《連鎖店經(jīng)營(yíng)與管理》課程標(biāo)準(zhǔn)

1、連鎖店經(jīng)營(yíng)與管理課程標(biāo)準(zhǔn)目 錄1課程基本信息22課程定位23課程設(shè)計(jì)思路24課程目標(biāo)24.1 知識(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)34.2 能力培養(yǎng)目標(biāo)34.3 素質(zhì)養(yǎng)成目標(biāo)35課程內(nèi)容與設(shè)計(jì)35.1 課程整體設(shè)計(jì)35.2 課程單元設(shè)計(jì)56 課程考核與評(píng)價(jià)87 課程教學(xué)條件97.1 教材選用與編寫97.2 輔助教學(xué)資料97.3 教學(xué)環(huán)境與實(shí)踐條件98 其他說明9 1課程基本信息課程代碼03061303適用專業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷課程類型B課程性質(zhì)專業(yè)必修課課程學(xué)時(shí)68課程學(xué)分3先修課程商品推銷、企業(yè)管理后續(xù)課程頂崗實(shí)習(xí)執(zhí)筆人張宏博審核人制訂時(shí)間2016-2-23修訂時(shí)間2017-2-232課程定位連鎖店經(jīng)營(yíng)與管理是市場(chǎng)營(yíng)銷管理專

2、業(yè)核心課程。是對(duì)中小零售企業(yè)、大型連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理的典型工作任務(wù)進(jìn)行分析后，歸納總結(jié)出來的、以培養(yǎng)學(xué)生門店?duì)I運(yùn)管理能力為目標(biāo)而設(shè)置的學(xué)習(xí)領(lǐng)域。學(xué)生通過本課程學(xué)習(xí)，能夠熟悉連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理各崗位的工作內(nèi)容、職責(zé)和要求，掌握理貨、收銀、盤點(diǎn)等技能，初步具備門店經(jīng)營(yíng)定位、商品結(jié)構(gòu)確定、賣場(chǎng)布局、商品采購(gòu)、商品陳列、商品促銷等經(jīng)營(yíng)管理能力，培養(yǎng)及提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、方法能力、社會(huì)能力和自主創(chuàng)業(yè)能力，為今后從事門店?duì)I運(yùn)高層管理工作奠定持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。3課程設(shè)計(jì)思路本課程以“工學(xué)結(jié)合”為教學(xué)理念、以“基于工作過程的課程開發(fā)”為指導(dǎo)，按照“全程實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)、立足中小零售門店、面向大型連鎖超市、提升就

3、業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”的總體設(shè)計(jì)思想，邀請(qǐng)行業(yè)專家對(duì)連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理所涵蓋的崗位群進(jìn)行工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，并以此為依據(jù)確定本課程的學(xué)習(xí)任務(wù)和課程內(nèi)容。針對(duì)培養(yǎng)“門店運(yùn)營(yíng)管理”這一核心能力，按照學(xué)生從初學(xué)者到專家的職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律，由簡(jiǎn)單到復(fù)雜設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境，在理論實(shí)踐一體化的教學(xué)環(huán)境下實(shí)施情境教學(xué)，讓學(xué)生在工作中學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)中學(xué)會(huì)工作。4課程目標(biāo)課程緊緊貫徹高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式的要求，即“基礎(chǔ)理論夠用、實(shí)用，強(qiáng)化實(shí)踐環(huán)節(jié)，突出實(shí)際運(yùn)用”的原則，通過本課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生全面系統(tǒng)地掌握連鎖企業(yè)門店?duì)I運(yùn)管理各崗位的工作內(nèi)容、職責(zé)和要求，掌握理貨、收銀、盤點(diǎn)等技能。培養(yǎng)及提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、方法能力、社

