的低分子有機(jī)化合物維生素的種類(lèi)很多化學(xué)結(jié)構(gòu)各不相

1、 維生素(vitamin)是維持機(jī)體生命活動(dòng)過(guò)程所必需的一類(lèi)微量的低分子有機(jī)化合物。維生素的種類(lèi)很多，化學(xué)結(jié)構(gòu)各不相同，在生理上既不是構(gòu)成各種組織的主要原料，也不是體內(nèi)的能量來(lái)源，然而它在能量產(chǎn)生的反應(yīng)中以及調(diào)節(jié)機(jī)體物質(zhì)代謝過(guò)程中起著十分重要的作用。維生素命名維生素命名 一、是按發(fā)現(xiàn)的歷史順序，以英文字母順序命名，如維生素a、b、c、d、e等； 二、是按其生理功能命名，如抗壞血酸、抗干眼病維生素和抗凝血維生素等； 三、是按其化學(xué)結(jié)構(gòu)命名，如視黃醇、硫胺素和核黃素等。 脂溶性維生素的功能、缺乏癥狀和食物來(lái)源 維生素維生素生理功能生理功能缺乏癥狀缺乏癥狀良好食物來(lái)源良好食物來(lái)源a視紫紅質(zhì)合成，上皮

2、，神經(jīng)，視紫紅質(zhì)合成，上皮，神經(jīng)，骨骼生長(zhǎng)，發(fā)育，免疫功能骨骼生長(zhǎng)，發(fā)育，免疫功能 兒童：暗適應(yīng)能力下兒童：暗適應(yīng)能力下降干眼病，角膜軟化降干眼病，角膜軟化成人：夜盲癥，干皮成人：夜盲癥，干皮病病 動(dòng)物肝臟，紅心甜動(dòng)物肝臟，紅心甜薯，菠菜，胡蘿卜，薯，菠菜，胡蘿卜，胡桃蒲公英，南瓜，胡桃蒲公英，南瓜，綠色菜類(lèi)綠色菜類(lèi) b調(diào)節(jié)骨代謝調(diào)節(jié)骨代謝主要調(diào)節(jié)鈣代謝主要調(diào)節(jié)鈣代謝 兒童：佝僂病兒童：佝僂病成人：骨軟化癥成人：骨軟化癥 在皮膚經(jīng)紫外線(xiàn)照在皮膚經(jīng)紫外線(xiàn)照射合成，強(qiáng)化奶射合成，強(qiáng)化奶 e抗氧化抗氧化嬰兒：貧血嬰兒：貧血兒童和成人：神經(jīng)病兒童和成人：神經(jīng)病變，肌病變，肌病 在食物中分布廣泛，在食物

3、中分布廣泛，菜籽油是主要來(lái)源菜籽油是主要來(lái)源 k通過(guò)通過(guò)羧基谷氨酸殘基激活羧基谷氨酸殘基激活凝血因子凝血因子、 兒童：新生兒出血性?xún)和盒律鷥撼鲅约膊〖膊〕扇耍耗系K成人：凝血障礙 腸道細(xì)菌合成，綠腸道細(xì)菌合成，綠葉蔬菜，大豆，動(dòng)葉蔬菜，大豆，動(dòng)物肝臟物肝臟 維生素維生素生理功能生理功能缺乏癥狀缺乏癥狀良好食物來(lái)源良好食物來(lái)源b b1 1( (硫胺素硫胺素) ) 參與參與-酮酸和酮酸和2-2-酮糖酮糖氧化脫羧氧化脫羧 腳氣病，肌肉無(wú)力，厭食，心悸，心臟變腳氣病，肌肉無(wú)力，厭食，心悸，心臟變大，水腫大，水腫 酵母，豬肉酵母，豬肉豆類(lèi)，葵花籽油豆類(lèi)，葵花籽油 b b2 2( (核黃素核黃素)

4、) 電子（氫）傳遞電子（氫）傳遞 唇干裂，口角炎，畏光，舌炎，口咽部粘唇干裂，口角炎，畏光，舌炎，口咽部粘膜充血水腫膜充血水腫 動(dòng)物肝臟，香腸，瘦肉，蘑菇動(dòng)物肝臟，香腸，瘦肉，蘑菇 奶酪，奶油，無(wú)脂牛奶，牡蠣奶酪，奶油，無(wú)脂牛奶，牡蠣 b b3 3( (尼克酸尼克酸) )電子（氫）傳遞電子（氫）傳遞癩皮病：腹瀉，皮炎，癡呆或精神壓抑癩皮病：腹瀉，皮炎，癡呆或精神壓抑金槍魚(yú)、動(dòng)物肝臟、牛肉、蘑菇金槍魚(yú)、動(dòng)物肝臟、牛肉、蘑菇 b b6 6( (吡哆醇吡吡哆醇吡哆醛哆醛, ,吡哆胺吡哆胺) ) 氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng)氨基轉(zhuǎn)移反應(yīng) 脫羧反應(yīng)脫羧反應(yīng) 皮炎，舌炎，抽搐皮炎，舌炎，抽搐 牛排，豆類(lèi)，土豆，鮭魚(yú)，香蕉

