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文檔簡介

1、商品損耗管控心連心集團百貨有限公司防損部2019年中國內(nèi)地零售企業(yè)因盜竊、行政失誤等造成的商品損耗總額約人民幣72億元,占零售企業(yè)銷售總額的1.04%。以家樂福為例,2019年182家門店總銷售約420億,商品損耗率約1.5%,全年損耗金額高達6.3億元。商品商品損耗損耗利潤殺手利潤殺手商品損耗管理商品損耗管理4課程目標5課程內(nèi)容6商品損耗的定義商品損耗的定義商品損耗商品損耗 :是指超市所經(jīng)營商品的帳面金額與:是指超市所經(jīng)營商品的帳面金額與實際盤存金額的負差異,是因人為不當(dāng)或因商實際盤存金額的負差異,是因人為不當(dāng)或因商品報廢所產(chǎn)生的損失。品報廢所產(chǎn)生的損失。列舉賣場里的損耗都有哪些?互動互動你

2、遇到過下列情況嗎?9損耗的種類損耗的種類1.1.訂貨損耗訂貨損耗2.2.收貨損耗收貨損耗3.3.搬運損耗搬運損耗4.4.堆放損耗堆放損耗5.5.庫存損耗庫存損耗6.6.盜竊損耗盜竊損耗7.7.制作損耗制作損耗8.8.技術(shù)損耗技術(shù)損耗9.9.收銀損耗收銀損耗10.10.價格損耗價格損耗11.11.時間損耗時間損耗12.12.機會損耗機會損耗10產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法1.1.訂貨損耗訂貨損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法 廠牌錯誤廠牌錯誤 品項錯誤品項錯誤 規(guī)格錯誤規(guī)格錯誤 數(shù)量錯誤數(shù)量錯誤 重量錯誤重量錯誤 品質(zhì)錯誤品質(zhì)錯誤 有效期限錯誤有效期限錯誤 訂貨前查看賣場及倉庫的庫存訂

3、貨前查看賣場及倉庫的庫存 掌握送貨時間,配合賣場需要掌握送貨時間,配合賣場需要 配合促銷檔期訂貨配合促銷檔期訂貨 調(diào)整已過量庫存商品調(diào)整已過量庫存商品11產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法2.2.收貨損耗收貨損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法 驗貨品質(zhì)驗貨品質(zhì) 要求不嚴要求不嚴 商品不良商品不良 點數(shù)不準點數(shù)不準 過磅不準過磅不準n 進貨驗收時,把好驗收關(guān)進貨驗收時,把好驗收關(guān)n 拒絕不良商品、過期商品收貨拒絕不良商品、過期商品收貨n 點數(shù)準確,過磅要去皮點數(shù)準確,過磅要去皮n 濾水徹底,加抽比率,必要濾水徹底,加抽比率,必要n 時做全檢時做全檢12產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法3.

4、3.搬運損耗搬運損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法進貨運送受損進貨運送受損暫存搬運受損暫存搬運受損補貨受損補貨受損顧客打破商品顧客打破商品n搬運時需要放穩(wěn)、牢靠、防壓傷搬運時需要放穩(wěn)、牢靠、防壓傷n碰傷、劃傷,輕拿輕放碰傷、劃傷,輕拿輕放n商品務(wù)必擺放在棧板上,不可過商品務(wù)必擺放在棧板上,不可過n高,依各人能力去操作高,依各人能力去操作n商品陳列穩(wěn)固,易破損物品應(yīng)商品陳列穩(wěn)固,易破損物品應(yīng)n提示顧客輕拿輕放提示顧客輕拿輕放13產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法4.4.堆放損耗堆放損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法 銷售不佳銷售不佳 陳列面積過大陳列面積過大 陳列時間過長陳列時間過長 積壓

5、過高積壓過高 依銷售情況適當(dāng)調(diào)整排面依銷售情況適當(dāng)調(diào)整排面 嚴格執(zhí)行商品翻堆工作,防止嚴格執(zhí)行商品翻堆工作,防止 新舊商品混淆、鮮度下降或商新舊商品混淆、鮮度下降或商 品過期品過期14產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法5.5.庫存損耗庫存損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法n進貨量過大進貨量過大n銷售不佳銷售不佳n庫存堆積庫存堆積 控制訂貨量控制訂貨量 徹底查看實際存量徹底查看實際存量 適時適量下單,避免庫存過多適時適量下單,避免庫存過多 及商品變質(zhì)之損耗及商品變質(zhì)之損耗15產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法6.6.盜竊損耗盜竊損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法 員工、顧客偷吃員工、顧客

6、偷吃 內(nèi)盜內(nèi)盜 外盜外盜 內(nèi)外互相串通內(nèi)外互相串通 多買少打多買少打 開關(guān)店及夜間值班人員控管開關(guān)店及夜間值班人員控管 員工退勤及購物控管員工退勤及購物控管 專柜及供應(yīng)商人員進出賣場、專柜及供應(yīng)商人員進出賣場、 倉庫,需配帶出入證,所攜倉庫,需配帶出入證,所攜 物品,應(yīng)經(jīng)安全人員檢查物品,應(yīng)經(jīng)安全人員檢查 加強肅竊工作加強肅竊工作 貴重商品日盤,確認昨日損耗貴重商品日盤,確認昨日損耗16產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法7.7.制作損耗制作損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法n 制做過多制做過多n 銷售不佳銷售不佳n 商品變質(zhì)商品變質(zhì) 依銷售情況適時、適量制做依銷售情況適時、適量制做 確保良

