食品安全協(xié)管員考核試題

1、2016樂平食品安全監(jiān)管人員培訓(xùn)測試題單位：                                      姓名：        

2、;         成績：   判斷題部分 第 1 題. 農(nóng)村居民對食品安全的要求低于城市居民。  A.  正確   B.  錯誤   第 2 題. 加強農(nóng)藥、滅鼠藥等有毒有害物質(zhì)的管理，是預(yù)防農(nóng)村發(fā)生較大或重大食品安全事故的重要措施。  A.  正確

3、0;  B.  錯誤   第 3 題. “保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全”，是政府、企業(yè)、社會和公眾的共同責(zé)任。  A.  正確   B.  錯誤    第 4 題. 加強農(nóng)村食品安全抽檢監(jiān)測，是提高農(nóng)村食品安全水平的根本措施。  A.  正確   B.

4、60; 錯誤  第 5 題. 保證食品安全，是食品生產(chǎn)企業(yè)的主體責(zé)任 。  A.  正確   B.  錯誤   單選題部分 第 1 題. 餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度，采購記錄及相關(guān)票據(jù)妥善保存?zhèn)洳椤Ｓ涗?、票?jù)的保存期限不得少于（ ）  A.  1年  

5、 B.  2年   C.  3年   D.  4年    第 2 題. 以下不是禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品的是（ ）  A.  過期的奶粉   B.  無標(biāo)簽的食用油   C.  發(fā)霉的面包   D.  扁豆

6、  第 3 題. 流通環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)督管理辦法規(guī)定食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度，組織職工參加食品安全知識培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、標(biāo)準(zhǔn)和其他食品安全知識，并建立培訓(xùn)檔案；配備（ ）食品安全管理人員，做好對所經(jīng)營食品的檢驗工作，依法從事食品經(jīng)營活動  A.  專職   B.  兼職   C.  專職或者兼職   D.  

7、以上均不是    第 4 題. 生產(chǎn)者、銷售者依照中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法規(guī)定承擔(dān)（ ）  A.  商品質(zhì)量責(zé)任   B.  商品安全責(zé)任   C.  產(chǎn)品安全責(zé)任   D.  產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任     第 5 題. 餐飲服務(wù)用于餐飲加工操作的工具、設(shè)備

8、必須無毒無害，標(biāo)志或者區(qū)分明顯，并做到（ ）  A.  分開使用，定位存放   B.  用后清洗，保持清潔   C.  接觸直接入口食品的工具、設(shè)備應(yīng)當(dāng)在使用前進行消毒   D.  以上均是   多選題部分 第 1 題. 履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，食品安全監(jiān)管部門有權(quán)采取下列措施（ ）  A.

9、60; 進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查   B.  對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進行抽樣檢驗   C.  查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料   D.  查封、扣押食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品   第 2 題. 食品污染通常指（ ）  A.  生物性污染   B.  化學(xué)性污染&

10、#160;  C.  物理性污染   D.  細(xì)菌性污染 第 3 題. 農(nóng)家辦婚宴發(fā)生食物中毒，鄉(xiāng)鎮(zhèn)食品安全協(xié)管員如何處置（ ）  A.  立即報告衛(wèi)生行政部門，協(xié)助開展應(yīng)急救援工作   B.  要求辦婚宴的家庭或單位對導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施   C.  及時

11、了解發(fā)生食物中毒的過程及嚴(yán)重性   D.  實施罰款處罰 第 4 題. 對農(nóng)村餐館的檢查重點是（ ）  A.  每日進貨的驗收情況   B.  餐飲加工場所的衛(wèi)生狀況   C.  餐飲加工個人衛(wèi)生及健康狀況   D.  餐飲具清洗和消毒情況  第 5 題. 食品安全監(jiān)管部門