幼兒均衡膳食PPT

1、學(xué)齡前兒童均衡膳食學(xué)齡前兒童均衡膳食1、蛋白質(zhì)從哪些食物中來(lái)？奶制品奶制品蛋類(lèi)蛋類(lèi)蛋類(lèi)蛋類(lèi)黃豆、黃豆、黃豆制品黃豆制品瘦肉瘦肉魚(yú)肉魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源2、碳水化合物(糖類(lèi))從哪些食物中來(lái)？米飯米飯面條面條糖果糖果薯類(lèi)薯類(lèi)營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源3、脂肪從哪些食物中來(lái)？肥肉肥肉豬油豬油植物油植物油芝麻、花生、核桃芝麻、花生、核桃營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源4、纖維素從哪些食物中來(lái)？纖維素大量地存在于各類(lèi)纖維素大量地存在于各類(lèi)蔬菜蔬菜中。中。營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源5、無(wú)機(jī)鹽（礦物質(zhì)）從哪些食物中來(lái)？鈣、磷鈣、磷鐵鐵碘碘鋅鋅牛奶、骨頭、魚(yú)、蝦、黃豆牛奶、骨頭、魚(yú)、蝦、黃豆動(dòng)物的肝臟、雞鴨血、瘦肉（豬動(dòng)物的肝臟、雞鴨血、瘦肉（豬/ /牛牛/

2、/羊）、紅棗、黑木耳羊）、紅棗、黑木耳紫菜、海帶、含碘鹽紫菜、海帶、含碘鹽瘦肉（豬瘦肉（豬/ /牛牛/ /羊）、海產(chǎn)品（牡蠣）羊）、海產(chǎn)品（牡蠣）營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源6、維生素從哪些食物中來(lái)？營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源7、水從哪些食物中來(lái)？富含水分的液體食物富含水分的液體食物: : 米粥、牛奶、豆?jié){、果汁米粥、牛奶、豆?jié){、果汁每天除吃食物獲得水份外，每天除吃食物獲得水份外，8-108-10歲每天還需喝白歲每天還需喝白開(kāi)水約開(kāi)水約10501050毫升，約毫升，約5-65-6杯水杯水營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源均衡膳食寶塔均衡膳食寶塔吃東西要適量、全面、平衡吃東西要適量、全面、平衡平衡的膳食結(jié)構(gòu)平衡的膳食結(jié)構(gòu)依據(jù)中國(guó)孕期、哺乳期婦女和

3、依據(jù)中國(guó)孕期、哺乳期婦女和 0-6 0-6歲兒童膳食指南歲兒童膳食指南(2007)(2007)一書(shū)中學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔及其建議的食物量，依下圖顯示。一書(shū)中學(xué)齡前兒童平衡膳食寶塔及其建議的食物量，依下圖顯示。合理早餐搭配合理早餐搭配 碳水化合物：碳水化合物： 主食主食-饅頭、米飯、面條、面包饅頭、米飯、面條、面包 蛋白質(zhì)：蛋白質(zhì)： 雞蛋、肉類(lèi)、牛奶雞蛋、肉類(lèi)、牛奶 維生素和纖維素：維生素和纖維素： 蔬菜、水果蔬菜、水果實(shí)用早餐實(shí)用早餐1 1、奶、奶+ +菜肉包菜肉包+ +蔬菜蔬菜2 2、八寶粥（非罐裝）、八寶粥（非罐裝）早餐不宜選用的食物：早餐不宜選用的食物：油炸食物：油炸食物：炸油條、榨油

4、餅、炸糕、油炸饅頭片炸油條、榨油餅、炸糕、油炸饅頭片 早餐的危險(xiǎn)組合早餐的危險(xiǎn)組合一、豆?jié){一、豆?jié){+ +油條油條 燒餅、油條、雞蛋燒餅、油條、雞蛋餅、煎餃等。餅、煎餃等。早餐的危險(xiǎn)組合早餐的危險(xiǎn)組合二、零食早餐二、零食早餐餅干、巧克力、雪餅等。餅干、巧克力、雪餅等。早餐的危險(xiǎn)組合早餐的危險(xiǎn)組合三、蔬菜水果早餐三、蔬菜水果早餐 水果、蔬菜、牛奶。水果、蔬菜、牛奶。午晚餐午晚餐主食主食-饅頭、米飯、面條饅頭、米飯、面條 三四份葷素搭配菜湯三四份葷素搭配菜湯 適量的水果適量的水果膳食指南膳食指南1 1）食物多樣，谷類(lèi)為主；）食物多樣，谷類(lèi)為主；2 2）多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)；）多吃蔬菜、水果和薯類(lèi)；3

