某地食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)企業(yè)人員食品安全知識(shí)考試題庫(kù)

1、 某地食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)企業(yè)人員食品安全知識(shí)考試題庫(kù) 一填空題50道1. 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事（ ）、（ ）、（ ），應(yīng)當(dāng)依法取得許可。答案:食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)2. 因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（ ）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。答案：終身3.事故單位在發(fā)生食品安全事故后隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，沒收違法所得，并處（ ）罰款；造成嚴(yán)重后果的，吊銷許可證。答案:10萬以上50萬以下4.國(guó)家建立（ ）制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召

2、回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。答案:食品召回5.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門以及食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)不得以廣告或者其他形式向消費(fèi)者推薦食品。（ ）不得以收取費(fèi)用或者其他牟取利益的方式向消費(fèi)者推薦食品。答案:消費(fèi)者組織6、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全（ ），對(duì)職工進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。答案:食品安全管理制度7、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的（ ）等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。答案:名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或

3、者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、 聯(lián)系方式8、食品生產(chǎn)企業(yè)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（ ） ；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（ ）。答案:六個(gè)月、二年9食品安全工作實(shí)行（ ）、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治，建立科學(xué)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理制度。答案：預(yù)防為主10食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。采集樣品應(yīng)當(dāng)按照（ ）支付費(fèi)用。答案：市場(chǎng)價(jià)格11食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（ ）的標(biāo)準(zhǔn)。除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，不得制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。答案：強(qiáng)制執(zhí)行12國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或者地方標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本

4、企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府（ ）備案。答案：衛(wèi)生行政部門13省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的（ ），供公眾免費(fèi)查閱、下載。答案：食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)14食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的（ ）相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場(chǎng)所。答案：食品品種、數(shù)量15食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)直接標(biāo)注在（ ）的食品或者其包裝上。答案：最小銷售單元16食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具有合理的（ ），防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。答案：設(shè)備布局和工藝流程17餐具、飲具和盛放直接入口食品的（ ），使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒，炊具、用具用后

5、應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。答案：容器18貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害，保持清潔，防止（ ）。答案：食品污染19（ ）應(yīng)當(dāng)使用無毒、清潔的包裝材料、餐具、飲具和容器。答案：直接入口的食品20 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（ ），生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等。答案：保持個(gè)人衛(wèi)生21 食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的（ ）。答案：生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)22 食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體（ ）。答案：安全、無害23 國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度，從事（ ）、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。答案：食品生產(chǎn)24利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)

6、食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向（ ）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。答案：國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門25生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加 （ ），但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。答案：藥品26食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法的規(guī)定，建立食品安全（ ），保證食品可追溯。答案：追溯體系27食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度，對(duì)職工進(jìn)行（ ）培訓(xùn)，加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，依法從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。答案：食品安全知識(shí)28食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的（ ）應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。答案：主要負(fù)責(zé)人29食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備（ ），加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品

7、安全管理能力的，不得上崗。答案：食品安全管理人員30食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度。患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸（ ）食品的工作。答案：直接入口31食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立（ ），定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。答案：食品安全自查制度32不得采購(gòu)或者使用不符合（ ）的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。答案：食品安全標(biāo)準(zhǔn)33對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證（ ）的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。答案：食品安全34需要對(duì)召回的食品進(jìn)行無害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告（

8、 ）。食品藥品監(jiān)督管理部門認(rèn)為必要的，可以實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督。答案：時(shí)間、地點(diǎn)35. 企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任自查報(bào)告，是指企業(yè)作為保證食品質(zhì)量安全的（ ），對(duì)在食品生產(chǎn)加工過程中應(yīng)當(dāng)履行的法律義務(wù)進(jìn)行自查，并按照要求定期向監(jiān)管部門報(bào)告的一項(xiàng)義務(wù)。答案：第一責(zé)任人36. 季節(jié)性生產(chǎn)或已提交停產(chǎn)報(bào)告的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)在恢復(fù)生產(chǎn)前向轄區(qū)監(jiān)管部門提交（ ），并經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)核查后方可重新生產(chǎn)。答案：自查報(bào)告37. 被檢查企業(yè)應(yīng)當(dāng)指定有關(guān)人員配合檢查工作，如實(shí)提供（ ）等。答案：有關(guān)資料、回答相關(guān)詢問、協(xié)助抽取樣品38. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)其（ ）的安全負(fù)責(zé)。答案：生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品39.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（ ）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)

