勃艮第葡萄酒

1、錦通葡萄酒學(xué)院錦通葡萄酒學(xué)院 勃艮第產(chǎn)區(qū)勃艮第產(chǎn)區(qū) 勃艮第葡萄酒勃艮第葡萄酒 1- 勃艮第葡萄酒歷史勃艮第葡萄酒歷史 2- 勃艮第分級勃艮第分級 3- 勃艮第產(chǎn)區(qū)勃艮第產(chǎn)區(qū) 4- 勃艮第葡萄品種勃艮第葡萄品種 5- 著名的勃艮第葡萄酒著名的勃艮第葡萄酒 勃艮第勃艮第vs波爾多波爾多波爾多勃艮第瓶形瓶形修長下半部圓胖色澤深暗的紫色淡亮的紅寶石色酒標(biāo)CHATEAUDOMAINE味道濃厚、澀味強(qiáng)水果味、酸味強(qiáng)品種(紅)赤霞珠為主100%黑比若 勃艮第歷史勃艮第歷史法國酒的祖庭法國酒的祖庭 勃艮第的葡萄酒早在古羅馬時(shí)代就已享有盛譽(yù)，歷勃艮第的葡萄酒早在古羅馬時(shí)代就已享有盛譽(yù)，歷久不衰。久不衰。查理大帝

2、時(shí)大力發(fā)展葡萄酒，開始大面積種植葡萄查理大帝時(shí)大力發(fā)展葡萄酒，開始大面積種植葡萄并打開了市場。并打開了市場。20世紀(jì)世紀(jì)30年代，勃艮第地區(qū)的酒進(jìn)行了分級工作年代，勃艮第地區(qū)的酒進(jìn)行了分級工作從從1059年以來，每年的收獲季節(jié)，也就是每年年以來，每年的收獲季節(jié)，也就是每年11月月的第三個(gè)星期天，都舉行盛大的慈善拍賣活動(dòng)，許的第三個(gè)星期天，都舉行盛大的慈善拍賣活動(dòng)，許多著名演員都趕來助興多著名演員都趕來助興他們的酒至少要在橡樹酒桶里裝他們的酒至少要在橡樹酒桶里裝16個(gè)月才會拿出來個(gè)月才會拿出來讓人品嘗。讓人品嘗。 當(dāng)年最令拿破侖傾心的葡萄酒就產(chǎn)自勃當(dāng)年最令拿破侖傾心的葡萄酒就產(chǎn)自勃艮第艮第 1)

3、地區(qū)性地區(qū)性AOC酒：占到了勃艮第整體產(chǎn)量的酒：占到了勃艮第整體產(chǎn)量的52%，其白葡萄酒大概占，其白葡萄酒大概占55%. 2) 村莊級村莊級AOC酒：占到了勃艮第整體產(chǎn)量的約酒：占到了勃艮第整體產(chǎn)量的約35%，其白葡萄酒大概占，其白葡萄酒大概占66%；勃艮第；勃艮第目前有目前有44個(gè)村莊級個(gè)村莊級AOC，馬貢區(qū)和夏隆內(nèi)區(qū)各有，馬貢區(qū)和夏隆內(nèi)區(qū)各有5個(gè)，夏布利有個(gè)，夏布利有1個(gè)，其余的都在金丘個(gè)，其余的都在金丘區(qū)。酒標(biāo)上會標(biāo)示村莊名，如區(qū)。酒標(biāo)上會標(biāo)示村莊名，如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin；3) 一級葡萄園酒：占到了勃艮第整體產(chǎn)量的約一級葡萄園

4、酒：占到了勃艮第整體產(chǎn)量的約11%，雖然每個(gè)葡萄園的面積并不大，但，雖然每個(gè)葡萄園的面積并不大，但數(shù)量很多，有數(shù)量很多，有562個(gè)且數(shù)目還在不斷增加；酒標(biāo)上會標(biāo)示個(gè)且數(shù)目還在不斷增加；酒標(biāo)上會標(biāo)示“村莊名稱村莊名稱+Premier Cru(或或1er Cru)+葡萄園名稱葡萄園名稱”，如，如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques；4)特級葡萄園特級葡萄園(即即Grand Cru)：Grand Cru等級酒僅占到了勃艮第整體產(chǎn)量的等級酒僅占到了勃艮第整體產(chǎn)量的2%，此類，此類酒在酒標(biāo)上不會標(biāo)示村莊名字，有時(shí)也沒標(biāo)示酒在酒標(biāo)上不會標(biāo)示村莊名字，有時(shí)

