福建省高等職業(yè)教育入學考試旅游類專業(yè)基礎課考試旅游類專業(yè)基礎課考試大綱

1、.2021年福建省高等職業(yè)教育入學考試旅游類專業(yè)根底課考試大綱本考試大綱以教育部中等職業(yè)學校旅游效勞與管理專業(yè)、飯店效勞與管理專業(yè)教學指導方案為根據(jù)，以現(xiàn)有的中等職業(yè)學校國家規(guī)劃教材為主要參考教材。所涉及的考試范圍主要包括旅游類專業(yè)開設的?旅游概論?、?禮貌禮節(jié)根底?、?導游業(yè)務?、?客房效勞與管理?、?餐飲效勞與管理?等五門課程，主要測試學生理解和掌握相關(guān)根本理論知識和根本操作技能，運用綜合知識和方法解決旅游效勞工作中實際問題的才能。 考試范圍和要求第一部分 ?旅游概論?一、旅游概述一理解旅游產(chǎn)生的過程；二理解旅游的定義和屬性；三掌握旅游的特點和類型。二、旅游活動的根本要素一理解旅游活動的根

2、本構(gòu)成要素；二熟悉旅游者條件；三掌握旅游者、旅游資源、旅游業(yè)、閑暇時間的定義和旅游者、旅游資源的分類。三、旅游業(yè)的構(gòu)成一理解旅游業(yè)的構(gòu)成要素；二理解旅游景區(qū)、旅行社、旅游交通、旅游飯店等在旅游業(yè)中的重要作用；三掌握旅游飯店的類型。四、旅游市場一理解旅游市場的形成條件；二熟悉旅游市場的劃分標準；三掌握旅游者的流動規(guī)律。第二部分 ?禮節(jié)禮貌根底?一、禮儀的根本概念一理解講究禮儀的重要意義，掌握禮儀的行為準那么及客觀要求；二掌握禮儀的概念、特征、作用和原那么。二、個人行為禮儀及社會交往禮儀一熟悉并掌握儀容儀表、儀態(tài)及各種場合的舉止禮儀標準要求；二掌握社會人際交往禮儀標準及要求。第三部分?導游業(yè)務?一

3、、導游效勞一理解導游效勞的產(chǎn)生與開展歷史脈絡；二掌握導游效勞的性質(zhì)、特點和原那么以及導游效勞優(yōu)質(zhì)化的途徑。二、導游人員一理解導游人員的條件，掌握導游人員的類型與職責；二掌握國家旅游行政部門和旅游企業(yè)對導游人員管理的詳細措施。三、導游效勞標準一理解景區(qū)導游和散客導游效勞標準；二掌握地陪導游效勞標準、全陪導游效勞標準。四、導游效勞問題及事故的處理和預防一理解導游效勞問題及事故處理的一般原那么和技巧；二掌握正確處理旅游活動方案的變更的方法；三掌握正確處理及預防漏接、空接、錯接機車、船事故和誤機車、船事故。五、旅游平安事故的處理和預防一熟悉和理解旅游平安事故處理的一般原那么和程序；二掌握正確處理行李喪

4、失、旅游者走失、旅游交通、治安、火災事故以及旅游者食物中毒、意外傷害等事故的處理和預防。第四部分?客房效勞與管理?一、客房產(chǎn)品一理解客房產(chǎn)品的根本要求；熟悉客房的種類；二熟悉客房功能設計及標準間客房物品的裝備；掌握標準間根本款式。二、客房的清潔保養(yǎng)一理解客房清掃規(guī)定及清掃整理客房前的準備工作；二掌握客房清掃的程序與標準；三掌握客房清潔衛(wèi)生質(zhì)量標準。三、客房接待效勞一理解對客效勞的質(zhì)量標準與根本要求，熟悉對客效勞準那么；二掌握常規(guī)對客效勞的內(nèi)容與程序；三掌握處理賓客投訴的程序與方法。第五部分?餐飲效勞與管理?一、餐廳效勞一理解托盤的種類及用處，掌握輕托、重托的操作方法；二理解餐巾花的種類和特點，

5、掌握餐巾花選擇及應用的原那么；三理解中、西餐廳擺臺的根本要求、操作程序及要領(lǐng)；四掌握餐廳酒水效勞的操作程序及要領(lǐng)；五掌握餐廳菜肴效勞的根本要求及方法；六掌握中、西餐廳午、晚餐效勞的根本程序；七掌握餐廳效勞中特殊問題的處理。二、酒水效勞一理解酒的分類、特點；二掌握釀造酒的種類和代表性酒品知識；三掌握蒸餾酒的種類和代表性酒品知識；四熟悉配置酒的種類和代表性酒品知識。五熟悉雞尾酒的調(diào)制方法。三、宴會效勞一理解中餐宴會預訂的程序；二熟悉中餐宴會前的準備工作；三掌握中餐宴會效勞規(guī)程。 考試形式與試卷構(gòu)造一.答卷方式：筆試二.考試時間：150分鐘三.試卷總分值：200分四.內(nèi)容比例旅游類各專業(yè)根底理論知識200分 100%其中：一旅游概論 25%二禮貌禮節(jié)根底 10%三導游業(yè)務 25%四客房效勞與管理 20%五餐飲效勞與管理 20%五.題型比例填空 20%單項選擇 20%判斷 15%簡答 20%問答 15%案例分析與填圖 10%六.試題難度較易題 70%中等