7、好的品質(zhì)確保良好的品質(zhì) 必要時可在晚上六、七點鐘時,必要時可在晚上六、七點鐘時, 通過促銷來銷售品質(zhì)下降但還通過促銷來銷售品質(zhì)下降但還 沒達到報廢之商品沒達到報廢之商品17產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法8.8.技術(shù)損耗技術(shù)損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法 生鮮技術(shù)不佳生鮮技術(shù)不佳 步留率偏低步留率偏低 設(shè)備故障設(shè)備故障 加強生鮮技術(shù)培訓(xùn)加強生鮮技術(shù)培訓(xùn) 設(shè)備平時注意保養(yǎng),定期檢修設(shè)備平時注意保養(yǎng),定期檢修 制作故障排除手冊制作故障排除手冊 培訓(xùn)員工簡易故障排除知識培訓(xùn)員工簡易故障排除知識18產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法9.9.收銀損耗收銀損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法

8、收銀機故障收銀機故障 收銀操作不當(dāng)收銀操作不當(dāng) 員工工作疏忽員工工作疏忽 嚴格按照流程進行收銀,制止嚴格按照流程進行收銀,制止 不恰當(dāng)?shù)氖浙y動作不恰當(dāng)?shù)氖浙y動作 收銀以掃描為主,若不能掃描,收銀以掃描為主,若不能掃描, 需將商品代號整個登打需將商品代號整個登打 收銀日報寫錯,由填表人簽章收銀日報寫錯,由填表人簽章 營運與收銀及時溝通商品信息營運與收銀及時溝通商品信息19產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法10.10.價格損耗價格損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法 標價錯誤標價錯誤 未按快訊變價未按快訊變價 門店變價偏低門店變價偏低 供應(yīng)商特價落差供應(yīng)商特價落差 顧客更換條碼顧客更換條碼 注意

9、價格檢查注意價格檢查 變價標價與變價標價與POPPOP標價應(yīng)相同標價應(yīng)相同 變價期間過后,立即調(diào)回原價,變價期間過后,立即調(diào)回原價, 以免降低毛利率以免降低毛利率 供應(yīng)商特價促銷結(jié)束后,要根據(jù)供應(yīng)商特價促銷結(jié)束后,要根據(jù) 進價及時調(diào)整售價進價及時調(diào)整售價20產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法11.11.時間損耗時間損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法 孤兒商品未及時孤兒商品未及時 收取收取 退貨不及時,退貨不及時, 造成報廢造成報廢 各部門每天指派各部門每天指派1 1人收取孤兒人收取孤兒 商品商品 每周進行退貨,不要留到月底每周進行退貨,不要留到月底21產(chǎn)生原因及控制方法產(chǎn)生原因及控制方法1

10、2.12.機會損耗機會損耗產(chǎn)生原因產(chǎn)生原因控制方法控制方法 缺貨缺貨 陳列量不足陳列量不足 商品不合顧客商品不合顧客 需求需求 每日查看庫存,配合供應(yīng)商的每日查看庫存,配合供應(yīng)商的 送貨時間,保存合理庫存天數(shù)送貨時間,保存合理庫存天數(shù) 注意季節(jié)、特價商品的庫存量注意季節(jié)、特價商品的庫存量 避免有庫存而未有陳列避免有庫存而未有陳列 通過顧客調(diào)查了解顧客需求通過顧客調(diào)查了解顧客需求22控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施23供應(yīng)商進入賣場必須先登記,領(lǐng)取出入證,方能供應(yīng)商進入賣場必須先登記,領(lǐng)取出入證,方能 進入;離開時經(jīng)檢查,交回出入證方可放行進入;離開時經(jīng)檢查,交回出入證方可放行供應(yīng)商在后場或

11、賣場換壞品時,須有退貨單,且供應(yīng)商在后場或賣場換壞品時,須有退貨單,且 經(jīng)部門主管批準后,方可退貨經(jīng)部門主管批準后,方可退貨供應(yīng)商送貨后的空箱和紙袋必須打開、折平,以供應(yīng)商送貨后的空箱和紙袋必須打開、折平,以 免偷帶商品出店免偷帶商品出店進入超市范圍內(nèi)供應(yīng)商的車輛,須經(jīng)防損人員檢進入超市范圍內(nèi)供應(yīng)商的車輛,須經(jīng)防損人員檢查后,方可離開查后,方可離開控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施24 員工上下班,必須由規(guī)定的出入口出入員工上下班,必須由規(guī)定的出入口出入 員工下班離店時,要自動打開隨身攜帶的員工下班離店時,要自動打開隨身攜帶的 皮包接受防損人員的檢查皮包接受防損人員的檢查 員工隨身攜帶的皮包