5、牛排，豆類(lèi)，土豆，鮭魚(yú)，香蕉 葉酸葉酸 一碳單位轉(zhuǎn)移一碳單位轉(zhuǎn)移 巨幼紅細(xì)胞性貧血，腹瀉，疲乏，抑郁，巨幼紅細(xì)胞性貧血，腹瀉，疲乏，抑郁，抽搐抽搐 布魯氏酵母，龍須菜蘿卜，大頭菜，布魯氏酵母，龍須菜蘿卜，大頭菜，綠葉菜類(lèi)，豆類(lèi)，動(dòng)物肝臟綠葉菜類(lèi)，豆類(lèi)，動(dòng)物肝臟 b b1212( (鈷胺素鈷胺素) ) 甲基化高半胱氨酸為蛋甲基化高半胱氨酸為蛋氨酸轉(zhuǎn)化甲基丙二酰氨酸轉(zhuǎn)化甲基丙二酰- -coacoa為琥珀酰為琥珀酰-coa -coa 巨幼紅細(xì)胞性貧血，外周神經(jīng)退化，皮膚巨幼紅細(xì)胞性貧血，外周神經(jīng)退化，皮膚過(guò)敏，舌炎過(guò)敏，舌炎 肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)，貝殼肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)，貝殼 家禽，奶類(lèi)家禽，奶類(lèi) vcvc( (抗壞

6、血酸抗壞血酸) ) 抗氧化，膠原合成中抗氧化，膠原合成中 羥化酶的輔因子羥化酶的輔因子壞血病，胃口差，疲乏無(wú)力，傷口愈合延壞血病，胃口差，疲乏無(wú)力，傷口愈合延遲，牙齦出血，毛細(xì)血管自發(fā)破裂遲，牙齦出血，毛細(xì)血管自發(fā)破裂木瓜，橙汁，甜瓜，草莓木瓜，橙汁，甜瓜，草莓花椰菜，辣椒，柚子汁花椰菜，辣椒，柚子汁水溶性維生素的功能、缺乏癥狀和食物來(lái)源 維生素a(vitamin a)類(lèi)是指含有視黃醇(retinal)結(jié)構(gòu)，并具有其生物活性的一大類(lèi)物質(zhì) 已形成的維生素a(preformed vitamin a)，指在動(dòng)物體內(nèi)具有視黃醇生物活性功能的類(lèi)維生素a。 視黃醇(retinal) 視黃醛(retinal

7、) 視黃酸(retinoic acid) 視黃基酯(retinyleasters) 維生素a原(provitamin a)復(fù)合物，某些有色植物含有類(lèi)胡蘿卜素，其中一小部分可在小腸和肝細(xì)胞內(nèi)轉(zhuǎn)變成視黃醇和視黃醛，這些類(lèi)胡蘿卜素統(tǒng)稱(chēng)為維生素a原。-胡蘿卜素(alpha-carotene) -胡蘿卜素(beta-carotene) -隱黃素(beta-cryptoxanthin) -胡蘿卜素(gamma-carotene) 備注：crbpii：細(xì)胞視黃醛結(jié)合蛋白ii；crbpii-retinyl-palmitate: 細(xì)胞視黃醛結(jié)合蛋白ii-棕櫚酸視黃酯 類(lèi)胡蘿卜素和維生素類(lèi)胡蘿卜素和維生素a在小腸

8、的吸收過(guò)程在小腸的吸收過(guò)程 維生素維生素a在肝臟的代謝、血漿的轉(zhuǎn)運(yùn)和靶組織的攝取在肝臟的代謝、血漿的轉(zhuǎn)運(yùn)和靶組織的攝取 維生素維生素a a的功能的功能 維生素a構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分 細(xì)胞生長(zhǎng)和分化 免疫功能 細(xì)胞膜表面糖蛋白合成 抗氧化作用 抑制腫瘤生長(zhǎng) 視黃醇參與視覺(jué)形成中的循環(huán)過(guò)程視黃醇參與視覺(jué)形成中的循環(huán)過(guò)程 視黃醇調(diào)節(jié)核受體作用的模式視黃醇調(diào)節(jié)核受體作用的模式 維生素a營(yíng)養(yǎng)狀況可分為五類(lèi)：缺乏、較少(邊緣狀態(tài))、充足、過(guò)多和中毒。 生化指標(biāo)生化指標(biāo) 血清維生素a水平，正常1.53mol/l。 相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)(relative dose response test，rdr) 改

