梨質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)051213審定

1、鹽城市果樹(shù)技術(shù)指導(dǎo)站 發(fā)布2005-12-10實(shí)施2005-12-01發(fā)布無(wú)公害食品 黃金梨Q/320901YGS 022005Q鹽城市果樹(shù)技術(shù)指導(dǎo)站企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B31前 言為了提高黃金梨產(chǎn)品質(zhì)量，促進(jìn)黃金梨商品生產(chǎn)和交易，并進(jìn)一步促進(jìn)我市黃金梨的外向型發(fā)展，特制定此標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)是在參考國(guó)際上技術(shù)發(fā)達(dá)國(guó)家梨果分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合我國(guó)的生產(chǎn)和流通現(xiàn)狀制定的。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：鹽城市果樹(shù)技術(shù)指導(dǎo)站、鹽城市亭湖區(qū)南緣黃金梨開(kāi)發(fā)有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：吳祥、韓成鋼、陸鳳龍、花德政、曹志華、胡德安。無(wú)公害食品 黃金梨1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害食品黃金梨的要求、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存。

2、本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害食品黃金梨收購(gòu)、貯存、運(yùn)輸和銷(xiāo)售。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T191-2000 包裝貯存圖示標(biāo)志GB/T 5009.112003 食品中總砷的測(cè)定方法GB/T 5009.122003 食品中鉛的測(cè)定方法GB/T 5009.152003 食品中鉻的測(cè)定方法GB/T 5009.172003 食品中總汞的測(cè)定方法GB/T 5009.1

3、82003 食品中氟的測(cè)定方法GB/T 5009.192003 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測(cè)定方法GB/T 5009.202003 食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GBT500938-2003 蔬菜、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB/T5009.102-2003 植物性食品中辛硫磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定GB/T 5009.1262003 植物性食品中百菌清殘留量的測(cè)定GBT5009.145-2003 植物性食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定GBT5009.146-2003 植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定GB/T 65431986 瓦楞紙箱GB 7718 食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)GB

4、/T 88551988 新鮮水果和蔬菜的取樣方法GB/T10650-1989 鮮梨GB/T 122931990 水果蔬菜制品 可滴定酸度的測(cè)定GB/T 122961990 水果蔬菜制品 可溶性固形物含量的測(cè)定 折射儀法GB/T 148791994 食品中三唑酮?dú)埩袅康臏y(cè)定方法NY/T 3912000 綠色食品 產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件NY/T 3932000 綠色食品 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則NYT423-2003 綠色食品 鮮梨NY/T440 梨外觀等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)SB/T10060 梨冷藏技術(shù)3 要求3.1感官要求感官要求和品質(zhì)等級(jí)的規(guī)格指標(biāo)按NY/T 423執(zhí)行(見(jiàn)表1) 。表1黃金梨感官要求和等級(jí)品質(zhì)規(guī)格指標(biāo)項(xiàng)

5、目要 求品種特征果皮金黃色，單果重350-450克。果皮細(xì)薄，果點(diǎn)大且稀少，乳黃色，果肉白色、細(xì)嫩、甜而清香、汁豐多，可溶性固形物含量14%-15%左右，酸甜可口，風(fēng)味極佳，石細(xì)胞少或無(wú)。果核小，可食率達(dá)95%。8月中、下旬成熟。冷藏條件下，貯藏期為4-5個(gè)月?；疽笸暾己茫迈r潔凈，果實(shí)無(wú)蟲(chóng)眼、病斑及腐爛，無(wú)明顯塵土、污垢、藥物殘留及其他異物。無(wú)不正常的外部水分，無(wú)異嗅及異味，精心手采。 果 形果個(gè)整齊，果形端正，成熟時(shí)應(yīng)具該品種的圓形稍扁特征，果梗完整，不得有畸形果。色 澤具有本品種成熟時(shí)應(yīng)有金黃色，外觀極其漂亮（套袋處理后外觀更漂亮）成熟度果實(shí)自然地充分發(fā)育，具有貯存或市場(chǎng)要求的成熟

6、度，呈現(xiàn)出其特有的色、香、味，此時(shí)果面綠色減退，逐步轉(zhuǎn)為黃色，果肉開(kāi)始由硬逐步轉(zhuǎn)為脆或柔軟，果肉乳白色，種子變?yōu)楹稚?。單果重（g）特極果450，一級(jí)果400，二級(jí)果350果面缺陷基本上無(wú)缺陷，允許下列不影響外觀和品質(zhì)的輕微缺陷不超過(guò)2項(xiàng)碰壓傷特級(jí)、一級(jí)果不允許，二級(jí)果允許輕微者1處，其面積不超過(guò)0.2平方厘米，不得變褐刺傷、破皮劃傷不允許磨傷(枝磨、葉磨)特級(jí)果不允許、一級(jí)果允許輕微者總面積不超過(guò)0.2平方厘米、二級(jí)果不超過(guò)不超過(guò)0.5平方厘米水銹、藥斑特級(jí)果不允許、一級(jí)果允許輕微者總面積不超過(guò)0.2平方厘米、二級(jí)果不超過(guò)不超過(guò)0.5平方厘米日 灼不允許雹 傷不允許蟲(chóng) 傷不允許病 果不允許蟲(chóng)

