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1、CONCN+O-CNCOHC天然-螺旋的不對(duì)稱因素引起偏振光向右旋轉(zhuǎn)?？蓽y(cè)定蛋白質(zhì)或多肽中的-螺旋相對(duì)量n-螺旋由于構(gòu)象有規(guī)則引起折疊中的協(xié)同螺旋由于構(gòu)象有規(guī)則引起折疊中的協(xié)同性性nR R基小、不帶電荷的氨基酸序列可形成基小、不帶電荷的氨基酸序列可形成-螺螺旋旋nR R基大，有空間阻礙，不能形成基大，有空間阻礙，不能形成-螺旋。如：螺旋。如：脯氨酸，會(huì)中斷脯氨酸，會(huì)中斷-螺旋，產(chǎn)生結(jié)節(jié)螺旋，產(chǎn)生結(jié)節(jié) -pleated sheet在蛋白質(zhì)中在蛋白質(zhì)中(Rossmann折疊) - sheet模式之一回形拓?fù)浣Y(jié)構(gòu) C=ONHC=ONHO=-H2O 賴氨酸殘基-醛基賴氨酸C=ONHC=ONH脫氫賴氨酰

2、正亮氨酸膠原蛋白膠原蛋白 天然狀態(tài)，天然狀態(tài)，有催化活性有催化活性 尿素、尿素、 -巰基乙醇巰基乙醇 去除尿素、去除尿素、-巰基乙醇巰基乙醇非折疊狀態(tài)，無(wú)活性非折疊狀態(tài)，無(wú)活性目目 錄錄三、蛋白質(zhì)的變性作用N 端端 C端端卟吩環(huán)卟吩環(huán)原卟啉原卟啉鐵卟啉鐵卟啉MbOOMbK22MbOPOMbK22K（二氧合引起的血紅蛋白構(gòu)象變化（二氧合引起的血紅蛋白構(gòu)象變化O2血紅素與氧結(jié)血紅素與氧結(jié)合后，鐵原子半徑合后，鐵原子半徑變小，就能進(jìn)入卟變小，就能進(jìn)入卟啉環(huán)的小孔中，繼啉環(huán)的小孔中，繼而引起肽鏈位置的而引起肽鏈位置的變動(dòng)。變動(dòng)。肌紅蛋白肌紅蛋白(Mb)和血紅蛋白和血紅蛋白(Hb)的氧合曲線的氧合曲線N-val his leu thr pro glu glu C(146) HbS 肽鏈肽鏈HbA 肽肽 鏈鏈N-val his leu thr pro val glu C(146) 這種由蛋白質(zhì)分子發(fā)生變異所導(dǎo)致的疾病，這種由蛋白質(zhì)分子發(fā)生變異所導(dǎo)致的疾病，稱為稱為“分子病分子病”。疫反應(yīng)?？贵w就是免疫球蛋白。疫反應(yīng)?？贵w就是免疫球蛋白。n可變區(qū)可變區(qū)n恒定區(qū)恒定區(qū)n抗原的結(jié)合發(fā)生

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