9、進(jìn)的相對(duì)劑量反應(yīng)試驗(yàn)(modified relative dose response test，mrdr) 視覺(jué)暗適應(yīng)功能測(cè)定 血漿視黃醇結(jié)合蛋白 穩(wěn)定同位素測(cè)定 眼結(jié)膜印跡細(xì)胞學(xué)法(conjunctival impression cytology，cic) 眼部癥狀檢查 1g視黃醇=0.0035mol視黃醇=1g視黃醇當(dāng)量(re) 1g-胡蘿卜素=0.167g視黃醇當(dāng)量(re) 1g其它維生素a原=0.084g視黃醇當(dāng)量(re) 1iu維生素a=0.3g視黃醇=0.344g醋酸維生素a酯=0.55g棕櫚酸維生素a酯 膳食或食物中總視黃醇當(dāng)量(gre)=視黃醇(g)+-胡蘿卜素(g)0.167

10、+其它維生素a原(g)0.084。 維生素維生素a a的供給的供給 我國(guó)成人維生素a rni，男性為每天800g視黃醇當(dāng)量，女性為每天700g視黃醇當(dāng)量。 ul值：成年人為3000g/d，孕婦2400g/d，兒童2000g/d。食物來(lái)源食物來(lái)源 動(dòng)物肝臟、魚(yú)肝油、魚(yú)卵、全奶、奶油、禽蛋等 植物性食物：深綠色或紅黃色的蔬菜和水果 維生素a補(bǔ)充劑 維生素d類(lèi)是指含環(huán)戊氫烯菲環(huán)結(jié)構(gòu)、并具有鈣化醇生物活性的一大類(lèi)物質(zhì)，以維生素d2(ergocalciferol，麥角鈣化醇)及維生素d3(cholecalciferol，膽鈣化醇)最為常見(jiàn)。 維生素d2是由酵母菌或麥角中的麥角固醇(ergosterol)

11、經(jīng)日光或紫外光照射后的產(chǎn)物，并且能被人體吸收。 維生素d3是由儲(chǔ)存于皮下的膽固醇的衍生物(7-脫氫膽固醇)，在紫外光照射下轉(zhuǎn)變而成的。 vdvd的生理功能的生理功能 促進(jìn)小腸鈣吸收轉(zhuǎn)運(yùn) 促進(jìn)腎小管對(duì)鈣、磷的重吸收 對(duì)骨細(xì)胞呈現(xiàn)多種作用 通過(guò)維生素d內(nèi)分泌系統(tǒng)調(diào)節(jié)血鈣平衡 調(diào)節(jié)細(xì)胞的分化、增殖和生長(zhǎng) vdvd缺乏癥缺乏癥 佝僂病(rickets) 骨質(zhì)軟化癥(osteomalacia) 骨質(zhì)疏松癥(osteoprosis) 手足痙攣癥 過(guò)多癥過(guò)多癥 中毒癥狀包括食欲不振、體重減輕、惡心、嘔吐、腹瀉等。 血清鈣磷升高，發(fā)展成動(dòng)脈、心肌、肺、腎、氣管等軟組織轉(zhuǎn)移性鈣化和腎結(jié)石。 嚴(yán)重的維生素d中毒可

12、導(dǎo)致死亡vdvd機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)定機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)定 血清25-(oh)-d3 25mg/ml為缺乏 血清1,25-(oh)2-d3 正常值為1660pg/ml 血清鈣磷乘積、血清堿性磷酸酶活性供給量供給量 兒童、少年、孕婦、乳母、老人rni為10g/d 16歲以上成人rni為5g/d ul為20g/d 1iu維生素d3=0.025g維生素d3 1g維生素d3=40iu維生素d3 食物來(lái)源食物來(lái)源 曬太陽(yáng)、紫外線(xiàn)燈預(yù)防性照射 海水魚(yú)（如沙丁魚(yú)）、肝、蛋黃等動(dòng)物性食品及魚(yú)肝油制劑 維生素e類(lèi)是指含苯并二氫吡喃結(jié)構(gòu)、具有-生育酚生物活性的一類(lèi)物質(zhì)。它包括8種化合物： 四種生育酚(tocopherols