5、 3）常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品；）常吃奶類(lèi)、豆類(lèi)或其制品；4 4）經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；）經(jīng)常吃適量魚(yú)、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和葷油；5 5）食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；）食量和體力活動(dòng)要平衡，保持適宜體重；6 6）吃清淡少鹽的膳食；）吃清淡少鹽的膳食；7 7）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。）吃清潔衛(wèi)生、不變質(zhì)的食物。膳食建議：膳食建議：粗細(xì)搭配粗細(xì)搭配葷素搭配葷素搭配主副搭配主副搭配干稀搭配干稀搭配兒童膳食搭配：兒童膳食搭配：1 1、粗細(xì)糧搭配、粗細(xì)糧搭配 任何食物在營(yíng)養(yǎng)成分上都不是任何食物在營(yíng)養(yǎng)成分上都不是“十全十美十全十美”的，如米、面里賴(lài)氨酸少，甘薯里的，如米、

6、面里賴(lài)氨酸少，甘薯里賴(lài)氨酸賴(lài)氨酸卻很卻很多；多；細(xì)糧細(xì)糧容易消化、口感好，容易消化、口感好，粗糧粗糧含豐富的含豐富的B B族族維生素、膳食纖維。如果將它們搭配著吃，就維生素、膳食纖維。如果將它們搭配著吃，就會(huì)提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。會(huì)提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 搭配方法多種多樣搭配方法多種多樣，如做米飯或熬粥時(shí)可加，如做米飯或熬粥時(shí)可加入適量的赤豆、綠豆、大麥、小米等；做面食入適量的赤豆、綠豆、大麥、小米等；做面食時(shí)在面粉中加些玉米粉等。時(shí)在面粉中加些玉米粉等。2 2、葷素搭配、葷素搭配 動(dòng)物性食品多屬于酸性食物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白動(dòng)物性食品多屬于酸性食物，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，磷、鈣，脂溶性維生素含量也多；蔬菜為質(zhì)，磷、鈣，

7、脂溶性維生素含量也多；蔬菜為堿性食物，蔬菜、瓜果富含維生素、不飽和脂堿性食物，蔬菜、瓜果富含維生素、不飽和脂肪酸和纖維素。肪酸和纖維素。 把葷食和葉菜類(lèi)、茄果類(lèi)、莢豆類(lèi)蔬菜搭配把葷食和葉菜類(lèi)、茄果類(lèi)、莢豆類(lèi)蔬菜搭配，不但在營(yíng)養(yǎng)上互補(bǔ)長(zhǎng)短，而且可以使體內(nèi)酸，不但在營(yíng)養(yǎng)上互補(bǔ)長(zhǎng)短，而且可以使體內(nèi)酸堿基本平衡。因菜式易翻新，色、香、味俱佳堿基本平衡。因菜式易翻新，色、香、味俱佳，令孩子胃口大開(kāi)。，令孩子胃口大開(kāi)。3 3、生熟搭配、生熟搭配 有些蔬菜可以生吃，生吃對(duì)保持其中的水溶性有些蔬菜可以生吃，生吃對(duì)保持其中的水溶性維生素有利，因?yàn)榫S生素維生素有利，因?yàn)榫S生素B B，維生素，維生素B2B2和維生素

