完整版火鍋店創(chuàng)業(yè)計劃書

1、XXX火鍋店創(chuàng)業(yè)方案書創(chuàng)業(yè)人：xxx創(chuàng)業(yè)工程：xxx火鍋3期：2021年xx月xx日1,企業(yè)概況2 .市場分析3 .市場前景4 .風(fēng)險分析5 .產(chǎn)品與效勞6 .營銷策略7 .人員架構(gòu)及裝修8 .財務(wù)分析一、企業(yè)概況1.xxx火鍋店以其新奇的菌菇類火鍋,獨特的五種湯汁口味,八種鍋底組合方式,品質(zhì)優(yōu)異的養(yǎng)生菌菇火鍋是我店的主營產(chǎn)品,具采用秘制菌菇,清澈泉水作為鍋底,可根據(jù)個人喜好選擇清淡或香辣.另外,野山菌雞火鍋,蘑菇羊肉火鍋,枸杞鯽魚火鍋,骨湯火鍋,海鮮火鍋,鴛鴦火鍋等都是本店特色產(chǎn)品.2.本店屬于餐飲效勞類行業(yè),以實惠優(yōu)質(zhì)為企業(yè)宗旨的公司.本店意欲選址在XX區(qū),面積120平方左右,該地域人口較

2、為密集,客源相對豐富.“鮮蘑坊火鍋為個人獨資,預(yù)計創(chuàng)業(yè)所需費用在xx萬元,現(xiàn)已自有資金x萬元,需貸款xx萬元.本人曾在餐飲公司內(nèi)工作多年,對餐飲業(yè)、效勞類行業(yè)有一定的了解.二、市場分析“一朵小火煮人生五味,半鍋沸湯涮春夏秋冬.火鍋有史以來方便快捷、氣氛熱烈、種類豐富、口味多樣且實惠等別具一格的特色而廣受人們的歡送和青睞.火鍋,在我國相傳已有數(shù)千年歷史了.可以說,火鍋消費是中國式生活形態(tài)的縮影.近些年來,隨著我國餐飲業(yè)持續(xù)快速開展,火鍋的式樣和內(nèi)容不斷創(chuàng)新,火鍋消費市場日益興旺,逐漸成為了我國餐飲業(yè)的主要力量.面對劇烈的市場競爭,火鍋的品牌化、連鎖化、特色化、綠色化是主要開展趨勢.1 .目標(biāo)顧客

3、描述由于本店位于XX區(qū)較為熱鬧的路段,客源相對豐富,但競爭對手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要翻開市場必須要在效勞質(zhì)量和產(chǎn)品研發(fā)上多下功夫,并且要進一步擴大經(jīng)營范圍,以滿足消費者的不同需求,短期目標(biāo)在該區(qū)域內(nèi)站穩(wěn)市場.2 .市場容量或本企業(yè)預(yù)計市場占有率本企業(yè)周邊人流量大,主要顧客為附近酒店,工廠,娛樂場所,商店工作人員,白領(lǐng),小區(qū)居民等.預(yù)計本企業(yè)市場占有率約為30%3 .市場容量的變化趨勢隨著人們的生活水平的不斷提升,人們的生活觀以及消費觀也在不斷的改變,人們對飲食的需求也將逐年提升.三、市場前景涮火鍋已成為大江南北一道獨特的風(fēng)景線,一家老小或是親朋好友圍坐在熱乎乎的火鍋旁邊吃邊聊,大快朵頤

4、.沒有明顯的淡旺季,漫長的秋冬季節(jié)是火鍋店最為火爆的季節(jié),然而現(xiàn)在即使是在夏季喜歡吃火鍋的人也大有人在.火鍋店因其味美價廉而擁有廣泛的消費群體,不管高收入者還是工薪階層都是目標(biāo)對象.相對于其它工程來說,有易經(jīng)營不易虧損的優(yōu)勢,且不用高薪聘請大廚,更不用擔(dān)憂食物、菜式是否被顧客接受.操作簡單,只需將新鮮的蔬菜和肉料、配料等擺上,由顧客自己根據(jù)口味操作涮燙.四、風(fēng)險分析市場開發(fā)做為一個剛剛起步的企業(yè),早期市場開發(fā)是最大的困難,尤其是附近的競爭對手已經(jīng)占有一定的市場,為此,我們要制定完善的營銷方案,進行營銷培訓(xùn),樹立企業(yè)的良好形象,開展貼心的周到效勞,并且做好思想準(zhǔn)備,為了美好的未來而努力.中途股東