9、活動(dòng)，保證食品安全，誠(chéng)信自律，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。答案：法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)40.國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、（ ）以及（ ）中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。答案：食品污染，食品41、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（ ）因違反食品安全法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。答案：三次42. 未取得食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，或者未取得食品添加劑生產(chǎn)許可從事食品添加劑生產(chǎn)活動(dòng)的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料

10、等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足（ ）的，并處（ ）以下罰款。答案：一萬元，五萬元以上十萬元43.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（ ），但是可以添加按照傳統(tǒng)既是（ ）的物質(zhì)。答案：藥品，食品又是中藥材44. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，保證（ ），對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。答案： 食品安全，誠(chéng)信自律45、乙醇含量10%以上（含10%）的（ ）類，可以免除標(biāo)注保質(zhì)期。答案：飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖46.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采?。?）等措施，防止其再次流入市場(chǎng)。但是，對(duì)因（ ）不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品

11、生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下可以繼續(xù)銷售；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。答案：無害化處理、銷毀 標(biāo)簽、標(biāo)志或者說明書47.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)（ ），不得含有（ ），不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。答案： 真實(shí)合法、虛假夸大的內(nèi)容48.食品生產(chǎn)許可證有效期為（ ）。答案：五年49.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)識(shí)還應(yīng)當(dāng)標(biāo)注（ ）。答案：主要營(yíng)養(yǎng)成分及（其）含量。50.食品在其名稱或者說明中標(biāo)注“營(yíng)養(yǎng)”、“強(qiáng)化”字樣的而未按規(guī)定標(biāo)注食品營(yíng)養(yǎng)素、熱量以及定量標(biāo)示的，責(zé)令限期改正；逾期不改的，處以（ ）以下罰款。答案：5000元二、是非判斷題150道1食品生產(chǎn)者采購(gòu)食品原料、食

12、品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；不得采購(gòu)或者使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。（ ）答案: 2.企業(yè)應(yīng)當(dāng)定期對(duì)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任情況進(jìn)行自查， 發(fā)現(xiàn)問題主動(dòng)整改，以保證生產(chǎn)條件和行為持續(xù)符合規(guī)定要求， 確保各項(xiàng)主體責(zé)任落實(shí)到位。（ ）答案: 3.企業(yè)應(yīng)當(dāng)在本年度第二次提交自查報(bào)告時(shí)，同時(shí)提交食品生產(chǎn)加工企業(yè)食品添加劑使用情況申報(bào)表。（ ）答案: 4.季節(jié)性生產(chǎn)或已提交停產(chǎn)報(bào)告的企業(yè)，應(yīng)當(dāng)在恢復(fù)生產(chǎn)后向轄區(qū)監(jiān)管部門提交自查報(bào)告。（ ）答案: 5. 食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將食品召回和處

13、理情況向所在地縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。（ ）答案: 6.從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)、食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。（ ）答案: 7.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加任何藥品。（ ）答案: 8.食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（ ）答案: 9.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。（ ）答案: 10.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（ ）答案: 11.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照國(guó)家有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)。

14、但是，法律另有規(guī)定的除外。（ ） 答案: 12.采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測(cè)，被抽查人對(duì)檢測(cè)結(jié)果有異議的，可以自收到檢測(cè)結(jié)果時(shí)起24小時(shí)內(nèi)申請(qǐng)復(fù)檢。復(fù)檢可繼續(xù)采用快速檢測(cè)方法。（ ）答案: 13. 食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)清楚、明顯，生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等事項(xiàng)應(yīng)當(dāng)顯著標(biāo)注，容易辨識(shí)。（ ）答案: 14.由于亞硝酸鹽與食鹽外觀上很接近，容易誤食造成食物中毒，因此應(yīng)該加強(qiáng)亞硝酸鹽的保管。（ ）答案: 15.食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，不包括營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。（ ）答案: 16.食品安全事故，指食源

