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文檔簡介
1、食堂上半年工作總結(jié)范文高校食堂作為為高校師生提供伙食的場(chǎng)所 , 是高校后勤的重要組成部分 , 是維系高校師生正常生活的重要保障。食堂上半年工作總結(jié)怎么寫呢 ?下面是的食堂上半年工作總結(jié)資料,歡迎閱讀。伴隨著辛勤和努力,展眼又結(jié)束了一學(xué)期的工作, 回顧本學(xué)期,工作總結(jié)大致如下:首先,衛(wèi)生工作很重要, 我們同樣很重視。 衛(wèi)生區(qū)域分人包干,每周對(duì)廚房進(jìn)行一次徹底大清掃, 我們食堂人員均能將自己所屬衛(wèi)生區(qū)域保持清潔無污。另外,象灶臺(tái),面案,菜案,水池,下水道,地面都要做到隨臟隨整。特別是夏天,天氣炎熱,下水道一天不刷就容易反味,因此我們必須天天清洗,才能避免其向上反味。對(duì)于在上班期間做不完的衛(wèi)生工作,
2、我們利用周末休息的時(shí)間,加班加點(diǎn),對(duì)天花板,墻面,油煙機(jī),排氣扇進(jìn)行了徹底清洗,是廚房的面貌煥然一新; 在食品衛(wèi)生方面,對(duì)購入的原料嚴(yán)格驗(yàn)收禁止變質(zhì),不合格的產(chǎn)品流入幼兒園,同事不購買熟制產(chǎn)品,對(duì)蔬菜,水果進(jìn)行嚴(yán)格清洗消毒,確保幼兒飲食安全 ; 認(rèn)真做好三餐留樣工作,做到留樣食品無遺漏,不超時(shí),以及留樣盒,留樣柜定期對(duì)其消毒。其次,在幼兒飯菜制作方面,我們做到了切配精細(xì),主菜半湯半菜,質(zhì)地軟爛,副菜脆嫩或軟爛,主食個(gè)頭精致,符合了幼兒的飲食特點(diǎn)。在營養(yǎng)上嚴(yán)格按照帶糧食譜的規(guī)定,論秤下料,滿足了幼兒的營養(yǎng)需求,同時(shí)也避免了浪費(fèi)。 在本學(xué)期我們嘗試做了幾道以前沒有的花樣,開始探索孩子的新口味和新愛
3、好。 在每月一次的伙食研討會(huì)上,家長們都給予了很高的評(píng)價(jià),這讓我們倍感欣慰,可以說是做到了孩子開心,家長滿意。再次,在職工餐制作方面,由于本學(xué)期就餐人數(shù)的增加,大大增加了廚房的工作量, 職工餐的數(shù)量與幼兒餐相差無幾但我們并沒有因此而延誤開飯。 盡管飯菜有時(shí)候可能有不合口味的時(shí)候, 但每一份飯菜至少都會(huì)有一種真心實(shí)意的味道。老師們,你們辛苦了,你們?yōu)橛變簣@爭(zhēng)取了無數(shù)次榮譽(yù), 為家長們培養(yǎng)了一代又一代, 我們還有什么理由不去更加努力的工作, 我們雖然不能爭(zhēng)取什么榮譽(yù), 但我們?cè)敢庾瞿膱?jiān)實(shí)的后盾,為幼兒園貢獻(xiàn)一份力量,相信我們吧,我們一直在努力 !總之,我們本著思想到位,服務(wù)超前的意識(shí),始終以“實(shí)
4、干就是能力,落實(shí)就是水平”的思想為指導(dǎo),努力把幼兒園食堂辦成“教師滿意,家長放心,幼兒開心”的食堂 !時(shí)間過得真快,茫茫碌碌中以近年末,轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)三個(gè)月了。作為食堂自然是離不開飲食, 食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的, 所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同事的身心健康而考慮, 現(xiàn)我對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結(jié):第一、作為一個(gè)集體食堂,要嚴(yán)格落實(shí)全臺(tái)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位職工身體健康的大事。 首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對(duì)體檢不合格者不於上崗。其次,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想
5、教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。 切實(shí)做好我臺(tái)食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃。 如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出, 勒令改正及時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作, 明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了職工的工作正常運(yùn)轉(zhuǎn)。第二、八月算是我正式接管食堂。 先對(duì)庫存商品進(jìn)行盤點(diǎn)交接,每天我都親自下廚房和他 ( 她) 們一起工作、溝通,對(duì)食堂工作方面的所需與不足詳細(xì)了解, 并對(duì)目前現(xiàn)狀不足之處及時(shí)改進(jìn)。 如衛(wèi)生情況:由于前段時(shí)期連續(xù)性接待了幾次大型會(huì)儀, 使大家身心疲憊, 沒能
6、夠及時(shí)、徹底地將衛(wèi)生打掃干凈,物品的擺放也不整齊,使領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂產(chǎn)生了臟、亂、 差的不好印象。為了及時(shí)調(diào)整好工作人員的心態(tài)改變當(dāng)前狀況,我親自到廚房帶頭和他們一起將天花板、墻壁、灶臺(tái)、蒸箱、地面、以及庫房等,統(tǒng)統(tǒng)進(jìn)行了一次大清掃。 這次清理行之有效,廚房有了明顯改觀, 良好的工作環(huán)境改變了領(lǐng)導(dǎo)的印象, 保持下去是關(guān)鍵。九月是忙碌的一個(gè)月,接待了中心主任一行來學(xué)習(xí)交流、中心來和全職工大會(huì)餐等,大小用餐共計(jì)十余次。及時(shí)、準(zhǔn)確、順利地完成了用餐接待工作, 給各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)留下了良好的印象。 同時(shí)確保了職工的正常就餐。金秋十月是收獲得季節(jié),也是秋菜上市的時(shí)節(jié)。為了使食堂的成本降低,購買了大量的冬儲(chǔ)菜, 如:蘿