4、會(huì)能力和自主創(chuàng)業(yè)能力，為今后從事門店?duì)I運(yùn)高層管理工作奠定持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。4.1 知識(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)通過教學(xué)應(yīng)使學(xué)生按教學(xué)大綱規(guī)定的要求，初步掌握連鎖門店運(yùn)營(yíng)的基本內(nèi)涵、組織結(jié)構(gòu)與人員配置、店長(zhǎng)的作業(yè)化管理、賣場(chǎng)的規(guī)劃與管理、營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)與管理、促銷活動(dòng)的組織與實(shí)施、商品管理、防損與安全管理、連鎖促銷和顧客服務(wù)等方面的基本概念和主要知識(shí)點(diǎn)。明確連鎖門店運(yùn)營(yíng)管理的主要內(nèi)容及相應(yīng)的操作流程，為今后定崗實(shí)習(xí)和就業(yè)打好基礎(chǔ)。4.2 能力培養(yǎng)目標(biāo) 要求學(xué)生掌握理貨、收銀、盤點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)程序；根據(jù)目標(biāo)顧客群需求的變化進(jìn)行門店經(jīng)營(yíng)定位、 商品結(jié)構(gòu)調(diào)整、賣場(chǎng)布局、商品采購(gòu)、商品陳列、商品促銷，提高門店盈利水平。在

5、學(xué)習(xí)情境的實(shí)施過程中，學(xué)習(xí)小組能夠根據(jù)給定任務(wù)，制定工作計(jì)劃、工作過程，自主控制任務(wù)過程，獨(dú)立尋找解決問題的方案，并且能逐步發(fā)現(xiàn)問題，將項(xiàng)目作大使其具有一定應(yīng)用價(jià)值。4.3 素質(zhì)養(yǎng)成目標(biāo)使學(xué)生具有廣博的知識(shí)面、扎實(shí)的基礎(chǔ)知識(shí)、良好的知識(shí)結(jié)構(gòu)、勤于動(dòng)手和動(dòng)腦的習(xí)慣、創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新能力等多方面素質(zhì)，培養(yǎng)從事現(xiàn)代連鎖企業(yè)管理的應(yīng)用型、復(fù)合型人才。從案例分析中提高綜合職業(yè)能力和全面素養(yǎng)，讓學(xué)生領(lǐng)悟并認(rèn)識(shí)到敬業(yè)耐勞、恪守信用、講究效率、尊重規(guī)則、團(tuán)隊(duì)協(xié)作、崇尚卓越等職業(yè)道德與素質(zhì)在個(gè)人職業(yè)發(fā)展和事業(yè)成功中的重要性，使學(xué)生能樹立起自我培養(yǎng)良好的職業(yè)道德與注重日常職業(yè)素質(zhì)養(yǎng)成的意識(shí)。5課程內(nèi)容與設(shè)計(jì)5.1

6、課程整體設(shè)計(jì)表 5-1 課程整體設(shè)計(jì)序號(hào)學(xué)習(xí)模塊學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)任務(wù)學(xué)時(shí)分配理論實(shí)踐1模塊一概論*了解連鎖經(jīng)營(yíng)的起源與發(fā)展；*掌握連鎖經(jīng)營(yíng)的基本類型；*了解連鎖超市的起源與發(fā)展；*掌握連鎖超市的基本業(yè)態(tài)類型；*掌握連鎖門店類型和特點(diǎn)；*掌握連鎖門店管理目標(biāo)和內(nèi)容；*理解開展和實(shí)施門店?duì)I運(yùn)管理工作的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；*了解制定門店?duì)I運(yùn)與管理標(biāo)準(zhǔn)的具體步驟。認(rèn)識(shí)連鎖經(jīng)營(yíng)認(rèn)識(shí)連鎖超市第1章 連鎖門店?duì)I運(yùn)管理概述862模塊二連鎖門店運(yùn)營(yíng)管理*理解連鎖店賣場(chǎng)內(nèi)、外部的布局原則和作用；*掌握連鎖門店商品的配置及陳列原則和方法；*了解連鎖門店理貨員基本素質(zhì)、崗位職責(zé)；*掌握理貨員作業(yè)規(guī)范和作業(yè)要領(lǐng)；*了解連鎖門店進(jìn)貨、

