選修1知識點微生物

1、專題 1 傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用1 （ 2010·北京理綜， 1）在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是（）A讓發(fā)酵裝置接受光照B 給發(fā)酵裝置適時排氣C向發(fā)酵裝置通入空氣D 將發(fā)酵裝置放在45處2下列關(guān)于腐乳制作過程的說法，正確的是（）A制作腐乳時只有毛霉發(fā)揮作用B 豆腐的表面長出青色物質(zhì)則標志著腐乳制作完成C在腐乳制作過程中必須有能產(chǎn)生蛋白酶的微生物參與D 制作腐乳時加鹽是為了促進毛霉的生長3下列關(guān)于病毒、醋酸菌、毛霉的敘述，不正確的是（）A病毒與后兩者比較，沒有細胞結(jié)構(gòu)，遺傳物質(zhì)可能是DNA 或是 RNAB 醋酸菌是好氧菌，可以將葡萄糖分解成醋酸，其細胞結(jié)構(gòu)中沒有核膜和核仁C在腐乳

2、制作過程中，毛霉能產(chǎn)生蛋白酶，分解豆腐中的蛋白質(zhì)為肽和氨基酸D 三者在培養(yǎng)過程中，只要培養(yǎng)基中有水、碳源、氮源和無機鹽，都能正常生長繁殖4 （ 2010·江蘇生物，7）下圖表示果酒和果醋制作過程中的物質(zhì)變化過程，下列敘述正確的是（）A過程和都只能發(fā)生在缺氧條件下B 過程和都發(fā)生在酵母細胞的線粒體中C過程和都需要氧氣的參與D 過程所需的最適溫度基本相同5 （ 2011 ·廣州一模，6）以下關(guān)于生物技術(shù)的說法不正確的是（）A需借助胚胎移植技術(shù)才能獲得克隆牛B 單倍體育種過程涉及脫分化和再分化C用自身干細胞培育的器官，移植后一般不會產(chǎn)生免疫排斥反應(yīng)D 果酒與果醋的制作過程需要保持

3、缺氧狀態(tài)6 （ 2010·廣東理綜，25）小李嘗試制作果酒，他將葡萄汁放入已滅菌的發(fā)酵裝置中進行試驗（見圖），恰當(dāng)?shù)淖龇ㄊ牵p選）（）A加入適量的酵母菌B 一直打開閥b 通氣C一直關(guān)緊閥a，偶爾打開閥b 幾秒鐘D 把發(fā)酵裝置放到4冰箱中進行實驗 7下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實驗。請回答：1 ）食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來制作：（填中間產(chǎn)物），（填淀粉指示劑）來檢測，因為該試劑遇用菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的。菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過程氧氣。2） 泡菜發(fā)酵過程中，會產(chǎn)生多種酸，其中主要是， 還有少量的亞硝酸。法， 因為亞硝酸鹽與對氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)

4、物能與N 1 萘基乙二胺偶聯(lián)成色化合物。進行樣品測定時，還要取等量水進行同樣的測。8 （ 2011 · 廣東肇慶一模，29） 某生物興趣小組為了 “探究培養(yǎng)液中酵母菌種群數(shù)量的變化”，（ 1）排 口的膠管 計成長而 曲的目的，酵母菌的種群2）實驗的最初階段，由于“J”型增長。3）在上圖所示的計數(shù)室中，如果一個小方格內(nèi)酵母菌過多，難以數(shù)清，應(yīng)當(dāng)采取的措施4） 本實驗沒有另設(shè)置對照實驗，原因是。 為提高實驗的準確性，。5）請你設(shè)計表格記錄實驗數(shù)據(jù)。9生物技術(shù)的廣泛應(yīng)用給社會帶來了較大的經(jīng)濟效益，受到了社會的廣泛重視。請回答下1 ）制作泡菜時需要測定亞硝酸鹽的含量，其方法是。亞硝酸鹽在特定

5、， 引起生物致癌。引起細胞癌變的原因是環(huán)境中的致癌發(fā)生。2 ） 1993 年，美國科學(xué)家K.B.Mullis 因發(fā)明了PCR 技術(shù)而獲得了諾貝爾化學(xué)獎。PCR 技DNA 的復(fù)制都必需的條件包括、模板 DNA、能量、游離的脫氧核；在生物體內(nèi)DNA 復(fù)制所必需的，而在PCR 技術(shù)中不需要的成分（ 3） 為獲得一種能高效降解農(nóng)藥的細菌（目的菌）， 向培養(yǎng)基中加入某種化合物，將初步篩選得到的目的菌轉(zhuǎn)到固體培養(yǎng)基中，常采用的接種方法是；實驗結(jié)束后，使用過的培養(yǎng)基應(yīng)該進行處理后再倒掉，這樣做是為了。10 低度的果酒、果醋具有一定的保健養(yǎng)生功能。下圖是兩位同學(xué)制果酒和果醋時使用的裝置。同學(xué)甲用A（帶蓋的瓶子

