人教版九年級化學下冊人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)練習含答案

1、人類重要的營養(yǎng)物質(zhì)快樂預習喻KflHBnnrkvAileyuxrgnn宮養(yǎng)素機體或食物中所含種類生理功能主要來源日攝入量/g蛋白質(zhì)血紅蛋白和酶等維持人體的生長發(fā)育和組織更新主要來自乳類、蛋類、肉類和大豆以及米、坐登乂寸6070糖類淀粉、葡萄糖、果糖、蔗糖、纖維素等為機體活動和維持恒定體溫提供60370%勺能量主要來自米、麥、薯類及水果一油脂植物液態(tài)油、動物固態(tài)脂肪提供20%25%勺能量來源于動植物油脂以及乳制品、蛋黃5060維生素有20多種，主要用維生素A、維生素B（Bi、B2、B6、B2等）、維生素C、DE等調(diào)節(jié)新陳代維生素A來自動物類食物；維生素B來自粗米面、雞蛋、牛奶等；維生素C來一地預

2、防疾病、維持身體健康互功課篁HUDONGKETANGLI理解自蔬菜和水果；維生素D來自魚、動物肝臟、有關營養(yǎng)素知識的應用1 .營養(yǎng)素的食物來源雞蛋中主要含蛋白質(zhì)；精面粉中主要含淀粉（糖類）；精煉植物油、奶油中含有油脂;食鹽屬于無機鹽；蔬菜、水果中主要含維生素等。2 .維生素的攝入人體所需的大多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成，必須從食物中攝取。維生素主要存在于蔬菜和水果中，因此，青少年要多吃蔬菜和水果。而且在日常生活中，要注意食物烹調(diào)方法的科學性，防止維生素被破壞或流失，如烹調(diào)蔬菜時最好不用水浸，烹調(diào)前不搗爛，不煎不炸。炒的時間不能過長，能生吃的蔬菜盡可能涼拌生吃等?！纠}1】方便面是很多人喜愛的方便食

3、品，其主要配料有：面餅、小麥粉、精煉棕桐油（含維生素E）、淀粉、食鹽等，下列說法正確的是（）。A.動物油和植物油合稱為油脂B.方便面中含有大量淀粉，淀粉在人體內(nèi)最終變成葡萄糖C.方便面中含有人體所需的各種維生素D.方便面中含有豐富的蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)僅由甘氨酸構(gòu)成解析：植物油一般呈液態(tài)，稱為油，動物油一般呈固態(tài)，稱為脂肪，油和脂肪總稱為油脂，A正確；淀粉在人體內(nèi)最終轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，并放出熱量，B錯誤；方便面主要含有糖類、油脂和無機鹽，維生素含量很少，C錯誤；蛋白質(zhì)由氨基酸構(gòu)成，D錯誤。答案：A、蛋白質(zhì)的功能和變性氧化消化吸收I供熱機體中的蛋白質(zhì)1食物中的蛋白質(zhì)-氨基酸屋標組織IF體蛋白質(zhì)合成維

4、持人體生K發(fā)育和組織更新血紅蛋白給人體輸入O八輸出C02旃作生物催化劑，其催化作用具7T條件溫和、高效、專一等特性物理因索工高溫、紫外線、超聲波、使蛋白質(zhì)發(fā)j高電壓等2生變性的因素化學因素:酸、堿、重金屬鹽、有機,溶劑等3.蛋白質(zhì)的鑒定方法：放在火焰上灼燒，若有燒焦羽毛的特殊氣味，說明含有蛋白質(zhì)?！纠}2】豆?jié){的營養(yǎng)價值很高，是人們喜愛的飲品之一。豆?jié){中含有豐富的植物蛋白、磷脂、維生素A、維生素C、煙酸和鐵、鈣等礦物質(zhì)，其中鈣的含量比其他乳類還要豐曷O(1)豆?jié){中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)是(2)豆?jié){機即需即制的優(yōu)點給生活帶來很大方便，豆?jié){制作完成，還可用隨機附件濾網(wǎng)去除豆?jié){中的渣滓，使口感更好，該設

5、計利用的操.作原理是(3)黃豆中含有的皂角素能引起人們惡心、嘔吐和消化不良，因此，喝不熟豆?jié){對人體有害。但豆?jié){經(jīng)燒熟煮透后，其中的有害物質(zhì)即被破壞，這個過程發(fā)生的是(填“物理”或“化學”)變化;（4）小明同學通過化學課知道，人們誤食重金屬鹽（如硫酸銅、氯化鋼等）可通過喝大量豆?jié){的方法解毒。你認為下列飲品也可以達到同樣的目的（填序號）。牛奶果汁蛋清礦泉水食鹽水解析：（1）根據(jù)題目信息可知，豆?jié){中含有植物蛋白、磷脂、維生素A、維生素C（維生素）等主要營養(yǎng)物質(zhì)。（2）將不溶性的渣滓分離出來的操作為過濾。（3）有害物質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)被破壞屬于化學變化。（4）誤食重金屬鹽可服用富含蛋白質(zhì)的食品來解毒，牛奶和

6、蛋清中含豐富的蛋白質(zhì)。答案：（1）蛋白質(zhì)、磷脂、維生素等（答出主要營養(yǎng)物質(zhì)即可（2）過濾（3）化學（4）UNGSnMGCHANGSMIYOMGIE嘗試叵用1. （2012重慶中考）下列食品富含蛋白質(zhì)的是（A.牛奶B.米飯C.牛油D.鮮橙汁答案：A2.第16屆廣州亞運會的召開把我國“全民全運活動”帶入高潮,在體育鍛煉中，消耗的能量主要來自于（A.脂肪B.維生素C.葡萄糖D.蛋白質(zhì)答案：C3 .每逢春夏交替的季節(jié)，明明的手就會脫皮，經(jīng)醫(yī)生診斷缺少維生素。則他應多食用卜列食物中的（）。A.糖果B.花生C.雞蛋D.水果答案：D4 .下列溶液中，能用碘水檢驗出來的是（）。A.淀粉溶液B.麥芽糖溶液D.葡

7、萄糖溶液C.蔗糖溶液答案：A5 .某橙汁飲料的配料如下圖所示：此飲料中不含的營養(yǎng)素是（）。A.水B.維生素C.糖類D.油脂答案：D6 .“吸煙有害于健康”。我國政府規(guī)定：從2011年5月1日起，室內(nèi)公共場所全面禁止吸煙。煙草燃燒釋放的有害物質(zhì)中，能與血紅蛋白結(jié)合引起中毒的是（）。A.尼古丁B.一氧化碳C.焦油D.甲醛答案：B7 .小藝想減肥，早餐經(jīng)常只喝飲料，以致有一天上課突然暈倒。（1）小藝早餐所喝飲料主要成分為白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁，其中缺少了人體所需要營養(yǎng)元素中的和油脂；（2）減肥就是減脂肪，脂肪在人體中的作用是;（3）下列富含油脂的食品有（填序號）。饅頭海帶肥肉白菜山茶油答案：（1）蛋白質(zhì)（2）重要的供能物質(zhì)（3）8 .淀粉（C6H0Q）n在人體內(nèi)酶的催化作用下，轉(zhuǎn)變成葡萄糖（C6H206）,葡萄糖又在酶的作用下經(jīng)過緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，同時釋放出