7、存貨和盤點(diǎn)作業(yè)管理；*了解連鎖門店損耗的產(chǎn)生、防范及安全管理。第四章 連鎖門店賣場(chǎng)的布局和管理34第五章 連鎖門店商品陳列管理34第六章 連鎖門店理貨作業(yè)管理31第七章 連鎖門店進(jìn)存貨和盤點(diǎn)管理31第八章 連鎖門店收銀作業(yè)管理4第十二章 連鎖門店防損和安全管理23模塊三連鎖門店人員管理*了解連鎖門店的組織結(jié)構(gòu)、人員配置和經(jīng)營(yíng)績(jī)效管理；*掌握連鎖門店店長(zhǎng)素質(zhì)、崗位職責(zé)、作業(yè)流程和管理重點(diǎn)。第二章 連鎖門店的組織結(jié)構(gòu)、人員配置和經(jīng)營(yíng)績(jī)效管理42第三章 連鎖門店店長(zhǎng)的作業(yè)化管理224模塊四連鎖門店顧客管理*了解顧客購(gòu)買的心理過程及購(gòu)買行為；*掌握銷售人員接待顧客流程和服務(wù)規(guī)范；*掌握連鎖門店的促銷作

8、用、促銷方式、促銷方案設(shè)計(jì)及實(shí)施；*掌握顧客投訴意見的處理程序；*掌握顧客投訴意見的主要類型及處理方式。第九章 連鎖門店銷售作業(yè)管理24第十章 連鎖門店促銷活動(dòng)和門店專柜管理24第十一章 連鎖門店顧客投訴和顧客關(guān)系管理22課程總學(xué)時(shí)38305.2 課程單元設(shè)計(jì) 表 5-1-1 學(xué)習(xí)模塊1教學(xué)組織設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)教學(xué)方法手段學(xué)生活動(dòng)教學(xué)環(huán)境與設(shè)施設(shè)備知識(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)能力培養(yǎng)目標(biāo)概論1.了解連鎖經(jīng)營(yíng)的起源與發(fā)展；2.掌握連鎖經(jīng)營(yíng)的基本類型；3.了解連鎖超市的起源與發(fā)展；4.掌握連鎖超市的基本業(yè)態(tài)類型；5.掌握連鎖門店類型和特點(diǎn)；6.掌握連鎖門店管理目標(biāo)和內(nèi)容；7.理解開展和實(shí)施門店?duì)I運(yùn)管理工作的相

9、關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；8.了解制定門店?duì)I運(yùn)與管理標(biāo)準(zhǔn)的具體步驟。1.學(xué)會(huì)制定連鎖門店?duì)I運(yùn)與管理標(biāo)準(zhǔn)的具體步驟；2.培養(yǎng)自主學(xué)習(xí)、互動(dòng)交流意識(shí)、引導(dǎo)正確認(rèn)識(shí)自我。講授法、討論法、案例法調(diào)查身邊的連鎖經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀多媒體教室連鎖門店表 5-1-2 學(xué)習(xí)模塊2教學(xué)組織設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)教學(xué)方法手段學(xué)生活動(dòng)教學(xué)環(huán)境與設(shè)施設(shè)備知識(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)能力培養(yǎng)目標(biāo)第四章 連鎖門店賣場(chǎng)的布局和管理1.了解賣場(chǎng)布局的原則與作用；2.熟悉賣場(chǎng)布局的內(nèi)容；3.掌握賣場(chǎng)布局方式的運(yùn)用；4.掌握賣場(chǎng)磁石點(diǎn)的規(guī)劃與管理。1.通過培養(yǎng)，能夠具備一定的賣場(chǎng)組織管理能力。講授法、討論法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法調(diào)查任意一家連鎖門店，了解其賣場(chǎng)布局的特點(diǎn)及問題多媒體教室

