小學(xué)四年級下冊綜合實(shí)踐活動.巧做壽司-(29張)ppt

1、綜合實(shí)踐活動綜合實(shí)踐活動學(xué)做簡單的家常菜學(xué)做簡單的家常菜壽司壽司詩詩未未 睹睹 壽壽 司司 先先 聞聞 香，香， 盒盒 中中 佳佳 品品 未未 曾曾 嘗嘗。 。 晶晶 瑩瑩 軟軟 潤潤 真真 仙仙 品，品， 口口 水水 直直 墜墜 三三 尺尺 長長。 。 d we h ji cng chng rn zhu 壽司是日本料理中獨(dú)具特色的一種食品，壽司是日本料理中獨(dú)具特色的一種食品，“ “壽司壽司” ”是它的是它的漢語譯漢語譯音，它在日音，它在日語語中的中的發(fā)發(fā)音音為為“ “sushi”。據(jù)。據(jù)說說，壽司的制作方法是和水稻的，壽司的制作方法是和水稻的種植技種植技術(shù)術(shù)一起從中國一起從中國傳傳到日本的。

2、據(jù)有關(guān)到日本的。據(jù)有關(guān)資資料料記載記載，早在大，早在大約約公元公元1世世紀(jì)紀(jì)，中國的文學(xué)作品，中國的文學(xué)作品中就提到了壽司，而壽司首次出中就提到了壽司，而壽司首次出現(xiàn)現(xiàn)在日本的文在日本的文學(xué)作品中，學(xué)作品中，則則已已經(jīng)經(jīng)是是18世世紀(jì)紀(jì)的事情了。所以的事情了。所以說說壽司真正起源于壽司真正起源于中國中國 壽司所含壽司所含熱量低熱量低、脂肪低脂肪低，是當(dāng)今，是當(dāng)今最健最健康、最具營養(yǎng)康、最具營養(yǎng)的食品之一，它非常美味，可的食品之一，它非常美味，可以吃到最新鮮的魚生，壽司不僅僅是食物，它以吃到最新鮮的魚生，壽司不僅僅是食物，它更是精妙的藝術(shù)。魚生的美麗、色彩的和諧以更是精妙的藝術(shù)。魚生的美麗、色彩

3、的和諧以及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就及充滿創(chuàng)造力的拼盤組合，使你光看到它們就已胃口大開已胃口大開！壽司為什么那么受人喜愛？壽司為什么那么受人喜愛？日本壽司文化的發(fā)展（一） 在日本江戶時(shí)代，人們把米在日本江戶時(shí)代，人們把米飯放在盒子里壓實(shí)，覆蓋上切飯放在盒子里壓實(shí)，覆蓋上切好的魚片，壓緊后撤掉盒子，好的魚片，壓緊后撤掉盒子，并切成易于食用的大小。這時(shí)并切成易于食用的大小。這時(shí)的壽司被定義成用的壽司被定義成用米飯生魚和米飯生魚和醬汁做成的一口就可以吃醬汁做成的一口就可以吃掉的掉的小型小型食品食品，有時(shí)也會被當(dāng)成有時(shí)也會被當(dāng)成節(jié)節(jié)日食品來使用。日食品來使用。日本壽司文化的發(fā)展（二） 在和

4、平年代，小劇場、商業(yè)街、鬧市區(qū)逐漸興盛，在和平年代，小劇場、商業(yè)街、鬧市區(qū)逐漸興盛，賞花、賞月、放煙花成了日本民眾的日常娛樂項(xiàng)目。因賞花、賞月、放煙花成了日本民眾的日常娛樂項(xiàng)目。因此，餐飲行業(yè)漸漸興盛，眾多小吃攤中，壽司是最搶手此，餐飲行業(yè)漸漸興盛，眾多小吃攤中，壽司是最搶手的美食。在這種環(huán)境下，壽司的材料慢慢從簡單的米飯的美食。在這種環(huán)境下，壽司的材料慢慢從簡單的米飯加魚片發(fā)展得更豐富多彩，以迎合民眾對美食的期待。加魚片發(fā)展得更豐富多彩，以迎合民眾對美食的期待。日本壽司文化的發(fā)展（三） 漸漸的，販賣壽司漸漸的，販賣壽司的店鋪也開始出現(xiàn)，的店鋪也開始出現(xiàn)，這種能夠吃到壽司的這種能夠吃到壽司的店

5、鋪被稱為店鋪被稱為“內(nèi)店內(nèi)店”。 至此，壽司經(jīng)歷了至此，壽司經(jīng)歷了飯食、下酒菜等形態(tài)，飯食、下酒菜等形態(tài)，從最初作為易于制作從最初作為易于制作保存的食物到菜肴，保存的食物到菜肴，完成了一系列的蛻變。完成了一系列的蛻變。日本壽司的發(fā)展（四） 回轉(zhuǎn)回轉(zhuǎn)壽司，是壽司餐廳的一種壽司，是壽司餐廳的一種。廚師廚師把把制作好的壽司制作好的壽司放在盤子后擺在運(yùn)輸帶上，運(yùn)輸帶圍繞餐廳的坐臺而行，放在盤子后擺在運(yùn)輸帶上，運(yùn)輸帶圍繞餐廳的坐臺而行，顧客可隨意食用顧客可隨意食用，用餐完畢后，用餐完畢后，店員依照顧客桌上的盤子，店員依照顧客桌上的盤子而結(jié)算帳單而結(jié)算帳單。 現(xiàn)代，日本壽司作為一種健康飲食以及回轉(zhuǎn)壽司的獨(dú)