15、性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故。（ ）答案: 17.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人在虛假?gòu)V告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。（ ）答案: 18.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。 （ ）答案: 19.食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，只需要在貯存位置標(biāo)明食品的名稱即可。 （ ）答案: 20食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)。（ ）答案：21對(duì)通過良好生產(chǎn)規(guī)范、危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，認(rèn)證機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施跟

16、蹤調(diào)查，認(rèn)證機(jī)構(gòu)實(shí)施跟蹤調(diào)查不得收取費(fèi)用。（ ）答案：22除食品安全標(biāo)準(zhǔn)外，可制定其他食品強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（ ）答案：23省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，需收費(fèi)查閱、下載。（ ）答案：24銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可。（ ）答案：25國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。（ ）答案：26從事接觸所有食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。（ ）答案：27對(duì)無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。（ ）答案：28食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品一律采取無害化處理、銷毀措施，防

17、止其再次流入市場(chǎng)。（ ）答案：29食品標(biāo)識(shí)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確、通俗易懂、科學(xué)合法。（ ）答案：30.實(shí)施食品抽樣檢驗(yàn)復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)。（ ）答案：31責(zé)任約談情況和整改情況應(yīng)當(dāng)納入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。（ ）答案：32舉報(bào)人舉報(bào)所在企業(yè)的，該企業(yè)可以解除、變更勞動(dòng)合同，但不能有其他方式對(duì)舉報(bào)人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)。（ ）答案：33食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等發(fā)現(xiàn)食品安全執(zhí)法人員在執(zhí)法過程中有違反法律、法規(guī)規(guī)定的行為以及不規(guī)范執(zhí)法行為的，可以向本級(jí)或者上級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門或者監(jiān)察機(jī)關(guān)投訴、舉報(bào)。（ ）答案：34食品安全日常監(jiān)督管理信息統(tǒng)一由

18、省級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政部門依據(jù)各自職責(zé)公布。（ ）答案：35任何單位和個(gè)人不得編造、散布虛假食品安全信息。（ ）答案：36違法使用劇毒、高毒農(nóng)藥的，除依照有關(guān)法律、法規(guī)規(guī)定給予處罰外，可以由公安機(jī)關(guān)依照規(guī)定給予拘留。（ ）答案：37食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的貯存條件下保持品質(zhì)的期限。（ ）答案：38縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政部門應(yīng)當(dāng)相互通報(bào)獲知的食品安全信息。（ ）答案：39有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)對(duì)舉報(bào)人的信息予以保密，保護(hù)舉報(bào)人的合法權(quán)益。（ ）答案：40縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督等部門應(yīng)當(dāng)公布本部門的電子郵件地址或者

19、，接受咨詢、投訴、舉報(bào)。（ ）答案：41鄉(xiāng)鎮(zhèn)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案。（ ）答案：42縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。（ ）答案：43縣級(jí)以上地方人民政府組織本級(jí)食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃，不需向社會(huì)公布。（ ）答案：44食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。企業(yè)可以拒絕。（ ）答案：45任何單位和個(gè)人不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得隱匿、偽造、毀滅有關(guān)證據(jù)。

20、（ ）答案：46.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果是制定、 修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實(shí)施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。（ ）答案：47. 申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。（ ）答案：48. 食品的保質(zhì)期是指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的貯存條件下，保持品質(zhì)的期限。（ ）答案：49. 生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄范圍的，不需要重新申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可。（ ）答案：50. 食品添加劑生產(chǎn)許可不納入食品生產(chǎn)許可管理辦法。（ ）答案：51. 食品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)明確要求標(biāo)注食品的質(zhì)量等級(jí)、加工工藝的，應(yīng)當(dāng)相應(yīng)地予以標(biāo)明。（ ）答案：52.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記

21、錄制度。（ ）答案：53食品加工過程中成品與半成品可以混合存放。（ ）答案：54食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市 銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。（ ）答案：55.縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)變更或者延續(xù)食品生產(chǎn)許可的申請(qǐng)材料進(jìn)行審查。（ ）答案：56.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（ ）答案：57.保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉的注冊(cè)人或者備案人應(yīng)當(dāng)對(duì)其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。（ ） 答案：58. 食品在其名稱或者說明中標(biāo)注“營(yíng)養(yǎng)”、“強(qiáng)化”