10、連鎖門店第五章 連鎖門店商品陳列管理1.掌握商品配置表的功能機(jī)內(nèi)容；2.了解商品陳列的原則；3.熟悉一般商品陳列的方法。1.能夠制作商品配置表。講授法、討論法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、小組學(xué)習(xí)法調(diào)查任意一家連鎖門店，了解其商品陳列管理多媒體教室連鎖門店第六章 連鎖門店理貨作業(yè)管理1.了解和熟悉理貨員的基本素質(zhì)和崗位職責(zé)；2.掌握理貨員的作業(yè)規(guī)范和作業(yè)要領(lǐng)；3.掌握理貨員應(yīng)具備的商品和設(shè)備保養(yǎng)知識(shí)。1.掌握理貨員的作業(yè)規(guī)范；2.掌握理貨員的作業(yè)要領(lǐng)。講授法、討論法、案例法、練習(xí)法調(diào)查連鎖超市理貨員的作業(yè)規(guī)范多媒體教室連鎖超市第七章 連鎖門店進(jìn)存貨和盤點(diǎn)管理1.了解和掌握商品的進(jìn)貨模式與原則；2.熟悉商品的驗(yàn)

11、收與存貨控制；3.掌握盤點(diǎn)的原則、方法、實(shí)施步驟與盤點(diǎn)措施；4.掌握進(jìn)貨、存貨、盤點(diǎn)的方法、要點(diǎn)。1.能結(jié)合實(shí)際提高存貨及盤點(diǎn)管理能力。講授法、討論法、案例法多媒體教室第八章 連鎖門店收銀作業(yè)管理1.了解和掌握收銀人員的工作職責(zé)和禮儀服務(wù)規(guī)范及作業(yè)紀(jì)律；2.掌握收銀作業(yè)流程；3.掌握POS機(jī)的操作規(guī)程及收銀重點(diǎn)作業(yè)環(huán)節(jié)的工作內(nèi)容。1.能夠掌握收銀作業(yè)流程。講授法、討論法、案例法、練習(xí)法學(xué)習(xí)收銀作業(yè)流程多媒體教室連鎖門店第十二章 連鎖門店防損和安全管理1.了解門店經(jīng)營(yíng)中損耗產(chǎn)生的原因及門店安全管理的重要性；2.掌握損耗的防范方法和措施；3.熟悉門店安全管理的內(nèi)容及系統(tǒng)的解決方案；4.具備一定的門

12、店防損和安全事務(wù)管理的能力。1.能夠制定門店安全管理的解決方案；2.能夠針對(duì)某一方面的安全問題，提出切實(shí)可行的解決辦法。講授法、討論法、案例法、小組學(xué)習(xí)法多媒體教室 5-1-3 學(xué)習(xí)模塊3教學(xué)組織設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)教學(xué)方法手段學(xué)生活動(dòng)教學(xué)環(huán)境與設(shè)施設(shè)備知識(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)能力培養(yǎng)目標(biāo)第二章 連鎖門店的組織結(jié)構(gòu)、人員配置和經(jīng)營(yíng)績(jī)效管理1.了解連鎖門店的基本組織結(jié)構(gòu)和門店的經(jīng)營(yíng)績(jī)效評(píng)價(jià)指標(biāo)；2.熟悉連鎖門店的人員配置和管理；1.掌握門店的經(jīng)營(yíng)績(jī)效評(píng)價(jià)方法。講授法、討論法、案例法學(xué)習(xí)門店的經(jīng)營(yíng)績(jī)效評(píng)價(jià)方法多媒體教室第三章 連鎖門店店長(zhǎng)的作業(yè)化管理1. 了解連鎖門店店長(zhǎng)的地位及資質(zhì)要求；2. 熟悉連鎖門店店

