食品生產(chǎn)調(diào)配工崗位說明書

1、調(diào)配工崗位說明書一.崗位標(biāo)識(shí):崗位名稱調(diào)配工崗位編碼所屬事業(yè)部所屬部門生產(chǎn)部版本號(hào)發(fā)布日期組織關(guān)系與工作聯(lián)絡(luò)二崗位目的：負(fù)責(zé)調(diào)配車間添加小料、糖液巴氏殺菌.產(chǎn)品預(yù)冷卻及各管路 CIP淸洗等工作，確保 奶油產(chǎn)品調(diào)配及殺菌工作的順暢完成，保證半成品質(zhì)雖:的合格，為下道均質(zhì)工序做好準(zhǔn)備：三.崗位職責(zé)：1上班后先確龍鍋爐、凈化水、75熱水、空壓氣等能源是否已開啟，假設(shè)能源溫度、壓力都正常后，可幵始準(zhǔn)備管路CIP淸洗。目標(biāo)：上班后立即確認(rèn)所有能源設(shè)施是否都已正常開啟，做好配料前的準(zhǔn)備工作。2CIP淸洗結(jié)朿后，根拯當(dāng)日所要生產(chǎn)的產(chǎn)品品種，連接好調(diào)配罐前后管路，在觸摸屏選擇正確的產(chǎn)品配方，讓系統(tǒng)自動(dòng)添加 5

2、0%糖水、果糖、液糖、氫化油、75C熱水等原料。并且要確保上述 原料在自 動(dòng)添加進(jìn)罐前恒溫達(dá)要求。目標(biāo)：確保配料管路連接正確，正確選擇所要生產(chǎn)產(chǎn)品配方，讓系統(tǒng)自動(dòng)抽料進(jìn)罐：3上述原料自動(dòng)添加完畢后，根據(jù)產(chǎn)品配方要求，人手添加乳化穩(wěn)左劑、鹽、香精、色素等小原料，讓配料罐先后自動(dòng)進(jìn)行第一次、第二次、第二次攪拌，及自動(dòng)進(jìn)行巴氏殺菌狀態(tài)：目標(biāo)：及時(shí)正確地添加各小原料，讓系統(tǒng)自動(dòng)進(jìn)行攪拌、殺菌狀態(tài)，無投料及配料錯(cuò)誤，配料次數(shù)W1次/月；4上述所有原料添加時(shí)，一定要及時(shí)去檢查原料的外觀質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)有任何異?；蛟细泄儋|(zhì)量問題都要立即先停止配料，并上報(bào)車間主任或現(xiàn)場QC去檢查處理。添加目標(biāo)：各種原料添加時(shí)要及

3、時(shí)去檢查其外觀質(zhì)量，防止不合格的原料被投進(jìn)配料罐，并及時(shí)檢査完每一種原料尤其是大原料后調(diào)配罐的液位情況；物料殺菌結(jié)朿后，及時(shí)將產(chǎn)品抽至糖水罐進(jìn)行緩存。局部產(chǎn)品在抽料前還需進(jìn)行塔水預(yù)冷卻至 55C的操作。連續(xù)配料生產(chǎn)時(shí)，在開始抽第二鍋料時(shí)，及時(shí)通知均質(zhì)工開啟均質(zhì)機(jī)。目標(biāo)：及時(shí)將巴氏殺菌結(jié)束后的產(chǎn)品抽至緩沖罐緩存，以進(jìn)入下道產(chǎn)品均質(zhì)工序：按照工藝要求和產(chǎn)品需要，及時(shí)對溶糖罐、緩沖罐及各配料罐和物料管道進(jìn)行CIP淸洗，確保英符合 衛(wèi)生質(zhì)量要求，防止污染產(chǎn)品。目標(biāo)：配料前及生產(chǎn)結(jié)朿，及時(shí)對各罐體及物料管道進(jìn)行CIP淸洗，到達(dá)生產(chǎn)所需的衛(wèi)生要求，并做 好記錄;目標(biāo)：及時(shí)準(zhǔn)確完成配料過程各種生產(chǎn)記錄報(bào)表。

4、配料殺菌過程，及時(shí)準(zhǔn)確地完成?奶油生產(chǎn)投料火菌記錄表?、?車間CIP淸洗記錄表?、?化學(xué)品 使 用記錄表?等生產(chǎn)記錄。四.任職資格:教育背景中專以上學(xué)歷，食品工程、化學(xué)、機(jī)電等相關(guān)專業(yè)畢業(yè)2年以上食品行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)經(jīng)驗(yàn)?zāi)暌陨戏蕉芾砉ぷ鹘?jīng)驗(yàn)專業(yè)技能年以上管理崗位的工作經(jīng)驗(yàn)素質(zhì)能力熟練掌握奶油產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程，懂食品衛(wèi)生要求，有一左的設(shè)備與機(jī)電操作知識(shí)烘培行業(yè)知識(shí)精通熟悉掌握了解企業(yè)經(jīng)營知識(shí)精通熟悉掌握了解市場營銷知識(shí)精通熟悉掌握了解國際貿(mào)易知識(shí)精通熟悉掌握了解知識(shí)要 求食品化工技術(shù)知識(shí)精通熟悉掌握了解大宗采購知識(shí)精通熟悉掌握了解生產(chǎn)工程知識(shí)精通熟悉掌握了解食品工藝知識(shí)精通熟悉掌握了解質(zhì)量管理知識(shí)精通熟悉掌握做事有條理，肯吃苦，動(dòng)手能力強(qiáng)，思維敏捷，善于與他人溝通和協(xié)作，設(shè)備管理知識(shí)精通熟悉掌握了解財(cái)務(wù)管理知識(shí)精通熟悉掌握了解人力資源管理知識(shí)精通熟悉掌握了解行政管理知識(shí)精通熟悉掌握了解相關(guān)法律法規(guī)精通熟悉掌握了解注：對應(yīng)處標(biāo)注其他知識(shí)要求請說明：資格證 書畢業(yè)證書五.工作特征：工作時(shí)間非常規(guī)律口般有規(guī)律 非常沒有規(guī)律口經(jīng)常加班口 很少