13、，即-t，-t，-t，-t) 四種生育三烯酚(tocotrienols，即-tt，-tt，-tt，-tt) ve ve的生理功能的生理功能 抗氧化作用 預(yù)防衰老 與動(dòng)物的生殖功能和精子生成有關(guān) 調(diào)節(jié)血小板的粘附力和聚集作用 其它 降低血漿膽固醇水平 抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng)和增殖 維生素e營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)狀況血清維生素e(mol/l)紅細(xì)胞h2o2溶血試驗(yàn)(%) 缺乏偏低正常1720102010 四種生育酚中以-生育酚含量最多，活性最高，其來(lái)源有2種，即： 天然的生育酚(d-生育酚) 人工合成生育酚(dl-生育酚)維生素維生素e e活性表示活性表示 -生育酚當(dāng)量(-tocopheral equival

14、ence, -te) 國(guó)際單位(iu) 1iu維生素e=0.67mg d-生育酚 1mg dl-生育酚=1.1iu維生素e維生素維生素e e的供給量的供給量 成人的維生素e推薦攝入量是10mg總生育酚 維生素維生素e e的食品來(lái)源的食品來(lái)源 植物油、麥胚、硬果、種子類(lèi)、豆類(lèi)及其它谷類(lèi) 硫胺素(thiamine)，也稱(chēng)維生素b1，其分子是由一個(gè)嘧啶結(jié)構(gòu)，通過(guò)一個(gè)亞甲基連接在一個(gè)噻唑環(huán)上所組成。生理功能生理功能 輔酶功能 焦磷酸硫胺素(tpp)是碳水化合物代謝中氧化脫羧酶的輔酶，參與三大營(yíng)養(yǎng)素的分解代謝和產(chǎn)生能量。 作為轉(zhuǎn)酮醇酶的輔酶參與轉(zhuǎn)酮醇作用(transketolation)，在核酸合成和脂

15、肪酸合成中起重要作用。 非輔酶功能 參與某些神經(jīng)遞質(zhì)的合成和代謝 調(diào)控某些離子通道功能硫胺素缺乏的原因硫胺素缺乏的原因 攝入不足、需要量增加、機(jī)體吸收或利用障礙。硫胺素缺乏癥硫胺素缺乏癥 干性腳氣病(dry beriberi) 濕性腳氣病(wet beriberi) 急性暴發(fā)性腳氣病(acute beriberi) 嬰兒腳氣病 硫胺素過(guò)量中毒硫胺素過(guò)量中毒 頭痛、驚厥、心律失常等。硫胺素機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)硫胺素機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) 尿硫胺素負(fù)荷試驗(yàn) 4小時(shí)尿中排出的硫胺素200g為正常，100199g為不足，100g為缺乏。 24小時(shí)尿硫胺素含量，40150g/d為臨界缺乏，40g/d為缺乏。 硫胺

16、素和肌酐含量比值(g硫胺素/g肌酐) 66為正常，2765為不足，25%為缺乏。硫胺素供給量硫胺素供給量 成人每4.18mj(1000kcal)能量需要硫胺素0.5mg。 老人和兒童每4.18mj(1000kcal)能量需要硫胺素0.50.6mg。 中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年推薦rni成年男性為1.4mg/d，女性為1.3mg/d。硫胺素的ul為50mg/d。 食物來(lái)源食物來(lái)源 谷物、雜糧、豆類(lèi)、干酵母、硬果、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋類(lèi)、瘦豬肉 核黃素(riboflavin)又稱(chēng)維生素b2，由異咯嗪加核糖醇側(cè)鏈組成。生理功能生理功能 參與體內(nèi)生物氧化與能量代謝 參與維生素b6和煙酸的代謝 參與體內(nèi)的抗氧化防御

17、系統(tǒng)和藥物代謝 缺乏與過(guò)量缺乏與過(guò)量 核黃素缺乏表現(xiàn)為口角炎、唇炎、舌炎、眼部癥狀、皮炎。 長(zhǎng)期缺乏還可導(dǎo)致兒童生長(zhǎng)遲緩，輕中度缺鐵性貧血。 一般來(lái)說(shuō)，核黃素不會(huì)引起過(guò)量中毒。核黃素機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)核黃素機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) 紅細(xì)胞谷胱甘肽還原酶活性系數(shù)(erythrocyte glutathione reductase activation coefficient, egrac) 活性系數(shù)(activity coefficient,ac)：為加與不加入fad時(shí)谷胱甘肽還原酶活性的比值。ac1.4為缺乏。 尿核黃素排出量：任意一次尿核黃素與肌酐之比值，80269為正常，2779為不足，27為缺乏。

