幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制

1、幼兒園膳食委員會-安全安全健康健康營養(yǎng)營養(yǎng)科學(xué)科學(xué)-幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制目錄目錄01嚴(yán)把食品采購關(guān)保證食品安全02緊抓食品衛(wèi)生關(guān)保障飲食衛(wèi)生03科學(xué)的食譜保證飲食結(jié)構(gòu)均衡嚴(yán)把食品采購關(guān)嚴(yán)把食品采購關(guān)保證食品安全保證食品安全第一部分嚴(yán)把食品采購關(guān)保證食品安全飲食衛(wèi)生食品安全飲食結(jié)構(gòu)形成幼兒膳食管理的民主監(jiān)督機(jī)制嚴(yán)把食品采購關(guān)保證食品安全建立健全建立健全膳食管理機(jī)制膳食管理機(jī)制監(jiān)督機(jī)制監(jiān)督機(jī)制成立了由園長、后勤主任、保健醫(yī)生、食堂班長、采購員、財(cái)務(wù)、班主任老師等組成的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組食品安全管理工作有園長親子指導(dǎo)管理后勤主任具體嚴(yán)查細(xì)抓。我們的伙食委員會也充分發(fā)揮作用，形成幼兒膳食管理的

2、民主監(jiān)督機(jī)制。嚴(yán)把食品采購關(guān)保證食品安全我們嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)，按照采購制度的規(guī)定，定點(diǎn)采購，在食品采購過程中向供貨商索取營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證及食品檢驗(yàn)報(bào)告等有關(guān)證件，建立檔案、保存資料，并與供貨商簽訂合同，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時(shí)監(jiān)督驗(yàn)證。我園現(xiàn)在米、面、油、蔬菜、水產(chǎn)品、雜糧食材都在麥德龍、華潤萬家采購。為保證蔬菜新鮮每天五點(diǎn)-六點(diǎn)提貨，保證蔬菜食材新鮮，盡量不買成品及半成品食物，所有食品48小時(shí)留樣，保證食品安全。緊抓食品衛(wèi)生關(guān)緊抓食品衛(wèi)生關(guān)保障飲食衛(wèi)生保障飲食衛(wèi)生第二部分緊抓食品衛(wèi)生關(guān)保障飲食衛(wèi)生干凈、整潔、規(guī)范持健康證上崗設(shè)有干凈、整潔、規(guī)范的幼兒食堂。有健全的管理制度，并且聘用

3、具有從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的廚師，持健康證上崗。緊抓食品衛(wèi)生關(guān)保障飲食衛(wèi)生以保證幼兒進(jìn)食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生；提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量；對食品的驗(yàn)收驗(yàn)發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作在加強(qiáng)完善硬件設(shè)施的同時(shí)，對于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個(gè)人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求?？茖W(xué)的食譜保證科學(xué)的食譜保證飲食結(jié)構(gòu)均衡飲食結(jié)構(gòu)均衡第三部分科學(xué)的食譜保證飲食結(jié)構(gòu)均衡幼兒營養(yǎng)食譜制定的依據(jù)幼兒營養(yǎng)食譜制定的原則及流程幼兒營養(yǎng)食譜的分析內(nèi)容及結(jié)果飲食結(jié)構(gòu)均衡合理營養(yǎng)健康科學(xué)的食譜保證飲食結(jié)構(gòu)均衡中國居民膳食指南膳食（中國居民膳食指南膳食（2016)2016)1.食物多樣，谷類為主2.吃動平衡

4、，健康體重3.多吃蔬果、奶類、大豆4.適量吃魚、禽、蛋、瘦肉5.少鹽少油，控糖限酒6.杜絕浪費(fèi)，興新食尚科學(xué)的食譜保證飲食結(jié)構(gòu)均衡學(xué)齡前兒童膳食指南學(xué)齡前兒童膳食指南(2016(2016）在一般人群的基礎(chǔ)上增加：1.規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣2.每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食3.食物應(yīng)合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料、少油炸4.參與食物選擇與制作，增進(jìn)對食物的認(rèn)知與喜愛5.經(jīng)常戶外活動，保障健康生長科學(xué)的食譜保證飲食結(jié)構(gòu)均衡春季夭氣暖和，萬物復(fù)蘇，是幼兒生長特快的時(shí)候，應(yīng)及時(shí)供給幼兒富含鈣質(zhì)的食品和富含維生素D的食物。夏季天氣炎熱，人體新陳代謝最活躍，是幼兒消耗體能最多的季節(jié)，幼兒

5、宜多吃清淡、消暑的食品。冬季天氣寒冷，是幼兒儲存能量的最好季節(jié)，幼兒一方面要儲存熱能抗寒冷，另一方面為了滿足日益生長的需要，對事物的需求量也隨之增大。萬物復(fù)蘇天氣炎熱最好季節(jié)科學(xué)的食譜保證飲食結(jié)構(gòu)均衡早餐早餐主食類、蛋類、奶豆類、蔬菜類主食類、蛋類、奶豆類、蔬菜類早點(diǎn)奶類及其制品、小點(diǎn)心或應(yīng)季水果類午餐奶類及其制品、小點(diǎn)心或應(yīng)季水果類午點(diǎn)主食類、蛋類、肉類、蔬菜類、豆制品科學(xué)的食譜保證飲食結(jié)構(gòu)均衡保健醫(yī)生 科學(xué)制定后勤主任 監(jiān)督檢查園長 審核質(zhì)量科學(xué)的食譜保證飲食結(jié)構(gòu)均衡兒童熱量和蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等攝入量全日制幼兒園都應(yīng)當(dāng)達(dá)到80%以上；熱能來源：蛋白質(zhì)占總熱量的10%15%、脂肪占總熱量的20%30%、碳水化合物占總熱量的50%60%；3.熱量分配比例早、中、晚為30%、40%、30%早餐25%、早點(diǎn)5%30%午餐35%、午點(diǎn)5% 40%晚餐30%；蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)維生素維生素科學(xué)的食譜保證飲食結(jié)構(gòu)均衡自助進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食。食物應(yīng)合理烹調(diào)，符合孩子生理特點(diǎn)，易于消化，少調(diào)料，少油炸。參與食物選擇與制作，增進(jìn)對食物的認(rèn)