5、退出由于剛起步,所以企業(yè)會出現(xiàn)一些問題,有些個別股東可能會中途退出,為此平時經(jīng)營中,要積極吸納和儲藏人才,以供需要,如要退出,應(yīng)提前三個月通知企業(yè),否那么扣除5%勺股份,以保證企業(yè)正常運行.經(jīng)營風(fēng)險由于經(jīng)營和治理不善帶來的可能性風(fēng)險.同時,市場競爭和需求變化給企業(yè)開展帶來的壓力.解決方案：我們將把企業(yè)的產(chǎn)品效勞成文化標(biāo)準(zhǔn)化,并將其在個連鎖店加以徹底貫徹；建立嚴(yán)格的督導(dǎo)體系；在人才的納入方面,不光要招聘相關(guān)方面的專業(yè)治理經(jīng)營人才,還要建立培訓(xùn)體系,及時培養(yǎng)企業(yè)的高中級治理人才,滿足人才需要,同時灌輸企業(yè)文化,增強凝聚力.風(fēng)險的對待態(tài)度?高度重視風(fēng)險?正確對待風(fēng)險?我們將利用多科學(xué)的行之有效的風(fēng)險

6、評價法,包括：權(quán)衡選擇風(fēng)險,本錢-效益分析,風(fēng)險-效益分析,對風(fēng)險做出決策,包括：最大損益值法,決策樹的應(yīng)用,不確定性決策.五、產(chǎn)品與效勞產(chǎn)品本店特色產(chǎn)品有：養(yǎng)神菌菇鍋、野山菌雞火鍋、蘑菇羊肉火鍋、枸杞鯽魚火鍋、骨湯火鍋、海鮮火鍋、鴛鴦火鍋等都是本店特色產(chǎn)品.在選料的選取上,我們選用最新鮮最為被群眾所熟知的菌類食品作為主推品,其營養(yǎng)價值豐富,無毒無害,含有豐富的營養(yǎng)價值,也易與其他食材并構(gòu)成為一道豐富美味的湯底,以下是本店所取局部主營食材簡介：香菇香菇含有一種奇特的香味物質(zhì)一腺喋吟.人們喜歡用香菇作為湯底材料的一種,這樣不僅湯鮮味美,而且香菇的營養(yǎng)價值還十分高,含有豐富的蛋白質(zhì)、高達(dá)9種人體所

7、需氨基酸、女性最需要的鐵、維生素B、可以轉(zhuǎn)化成為維生素D的麥角番醇.香菇可以有效預(yù)防貧血、防治高血壓和骨質(zhì)疏松,和提升人體免疫功能和抗癌水平.金針菇金針菇又被人們叫做金絲菇,由于金針菇的外形成絲條狀.金針菇含有大量的蛋白質(zhì)和粗纖維,金針菇的粗纖維對于促進人們腸胃蠕動,起到促進消化,預(yù)防便秘和肥胖都具有相當(dāng)好的效果.冬日吃火鍋的時候人們最喜歡準(zhǔn)備金針菇,不僅營養(yǎng)價值豐富,口感還十分鮮嫩爽口.鮑魚菇鮑魚菇又成蛭菇.大量的蛋白質(zhì)、醇類、纖維素、胡蘿卜素和維生素B,鮑魚菇的味道較淡,性質(zhì)溫和,熱量低,比擬適合大局部人食用,女性朋友們吃了也不用怕胖.草菇新鮮的草菇富含維生素C,是柑橘的6倍之多.經(jīng)常吃草

8、菇可以提升身體的免疫水平,對抗外來細(xì)菌和疾病的入侵有良好作用.草菇中除了有蛋白質(zhì)、脂肪、醇類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外,還有多達(dá)70多種氨基酸,另外還有一種可以抑制癌細(xì)胞生長的異性蛋白,因此,草菇是極好的抗癌食物.木耳木耳是抗癌的好手.里面含有的蛋白質(zhì)是牛奶的6倍,而鈣、磷、鐵、維生素等含量也不少.止匕外,木耳中還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醵類以及卵磷脂、麥角番醇以及VG經(jīng)常吃木耳可以預(yù)防動脈粥樣硬化以及癌細(xì)胞的侵襲.銀耳銀耳又叫做白木耳,是與燕窩、人參等滋補品的成效等同,銀耳是窮人的燕窩.中醫(yī)認(rèn)為,經(jīng)常吃銀耳可以起到補腎、滋陰、潤肺、補氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血等作用,尤其對于

9、女性來說,銀耳是最好的滋陰補品.袖珍菇袖珍菇又叫做小平菇,富含蛋白質(zhì)、糖分、脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素,同時氨基酸含量也十分豐富.人們長期使用袖珍菇可以有效降低高血壓和降低膽固醇含量,另外還能幫助女性起到補血的成效.食用蘑菇蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道一一鮮味.當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時,風(fēng)味極佳,是很好的“美味補給.蘑菇中都含有胡蘿卜素,在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A,因此蘑菇還有“維生素A寶庫之稱,其營養(yǎng)有助于心臟健康,并能提升免疫力.除主力菌菇類外,我們還將選擇最新鮮的肉類、丸子類、蔬菜類作為輔料,以保證火鍋的豐富多樣性.效勞熱情洋溢的效勞態(tài)度,是客戶選擇店鋪進食的一大要素.