12、不得帶入賣場或作業(yè)員工隨身攜帶的皮包不得帶入賣場或作業(yè) 現(xiàn)場,應(yīng)暫時存放在員工寄物柜內(nèi)現(xiàn)場,應(yīng)暫時存放在員工寄物柜內(nèi)控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施25 嚴禁員工在工作時間購物或預(yù)留商品嚴禁員工在工作時間購物或預(yù)留商品 休息時間或下班后員工所購物品不能帶入休息時間或下班后員工所購物品不能帶入 賣場或作業(yè)現(xiàn)場賣場或作業(yè)現(xiàn)場 員工應(yīng)在規(guī)定時間到指定收銀臺結(jié)賬,所購物品員工應(yīng)在規(guī)定時間到指定收銀臺結(jié)賬,所購物品應(yīng)有收銀應(yīng)有收銀小票,以備防損人員檢查小票,以備防損人員檢查 加強員工加強員工“誠信的教育誠信的教育控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施26 加強對賣場的監(jiān)控力度和查核口對顧客所購買商加強

13、對賣場的監(jiān)控力度和查核口對顧客所購買商品的檢查品的檢查 培訓(xùn)全體員工的防盜意識培訓(xùn)全體員工的防盜意識 所有員工看見可疑人員,應(yīng)立即告知防損人員所有員工看見可疑人員,應(yīng)立即告知防損人員 三米微笑服務(wù)三米微笑服務(wù)控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施27 對須當(dāng)天售完的生鮮商品,在每日銷售高峰期就要對須當(dāng)天售完的生鮮商品,在每日銷售高峰期就要 盡可能出售,以免成為壞品盡可能出售,以免成為壞品 生鮮人員應(yīng)徹底執(zhí)行翻堆工作,防止新舊商品混淆,生鮮人員應(yīng)徹底執(zhí)行翻堆工作,防止新舊商品混淆, 鮮度下降,并嚴格執(zhí)行先進先出原則鮮度下降,并嚴格執(zhí)行先進先出原則 生鮮商品應(yīng)嚴格控制庫存,并按先進先出原則進行生鮮商

14、品應(yīng)嚴格控制庫存,并按先進先出原則進行 倉庫管理倉庫管理 生鮮商品作業(yè)人員應(yīng)盡量避免作業(yè)時間太長或作業(yè)生鮮商品作業(yè)人員應(yīng)盡量避免作業(yè)時間太長或作業(yè) 現(xiàn)場溫度過高,使商品的鮮度下降現(xiàn)場溫度過高,使商品的鮮度下降 冷凍冷藏設(shè)備應(yīng)每天巡查,如遇溫度異常立即檢修冷凍冷藏設(shè)備應(yīng)每天巡查,如遇溫度異常立即檢修控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施28 避免收銀員使用違規(guī)手段來消除已登錄商品的記避免收銀員使用違規(guī)手段來消除已登錄商品的記錄錄 防損人員、收銀主管應(yīng)注意各收銀臺的金額進度,防損人員、收銀主管應(yīng)注意各收銀臺的金額進度,如果發(fā)現(xiàn)異常情況要先停止該機臺,進行檢查如果發(fā)現(xiàn)異常情況要先停止該機臺,進行檢查

15、加強收銀員對假鈔的辨認加強收銀員對假鈔的辨認 收銀員收大鈔時須與管理人員一同執(zhí)行收銀員收大鈔時須與管理人員一同執(zhí)行控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施29 雙鎖管理,定時開閉,加強監(jiān)控雙鎖管理,定時開閉,加強監(jiān)控 倉庫整理時,易破損的商品,不可放置在主通道倉庫整理時,易破損的商品,不可放置在主通道上上 每周進行退貨,不要到月底再處理每周進行退貨,不要到月底再處理 盤點后追蹤盤盈的原因盤點后追蹤盤盈的原因控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施301、從小事做起、做好事前防范工作、從小事做起、做好事前防范工作 2、引進先進的技術(shù),使防損工作更快、更精確、引進先進的技術(shù),使防損工作更快、更精確 3、確保現(xiàn)有防損控制程序的嚴肅性、確?,F(xiàn)有防損控制程序的嚴肅性 4、不要因為防損而減少對顧客的服務(wù)、不要因為防損而減少對顧客的服務(wù) 5、時刻保持高度的敏感、時刻保持高度的敏感 6、讓員工做你想讓他們做的事情、讓員工做你想讓他們做的事情 7、堅持、堅持、再堅持,不要虎頭蛇尾、堅持、堅持、再堅持,不要虎頭蛇尾 控制損耗的管理措施控制損耗的管理措施31 火災(zāi)隱患火災(zāi)隱患 水災(zāi)隱患水災(zāi)隱患 設(shè)備操作隱患設(shè)備操作隱患 商品安全隱患商品安全隱患 賣場陳列架的安全隱患賣場陳列架的安全隱患 顧客購物環(huán)節(jié)時的安全隱患顧客購物環(huán)節(jié)時的安全隱患控制

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