第四節(jié)混合機(jī)

1、混合對(duì)象：固體物料（松散性流動(dòng)性） 如：谷物、面粉等種類(lèi)：回轉(zhuǎn)容器型、 固定容器型二、回轉(zhuǎn)容器型第四節(jié) 混合機(jī)一、混合機(jī)理三、固定容器型 均質(zhì)是一種特殊的混合操作，包括粉碎、混合雙重作用。作用： 通過(guò)乳化均質(zhì)處理，使兩種通常不相容的液體進(jìn)行密切混合，使一種液體粉碎成為極細(xì)微?；蛐∫旱危稚⒃诹硪环N液體中，其產(chǎn)物為乳狀液。應(yīng)用：乳品、果汁、冰激淋等。 第五節(jié) 均質(zhì)機(jī)一、均質(zhì)及均質(zhì)操作的作用1、剪切學(xué)說(shuō)：二、均質(zhì)機(jī)工作原理目前均質(zhì)機(jī)工作過(guò)程機(jī)理有三種假說(shuō)：一般：在縫隙中心處液體流速最大，在縫隙避面處液體流速最小速度梯度剪切力 脂肪球破裂均質(zhì)均質(zhì)頭結(jié)構(gòu)均質(zhì)前后的脂肪球分類(lèi)：高壓均質(zhì)機(jī) 膠體磨 噴射均

2、質(zhì)機(jī) 離心均質(zhì)機(jī)超聲波均質(zhì)機(jī)三、均質(zhì)機(jī)分類(lèi)與結(jié)構(gòu)、撞擊學(xué)說(shuō) 高壓作用 脂肪球與均質(zhì)閥發(fā)生高速 撞擊脂肪球破裂均質(zhì)、空穴學(xué)說(shuō) 高壓液料高速流動(dòng) 高頻振動(dòng) 液料交替壓縮與膨脹 引起空穴 脂肪球破裂均質(zhì)1、高壓均質(zhì)機(jī) （1）結(jié)構(gòu)：往復(fù)泵+均質(zhì)閥均質(zhì)機(jī)的結(jié)構(gòu)工作原理往復(fù)泵單作用泵往復(fù)泵雙作用泵6 01 2 01 8 02 4 03 0 03 6 04 2 04 8 05 4 06 0 06 6 0Q7 2 0雙作用泵排量圖6 01 2 01 8 02 4 03 0 03 6 04 2 04 8 05 4 06 0 06 6 06 6 07 2 0Q 單作用泵排量圖均質(zhì)頭的結(jié)構(gòu)雙級(jí)均質(zhì)閥 第一級(jí)：高壓流體區(qū) 壓力：200250大氣壓 作用：使脂肪球破碎 第二級(jí)：低壓區(qū)：壓力：35大氣壓 作用：使脂肪球均勻分散znsd4260QM3/h（2）高壓均質(zhì)機(jī)生產(chǎn)能力計(jì)算式中：d柱塞直徑（m) s柱塞沖程（m) z柱塞個(gè)數(shù) n柱塞往復(fù)次數(shù)（次/分） 工作體積填充系數(shù)，=0.80.92、膠體磨臥式膠體磨立式膠體磨3、噴射均質(zhì)機(jī)操作原理： 利用蒸汽或壓縮空氣提供物料均質(zhì)所需的能量，利用高速運(yùn)動(dòng)物料間的相互碰撞及顆粒與金屬表面的高速撞擊，顆粒被粉碎達(dá)到均質(zhì)。4、超聲波均質(zhì)機(jī) 將20-25千赫