2021年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬題及答案(二)

1、2021 年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬題及答案(二)大家做好準(zhǔn)備迎接考試了嗎 ?誠(chéng)意整理“20_年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬題及答案( 二) ”，歡迎廣大考生前來學(xué)習(xí)。20_年三級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師考試模擬題及答案( 二 )一、單項(xiàng)選擇題1. 由于乳母能進(jìn)食的數(shù)量所限，膳食中鈣量仍不能達(dá)到 A1 值時(shí)，補(bǔ)充鈣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑適用原則是(B)A. 不適宜B.可用C.禁用D.酌情增加乳制品攝入2. 某商場(chǎng)正在出售的大米經(jīng)檢驗(yàn)黃曲霉毒素含量超過國(guó)家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)此批大米應(yīng)采取的處理辦法是(D)A. 不能直接食用可作為加工食品的原料B.用合格大米稀釋至合格后出售食用C.經(jīng)用物理方法去毒后作為加工食品原料D.禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)3

2、. 某保健食品作廣告宣傳時(shí)，用專家、醫(yī)務(wù)人員、消費(fèi)者為產(chǎn)品功效作證明應(yīng)認(rèn)為 (D)A. 不干涉B. 由證明人員負(fù)責(zé)后果C. 由作廣告廠商負(fù)責(zé)后果D.屬于違法行為應(yīng)由廣告監(jiān)督部門查處4. 地中海膳食結(jié)構(gòu)的代表國(guó)家是(D)A. 日本B.發(fā)展中國(guó)家C.歐美發(fā)達(dá)國(guó)家D.意大利、希臘5.RNI 可滿足群體中 ( B ) 個(gè)體需要A.50B.97-98C.99D.1006、營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的膳食結(jié)構(gòu)是指(D)A. 食物內(nèi)部的組織結(jié)構(gòu)B.食物的化學(xué)組成C.組成膳食的食物種類D.膳食中各類食物的數(shù)量及其相對(duì)構(gòu)成7. 平衡膳食寶塔中建議每天蔬菜的攝入量是(D)A.20_-300 克B.20_-300 克C.300-40

3、0 克D.400-500 克821是(A )的水平A. 日常攝取高限8 .建議攝入C.低于RNID.低于AI9 . 牙齦腫脹、出血可能是由于(C) 缺乏造成的。A. 維生素 AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D10 . 學(xué)齡前兒童膳食中脂肪應(yīng)占總能量的 (D)A.15-25B.20-30C.25-35D.30-3511 .痛風(fēng)病人食用畜、禽、魚肉類時(shí)應(yīng)煮后棄湯是因?yàn)?( C )A. 氨基酸易溶解在湯中B.脂肪易分解C. 嘌呤易溶解在湯中D.湯中無(wú)機(jī)訃含量高12. 食物交換份法常將食物劃分為 (B) 大類A. 動(dòng)物性食物、植物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物B.谷類和薯類、動(dòng)物性食物、豆類

4、及制品、蔬菜水果類、純熱能食物C.谷類和薯類、肉蛋奶豆類及制品、蔬菜類、水果類、純熱能食物D.谷類和薯類、動(dòng)物性食物、蔬菜類、水果類、純熱能食物13. 青少年每日膳食鈣的參考攝入量為 (C)A.600毫克B.800 毫克C.1000毫克D.120_毫克二、多項(xiàng)選擇題1 .位于谷粒一端的胚芽,最富含的營(yíng)養(yǎng)素是( ABCD )A. 蛋白質(zhì)B.脂類C.礦物質(zhì)D.維生素E.碳水化合物2. 以下屬于膳食纖維的是( ACDE )A.纖維素B.果糖C.半纖維素D.藻類多糖E.果膠3. 下列對(duì)鈷的描述哪些是正確的 ( ABCD )A.是一種微量無(wú)素B.主要分布于肝、腎和骨骼C.在體內(nèi)主要以維生素B12 的成分

5、存在D.影響甲狀腺素代謝E.影響神經(jīng)系統(tǒng)功能4. 谷類食物含有( ABCE )A. 煙酸B.硫胺素C.核黃素D.維生素C E. 維生素 E5. 綠色葉菜富含的營(yíng)養(yǎng)成分是( BC )A. 碳水化合物B.胡蘿卜素C.維生素CD.蛋白質(zhì)E.脂肪6. 妊娠母體血漿中降低的營(yíng)養(yǎng)素有( ABDE )A. 氨基酸B.葡萄糖C.血脂D.水溶性維生素E.礦物質(zhì)7. 影響鈣吸收的不利因素有( ABC ) 。A. 草酸B.植酸C.磷酸D.醋酸E.葉酸8. 食品的細(xì)菌污染中哪種說法正確(ABCD)。A. 假單胞菌屬多見于冷凍食品B.微球菌屬在蛋品中常見C.芽抱桿菌屬在罐頭食品中常見D.乳桿菌屬在乳品中多見E.大腸桿菌

6、屬在熟肉制品中常見9. 下列正確闡述GI 的是 (BC) 。A.GI在70與90之間為高GI食物B. 一般而言GI大于70為高GI食物C.GI在55與70之間為中GI食物D.GI 不可能大于100E.GI在60與90之間為高GI食物10. 給嬰兒添加離乳食品的原則是(ABCDE。)A. 與嬰兒月齡相適應(yīng)B.從一種到多種C.從稀逐漸變稠D.細(xì)小變粗大E.少量變多量11.膳食調(diào)查通常采用的方法有(ABCE )1. 稱量法B.查帳法C.24 小時(shí)回顧法D.平衡代謝法E.化學(xué)分析午 法(ACD )12. 由于孕期的生理變化，孕期膳食中可能缺乏的礦物質(zhì)主要是A.鈣B.磷C.鐵D.鋅E.銅13. 可能引起

7、孕期母體貧血的營(yíng)養(yǎng)因素有(ABCD )A.維生素C不足B.鐵的吸收利用率低C.維生素B12攝入不足D.葉酸攝入不足E.激素的改變14. 嬰幼兒常見的營(yíng)養(yǎng)素缺乏病有(ABD )A. 佝僂病B.缺鐵性貧血C.維生素A缺乏D.鋅缺乏癥E.維生素B族缺乏15.抗氧化營(yíng)養(yǎng)素有助于老年人自由基的消除，以下(ADE)抗氧化營(yíng)養(yǎng)素A. 硒B.維生素B1C. B-胡蘿卜素D.半胱氨酸E.維生素C16. 女， 64 歲，患慢性阻塞性肺氣腫合并感染，給該患者計(jì)算能量供給時(shí)，應(yīng)考慮 (AD )A. 理想體重B.基礎(chǔ)能量消耗C.體質(zhì)指數(shù)D.活動(dòng)系數(shù)E.基礎(chǔ)代謝率17、食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般包括(ABCD)。A. 感官B.物理C.化學(xué)D.微生物E.形態(tài)18、正常成人熱能消耗主要包括哪些方面(ACD)。A. 體力活動(dòng)B.生長(zhǎng)發(fā)育C.基礎(chǔ)代謝D.食物的特殊動(dòng)力作用E.傷口的修復(fù)19、食品