7、害不允許3.2 理化指標(biāo)可溶性固形物含量14.5%以上，總酸量（可滴定酸）介于0.5%0.6%之間。3.3 衛(wèi)生要求應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 無(wú)公害食品梨的衛(wèi)生指標(biāo)序號(hào)項(xiàng) 目指 標(biāo)1多菌靈（cerbendazin）,mg/kg0.52毒死蜱（chlorpyrifos）,mg/kg13辛硫磷（phoxim）,mg/kg0.054氯氟氰菊酯（cyhalothrin）,mg/kg0.25溴氰菊酯（deltamethrin）,mg/kg0.16氯氰菊酯（cypermethrin）,mg/kg27鉛（以Pb計(jì)）,mg/kg0.28鎘（以Cd計(jì)）,mg/kg0.039汞（以Hg計(jì)）,mg/kg0.0110砷

8、（以As計(jì)）,mg/kg0.5注：凡國(guó)家規(guī)定禁用的農(nóng)藥，應(yīng)從其規(guī)定。4 檢驗(yàn)方法4.1檢驗(yàn)分類(lèi)交收檢驗(yàn)。每批產(chǎn)品交收前，生產(chǎn)單位進(jìn)行交收檢驗(yàn)，交收檢驗(yàn)內(nèi)容包括包裝、標(biāo)志、感官要求，檢驗(yàn)合格并附合格證的產(chǎn)品方可交收。檢驗(yàn)批次。同一生產(chǎn)園塊、同時(shí)采收的梨為一個(gè)檢驗(yàn)批次。抽樣方法。按GBT8855-1988規(guī)定執(zhí)行。4.2判定規(guī)則按GB/T10650-1989中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。每批受檢樣品抽樣檢驗(yàn)時(shí)，對(duì)有缺陷的樣品做記錄。不合格百分率按有缺陷的果數(shù)計(jì)算。每批受檢樣品的平均不合格率不應(yīng)超過(guò)5。同一等級(jí)果實(shí)中含鄰級(jí)果的個(gè)數(shù)不得超過(guò)5%，不得有隔級(jí)果。衛(wèi)生指標(biāo)有一個(gè)項(xiàng)目不合格，即判定該批樣品不合格。4.3

9、 等級(jí)、規(guī)格及數(shù)量的檢驗(yàn)方法黃金梨分級(jí)主要是根據(jù)重量進(jìn)行手工挑選，應(yīng)積極應(yīng)用推廣大型選果機(jī)等設(shè)備進(jìn)行分級(jí)。用目測(cè)結(jié)合儀器測(cè)量確定的，按表1中等級(jí)規(guī)格指標(biāo)的規(guī)定執(zhí)行，但單果重用小臺(tái)稱(chēng)（感量為2g）測(cè)定。以全部取樣件分別進(jìn)行單件稱(chēng)重，計(jì)算單件平均重量。4.4 理化檢驗(yàn)可溶性固形物的檢驗(yàn)方法按GB/T12296-1990的規(guī)定執(zhí)行?？偹崃康臋z驗(yàn)方法按GB/T12293-1990的規(guī)定執(zhí)行。感官指標(biāo)的檢驗(yàn)按NYT423-2000規(guī)定執(zhí)行。4.5衛(wèi)生指標(biāo)的檢驗(yàn)多菌靈按GBT5009.38-2003規(guī)定執(zhí)行。辛硫磷按GBT5009.120-2003規(guī)定執(zhí)行。毒死蜱按GBT5009.145-2003規(guī)定執(zhí)行

10、。氯氟氰菊酯（三氟氯氟氰菊酯）、溴氰菊酯、氯氰菊酯按GBT5009.146-2003規(guī)定執(zhí)行。砷按GBT5009.11-2003規(guī)定執(zhí)行。鉛按GBT5009.12-2003規(guī)定執(zhí)行。鎘按GBT5009.15-2003規(guī)定執(zhí)行。 汞按GBT5009.17-2003規(guī)定執(zhí)行。 5 包裝、運(yùn)輸、運(yùn)輸與保管、標(biāo)志5.1 包裝5.1.1 包裝容器可分為外包裝和內(nèi)包裝。生產(chǎn)上外包裝都用紙箱包裝，每箱5 kg、10 kg、15 kg。采用瓦楞紙箱或鈣塑紙箱，有良好的透氣性。內(nèi)包裝是用包裝物(如保鮮紙、保鮮袋等)對(duì)果實(shí)進(jìn)行包裝。黃金梨果實(shí)采后直接用0.013mm厚塑膜袋單果密閉包裝，然后再裝箱。包裝材料必須新