22、字樣的，應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有關(guān)規(guī)定，標(biāo)注該食品的營(yíng)養(yǎng)素和熱量，并符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的定量標(biāo)示。（ ）答案：59. 在一個(gè)銷售單元的包裝中含有不同品種、多個(gè)獨(dú)立包裝的食品，每件獨(dú)立包裝的食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定進(jìn)行標(biāo)注。（ ）答案：60. 食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng) 營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。（ ）答案：61混裝非食用產(chǎn)品易造成誤食，使用不當(dāng)，容易造成人身傷害的，應(yīng)當(dāng)在其標(biāo)識(shí)上標(biāo)注警示標(biāo)志或者中文警示說明。（ ）答案：62長(zhǎng)期冷藏的食品應(yīng)定期檢查質(zhì)量，注意有無脂肪酸敗跡象，尤其是魚、肉脂 肪變黃， 應(yīng)及時(shí)處理。（ ）答案：63.分裝食品應(yīng)當(dāng)標(biāo)注分裝者

23、的名稱及地址，并注明分裝字樣。（ ）答案：64. 食品保質(zhì)期，指食品在自然條件下保持品質(zhì)的期限。（ ）答案：65 食源性疾病，指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。（ ）答案：66. 以動(dòng)、植物食物為原料，采用特定的加工工藝制作，用以模仿其他生物的個(gè)體、器官、組織等特征的食品，應(yīng)當(dāng)在名稱前冠以“人造”、“仿”或者“素”等字樣，并標(biāo)注該食品真實(shí)屬性的分類（類屬）名稱。（ ）答案： 67. 由兩種或者兩種以上食品通過物理混合而成且外觀均勻一致難以相互分離的食品，其名稱應(yīng)當(dāng)反映該食品的混合屬性和分類（類屬）名稱。（ ）答案：68、預(yù)包裝食品首先應(yīng)當(dāng)預(yù)先包裝，此外包裝上要

24、有統(tǒng)一的質(zhì)量或體積的標(biāo)示。（ ）答案：69.預(yù)包裝食品標(biāo)簽可同時(shí)使用外文，但所用外文字號(hào)不得大于相應(yīng)的漢字字號(hào)。（ ）答案：70.“預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2 時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于1.8mm”，根據(jù)此規(guī)定，標(biāo)簽內(nèi)容中的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度當(dāng)面積大于10cm2但小于等于35cm2時(shí)可以小于1.8mm，但應(yīng)當(dāng)清晰，易于辨認(rèn)。（ ）答案：71.按照食品配料加入的質(zhì)量或重量計(jì)，按遞減順序一一排列。加入的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)（m/m）不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。（ ）答案：72.如果直接加入食品中的復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，并且其加

25、入量小于食品總量的25%，則不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。（ ）答案：73.加入量小于食品總量25的復(fù)合配料中含有的食品添加劑，若符合食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（GB2760）規(guī)定的帶入原則且在最終產(chǎn)品中不起工藝作用的，不需要標(biāo)示，但復(fù)合配料中在終產(chǎn)品起工藝作用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示。（ ）答案：74.小包裝食品，可采用“生產(chǎn)日期見包裝”、“生產(chǎn)日期見噴碼”等形式。但要求是為了方便消費(fèi)者找到日期信息。（ ）答案：75GB7718-2011預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則于2011年4月20日公布，自2012年1月1日正式施行。（ ）答案：76.一款面包產(chǎn)品，可以取名為“牛奶核桃”。（ ）答案：77. 食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定

26、不適用于在中華人民共和國(guó)境內(nèi)銷售的進(jìn)口食品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注和管理。（ ）答案：78.預(yù)包裝食品是指經(jīng)預(yù)先定量包裝，或裝入（灌入）容器中的食品。（ ）答案：79.食品標(biāo)簽包括了食品包裝上的文字、圖形、符號(hào)及一切說明物。（ ）答案：80.食品標(biāo)簽中的配料是指在制造或加工食品時(shí)使用的任何物質(zhì)。（ ）答案：81. 專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標(biāo)識(shí)還應(yīng)當(dāng)標(biāo)注主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量。（ ）答案：82. 、食品標(biāo)識(shí)可以同時(shí)使用漢語拼音或者少數(shù)民族文字，也可以同時(shí)使用外文，但應(yīng)當(dāng)與中文有對(duì)應(yīng)關(guān)系，所用外文不得大于相應(yīng)的中文，但注冊(cè)商標(biāo)除外。（ ）答案：83.在食品的保質(zhì)期內(nèi)，產(chǎn)品完全適于銷售，并保持標(biāo)簽中不