6、）裝置制葡萄糖，在瓶中加入適量葡萄汁，發(fā)酵溫度控制在18 25，每隔12h 左右將瓶蓋擰松一次（注意不是打開瓶蓋），之后再將瓶蓋擰緊。當(dāng)發(fā)酵產(chǎn)生酒精后，再將瓶蓋打開，蓋上一層紗布，溫度控制在30 35，進行制果醋的發(fā)酵。同學(xué)乙用B 裝置，溫度控制與甲相同，不同的是制果酒階段充氣口用夾子夾緊外，排氣的橡膠管也用夾子夾住，并且每隔12h 左右松一松夾子放出多余的氣體。制果醋階段適時向充20 天左右，兩位同學(xué)先后完成了自己的發(fā)酵制作。據(jù)此回答有關(guān)問題：（ 1 ）酵母菌與醋酸桿菌在結(jié)構(gòu)上的最大區(qū)別是后者。 從制酒和制醋兩階段對裝置的處理方式判斷，酵母菌和醋酸桿菌的異化作用類型依次是。（ 2） 同學(xué)甲在

7、制酒階段，每隔 12h 左右就要將瓶蓋擰松一次，但又不打開，這樣做的目的是。用反應(yīng)式表示出制酒過程剛開始時發(fā)生的主要化學(xué)變化：（ 3） B 裝置中排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連，這樣做的原因是。（ 4） 制葡萄酒時要將溫度控制在18 25，而制葡萄醋時要將溫度控制在30 35，原因是。 葡萄汁為酵母菌、醋酸桿菌等微生物的生長提供的營養(yǎng)成分是。（ 5） 作過程中一般不需要額外添加酵母菌和醋酸桿菌即可完成。為了提高果酒品質(zhì)也可在果汁中加入人工培養(yǎng)的酵母菌。利用培養(yǎng)基可分離獲得較為純凈的酵母菌菌種，如在培養(yǎng)基中加入可以從細菌和酵母菌的混合液中分離出酵母菌。（ 6） 提高水果的出汁率，使果汁

8、變得澄清，在果汁生產(chǎn)中常用到。答案及解析1 B 2C 3 D4C 5 D 6 AC7 （ 1）第一步：糊精碘液第二步：酵母發(fā)酵過程中會產(chǎn)生大量CO2，使瓶內(nèi)壓力升高而可能引起爆裂第三步：醋酸桿需要消耗（ 2）乳酸（或有機酸）比色紫紅作為對照8 （ 1）防止空氣中的雜菌污染（ 2）溫度等條件適宜，營養(yǎng)物質(zhì)充足，沒有敵害和競爭（ 3）使酵母菌分布均勻，增加稀釋倍數(shù)。（ 4）該實驗時間上形成前后自身對照重復(fù)實驗（取樣）（ 5）時間1234567次數(shù)1239、 （ 1）比色法亞硝胺原癌基因和抑癌基因突變（ 2） DNA 聚合酶引物解旋酶（ 3）平板劃線法防止造成環(huán)境污染10 （ 1）沒有由核膜包圍的細

9、胞核兼性厭氧型、需氧型（ 2）制酒階段的后期，酵母菌無氧呼吸會產(chǎn)生大量氣體，如不及時放出會把瓶子或瓶蓋脹破，不打開瓶蓋是防止氧氣和有害雜菌進入（ 3）防止污染（ 4） 18 25是酵母菌生長和發(fā)酵的合適溫度，30 35是醋酸桿菌生長和發(fā)酵的合適溫度。 碳源、氮源、水、無機鹽和生長因子（ 5）選擇青霉素（抗生素）（ 6）果膠酶“ 專題 2 微生物的培養(yǎng)與應(yīng)用”知識歸納一、知識歸納1、培養(yǎng)基的分類和應(yīng)用劃分標準培養(yǎng)基種類特點用途物理性質(zhì)液體培養(yǎng)基不加凝固劑工業(yè)生產(chǎn)半固體培養(yǎng)基加凝固劑，如瓊脂觀察微生物的運動、分類、鑒定固體培養(yǎng)基加凝固劑，如瓊脂微生物分離、鑒定、活菌計數(shù)化學(xué)組成天然培養(yǎng)基含化學(xué)成分