7、卜、大白菜、土豆、大蔥等,并腌制了大白菜和各種咸菜。 使職工在冬季也能吃到品種多樣的食物。同時(shí),在領(lǐng)導(dǎo)的支持下我們用了一周時(shí)間修建了一口冬儲(chǔ)窖, 有利地確保了冬儲(chǔ)菜的存放。第三、把住食品進(jìn)貨也非常重要。四十多人用餐需要經(jīng)常外出采購各種食品,如:肉、菜、蛋、禽、主、副食等。由我親自去采購的嚴(yán)把沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的食品一律不采購,存放時(shí)間長的、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴(yán)防食物重毒事件的發(fā)生,切實(shí)保證每位職工的身體健康。 在此期間在我食堂用餐的人員及職工無發(fā)生任何腸道疾病和食物中毒事故。另外,我也嚴(yán)格財(cái)務(wù)紀(jì)律,每次采購時(shí)總是所要收拒、及時(shí)上帳,保證了經(jīng)費(fèi)的??顚S?、 不亂花亂支,五天
8、一結(jié)帳、十天一報(bào)銷,抱著節(jié)約的原則做到物美價(jià)廉。由于本人水平有限,對(duì)食堂管理還不夠精通,有許多工作做的不足。如:第一個(gè)月就虧損了 505.86 元,第二個(gè)月又虧損了 76.25 元。這也證實(shí)了我在食堂管理方面上的欠缺, 我會(huì)在接下來的工作中加大力度對(duì)自身的管理及素質(zhì)學(xué)習(xí)等。同時(shí),對(duì)食品的采購、物品的損耗加以控制,確保職工吃到價(jià)廉放心的食品??傊?,食堂工作正在日漸步入正?;⒄?guī)化,食堂工作人員也正在加大努力逐步形成一個(gè)愛崗、 敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻(xiàn)與合作的團(tuán)隊(duì),共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻(xiàn)。一、圍繞大局,提高認(rèn)識(shí)。今年以來,尤其是下學(xué)期,學(xué)校的各項(xiàng)工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的緊張繁忙景象,既有營養(yǎng)午餐,
9、又有早餐,在此情況下,我們的工作節(jié)奏和各項(xiàng)管理、 生活服務(wù)工作如果不能夠緊緊地跟上學(xué)校快速發(fā)展的大好形勢(shì), 必將愧對(duì)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的信任和支持, 也無顏面對(duì)全校師生。因此,我們把切實(shí)做好各項(xiàng)生活服務(wù)工作當(dāng)作貫徹學(xué)校全年奮斗目標(biāo)和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀,堅(jiān)持以人為本,關(guān)心師生生活,為廣大師生員工辦好事、 辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好, 使食堂真正成為“師生之家”。 特別是我們能夠緊密結(jié)合學(xué)校的整體工作大局,密切聯(lián)系本單位的實(shí)際,堅(jiān)持對(duì)職工進(jìn)行“生活服務(wù)無小事”、 “做好各項(xiàng)服務(wù)是我們的本分” 等項(xiàng)教育,使大家從思想上認(rèn)識(shí)到了做好本職工作的重要性,從而自覺地投身到各項(xiàng)服務(wù)工作中去。今年以來,食堂所有工作人員,
10、都能以學(xué)校的大局為重, 盡心盡力地做好各自的本職工作,在多次檢查中均獲好評(píng)。二、加強(qiáng)管理,規(guī)范運(yùn)作。食堂工作直接與全校師生打交道,涉及大家的吃喝等一些具體問題,被人們認(rèn)為是“出力不討好”的工作。在這種情況下,我們沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但不到大家的認(rèn)可而懊悔,而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。 今年以來,我們沒有辜負(fù)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和廣大師生員工的期望,領(lǐng)導(dǎo)以身作則, 加強(qiáng)各方面的管理,并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件,為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎(chǔ)。我們?cè)谧ズ酶黜?xiàng)管理的同時(shí),還在轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。 我們始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念,采取了多種服務(wù)方式, 盡量
11、為師生員工提供便利條件, 使大家一進(jìn)食堂就猶如回到“家”。三、團(tuán)結(jié)協(xié)作,優(yōu)質(zhì)服務(wù)。食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜,但每一項(xiàng)工作都與學(xué)校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關(guān)。特別是在迎接各類檢查時(shí), 食堂的整體面貌直接涉及到學(xué)校的對(duì)外形象。因此,我們?cè)谙嚓P(guān)處室的配合下,堅(jiān)持搞好內(nèi)部團(tuán)結(jié)協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務(wù)。特別是今年的檢查多,食堂只有5 個(gè)工人,工作量較大。四、就餐方面。我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上,而是嚴(yán)格按照學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的要求,在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。為了做好這項(xiàng)工作,食堂的管理人員和工人心往一處想, 勁往一處使,全心全意地為干部職工提供滿意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。 食堂制定了每周的食譜,予以公布,便于接受大家的監(jiān)督,收集教師和學(xué)生的意見,定期進(jìn)行工人培訓(xùn)。 由于食堂職工的努力, 食堂的飯菜質(zhì)量和服務(wù)工作有了新的起色。以上所取得的成績,一是得益于學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的重視和指導(dǎo),二是得益于工人的實(shí)干苦干 ; 三得益于全體職工的團(tuán)結(jié)協(xié)作。不足之處:1 、食堂的
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