27、必說明或已經(jīng)說明的特有品質(zhì)。（ ）答案：84.、預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，應(yīng)符合國(guó)家法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。（ ）答案：85預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以虛假、使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品；也不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。（ ）答案：86.預(yù)包裝食品標(biāo)簽的所有內(nèi)容，不得以直接或間接暗示性的語言、圖形、符號(hào)，導(dǎo)致消費(fèi)者將購(gòu)買的食品或食品的某一性質(zhì)與另一產(chǎn)品混淆。（ ）答案：87.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽可以與包裝物（容器）分離。（ ）答案：88.預(yù)包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容包括注冊(cè)商標(biāo)，應(yīng)使用規(guī)范的漢字。（ ）答案：89.如果透過外包裝物能清晰地識(shí)別內(nèi)包裝物或容器上的

28、所有或部分強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容，可以不在外包裝物上重復(fù)標(biāo)示相應(yīng)的內(nèi)容。（ ）答案：90.食品的配料清單中加入量不超過2%的配料可以不按遞減順序排列。（ ）答案：91.如果某種配料是由兩種或兩種以上的其他配料構(gòu)成的復(fù)合配料，應(yīng)在配料清單中標(biāo)示復(fù)合配料的名稱，再在其后加括號(hào)，按加入量的遞減順序標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。（ ）答案：92.當(dāng)某種復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，其加入量小于食品總量的25時(shí),不需要標(biāo)示包括在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑在內(nèi)的復(fù)合配料的原始配料。（ ）答案：93.在食品制造或加工過程中，加入的水應(yīng)在配料清單中標(biāo)示。（ ）答案：94.可食用的包裝物不用在配料清單中標(biāo)示原始配料。（

29、 ）答案：95.制造、加工食品時(shí)使用的加工助劑，不需要在配料清單中標(biāo)。（ ）答案：96.如果在食品標(biāo)簽或食品說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或數(shù)種有價(jià)值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量。（ ）答案：97.如果在食品的標(biāo)簽上特別強(qiáng)調(diào)某種或數(shù)種配料的含量較低時(shí)，可以不標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料在成品中的含量。（ ）答案：98.凈含量應(yīng)與食品名稱排在包裝物或容器的同一展示版面。（ ）答案：99.容器中含有固、液兩相物質(zhì)的食品，除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。（ ）答案：100.同一預(yù)包裝內(nèi)如果含有互相獨(dú)立的幾件相同的預(yù)包裝食品時(shí)，在標(biāo)示凈含量的同時(shí)還應(yīng)標(biāo)示食品的數(shù)量或件數(shù)。（ ）答案：101.

30、食品標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)示食品的制造、包裝或經(jīng)銷單位經(jīng)依法登記注冊(cè)的名稱和地址。（ ）答案：102.依法不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司（子公司）或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，可以標(biāo)示集團(tuán)公司和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱、地址，也可以只標(biāo)示集團(tuán)公司的名稱、地址。（ ）答案：103進(jìn)口預(yù)包裝食品應(yīng)標(biāo)示原產(chǎn)國(guó)的國(guó)名或地區(qū)區(qū)名（指香港、澳門、臺(tái)灣），以及在中國(guó)依法登記注冊(cè)的代理商、進(jìn)口商或經(jīng)銷商的名稱和地址。（ ）答案：104.預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期（或包裝日期）和保質(zhì)期標(biāo)示可以另外加貼、補(bǔ)印。（ ）答案：105.預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期（或包裝日期）應(yīng)按年、月、日的順序標(biāo)示日期。（ ）答案：106.經(jīng)電離輻射線或電離能

31、量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)明“輻照食品”。 （ ）答案：107.經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的配料，可以不在配料清單中標(biāo)明。（ ）答案：108. 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)直接標(biāo)注在最小生產(chǎn)單元的食品或者其包裝上。（ ）答案：109.食品和食品添加劑與其標(biāo)簽、說明書所載的內(nèi)容不符的，不得上市銷售。（）答案：110.食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)制。 （ ）答案：111.食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)購(gòu)買抽取的樣品，不得收取任何費(fèi)用。（ ）答案：112.上級(jí)人民政府所屬部門在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品安全監(jiān)管工作。 （ ）答案：113食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)

