9影響酶活性的條件

1、一、實(shí)驗(yàn)原理一、實(shí)驗(yàn)原理藍(lán)色及藍(lán)色的深淺藍(lán)色及藍(lán)色的深淺淀粉淀粉不出現(xiàn)藍(lán)色不出現(xiàn)藍(lán)色1.溫度對(duì)酶活性的影響：溫度對(duì)酶活性的影響：（1）反應(yīng)原理：）反應(yīng)原理：（2）鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響）鑒定原理：溫度影響酶的活性，從而影響 ，滴，滴加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn)加碘液，根據(jù)是否出現(xiàn) 來判斷酶的活性。來判斷酶的活性。2.pH對(duì)酶活性的影響：對(duì)酶活性的影響：（1）反應(yīng)原理：）反應(yīng)原理： (反應(yīng)式反應(yīng)式)（2）鑒定原理：）鑒定原理：pH影響酶的活性，從而影響影響酶的活性，從而影響 ，可用帶火星的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗(yàn)可用帶火星的衛(wèi)生香燃燒的情況來檢驗(yàn)O2產(chǎn)生量的多少。產(chǎn)生量的多少。淀粉酶淀粉酶麥

2、芽糖麥芽糖碘碘 液液淀粉淀粉碘碘 液液淀粉水解淀粉水解氧氣的生成量氧氣的生成量過氧化氫酶過氧化氫酶H2O2 2H2OO2二、實(shí)驗(yàn)流程二、實(shí)驗(yàn)流程1.溫度對(duì)酶活性的影響：溫度對(duì)酶活性的影響： 淀粉淀粉 淀粉酶淀粉酶各自分別在各自分別在60熱水、沸水和冰水中處理一熱水、沸水和冰水中處理一段時(shí)間段時(shí)間淀粉與相應(yīng)溫度的淀粉與相應(yīng)溫度的 溶液混合溶液混合在各自所控制的溫度下保溫一段時(shí)間在各自所控制的溫度下保溫一段時(shí)間滴加滴加 ，觀察顏色變化，觀察顏色變化碘液碘液1.2%淀粉酶淀粉酶序號(hào)序號(hào)實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容實(shí)驗(yàn)操作內(nèi)容試管試管1試管試管2試管試管31注入等量的注入等量的 。2滴滴2滴滴2滴滴2注入等量的不同注

3、入等量的不同PH的溶液的溶液1ml蒸餾水蒸餾水1ml5%的的 。1ml5%的的 。3注入等量的注入等量的3%過過氧化氫溶液氧化氫溶液2ml2ml2ml4觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 。 。 。5將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香插入將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香插入試管內(nèi)液面的上方試管內(nèi)液面的上方 。 燃燒較弱燃燒較弱燃燒較弱燃燒較弱2.PH對(duì)酶活性的影響對(duì)酶活性的影響過氧化氫酶過氧化氫酶HClNaOH有大量氣泡有大量氣泡產(chǎn)生產(chǎn)生無(wú)氣泡產(chǎn)生無(wú)氣泡產(chǎn)生無(wú)氣泡產(chǎn)生無(wú)氣泡產(chǎn)生燃燒劇烈燃燒劇烈三、實(shí)驗(yàn)結(jié)論三、實(shí)驗(yàn)結(jié)論酶活性的發(fā)揮需要條件酶活性的發(fā)揮需要條件 ；溫度過高或過低、；溫度過高或過低、pH過大過大或過小都影響酶的活性；過氧化氫酶在中

4、性條件下活性最大?；蜻^小都影響酶的活性；過氧化氫酶在中性條件下活性最大。1.實(shí)驗(yàn)中所用酶的來源不同，則最適溫度也不同：實(shí)驗(yàn)中所用酶的來源不同，則最適溫度也不同：若淀粉酶為市售的若淀粉酶為市售的淀粉酶，其最適溫度為淀粉酶，其最適溫度為5075；若；若淀粉酶來自人體組織細(xì)胞，則最適溫度為淀粉酶來自人體組織細(xì)胞，則最適溫度為37左右。左右。四、易誤點(diǎn)撥四、易誤點(diǎn)撥較溫和的較溫和的2.實(shí)驗(yàn)中操作步驟要規(guī)范：實(shí)驗(yàn)中操作步驟要規(guī)范：在探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，操作過程中第一步與第二在探究溫度對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，操作過程中第一步與第二步不能顛倒；在探究步不能顛倒；在探究pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，操作步

5、驟第對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中，操作步驟第二步與第三步也不能顛倒順序，否則在調(diào)節(jié)溫度或二步與第三步也不能顛倒順序，否則在調(diào)節(jié)溫度或pH的過程的過程中，酶會(huì)將淀粉或過氧化氫分解，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。中，酶會(huì)將淀粉或過氧化氫分解，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)失敗。 高考實(shí)驗(yàn)對(duì)接高考實(shí)驗(yàn)對(duì)接 （2012全國(guó)卷）全國(guó)卷）某同學(xué)為了研究某同學(xué)為了研究pH對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響，對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)步驟：設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)步驟： 在在A、B、C、D、E 5支試管中分別加入支試管中分別加入pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液的適宜濃度緩沖液5ml。再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為。再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1的淀粉