8、和維生素C C在炒制時(shí)容易遇熱被破壞。在炒制時(shí)容易遇熱被破壞。 尤其在夏天，可讓學(xué)前兒童多吃些涼拌黃瓜尤其在夏天，可讓學(xué)前兒童多吃些涼拌黃瓜、西紅柿等，但要特別注意飲食衛(wèi)生。、西紅柿等，但要特別注意飲食衛(wèi)生。 在調(diào)味時(shí)適當(dāng)用些蔥、蒜、姜等，可起到開(kāi)在調(diào)味時(shí)適當(dāng)用些蔥、蒜、姜等，可起到開(kāi)胃和預(yù)防胃腸疾病的作用。胃和預(yù)防胃腸疾病的作用。4 4、干稀搭配、干稀搭配 每餐最好都有干有稀，主食有干有稀，或有每餐最好都有干有稀，主食有干有稀，或有菜有湯。菜有湯。 如面包配牛奶、饅頭配米粥、蜂糕配湯面等如面包配牛奶、饅頭配米粥、蜂糕配湯面等，這樣可以同時(shí)滿(mǎn)足學(xué)前兒童對(duì)水分和熱能的，這樣可以同時(shí)滿(mǎn)足學(xué)前兒童對(duì)

9、水分和熱能的需要。需要。膳食特點(diǎn)膳食特點(diǎn)1 1、營(yíng)養(yǎng)全面、營(yíng)養(yǎng)全面 對(duì)于學(xué)前兒童而言奶類(lèi)已不是主要食物，但仍然是重要的食物，對(duì)于學(xué)前兒童而言奶類(lèi)已不是主要食物，但仍然是重要的食物，每日最好有奶制品每日最好有奶制品500-600mL500-600mL，也可選用豆奶粉或豆?jié){。，也可選用豆奶粉或豆?jié){。 學(xué)前兒童飲食與嬰幼兒飲食已大不相同，食物的形式已經(jīng)由流質(zhì)學(xué)前兒童飲食與嬰幼兒飲食已大不相同，食物的形式已經(jīng)由流質(zhì)、半流質(zhì)過(guò)渡到食用一般食物，、半流質(zhì)過(guò)渡到食用一般食物， 應(yīng)強(qiáng)調(diào)食物種類(lèi)的多樣，既要有米面類(lèi)的主食，又要有富含優(yōu)質(zhì)應(yīng)強(qiáng)調(diào)食物種類(lèi)的多樣，既要有米面類(lèi)的主食，又要有富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的豆、蛋、乳、

10、魚(yú)、蝦等，還要再加上大量蔬菜蛋白質(zhì)的豆、蛋、乳、魚(yú)、蝦等，還要再加上大量蔬菜。2 2、幫助消化、幫助消化 學(xué)前兒童的消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，消化液中所含消化酶少，再加學(xué)前兒童的消化系統(tǒng)發(fā)育不完善，消化液中所含消化酶少，再加上學(xué)前兒童牙齒的咀嚼能力比較差，胃腸道的蠕動(dòng)能力也比較差，因上學(xué)前兒童牙齒的咀嚼能力比較差，胃腸道的蠕動(dòng)能力也比較差，因此，對(duì)食物的消化能力也比較弱，所以學(xué)前兒童的膳食還應(yīng)盡量做到此，對(duì)食物的消化能力也比較弱，所以學(xué)前兒童的膳食還應(yīng)盡量做到碎一點(diǎn)、細(xì)一點(diǎn)、爛一點(diǎn)、透一點(diǎn)、軟硬適中碎一點(diǎn)、細(xì)一點(diǎn)、爛一點(diǎn)、透一點(diǎn)、軟硬適中。3 3、少食多餐、少食多餐 學(xué)前兒童胃容量小，每次攝入的食物

11、量少，再加上此時(shí)學(xué)前兒童胃容量小，每次攝入的食物量少，再加上此時(shí)他們新陳代謝旺盛，又很活潑好動(dòng)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)和熱能的需求量他們新陳代謝旺盛，又很活潑好動(dòng)，對(duì)營(yíng)養(yǎng)和熱能的需求量大。大。 要安排更多的餐次。一般來(lái)說(shuō)，在一日三餐的基礎(chǔ)上，要安排更多的餐次。一般來(lái)說(shuō)，在一日三餐的基礎(chǔ)上，再安排再安排1-21-2次加餐或點(diǎn)心等。次加餐或點(diǎn)心等。 4 4、質(zhì)高量?jī)?yōu)、質(zhì)高量?jī)?yōu) 與成人相比，學(xué)前兒童所攝入的食物，不僅要維持其自與成人相比，學(xué)前兒童所攝入的食物，不僅要維持其自身的基礎(chǔ)代謝、身體活動(dòng)、食物消化等所需要的熱能和營(yíng)養(yǎng)身的基礎(chǔ)代謝、身體活動(dòng)、食物消化等所需要的熱能和營(yíng)養(yǎng)素，還需要以此保證其自身生長(zhǎng)發(fā)育的需要。

