā)生加聚反應(yīng) 都能發(fā)生酯化反應(yīng)A、B、C、D、二、酯和油脂1、酯和油脂的結(jié)構(gòu)(1)酯的官能團(tuán)是酯基，結(jié)構(gòu)簡式是 _(2)寫出下列酯的結(jié)構(gòu)簡式：甲酸甲酯 _ 苯甲酸苯甲酯乙酸乙二酯 _ 乙二酸二乙酯 _(3)油脂的結(jié)構(gòu)可表示為 _；_可以看成是 _與與_ 經(jīng)酯化形成的酯，例如油酸甘油酯_

4、 、 硬 脂 酸 甘 油 酯酯 _ 、_ 、 軟 脂 酸 甘 油 酯和乙醚等有機(jī)溶劑；低級酯是有 _ 味的液體，許多水果和花草的氣味就是由其含有的酯產(chǎn)生的。3、酯的化學(xué)性質(zhì)：(1)水解反應(yīng)：以CH3CO18OCH2CH為例寫出方程式：酸性水解 _堿性水解 _(2)油脂在適當(dāng)?shù)臈l件下可水解生成相應(yīng)的 _工業(yè)上根據(jù)這一原理，利用油脂為原料可制取 _(3)皂化反應(yīng)：油脂在 _ 條件下的水解反應(yīng)，以硬脂酸甘油酯為 例 寫 出 反 應(yīng) 的 化 學(xué) 方 程 式三、氨基酸和蛋白質(zhì)1、氨基酸：(1) 結(jié)構(gòu)： 氨基酸是蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，它們的官能團(tuán)是_ ，蛋白質(zhì)水解后得到的均為，其結(jié)構(gòu)可表示為。寫出 下列 氨基

5、酸的 結(jié)構(gòu)簡式 ： 甘氨 酸酸_丙 氨酸_谷氨酸 _。(2)性質(zhì)：以甘氨酸為例寫方程式1與鹽酸反應(yīng)2與氫氧化鈉溶液反應(yīng)3與丙氨酸成二肽2、蛋白質(zhì)（1）少量的鹽（硫酸銨）能 _ 蛋白質(zhì)的溶解，而加入濃的鹽溶液會使蛋白質(zhì)的溶解度_ 而使其 _ 繼,續(xù)加水時 _ ，這 一過程稱為 _（2）在_的_作用下蛋白質(zhì)會發(fā)生變性，所 以 可 以 用用 _ 方 法 消 毒 ， 重 金 屬 鹽 中 毒 時 可 以 喝_ 解毒。（3）濃硝酸不慎濺到皮膚上會變 _ 色；鑒別毛線可用 _法，如果產(chǎn)生 _ 說說, , 明是真毛線。（4）酶從本質(zhì)上說是一類，其催化的主要特點是。練習(xí)3、下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述正確的是（）A、蛋

6、白質(zhì)溶液中，加入濃的硫酸銨溶液有沉淀析出，加水后沉淀不溶解B、蛋白質(zhì)水解的最后產(chǎn)物是氨基酸C、蛋白質(zhì)的分子能透過半透膜D、蛋白質(zhì)都能跟濃硝酸作用呈黃色【合作探究、討論展示】1、某有機(jī)物結(jié)構(gòu)簡式如右圖，1mol此物質(zhì)與足量的氫氧化鈉溶液充分反應(yīng)，消耗堿的量是()A、2molB、4molC、5molD、6mol2、有機(jī)物A(C8H16O2能發(fā)生下圖所示的變化，其中C與F是同分 異構(gòu)體，則符合該條件的A的同分異構(gòu)體有()A(C8H16O2)A、1種B、2種C、3種D、4種3、下列既能與NaOH溶液又能與鹽酸反應(yīng)的有()AI(OH)3NaHCOCH3COOCH 苯丙氨酸 甘氨酰丙氨酸 碳酸銨A、3種B

7、、4種C、5種D、6種【能力提升】1、能使蛋白質(zhì)變性的物質(zhì)是() 硫酸鉀 甲醛 氯酸鉀 硝酸汞 氯化銨 氫氧化鈉A、B、C、D、2、某有機(jī)物與過量的鈉反應(yīng)得到VAL氣體A,另取等量的該有機(jī)物與 適量的碳酸鈉完全反應(yīng)得VBL氣體B,同溫同壓下，VA與VB的關(guān)系一 定是()A、VA=VBB VAVBCVAvVBD無法確定3、化合物A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中，它是人體內(nèi)糖代謝的中間體，可由 馬鈴薯、玉米淀粉等發(fā)酵制得，A的鈣鹽是人們喜愛的補鈣劑之一。A在某種催化劑的存在下進(jìn)行氧化，其產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。在濃硫 酸存在下，A可發(fā)生如下圖所示的反應(yīng)： 寫出下列方程式并注明反應(yīng)類型：（1）AB:_）（2）AD

8、:_（）（3）AE:_（）（4）AF:_（）4。下圖中A、B、C、D、E、F、G均為有機(jī)化合物。 根據(jù)上圖回答問題：（1）D的化學(xué)名稱是 _ 。（2） 反應(yīng)的化學(xué)方程式是 _。（3）B的 分 子 式 是是 _A的 結(jié) 構(gòu) 簡 式 是_ 。反應(yīng) 的反應(yīng)類型是 _ 。（4）符合下列3個條件的B的同分異構(gòu)體的數(shù)目有 _ 。i）含有鄰二取代苯環(huán)結(jié)構(gòu)、ii）與B有相同的官能團(tuán)、iii）不與FeCI3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)。寫出其中任意一個同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)簡式 _(5)G是重要的工業(yè)原料，用化學(xué)方程式表示G的一種重要的工業(yè)用途途_ 。(6)D生成J的化學(xué)方程式 _D能氧化為W，W能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，W與新制Cu(0

9、H)2反應(yīng)的化學(xué)方 程式為編號40一、羧酸1、 一C00H(2)HCOOHCH3COOHHOOCCOOH對苯二甲酸2、 (1)OH12CH3COOH+COT2CH3CO+CO2f +H2O2CH3COOH+NH3CH3COONH4(2)COCH3COOH+C2H518OHCH3CO18OC2H5+H2O(3)CH3CH2CH2OH【練習(xí)1】先向試管中加入一定量的乙醇和乙酸的混合物， 然后一邊搖 動試管一邊加入濃硫酸。(或者先向試管中加入一定量的乙醇和，然后 一邊搖動試管一邊加入濃硫酸，最后加入乙酸) ， 催化劑、吸水劑防止液體爆沸吸收乙酸，溶解乙醇，降低乙酸乙酯在水中的溶解度 導(dǎo)氣冷凝防止倒吸減少乙酸和乙醇的揮發(fā)，提高酯的產(chǎn)率和純度。無 色有香味的油狀液體，密度比水小，難溶于水【練習(xí)2】C(1)2)、酯和油脂1、(1) (2)HC00CH3(3)甘油高級脂肪酸2、小難芳香氣3、(1)CH3CO18OC2H5+H2OCH3COOH+C2H518OHCH3CO18OC2H5+NaOHCH3COONa+C2H518OH(2)高級脂肪酸和甘油甘油(3)堿性三、氨基酸和蛋白質(zhì)1、(1)氨基和羧基a氨基酸2、(1)促進(jìn)降低從溶液中析出仍能溶解鹽析(2)紫外線照射，加熱或加入