6、的淀粉液液1ml。 各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液1ml，搖勻。，搖勻。 將將5支試管放入支試管放入70恒溫水浴中，保溫時(shí)間相同且合適。恒溫水浴中，保溫時(shí)間相同且合適。 取出各試管，分別加入斐林試劑取出各試管，分別加入斐林試劑2ml，搖勻。，搖勻。 觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適最適pH。 上述實(shí)驗(yàn)步驟中有上述實(shí)驗(yàn)步驟中有2處錯(cuò)誤，請(qǐng)更正并說明更正理由（不考慮試處錯(cuò)誤，請(qǐng)更正并說明更正理由（不考慮試劑的濃度和加入量、劑的濃度和加入量、pH梯度以及實(shí)驗(yàn)重復(fù)次數(shù)），以便實(shí)驗(yàn)?zāi)?/p>

7、得梯度以及實(shí)驗(yàn)重復(fù)次數(shù)），以便實(shí)驗(yàn)?zāi)艿玫秸_的預(yù)期結(jié)果。到正確的預(yù)期結(jié)果。（1）_（2）_（2012全國(guó)卷）全國(guó)卷）某同學(xué)為了研究某同學(xué)為了研究pH對(duì)人唾液淀粉酶活對(duì)人唾液淀粉酶活性的影響，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)步驟：性的影響，設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)步驟： 在在A、B、C、D、E 5支試管中分別加入支試管中分別加入pH 5.0、6.0、7.0、8.0、9.0的適宜濃度緩沖液的適宜濃度緩沖液5ml。 再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為再分別加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1的淀粉液的淀粉液1ml。 各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液各試管中分別加入適當(dāng)濃度的唾液稀釋液1ml，搖勻。搖勻。 將將5支試管放入支試管放入70恒溫水浴中，保溫時(shí)間相

8、同恒溫水浴中，保溫時(shí)間相同 且合適。且合適。 取出各試管，分別加入斐林試劑取出各試管，分別加入斐林試劑2ml，搖勻。，搖勻。 觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液觀察各試管溶液的顏色，通過顏色深淺判斷唾液淀粉酶作用的最適淀粉酶作用的最適pH。 上述實(shí)驗(yàn)步驟中有上述實(shí)驗(yàn)步驟中有2處錯(cuò)誤，請(qǐng)更正并說明更正理由處錯(cuò)誤，請(qǐng)更正并說明更正理由（不考慮試劑的濃度和加入量、（不考慮試劑的濃度和加入量、pH梯度以及實(shí)驗(yàn)重復(fù)梯度以及實(shí)驗(yàn)重復(fù)次數(shù)），以便實(shí)驗(yàn)?zāi)艿玫秸_的預(yù)期結(jié)果。次數(shù)），以便實(shí)驗(yàn)?zāi)艿玫秸_的預(yù)期結(jié)果。（1） 。（2） 。在觀察各試管中溶液的顏色之前應(yīng)將各試管放在在觀察各試管中溶液的顏色之前應(yīng)

9、將各試管放在50 65 水浴中一段時(shí)間；水浴中一段時(shí)間；因?yàn)橹挥性诩訜釛l件下斐林試劑才能與還原糖反應(yīng)顯色（其他合理答案也可）因?yàn)橹挥性诩訜釛l件下斐林試劑才能與還原糖反應(yīng)顯色（其他合理答案也可）中中70 應(yīng)該為應(yīng)該為37 ；因?yàn)槿送僖旱矸勖缸饔玫淖钸m溫度為；因?yàn)槿送僖旱矸勖缸饔玫淖钸m溫度為37 （其（其他合理答案也可）他合理答案也可）自變量控制，與自變量控制，與教材實(shí)驗(yàn)相同。教材實(shí)驗(yàn)相同。【模板應(yīng)用分析】【模板應(yīng)用分析】酶的來源不同，酶的來源不同，所需最適溫度不所需最適溫度不同，唾液淀粉酶同，唾液淀粉酶最適溫度為最適溫度為37檢測(cè)試劑的使用方檢測(cè)試劑的使用方法與教材試驗(yàn)不同：法與教材試驗(yàn)不同：菲林試劑檢測(cè)時(shí)需菲林試劑檢測(cè)時(shí)需進(jìn)行進(jìn)行50 65 水浴加熱水浴加熱（）（）（）（）（ ）多維思考多維思考1.若實(shí)驗(yàn)步驟中將若實(shí)驗(yàn)步驟中將5支試管加入淀粉溶液后，再分別支試管加入淀粉溶液后，再分別加入適當(dāng)濃度的唾液，然后再分別加入不同濃度加入適當(dāng)濃度的唾液，然后再分別加入不同濃度PH的緩沖液，是否可行？說明理由。的緩沖液，是否可行？說明理由。提示：不可行。因?yàn)槊妇哂懈咝?，酶與其反應(yīng)物提示：不可行。因?yàn)槊妇哂懈咝?，酶與其反應(yīng)物接觸后就會(huì)立即發(fā)生催化作用，會(huì)對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果產(chǎn)接觸后就會(huì)立即發(fā)生催化作用，會(huì)對(duì)實(shí)