海洋化工產(chǎn)品概論

1、海洋保健品海洋保健品蓬勃發(fā)展的朝陽產(chǎn)業(yè) 保健食品的定義： l嚴(yán)格定義：保健食品是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，即適宜于特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，并且對人體不產(chǎn)生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。1、海洋保健品有哪些優(yōu)點(diǎn)？v海洋產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量較低，并含有豐富的不海洋產(chǎn)品蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量較低，并含有豐富的不飽和脂肪酸、微量元素和維生素，具有天然的保健作用，飽和脂肪酸、微量元素和維生素，具有天然的保健作用，而且種類繁多，來源豐富，因此，長期以來一直作為保健而且種類繁多，來源豐富，因此，長期以來一直作為保健食品研發(fā)的重點(diǎn)。近年

2、來，隨著人們生活水平的提高，對食品研發(fā)的重點(diǎn)。近年來，隨著人們生活水平的提高，對保健類食品的需求量加大，推動(dòng)了海洋保健食品業(yè)的快速保健類食品的需求量加大，推動(dòng)了海洋保健食品業(yè)的快速發(fā)展。海洋保健食品具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，預(yù)防疾病發(fā)生，發(fā)展。海洋保健食品具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，預(yù)防疾病發(fā)生，能夠促進(jìn)健康或有助于機(jī)體恢復(fù)，但不以治療為目的，供能夠促進(jìn)健康或有助于機(jī)體恢復(fù)，但不以治療為目的，供人食用的無毒無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求的海產(chǎn)食物及由人食用的無毒無害，符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求的海產(chǎn)食物及由其加工而成的海產(chǎn)制成食品。目前經(jīng)過審批上市的海洋保其加工而成的海產(chǎn)制成食品。目前經(jīng)過審批上市的海洋保健食品有健腦益智、防

3、癌抗癌、防止血栓形成、降血壓、健食品有健腦益智、防癌抗癌、防止血栓形成、降血壓、降血糖、抗菌、抗病毒、提高免疫力、抗衰老等多種功能降血糖、抗菌、抗病毒、提高免疫力、抗衰老等多種功能。 2、有哪些種類？各種類的功效？各種類代表有哪些？l 2.1魚油系列l(wèi) 研究人員從魚類及一些海洋生物的油脂中提取出-3高不飽和脂肪(omega3PolyunsaturatedFatty Acids，-3PUFA)，發(fā)現(xiàn)其主要成分是二十碳五烯酸(EicosapentaeniocAcid，EPA)、二十二碳六烯酸（DocosahexaenoicAcid，DHA）。研究表明，魚油具有預(yù)防心血管疾病、降血壓、降血脂和膽固醇

4、、抑制血小板凝結(jié)、預(yù)防老年癡呆、保護(hù)視力、增強(qiáng)記憶力、健腦益智、提高免疫力、對癌癥也有一定的抑制作用以及抗炎作用。 魚油制品EPA和DHA通常有3種形式存在，即甘油酸型、游離脂肪酸型和酯型。如日本是個(gè)魚油生產(chǎn)大國，生產(chǎn)的魚油形式很多，如粉末制品，EPA、DHA強(qiáng)化食品，EPA乳化劑、復(fù)方膠丸和魚油補(bǔ)劑等。在我國，市場上出售的產(chǎn)品基本為康維新深海魚油、DHA健腦液、多烯康膠丸和腦黃金等。 國內(nèi)生產(chǎn)魚油的廠家也很多，如浙江舟山普陀山制藥廠生產(chǎn)的烯康膠丸和寧波萬聯(lián)藥業(yè)有限公司生產(chǎn)的魚油降脂丸；有山東醫(yī)科大學(xué)、青島魚肝油廠生產(chǎn)的魚油烯康丸；江蘇水產(chǎn)研究所研制的健腦膠丸、健腦口服液；上海東海制藥廠生產(chǎn)的

5、角鯊烯膠丸等。2.2海洋藻類系列l(wèi) 海洋藻類（海藻）在海洋中分布廣泛，其種類繁多，包括大型藻類和微型藻類。海藻具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值及特殊的風(fēng)味，并且是一種高蛋白低熱量的綠色食品。它含有豐富的蛋白質(zhì)，維生素，脂肪酸以及人體必需的礦物質(zhì)和微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)。并且還含有海藻多糖、不飽和脂肪酸、-胡蘿卜素、海帶氨酸、?；撬帷⒍帑u多萜類等生物活性物質(zhì)。l 根據(jù)已有研究，海藻具有降血糖、 降血脂、抗癌、抗氧化、抗病毒、 預(yù)防血栓形成、預(yù)防動(dòng)脈硬化和 預(yù)防肥胖等多種活性功能。l 隨著人們生活水平的提高，越 來越多的人需要食用保健食品， 而越來越多的國家從藍(lán)藻中尋找制作功能食品的材料。現(xiàn)在，根據(jù)海藻的營養(yǎng)成分與