12、素，還需要以此保證其自身生長(zhǎng)發(fā)育的需要。 一旦某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，甚至沒(méi)有攝入，對(duì)學(xué)前兒童一旦某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，甚至沒(méi)有攝入，對(duì)學(xué)前兒童生長(zhǎng)發(fā)育的影響往往是不可逆的。生長(zhǎng)發(fā)育的影響往往是不可逆的。 學(xué)前兒童所攝入的營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和數(shù)量等都必須是高質(zhì)學(xué)前兒童所攝入的營(yíng)養(yǎng)素的種類(lèi)和數(shù)量等都必須是高質(zhì)量的。量的。膳食制度膳食制度 合理的膳食制度是兒童飲食營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生中的重要環(huán)節(jié)，是兒童正常生長(zhǎng)發(fā)育的基本保證。包括進(jìn)餐次數(shù)、進(jìn)餐時(shí)間、熱能分配等。進(jìn)餐次數(shù)及時(shí)間進(jìn)餐次數(shù)及時(shí)間 學(xué)前兒童進(jìn)餐次數(shù)為每日三餐加1-2次點(diǎn)心，兩餐之間的間隔時(shí)間不少于4h 每次進(jìn)餐應(yīng)讓學(xué)前兒童有充分的時(shí)間細(xì)嚼慢咽，一般每次進(jìn)餐時(shí)間為

13、20-30分鐘。在較大運(yùn)動(dòng)量的活動(dòng)之后，至少應(yīng)休息15-20分鐘再進(jìn)餐1 1、按時(shí)定位進(jìn)食、按時(shí)定位進(jìn)食 從學(xué)前兒童添加輔食開(kāi)始，家長(zhǎng)就應(yīng)該每天定時(shí)喂給、堅(jiān)持不懈。 學(xué)前兒童可以在吃飯前做一些就餐的準(zhǔn)備，如擦桌子、擺筷子，放好自己的餐具。進(jìn)餐時(shí)間一到，看到固定的餐具，兒童的攝食中樞就能自動(dòng)興奮，產(chǎn)生強(qiáng)烈的食欲。切忌放任兒童端著飯碗到處走，邊玩邊吃。 每頓飯應(yīng)有大致的時(shí)間限制，既要求學(xué)前兒童細(xì)嚼慢咽，又不要拖得太久，應(yīng)培養(yǎng)學(xué)前兒童專(zhuān)心吃飯的習(xí)慣。2、飲食定量，控制零食 控制零食，使學(xué)前兒童養(yǎng)成吃好三餐的好習(xí)慣。 定時(shí)定量吃好三餐，是保證腦的血糖供給的重要措施。 兒童大腦耐受力低，如果處在饑餓狀態(tài)

14、下，注意力就會(huì)明顯渙散，記憶力下降，思維變得遲鈍，遺忘率很高。 零食不斷，終日似飽非胞，胃腸得不到休息，時(shí)間久了就會(huì)引起食欲不振。3 3、不偏食不挑食、不偏食不挑食 偏食和挑食偏食和挑食都是不良的飲食習(xí)慣，由于攝取的食物種類(lèi)局限，導(dǎo)致獲取的營(yíng)養(yǎng)都是不良的飲食習(xí)慣，由于攝取的食物種類(lèi)局限，導(dǎo)致獲取的營(yíng)養(yǎng)素不夠全面，不僅影響學(xué)前兒童的健康，而且從小形成固定的口味以后，長(zhǎng)大成人素不夠全面，不僅影響學(xué)前兒童的健康，而且從小形成固定的口味以后，長(zhǎng)大成人也難再適應(yīng)多樣化的膳食。也難再適應(yīng)多樣化的膳食。 幼兒園和家長(zhǎng)應(yīng)盡量為學(xué)前兒童提供營(yíng)養(yǎng)全面的膳食，并采取有效措施糾正偏幼兒園和家長(zhǎng)應(yīng)盡量為學(xué)前兒童提供營(yíng)養(yǎng)