11、而潔凈、無(wú)異味，且不會(huì)對(duì)果實(shí)造成傷害和污染。外銷(xiāo)包裝的紙箱按合同要求執(zhí)行。 5.1.2 包裝方法包裝應(yīng)在冷涼的環(huán)境條件下進(jìn)行，避免風(fēng)吹、日曬和雨淋。裝箱時(shí)，先放好底層紙板和紙格。每果用專(zhuān)用包果紙或塑料泡沫網(wǎng)套包好，一格一果，擺放整齊，裝滿一層，蓋一紙板，裝滿后過(guò)磅；簡(jiǎn)易包裝時(shí)，將梨果專(zhuān)用保鮮袋（注意使用說(shuō)明）鋪展于箱內(nèi)，將梨果專(zhuān)用包裝紙逐個(gè)包緊，由紙箱底外圍向內(nèi)一層一層整個(gè)裝滿。紙箱最底和最上各用一塊紙板填充，最后封箱。包裝箱應(yīng)裝滿、裝實(shí)，防止果實(shí)在箱內(nèi)晃動(dòng)，兩端箱面上應(yīng)留有適當(dāng)數(shù)量通氣孔，紙箱合縫處應(yīng)用膠帶封嚴(yán)，并用塑料帶捆扎牢固。貯藏包裝應(yīng)以貯藏庫(kù)來(lái)選定適宜包裝容器，可用木箱或塑

12、料箱。還有在包裝箱中用凹穴的泡沫塑料墊板裝果，不加套，也不包紙，包裝手續(xù)簡(jiǎn)便，便于機(jī)械化操作。5.1.3 包裝要求每一包裝件的果實(shí)必須是同一等級(jí)、同一品質(zhì)、同等成熟度。同一包裝件中果實(shí)的橫徑差異，層裝梨不得超過(guò)5mm，其他方式包裝的梨不得超過(guò)10mm。5.1.4 標(biāo)志銷(xiāo)售和包裝應(yīng)標(biāo)明商標(biāo)、產(chǎn)品名稱(chēng)、品種名稱(chēng)、等級(jí)、規(guī)格、數(shù)量、（凈）重量、產(chǎn)地、特定標(biāo)志、包裝日期、生產(chǎn)單位、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)等內(nèi)容。5.2 貯藏5.2.1 貯藏庫(kù)要求必須無(wú)異味。產(chǎn)品不得與有毒、有害物品混合存放。產(chǎn)品中不得使用有損產(chǎn)品質(zhì)量的保鮮試劑和材料。5.2.2 庫(kù)內(nèi)消毒在黃金梨入庫(kù)前一個(gè)月(和貯藏結(jié)束后)用硫磺、漂白粉和次氯酸鈉

13、等藥劑對(duì)貯藏庫(kù)進(jìn)行清掃與消毒。5.2.3 防治鼠害注意防治鼠害，堵好洞，果實(shí)入庫(kù)后可采用鼠夾、毒耳誘殺等方法進(jìn)行防治。5.2.4 垛碼黃金梨果實(shí)運(yùn)到冷庫(kù)后，要排列整齊、牢固，并能充分利用空間。堆垛底部用枕木墊起，各果箱間要留有適當(dāng)空隙(一般2 cm -5cm)。堆放高度以箱子的壓縮強(qiáng)度而定，但一般垛上部距庫(kù)頂要留有60cm左右空隙。垛距離墻壁、進(jìn)氣孔等處要留有空隙(一般30cm左右)，并留出人行道。在貯藏過(guò)程中，要有足夠的通風(fēng)量，通風(fēng)應(yīng)在庫(kù)內(nèi)外溫差最小時(shí)進(jìn)行。5.2.5 預(yù)冷黃金梨采收時(shí)氣溫、庫(kù)溫均較高，要盡量利用低溫進(jìn)行預(yù)冷，注意防止日曬和雨淋。如利用自然降溫的貯藏庫(kù)(窖)，果實(shí)采后可直接放入低溫冷庫(kù)預(yù)冷。5.2.6 冷藏適宜貯藏的溫度要求0-2，空氣相對(duì)濕度85%-90%，當(dāng)庫(kù)內(nèi)濕度過(guò)高時(shí)，可放干鋸木屑或生石灰；在濕度偏低時(shí)可適當(dāng)灑水、鋪濕鋸木屑或濕草簾等。其他按SB/T10060-1992規(guī)定執(zhí)行。 5.2.7 氣調(diào)貯藏在采用氣調(diào)貯藏時(shí)，采用0.01mm-0.02mm厚聚乙烯薄膜袋單果密閉包裝。氧氣濃度控制在2.0%-3.0%，二氧化碳3.0%-5.0%，溫度-2