10、我們要抓好效勞態(tài)度,微笑效勞于每位前來品嘗美食的客戶.新進員工開始工作前,我們都會對員工進行根本培訓(xùn),增強效勞意識.1餐廳根本效勞用語“歡送、“歡送您、“您好,用于客人來到餐廳時,迎賓人員使用.“謝謝、“謝謝您,用于客人為服.一一請原諒,我把您的菜搞錯了.一一實在對不起,我們馬上為您重新?lián)Q一盤先生,這是您點的菜.席間為客人效勞時一一先生小姐,您的菜上齊了,請慢用 您還需要些什么飲料 您的菜夠嗎 對不起,我馬上問清后告訴您. 先生/小姐,我馬上給您加湯. 您好,打憂您了,請問我可以清整一下桌面嗎 謝謝您的合作. 謝謝您的幫助.餐后結(jié)帳并送客先生您的帳單. t#付XX元,謝謝. 先生小姐,這是找給

11、你的零錢和發(fā)票,請收好,謝謝. 希望您對這里的菜肴提出珍貴意見. 非常感謝您的意見. 十分感謝您的熱心指教. 謝謝,歡送您再來. 再見,歡送您再次光臨.六、營銷策略1、價格介于本店的規(guī)模與所針對的消費群體,鮮蘑坊火鍋店的人均消費大概在50-100元左右.這個價格對于一般的消費者來說,是完全可以接受的.因此,相對于其它的大規(guī)模店鋪來說,鮮蘑坊火鍋店明顯具有一定的價格優(yōu)勢.我們應(yīng)該抓住此優(yōu)勢,在不降低食物原料質(zhì)量和效勞質(zhì)量的情況下,吸引更多的中低層消費者.2 .促銷在店面附近拉橫幅,發(fā)宣傳單.店內(nèi)員工在本店附近發(fā)優(yōu)惠卡,憑卡消費可優(yōu)惠打折.止匕外,我們還將根據(jù)節(jié)日,季節(jié)推出一系列火鍋,例如：四生火

12、鍋,DIY火鍋,滋補炭火鍋,八花火鍋,冰激凌火鍋等等.當(dāng)客戶光臨本店時,可自行根據(jù)自己的口味來選擇調(diào)料.就餐完畢后,另送上新鮮水果供食用,這些效勞我們都不收取費用.與各大互聯(lián)網(wǎng),AP對進行合作,聯(lián)合推出各項優(yōu)惠活動,團購,代金券,滿百送的活動等等.3 .營業(yè)時間本店營業(yè)時間為AM1000PM22:00點.節(jié)假日無休.七、人員架構(gòu)及裝修1、餐廳經(jīng)理1名本人兼2、財務(wù)收銀1名3、廚師配菜2名4、效勞生3名5、保潔2名 為了提升員工的積極性和工作水平,公司的薪水實行根本工資例成=綜合工資的形式,并對優(yōu)秀的員工發(fā)放獎品,實現(xiàn)物質(zhì)獎勵和精神獎勵相結(jié)合. 建立競相吸引人才、鼓勵人才、鼓勵成才的環(huán)境氣氛,提

13、升員工的團隊意識. 實施以人為本,以業(yè)績?yōu)閷?dǎo)向,以崗位為根底的治理模式； 把人力資源戰(zhàn)略治理提升到企業(yè)生存的地位上來,鼓勵全員參與,并實行人性化治理的科學(xué)理念.店面裝修店內(nèi)主題色調(diào)以簡潔大氣為主.整體墻面以米色系為主,桌椅以實木、藤編為主,讓客戶仿佛置身于大自然的包圍中就餐.桌椅分別有10人桌2張,4人桌5張,3人桌2張,2人桌4張,本店共有13張桌,可供54人同時就餐.八、財務(wù)規(guī)劃啟動資金預(yù)算：xx萬元場地租賃費用4萬,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用5000,場地裝修費用3萬,廚房用具及就餐設(shè)施4萬,嚴(yán)格遵守國家對餐飲業(yè)環(huán)保要求的設(shè)備,員工工資3萬,節(jié)假日獎金另算食材進貨2萬,轉(zhuǎn)讓費3萬,流動

14、資金2萬共合計xx萬元,現(xiàn)已自有資金xx萬元,還需貸款xx萬元.月預(yù)計營業(yè)額：本店營業(yè)時間為AM1000PM22:00點.本店共有13張桌可供54人同時就餐.按人均消費50元計算的話：非節(jié)假日如每日坐滿54人,那么當(dāng)日預(yù)計收入：50元*54人=2700元.如每日坐滿34人,那么當(dāng)日預(yù)計收入：50元*34人=1700元.按人均消費100元計算的話：節(jié)假日如當(dāng)日坐滿54人,那么當(dāng)日預(yù)計收入：100元*54人=5400元如當(dāng)日坐滿34人,那么當(dāng)日預(yù)計收入：100元*34人=3400元每月營業(yè)總收入：按每日坐滿54人來計算：2700*22=59400元5400*8=43200元合計：102600元.按每日坐滿34人來計算：1700*22=37400元3400*8=27200元合計：64600元.預(yù)計每月開銷：固定開銷：工資23000元/月租金15000元/月推廣費1000元/月可變性開銷：按每日34人開銷水電費2000元/月原料費8000元/月衛(wèi)生費