13、長(zhǎng)的工作職責(zé)和作業(yè)流程；3. 掌握連鎖門店店長(zhǎng)作業(yè)化管理的重點(diǎn)。1.學(xué)會(huì)進(jìn)行店長(zhǎng)職業(yè)生涯設(shè)計(jì)。講授法、討論法、案例法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法做自己的店長(zhǎng)職業(yè)生涯設(shè)計(jì)多媒體教室5-1-4 學(xué)習(xí)模塊4教學(xué)組織設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)任務(wù)學(xué)習(xí)目標(biāo)教學(xué)方法手段學(xué)生活動(dòng)教學(xué)環(huán)境與設(shè)施設(shè)備知識(shí)學(xué)習(xí)目標(biāo)能力培養(yǎng)目標(biāo)第九章 連鎖門店銷售作業(yè)管理1.了解顧客購(gòu)買的心理過程和購(gòu)買行為；2.掌握銷售人員接待顧客流程；3.掌握銷售人員的服務(wù)規(guī)范；4.理解服務(wù)臺(tái)作業(yè)管理。1.掌握銷售人員接待顧客流程。2.掌握銷售人員的服務(wù)規(guī)范。講授法、討論法、角色扮演法學(xué)習(xí)門店的經(jīng)營(yíng)績(jī)效評(píng)價(jià)方法多媒體教室第十章 連鎖門店促銷活動(dòng)和門店專柜管理1. 了解連鎖門店促

14、銷的作用；2. 理解連鎖門店促銷的方式；3. 掌握POP廣告促銷；4. 掌握連鎖門店促銷方案的設(shè)計(jì)與實(shí)施；5.掌握連鎖門店專柜管理。1.能夠設(shè)計(jì)POP廣告。2.能夠設(shè)計(jì)連鎖門店促銷方案。講授法、案例法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法為連鎖門店設(shè)計(jì)POP廣告；設(shè)計(jì)促銷方案多媒體教室第十一章 連鎖門店顧客投訴和顧客關(guān)系管理1. 了解顧客投訴的類型及處理方式；2. 掌握處理顧客投訴的程序；1.學(xué)會(huì)制定客戶關(guān)系管理制度。講授法、討論法、案例法、角色扮演法模擬處理顧客投訴多媒體教室6 課程考核與評(píng)價(jià)本課程為考試課，采用過程性考核與終結(jié)性考核相結(jié)合的方法。過程性考核主要評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度、課堂表現(xiàn)、職業(yè)素質(zhì)、知識(shí)與能力等掌握

15、情況，終結(jié)性考核主要評(píng)價(jià)學(xué)生的知識(shí)與技能掌握情況，以及語言表達(dá)、應(yīng)變能力等情況。各考查項(xiàng)目所占比例如下：表7-1 考核項(xiàng)目及所占比例考核項(xiàng)目成績(jī)比例過程考核日?？记谏险n出勤情況（遲到、早退、曠課、請(qǐng)假情況）60%課堂表現(xiàn)認(rèn)真聽講，積極回答老師提問，積極配合老師各類互動(dòng)項(xiàng)目課程作業(yè)能及時(shí)認(rèn)真完成好作業(yè)，作業(yè)表現(xiàn)優(yōu)良終結(jié)性考核期末考試?yán)闷匠Ｋ鶎W(xué)，完成期末測(cè)評(píng)40%合計(jì)100%7 課程教學(xué)條件7.1 教材選用與編寫教材選用原則：高職高專規(guī)劃教材、工學(xué)結(jié)合教材使用教材：連鎖門店?duì)I運(yùn)與管理實(shí)務(wù)，陸影主編，東北財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社，2012年2月7.2 輔助教學(xué)資料 參考教材：連鎖經(jīng)營(yíng)管理:理論實(shí)務(wù)案例，王吉方，2007年 連鎖門店?duì)I運(yùn)管理，鄭昕著，機(jī)械工業(yè)出版社，2011年第一版 連鎖超市經(jīng)營(yíng)管理與實(shí)務(wù)，于邢香，對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)出版社，2010年