10、不明確的天然物質(zhì)工業(yè)生產(chǎn)合成培養(yǎng)基培養(yǎng)基成分明確（用化學(xué)成分已 知的化學(xué)物質(zhì)配成）分類、鑒定目的用途選擇培養(yǎng)基培養(yǎng)基中加入某種化學(xué)物質(zhì)，以 抑制不需要的微生物的生長，促 進所需要的微生物的生長培養(yǎng)、分離出特定微生物鑒別培養(yǎng)基根據(jù)微生物的代謝特點，在培養(yǎng) 基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品鑒別不同種類的微生物2、消毒與滅菌的區(qū)別比較項目消毒滅菌條件使用較為溫和的理化方法使用強烈的理化因素結(jié)果殺死物體表面或內(nèi)部一部分對人體有害的 微生物（不包括芽孢和孢子）殺死物體內(nèi)外所有的微生物，包括芽孢 和孢子適用實驗操作的空間、操作者的衣服和手微生物的培養(yǎng)器皿、接種用具和培養(yǎng)基 等常用方法煮沸消毒法（如在100，煮

11、沸5 6 min） 、巴氏消毒法（如在80，煮15 min ） ；使用酒精、氯氣、石炭酸等化學(xué)藥劑進行消毒灼燒滅菌、干熱滅菌、高壓蒸汽滅菌3、三種常用滅菌方法的比較滅菌方法滅菌條件滅菌時間適用材料或用具灼燒滅菌酒精燈火焰的充分燃燒層直至燒紅接種環(huán)、接種針或其他金屬工具干熱滅菌干熱滅菌箱內(nèi)，160 1701 2 h玻璃器皿（吸管、培養(yǎng)皿） 和金屬用具等高壓蒸汽滅菌100kPa， 121 15 30 min培養(yǎng)基等4、微生物的純化培養(yǎng)（目的：能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。）包括培養(yǎng)基的制備和純化微生物兩個階段，純化微生物時常用的接種方法是平板劃線法和稀釋涂布平板法。平板劃線法：通過接種環(huán)在瓊脂固體

12、培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。在數(shù)次劃線后，就可以得到由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體，這就是菌落。稀釋涂布平板法：將菌液進行一系列梯度稀釋，然后將不同稀釋度的菌液分別涂布到瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，進行培養(yǎng)。在稀釋度足夠高的菌液里，聚集在一起的微生物將被分散成單個細胞，從而能在培養(yǎng)基表面形成單個的菌落。5、微生物的分離和計數(shù)（ 1 ）土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)篩選菌株：利用選擇培養(yǎng)基篩選菌株。測定微生物數(shù)量的常用方法：統(tǒng)計菌落數(shù)目和顯微鏡直接計數(shù)。土壤取樣樣品的稀釋微生物的培養(yǎng)與觀察。（ 2）分解纖維素的微生物的分離實驗原理即：可根據(jù)是否產(chǎn)生透明

13、圈來篩選纖維素分解菌。流程：土壤取樣選擇培養(yǎng)梯度稀釋涂布平板挑選菌落?！?專題 3 植物的組織培養(yǎng)技術(shù)”知識歸納一、知識歸納1、菊花莖的組織培養(yǎng)與月季的花粉培養(yǎng)的比較菊花莖的組織培養(yǎng)月季的花藥培養(yǎng)細胞的全能性理論依據(jù)基本過程脫分化、再分化選材、營養(yǎng)、激素、pH 、溫度、光照等選材、營養(yǎng)、激素、pH 、溫度等無性生殖有性生殖新植株體細胞與母本體細胞基因型完全 相同，保持母本全部性狀新植株為單倍體植株，基因型與花粉基因型 相同，一般長的弱小，高度不育1 、快速繁殖花卉，保護瀕危物種2、培育無病毒植株3、用胚狀體做成人工種子用于單倍體育種，獲得穩(wěn)定遺傳的純合子。1 、花粉經(jīng)花藥離體培養(yǎng)，得到單倍體植

14、株； 2、單倍體植株經(jīng)秋水仙素處理，得到穩(wěn)定遺 傳的純合子。比 較材料選取生長旺盛的嫩枝單核靠邊期的花粉pH5.85.8溫度18 2225光照每日光照12h開始時不需要光照，幼小植株形成后才光照制備培養(yǎng)基外植體消毒接種培養(yǎng)移栽栽培選材材料消毒接種和培養(yǎng)篩選和誘導(dǎo)移栽栽培選育2、植物激素（生長素和細胞分裂素）對實驗結(jié)果的影響影響因素實驗結(jié)果植物激素的濃度根據(jù)生長素作用的兩重性：低濃度促進生長，高濃度抑 制生長，甚至殺死植物植物激素用量生長素細胞分裂素有利于根的分化、抑制芽的形成生長素細胞分裂素有利于芽的分化、抑制根的形成生長素細胞分裂素促進愈傷組織的形成使用順序先生長素，后細胞分裂素有利于細胞分裂，但細胞不分化先細胞分裂素，后生長素細胞既分裂也分化同時使用分化頻率提高3、植物組織培養(yǎng)技術(shù)與微生物培養(yǎng)技術(shù)的比較比較項目植物組織培養(yǎng)微生物培養(yǎng)含義在