32、當(dāng)供公眾免費(fèi)查閱。 （ ）答案：114.新的食品安全法施行后，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者之前已經(jīng)取得的許可證一律無效。 （ ）答案：115.名人、明星在虛假?gòu)V告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)相同責(zé)任。 （ ）答案：116.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)不能自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)時(shí)，只能委托符合食品安全法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。 （ ）答案：117.食品添加劑應(yīng)當(dāng)在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（ ）答案：118.食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)可以向消費(fèi)者推薦優(yōu)質(zhì)食品。（ ）答案：119.患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（

33、 ）答案：120.食品安全法公布實(shí)施后，現(xiàn)行的食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等自行作廢。 （ ）答案：130.取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生產(chǎn)和流通的許可。 （ ）答案：131.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)協(xié)助收集食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和資料。 （ ）答案：132.衛(wèi)生部負(fù)責(zé)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的計(jì)量認(rèn)證、審查認(rèn)可。 （ ）答案：132.調(diào)查食品安全事故，應(yīng)當(dāng)查明：事故單位的責(zé)任，負(fù)有監(jiān)督管理和認(rèn)證職責(zé)的監(jiān)督管理部門、認(rèn)證機(jī)構(gòu)的工作人員失職、瀆職情況。 （ ）答案：133.集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行

34、所規(guī)定義務(wù)，在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。 （ ）答案：134.食品安全行政部門對(duì)聲稱具有特定保健功能的食品實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)管。（ ）答案：135.在中華人民共和國(guó)境內(nèi)從事流通環(huán)節(jié)食品經(jīng)營(yíng)，應(yīng)當(dāng)遵守流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法。（ ）答案：136.食品經(jīng)營(yíng)者主動(dòng)消除或者違法行為危害后果，或者有其他法定情形的，應(yīng)當(dāng)從輕、減輕處罰。（ ）答案：137.食品經(jīng)營(yíng)者違法行為輕微并及時(shí)糾正，沒造成危害后果的，從輕處罰。（ ）答案：138.食品廣告內(nèi)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，不得含有虛假或者夸大的內(nèi)容，如有藥品功能的，可涉及相關(guān)疾病預(yù)防、治療功能。 （ ）答案：139.社會(huì)團(tuán)體或者其他組織、個(gè)人、在虛假?gòu)V

35、告中間向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，與食品生產(chǎn)者承擔(dān)有限責(zé)任。（ ）答案：140.食品廣告中允許含有食品安全監(jiān)督管理部門或者承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)向推薦食品的內(nèi)容。 （ ）答案： 141.對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。 （ ）答案：142.食品復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。 （ ）答案：143.任何單位或者個(gè)人不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。（ ）答案：144.國(guó)務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門依據(jù)職責(zé)制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。（ ）答案：

36、145.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)由國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門負(fù)責(zé)組織。（ ）答案：146.食品經(jīng)營(yíng)者不得經(jīng)營(yíng)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品。（ ）答案：147.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被停止經(jīng)營(yíng)的食品，食品生產(chǎn)者雖采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況只可自行食用，不得上市銷售。（ ）答案：148.未取得食品流通許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照的，不得從事食品經(jīng)營(yíng)。（ ）答案：149.食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存散裝食品的窗口、外包裝上標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。 （ ）答案：150、保健食品的標(biāo)簽、說明書可涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)

37、容應(yīng)當(dāng)真實(shí)，與注冊(cè)或者備案的內(nèi)容相一致，載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等，并聲明“本品不能代替藥物”。（ ）答案：三單項(xiàng)選擇題150道1.中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例是根據(jù)（ ）制定。A、中華人民共和國(guó)民法通則 B、中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法C、中華人民共和國(guó)食品安全法D、中華人民共和國(guó)反不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)法答案:C2.縣級(jí)以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)履行食品安全法規(guī)定的職責(zé)，（ ），為食品安全監(jiān)督管理工作提供保障；建立健全食品安全監(jiān)督管理部門的協(xié)調(diào)配合機(jī)制，整合、完善食品安全信息網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)食品安全信息共享和食品檢驗(yàn)等技術(shù)資源的共享。A、整合執(zhí)法隊(duì)伍 B、建立健全以食品藥品安