5、也沒標(biāo)示“Grand Cru”，通常只會標(biāo)示葡萄園的名，通常只會標(biāo)示葡萄園的名字，如字，如Musigny 勃艮第分級勃艮第分級 勃艮第五大產(chǎn)區(qū)勃艮第五大產(chǎn)區(qū)8夏布利產(chǎn)區(qū)夏布利產(chǎn)區(qū)四個(gè)等圾：四個(gè)等圾：特級葡萄園特級葡萄園(Chablis Grand Cru)一級葡萄園一級葡萄園(Chablis Premier Cru)葡萄園葡萄園(Chablis)小夏布利小夏布利(Petit Chablis) 大歐塞瓦地區(qū)葡萄園大歐塞瓦地區(qū)葡萄園 夏蒂榮地區(qū)葡萄園夏蒂榮地區(qū)葡萄園 尼依產(chǎn)區(qū)和上尼依產(chǎn)區(qū)尼依產(chǎn)區(qū)和上尼依產(chǎn)區(qū)酒王羅曼尼康帝 羅曼尼康帝被稱為“天下第一酒園”，每年的葡萄酒產(chǎn)量只有3000瓶到6000瓶

6、，價(jià)格驚人。對于與波爾多比肩、法國最重要的兩個(gè)干葡萄酒 、無泡葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一的勃艮第來說，有羅曼尼康帝一個(gè)酒莊就可以把地位提升到非常的境界，被稱為DRC（Domaine de la Romanee Conti），是屬于“浪漫到家”的酒莊。 夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)和庫需瓦產(chǎn)區(qū)夏隆內(nèi)產(chǎn)區(qū)和庫需瓦產(chǎn)區(qū)馬孔產(chǎn)區(qū)馬孔產(chǎn)區(qū)馬孔產(chǎn)區(qū)標(biāo)志著勃艮第南部的邊界。綿廷35公里，位于桑斯勒格昂(Sennecey-le-Grand)和圣維朗(Saint-Verand)之間，寬10公里。西以格斯訥(Grosne)峽谷，東以索恩(Saone)峽谷為界。 除去呂尼(Lugny)村及其周邊地區(qū)和馬孔區(qū)南部的葡萄園屬于村級法定產(chǎn)區(qū)外，在馬孔

7、地區(qū)直至18世紀(jì)一直種植佳美。到19世紀(jì)初，被霞多麗取代。今天霞多麗的種植面積占馬孔總產(chǎn)區(qū)的80%。 馬孔產(chǎn)區(qū)面積6797公頃，主要釀制白葡萄酒。 正是葡萄酒的多樣賦予了馬孔產(chǎn)區(qū)的魅力。無論是清淡果香的葡萄酒愛好者，還是鐘愛豐富復(fù)雜口感的人士都能找到自己的最愛。馬孔產(chǎn)區(qū)的兩個(gè)等級命名：地區(qū)法定產(chǎn)區(qū)(Appellations regionales)鎮(zhèn)級法定產(chǎn)區(qū)(Appellations communales 博若萊地區(qū)沿著索恩河綿延約50公里，南臨里昂，北接馬孔地區(qū)，西面則與盧瓦爾河谷相接,離巴黎2小時(shí)的路程。它主要位于羅納省。這塊占地160,000公頃的地區(qū)，有將近19,000公頃的土地用于葡

8、萄種植，平均分散在12個(gè)法定產(chǎn)區(qū)中：博若萊酒、博若萊村莊酒、以及10款博若萊酒莊酒。博若萊葡萄酒使用單一葡萄品種釀造，能夠?qū)⒓衙榔咸?Gamay)的美味發(fā)展地淋漓盡致。同時(shí)，博若萊葡萄種植區(qū)是法國除香檳省外唯一推廣全手工采收的葡萄種植區(qū)。博酒萊葡萄酒更是手工釀造的葡萄酒。 無論哪一個(gè)產(chǎn)區(qū)，無論哪一個(gè)年份，博若萊的葡萄酒總是充裕著豐富的果香。雖然有著各種細(xì)微的變化，但果香就是博若萊葡萄酒的特征。無論是新手還是行家，對于品酒者來說，它都展現(xiàn)了簡單純粹的一面。 博若萊：魅力四射的旅游圣地博若萊：魅力四射的旅游圣地 勃艮第葡萄品種勃艮第葡萄品種馬爾貝克馬爾貝克(Malbec)小味而多小味而多(Petit Verdot)赤霞珠赤霞