6、生物活性，已經(jīng)開發(fā)的海洋保健食品有海藻減肥輔助食品，海帶滋補(bǔ)浸膏、海帶片、維生素海帶、裙帶菜絲、螺旋藻等。近些年風(fēng)靡全球的海藻食品有海帶飲料、海帶軟糖、螺旋藻膠囊、賽鯊力補(bǔ)氧膠丸、海藻晶、海帶晶、海螺晶、減肥霜、抗皺霜、護(hù)發(fā)保健品的原料以及螺旋藻營養(yǎng)面、營養(yǎng)蝶片、藻維碘、藻維鈣泡騰片等產(chǎn)品。2.4貝類系列l(wèi)海洋生物貝類種類繁多，如：文蛤、牡蠣、毛蚶、蛤蜊、貽貝、扇貝等。貝類含有豐富的活性肽、蛋白質(zhì)和氨基酸，并且其生物活性肽具有抗腫瘤和抗氧化活性。 據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，牡蠣肉提取物中含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等營養(yǎng)成分。而氨基酸中的?；撬?、谷氨酸、甘氨酸等有效氨基酸的協(xié)同作用，為牡蠣肉的

7、抗氧化作用提供幫助?？茖W(xué)家們對牡蠣蛋白酶解后，經(jīng)過系列色譜分析技術(shù)純化出具有高效抗氧化活性的多肽，該肽能有效的清除體外的羥自由基和過氧化物自由基，并且對于自由基引起的DNA損傷起到很好的保護(hù)作用。 應(yīng)用酶解技術(shù)從貽貝等物中提取出具有抗菌，抑菌，抗氧化等的活性物質(zhì)，然后添加輔助物制成各類的功能食品。如今市場上有流行的“金牡蠣”、海珍口服液和海脈沖等。2.5甲殼素系列 甲殼素又稱幾丁質(zhì)、殼多糖，是一種生物大分子多糖。海洋生物中，甲殼素主要存在于甲殼綱的蝦、蟹和水生藻類中，人類每年僅從海洋生物中提取的甲殼素都在10億噸以上。它具有增強(qiáng)免疫力、抗氧化、無毒性、抗癌、降低膽固醇、改善消化機(jī)能和抗菌、抗病

8、毒等功能。由于甲殼素是天然的高分子物，且沒有毒性，而且含有有效的生物活性，因此甲殼素資源被廣泛的利用在保健品或藥品的制作上。在甲殼素提取上，采用的方法有用酸脫碳酸鈣，用堿脫蛋白，用酶和有機(jī)酸共同作用分解碳酸鈣和蛋白質(zhì)以及發(fā)酵法等。l 甲殼素資源豐富，目前是處于一種取之不盡、用之不竭的再生資源狀態(tài)。所以，近十幾年來，全球幾乎所有的國家都在研究甲殼素資源，而關(guān)于甲殼素的保健品的數(shù)量也在逐年增長，國內(nèi)生產(chǎn)甲殼素的廠家有幾十家之多。在保健食品中，甲殼素可以作為功能食品添加劑，產(chǎn)品種類主要有減肥食品、降血壓食品、糖尿病防治食品、心腦血管疾病防治食品和調(diào)節(jié)菌群食品等。市場上的產(chǎn)品有喜多安、殼糖安等。 2.

9、6其它l 海洋保健食品還有其它系列，如海參類、海水魚類和海洋軟體動(dòng)物中都含有積極的生物活性物質(zhì)。研究人員用蛋白酶將海參的明膠水解，發(fā)現(xiàn)獲取的水解液具有很好的清除自由基的功能。例如，我國有以海參為原料制作的“刺參玉液”和用海膽為原料制作的“海膽王”；以海星為原料制作的“海珍粉”等海洋保健品。3海洋保健食品展望v目前保健食品的品種主要集中在免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、調(diào)節(jié)血目前保健食品的品種主要集中在免疫調(diào)節(jié)、抗疲勞、調(diào)節(jié)血脂等幾類功能上，其產(chǎn)量在保健品市場中占了六成上，可知脂等幾類功能上，其產(chǎn)量在保健品市場中占了六成上，可知現(xiàn)在保健食品的結(jié)構(gòu)比較單一。隨著心腦血管疾病、癌癥等現(xiàn)在保健食品的結(jié)構(gòu)比較單一。隨著心腦血管疾病、癌癥等重大疾病的發(fā)病率增長，現(xiàn)在保健食品在朝著具有抗癌、治重大疾病的發(fā)病率增長，現(xiàn)在保健食品在朝著具有抗癌、治療心腦血管疾病等第三類調(diào)節(jié)類功能食品發(fā)展，而這類功能療心腦血管疾病等第三類調(diào)節(jié)類功能食品發(fā)展，而這類功能食品也被譽(yù)為食品也被譽(yù)為“二十一世紀(jì)食品二十一世紀(jì)食品”。隨著生活水平的提高，。隨著生活水平的提高，大家對保健品的需求量日益增加，由于我國海洋生物資源豐大家對保健品的需求量日益增加，由于我國海洋生物資源