38、全監(jiān)督管理部門為主的工作機(jī)制 C、加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè) D、成立統(tǒng)一食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)答案:C3.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照（ ）從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施保證食品安全。 A、企業(yè)食品安全管理制度B、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者要求 C、法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)D、食品安全地方政府負(fù)總責(zé)要求答案:C4.食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依照（ ）公布食品安全信息，為公眾咨詢、投訴、舉報(bào)提供方便；任何組織和個(gè)人有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息。A、申請(qǐng)人要求 B、各級(jí)政府要求 C、食品安全法及其實(shí)施條例的規(guī)定答案:C5.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品

39、種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（ ）。A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所 B、私人住宅 C、家庭餐桌答案:A6. 明知從事前款規(guī)定的違法行為，仍為其提供生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或者其他條 件的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停止違法行為，沒收違法所得，并處（ ）罰款；使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)連帶責(zé)任。（ ）。A、五萬元以上 B、五萬元以上十萬元以下 C、十萬元以下 D、三萬元以上十萬元以下答案:B7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（ ）；有發(fā)生潛在食品安全事故風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地縣級(jí)質(zhì)量監(jiān)

40、督、工商行政管理或者食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告。 A、注銷相關(guān)許可 B、加強(qiáng)質(zhì)量抽查頻次 C、立即采取整改措施答案:C8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按規(guī)定組織職工參加食品安全知識(shí)培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識(shí)，并建立（ ）。A、學(xué)籍管理制度 B、固定培訓(xùn)機(jī)構(gòu) C、培訓(xùn)檔案答案:C9.從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、( )病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將其調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。 A、甲型 B、乙型 C、丙型 D、丁型答案:A 10.對(duì)因標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)或者說明

41、書不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下（ ）；銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施。 A、可以繼續(xù)銷售 B、不得繼續(xù)銷售 C、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自行決定答案:A11. 特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門注冊(cè)。注冊(cè)時(shí)，應(yīng)當(dāng)提交（ ）、生產(chǎn)工藝、標(biāo)簽、說明書以及表明產(chǎn)品安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性和特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果的材料。 A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn) B、產(chǎn)品配方 C、產(chǎn)品成分答案:B12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)依照食品安全法第六十條規(guī)定進(jìn)行的抽樣檢驗(yàn)結(jié)論有異議申請(qǐng)復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)論表明食品合格的，復(fù)檢費(fèi)用由（ ）承擔(dān)；復(fù)檢結(jié)論表明不合格的，復(fù)檢費(fèi)用由食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者承擔(dān)。A

42、、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 B、檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) C、抽樣檢驗(yàn)的部門答案:C13.發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（ ）向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。A、24小時(shí)內(nèi) B、2小時(shí)內(nèi) C、12小時(shí)內(nèi)答案:B14. 下列預(yù)包裝食品中可豁免標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的是（ ）。A、黃酒、口香糖 、飲用水 、干香菇 B、生魚、食用油、葡萄干C、醬腌菜、腐乳、白酒、含乳飲料 D、生雞蛋、速凍餃子、味精答案：A15.食品檢驗(yàn)實(shí)行( )負(fù)責(zé)制。 A、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu) B、檢驗(yàn)人 C、質(zhì)量監(jiān)督部門 D、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人答案:D16( )有權(quán)舉

43、報(bào)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。 A、任何組織或個(gè)人 B、只有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者 C、僅消費(fèi)者 D、只有食品企業(yè)從業(yè)人員答案:A17.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：( )A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn) B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn) C、強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn) D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案:C18.食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋( )，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。A、公司公章 B、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行政章 C、食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章答案:C19. 營(yíng)養(yǎng)成分表中各營(yíng)養(yǎng)成分的“0”界限值（每100g或100ml）正確的是（ ）。A、蛋白質(zhì)0.5g，脂肪0.5g B、能量17kJ，碳水化合物0.5gC、蛋白質(zhì)0.5g，脂肪