6、現(xiàn)代，日本壽司作為一種健康飲食以及回轉(zhuǎn)壽司的獨(dú)特形式，逐漸被海內(nèi)外接受，特形式，逐漸被海內(nèi)外接受，SUSHISUSHI這一名詞，聞名全球。這一名詞，聞名全球。壽司的由來及種壽司的由來及種類類壽司壽司(SUSHI)鮨，鲊 握壽司握壽司豆皮壽司豆皮壽司卷壽司卷壽司箱式壽司箱式壽司水果壽司水果壽司海海鮮鮮壽司壽司軍艦軍艦壽司壽司卡通壽司卡通壽司蛋糕壽司蛋糕壽司zh y 學(xué)了這么多壽司的知識，看到了學(xué)了這么多壽司的知識，看到了這么多漂亮的壽司，這么多漂亮的壽司，同學(xué)們一定都同學(xué)們一定都饞了吧，我們來學(xué)著做卷壽司吧！饞了吧，我們來學(xué)著做卷壽司吧！食材準(zhǔn)食材準(zhǔn)備備海苔海苔熟米飯熟米飯壽司醋壽司醋黃瓜切條黃

7、瓜切條熟火腿切條熟火腿切條雞蛋切條雞蛋切條肉末或肉松肉末或肉松任意其他材料切條任意其他材料切條沙拉醬沙拉醬 千島醬千島醬 番茄醬番茄醬 芥末醬芥末醬 等等等等工具準(zhǔn)工具準(zhǔn)備備壽司竹簾壽司竹簾砧板砧板刀具刀具筷子筷子餐盤餐盤一次性手套一次性手套制作步制作步驟驟（一）（一） 首先在米飯中加入首先在米飯中加入 壽司醋，壽司醋，攪拌攪拌均勻均勻 后備用。后備用。在飯里淋壽司醋，像在飯里淋壽司醋，像圖中這么大的盆就淋圖中這么大的盆就淋三勺三勺。制作步制作步驟驟（二）（二）將準(zhǔn)備的竹簾鋪在桌上，放上壽司紫將準(zhǔn)備的竹簾鋪在桌上，放上壽司紫菜，如有條件，在紫菜上抹上一層香菜，如有條件，在紫菜上抹上一層香油。油

8、。制作步制作步驟驟（三）（三）將備好的米飯均勻的鋪在紫菜上，稍將備好的米飯均勻的鋪在紫菜上，稍微按壓，四周記得留出一些邊不鋪米微按壓，四周記得留出一些邊不鋪米飯，以便最后包卷的時(shí)候能夠有粘貼飯，以便最后包卷的時(shí)候能夠有粘貼的位置。的位置。制作步制作步驟驟（四）（四）接著鋪上備好的黃瓜條，火腿條，肉接著鋪上備好的黃瓜條，火腿條，肉松及其它各種材料松及其它各種材料。制作步制作步驟驟（五）（五）將竹簾慢慢卷起，包卷時(shí)使用滾動式包將竹簾慢慢卷起，包卷時(shí)使用滾動式包卷，讓竹簾在紫菜外面卷動，卷動時(shí)一卷，讓竹簾在紫菜外面卷動，卷動時(shí)一定要用力包緊定要用力包緊。制作步制作步驟驟（六）（六）包好的壽司條放砧板

9、上切，刀一定要包好的壽司條放砧板上切，刀一定要快，這樣切出來的比較好看，切成兩快，這樣切出來的比較好看，切成兩到三公分的段裝盤。到三公分的段裝盤。制作步制作步驟驟（七）（七）將盤中壽司段上，淋上沙拉醬。大功告將盤中壽司段上，淋上沙拉醬。大功告成！成！溫馨提示：溫馨提示：1 1、團(tuán)結(jié)協(xié)作，組長負(fù)責(zé)分配任務(wù)，合理分工；、團(tuán)結(jié)協(xié)作，組長負(fù)責(zé)分配任務(wù)，合理分工；2 2、小組內(nèi)討論要輕聲細(xì)語；、小組內(nèi)討論要輕聲細(xì)語；3 3、合理安排食材，節(jié)約資源；、合理安排食材，節(jié)約資源；4 4、講究衛(wèi)生，開始之前用濕巾擦手；、講究衛(wèi)生，開始之前用濕巾擦手；5 5、注意用刀安全；、注意用刀安全；6 6、給小組的作品取一個響亮的名字和一句廣告語。、給小組的作品取一個響亮的名字和一句廣告語。成果評價(jià)，共享成果成果評價(jià)，共享成果1 1、請每組代表介紹親手制作的壽司；、請每組代表介紹親手制作的壽司；2 2、投票選舉、投票選舉“最佳美食組最佳美食組”；3 3、學(xué)生品嘗自制的壽司。、學(xué)生品嘗自制的壽司。通過這一次的制作壽司通過這一次的制作壽司的實(shí)踐活動，你有什么的實(shí)踐活動，你有什么收獲？收獲？分享交流分享交流把這次活動中學(xué)到的東西引用到