15、全面的膳食，并采取有效措施糾正偏食、挑食的不良習(xí)慣，只有膳食的多樣化才能使人體獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。食、挑食的不良習(xí)慣，只有膳食的多樣化才能使人體獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。4 4、就餐習(xí)慣、就餐習(xí)慣 就餐習(xí)慣包括就餐習(xí)慣包括就餐衛(wèi)生就餐衛(wèi)生和和就餐禮節(jié)就餐禮節(jié)。 注意培養(yǎng)學(xué)前兒童的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，如飯前洗手，飯后漱口，不吃不清潔、不注意培養(yǎng)學(xué)前兒童的飲食衛(wèi)生習(xí)慣，如飯前洗手，飯后漱口，不吃不清潔、不新鮮的食物，不喝生水，不撿掉在桌上或地下的東西吃。新鮮的食物，不喝生水，不撿掉在桌上或地下的東西吃。 注意餐具衛(wèi)生，從兒童坐在餐桌前開(kāi)始，就應(yīng)該培養(yǎng)良好的就餐禮節(jié)，如細(xì)嚼注意餐具衛(wèi)生，從兒童坐在餐桌前開(kāi)始，就應(yīng)該培養(yǎng)

16、良好的就餐禮節(jié)，如細(xì)嚼慢咽、喝湯時(shí)不應(yīng)發(fā)出大的聲響，夾菜不可東挑西揀，不糟蹋飯菜等；特別是同伴慢咽、喝湯時(shí)不應(yīng)發(fā)出大的聲響，夾菜不可東挑西揀，不糟蹋飯菜等；特別是同伴之間要懂得謙讓?zhuān)贸缘臇|西要和別人分享，不應(yīng)該獨(dú)占；吃飯時(shí)不嬉鬧，吃干凈之間要懂得謙讓?zhuān)贸缘臇|西要和別人分享，不應(yīng)該獨(dú)占；吃飯時(shí)不嬉鬧，吃干凈自己碗中的食物。自己碗中的食物。 學(xué)前兒童良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，必須從學(xué)前兒童良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)，必須從家庭家庭做起，而幼兒園的做起，而幼兒園的教育往往教育往往也也能取得較好的效果，因此，只有家庭和幼兒園密切配合能取得較好的效果，因此，只有家庭和幼兒園密切配合，才能更好地培養(yǎng)學(xué)前兒童的良好飲

17、食習(xí)慣。，才能更好地培養(yǎng)學(xué)前兒童的良好飲食習(xí)慣。 飲食習(xí)慣的核心是飲食習(xí)慣的核心是“口味口味”，口味的形成在兒時(shí)，家長(zhǎng)為孩子，口味的形成在兒時(shí)，家長(zhǎng)為孩子提供的飲食提供的飲食及及對(duì)飯菜表現(xiàn)出的喜、惡，使孩子的口味打上了家庭的對(duì)飯菜表現(xiàn)出的喜、惡，使孩子的口味打上了家庭的烙印。因此，家庭的飲食一定要以科學(xué)為指導(dǎo)，使?fàn)I養(yǎng)均衡，使兒烙印。因此，家庭的飲食一定要以科學(xué)為指導(dǎo)，使?fàn)I養(yǎng)均衡，使兒童形成童形成“雜食雜食”的習(xí)慣。的習(xí)慣。 安排正餐之外的點(diǎn)心應(yīng)適時(shí)恰當(dāng)。安排正餐之外的點(diǎn)心應(yīng)適時(shí)恰當(dāng)。吃吃“點(diǎn)心點(diǎn)心”是為了補(bǔ)充正餐是為了補(bǔ)充正餐，但不能影響正餐。一般可安排在上午，但不能影響正餐。一般可安排在上午1010點(diǎn)、下午點(diǎn)、下午4 4點(diǎn)左右，而不是點(diǎn)左右，而不是什么時(shí)候要吃就給。什么時(shí)候要吃就給?！包c(diǎn)心點(diǎn)心”的品種應(yīng)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)的需要，主要是依的品種應(yīng)根據(jù)營(yíng)養(yǎng)的需要，主要是依據(jù)正餐所