44、0.5g D、鈉1mg，蛋白質(zhì)0.5g答案：A20. 食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（ ） A、六個(gè)月 B、五個(gè)月 C、三個(gè)月 D、二個(gè)月答案:A21. 食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、（ ）、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào) B、儲(chǔ)存條件 C、保質(zhì)期 D、凈含量答案:C22. （ ）以上地方食品藥品監(jiān)督管

45、理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)申請(qǐng)材料審查和現(xiàn)場(chǎng)核查等情況，對(duì)符合條件的，作出準(zhǔn)予生產(chǎn)許可的決定，并自作出決定之日起（ ）個(gè)工作日內(nèi)向申請(qǐng)人頒發(fā)食品生產(chǎn)許可證；對(duì)不符合條件的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)作出不予許可的書面決定并說明理由，同時(shí)告知申請(qǐng)人依法享有申請(qǐng)行政復(fù)議或者提起行政訴訟的權(quán)利。A、縣級(jí)， 10 B、地級(jí)，20C、省級(jí)， 10 D、縣級(jí)，7答案：A23、中華人民共和國(guó)食品安全法于2015年4月24日第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議修訂，自( )起施行。A.2009年5月1日B.2009年6月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日答案：D24.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品(即食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)

46、量安全管理，應(yīng)遵守( )的規(guī)定。A.中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 B.中華人民共和國(guó)食品安全法C.中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量安全法 D.中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法答案：A25.依照食品安全法和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，會(huì)同國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的部門是( )A.質(zhì)量監(jiān)督部門 B.食品安全委員會(huì) C.衛(wèi)生行政部門 D.食品科研機(jī)構(gòu)答案：C26.食品安全法規(guī)定，( )對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。A.縣

47、級(jí)以上地方人民政府B.縣級(jí)以上食品藥品監(jiān)督管理部門C.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門D.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門答案：A27.縣級(jí)人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在( )設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。A.縣(市)區(qū) B.鄉(xiāng)鎮(zhèn) C.特定區(qū)域 D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域答案：D28.國(guó)家建立( )，對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度 B.食品安全監(jiān)督制度C.食品安全抽檢制度 D.食品安全檢查制度答案：A29.省、自治區(qū)、直轄市制定、調(diào)整本行政區(qū)域的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)方案后，報(bào)國(guó)務(wù)院( )備案并實(shí)施。A.質(zhì)量監(jiān)督部門 B.食品安全委員會(huì) C.衛(wèi)生行政部門 D.工商部門答案：答案：C30.( )負(fù)

48、責(zé)組織的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)委員會(huì)對(duì)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行審查。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門答案：A31.食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府( )備案。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門答案：A32.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向( )報(bào)告。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門答案：A33.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向(

49、)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門答案：A34.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料采購(gòu)控制要求,確保所購(gòu)原料（ ）。A.清潔衛(wèi)生 B.符合環(huán)保標(biāo)準(zhǔn) C.符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.潔凈無污染答案：C35. 食品生產(chǎn)者終止食品生產(chǎn)，食品生產(chǎn)許可被撤回、撤銷或者食品生產(chǎn)許可證被吊銷的，應(yīng)當(dāng)在（ ）個(gè)工作日內(nèi)向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請(qǐng)辦理注銷手續(xù)。食品生產(chǎn)許可被注銷的，許可證編號(hào)（ ）。A、10，不得再次使用 B、20，其他企業(yè)可申請(qǐng)使用C、30，不得再次使用 D、60，重新編號(hào)答案：C36.食品生產(chǎn)經(jīng)

50、營(yíng)企業(yè)的( )應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.后勤人員 B.員工 C.中層以上領(lǐng)導(dǎo) D.主要負(fù)責(zé)人答案：D37.食品生產(chǎn)者采購(gòu)( )，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A.食品原料 B.食品添加劑 C.食品相關(guān)產(chǎn)品 D.以上選項(xiàng)都是答案：D38.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（ ）;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于( )。A.三個(gè)月，一年 B.三個(gè)月，二年C.六個(gè)月，一年 D.六個(gè)月，二年答案：D39.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于( )。A.三個(gè)月 B.六個(gè)月 C.一年 D.二年答案：B40.下列食品中，哪種食品不屬于國(guó)家實(shí)行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。A.保健食品 B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方