生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)油脂

1、 (A)(B)混甘油酯混甘油酯混甘油酯混甘油酯(C)混甘油酯混甘油酯可用于制備高級(jí)脂肪酸和甘油可用于制備高級(jí)脂肪酸和甘油皂化鍋皂化鍋脂肪脂肪( (牛脂、羊脂等牛脂、羊脂等) )油油( (豆油、棉籽油等豆油、棉籽油等) )NaOH溶液溶液攪拌攪拌加熱加熱鹽析鹽析混混合合液液高級(jí)脂高級(jí)脂肪酸鈉肪酸鈉甘油、甘油、食鹽水食鹽水NaCl上層上層下層下層壓濾壓濾干燥干燥肥肥皂皂蒸餾蒸餾結(jié)晶結(jié)晶甘甘油油制皂過(guò)程制皂過(guò)程填充劑填充劑攝入攝入脂肪脂肪脂肪酶脂肪酶 甘油甘油 脂肪酸脂肪酸氧化氧化分解分解水能量水能量水解水解體內(nèi)脂肪體內(nèi)脂肪（儲(chǔ)存）（儲(chǔ)存）油脂油脂提供人體必需不提供人體必需不飽和高級(jí)脂肪酸飽和高級(jí)脂

2、肪酸提供熱能提供熱能溶解脂溶性維生素溶解脂溶性維生素增加飽腹感增加飽腹感保護(hù)內(nèi)臟器官保護(hù)內(nèi)臟器官細(xì)胞膜、神經(jīng)和腦組織的成分細(xì)胞膜、神經(jīng)和腦組織的成分儲(chǔ)備熱能儲(chǔ)備熱能保溫御寒保溫御寒常用食物用油中脂肪酸的組成情況（脂肪總量的百分?jǐn)?shù)） 愛(ài)斯基摩人的膳食雖然以魚(yú)愛(ài)斯基摩人的膳食雖然以魚(yú)和肉為主，油脂攝入量很高，但和肉為主，油脂攝入量很高，但冠心病、高血脂的發(fā)生率和死亡冠心病、高血脂的發(fā)生率和死亡率都遠(yuǎn)低于其他地區(qū)的人群率都遠(yuǎn)低于其他地區(qū)的人群他們攝入的魚(yú)油中富含他們攝入的魚(yú)油中富含EPAEPA和和DHADHA，它，它們有降低膽固醇，疏通、擴(kuò)張血管，降低們有降低膽固醇，疏通、擴(kuò)張血管，降低血黏度等作用血黏度等作用例：某天然油脂的化學(xué)式為例：某天然油脂的化學(xué)式為C57H106O6，1mol該油脂水解可得到該油脂水解可得到1mol甘油、甘油、1mol不不飽和脂肪酸飽和脂肪酸B和和2mol直鏈飽和脂肪酸直鏈飽和脂肪酸C。經(jīng)。經(jīng)測(cè)定測(cè)定B的相對(duì)分子質(zhì)量為的相對(duì)分子質(zhì)量為280，原子個(gè)數(shù)比為，原子個(gè)數(shù)比為C:H:O=9:16:1。（1）寫(xiě)出）寫(xiě)出B的分子式：的分子式：_。（2）寫(xiě)出）寫(xiě)出C的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：_； C的名稱(chēng)是的名稱(chēng)是_。（3）寫(xiě)出含）寫(xiě)出含5個(gè)碳原子的個(gè)碳原子的C同系物的同分異同系物的同分異構(gòu)體的結(jié)構(gòu)