18、 尿負(fù)荷試驗(yàn) 4小時(shí)尿液核黃素排出量400g為核黃素缺乏， 400799g為不足，8001300g為正常。 核黃素供給量核黃素供給量 我國(guó)成人膳食核黃素的rni男性為1.4mg/d，女性1.2mg/d。 食物來(lái)源食物來(lái)源 動(dòng)物肝、腎、心、蛋黃、乳類(lèi) 綠色蔬菜、豆類(lèi) 煙酸(niacin)是具有煙酸生物活性的吡啶-3-羧酸衍生物的總稱(chēng)。煙酸的基本結(jié)構(gòu)為吡啶-3-羧酸，其胺基化合物即為煙酰胺。生理功能生理功能以nad和nadp的形式作為輔基參與脫氫酶的組成，在生物氧化還原反應(yīng)中作為氫的受體和電子的供體。 參與蛋白質(zhì)核糖基化過(guò)程，與dna復(fù)制、修復(fù)和細(xì)胞分化有關(guān)。 參與脂肪酸、膽固醇以及類(lèi)固醇激素等的

19、生物合成。 具有增強(qiáng)胰島素效能的作用。 降低血脂，改善心血管功能。煙酸缺乏引起癩皮病煙酸缺乏引起癩皮病(pellagra)(pellagra) 典型癥狀為皮炎(dermatitis)、腹瀉(diarrhea)和癡呆(dementia)，又稱(chēng)“ 三d”癥狀。 初期癥狀 體重減輕、失眠、頭痛等。 繼而出現(xiàn) 皮膚、消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)癥狀 裸露皮膚及摩擦部位對(duì)稱(chēng)性曬斑樣損傷 慢性皮炎為皮膚變厚、脫屑、色素沉著 楊梅舌、口腔粘膜潰瘍 食欲不振、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉 失眠、乏力、抑郁、癡呆煙酸機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)煙酸機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) 尿負(fù)荷試驗(yàn)：測(cè)4小時(shí)尿中n-甲基煙酰胺，排出量低于2.0mg為缺乏，2.0

20、2.9mg為不足，3.03.9mg為正常。 尿中2-吡啶酮/n-甲基煙酰胺比值：1.34.0之間為正常，1.3表示有潛在性缺乏。 紅細(xì)胞nad含量：紅細(xì)胞nad/nadp比例小于1.0時(shí)表示有煙酸缺乏的危險(xiǎn)。 煙酸供給量煙酸供給量 膳食中煙酸的參考攝入量采用煙酸當(dāng)量(nicotinic gquivalence,ne)為單位，即：ne(mg)煙酸(mg)1/60色氨酸(mg)。 我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年推薦煙酸的rni成年男性為14mgne/d，女性為13mgne /d，ul為35mgne/d。 食物來(lái)源食物來(lái)源 動(dòng)物性食品：動(dòng)物內(nèi)臟 植物性食品：全谷、種子、豆類(lèi) 玉米中煙酸為結(jié)合型，需加堿處理后

21、，游離煙酸才易被機(jī)體吸收。 維生素b6稱(chēng)吡哆醇，實(shí)際上包括吡哆醇(pyridoxin,pn)、吡哆醛(pyridoxal,pl)、吡哆胺(pyridoxamine,pm)三種衍生物。vbvb6 6的生理功能的生理功能維生素b6主要以磷酸吡哆醛的形式作為輔酶，參與氨基酸的合成與分解代謝。催化血紅素合成 催化肌肉與肝臟中的糖原轉(zhuǎn)化 參與亞油酸合成花生四烯酸以及膽固醇的合成與轉(zhuǎn)運(yùn)。 參與碳單位代謝，影響核酸和dna的合成。 影響同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為胱氨酸的代謝 影響機(jī)體免疫功能 升高神經(jīng)遞質(zhì)水平vbvb6 6的機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)的機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) 色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)：色氨酸負(fù)荷試驗(yàn)：被測(cè)對(duì)象口服負(fù)荷劑量的色

22、氨酸0.1g/(kg.bw)，收集24小時(shí)尿測(cè)定其中的黃尿酸含量，計(jì)算黃尿酸指數(shù)(xantharenic acid index，xi) 24小時(shí)尿中黃尿酸排出量(mg)xi= 色氨酸給予量(mg) xi為01.5表示維生素b6的營(yíng)養(yǎng)狀況良好，當(dāng)維生素b6不足時(shí)xi可超過(guò)12。 尿中尿中4-4-吡哆酸含量吡哆酸含量 血漿血漿plpplp：血漿含量在14.672.9nmol/l(3.618ng/ml)，若低于下限可考慮維生素b6不足的可能。 其它的指標(biāo)：其它的指標(biāo)：還有紅細(xì)胞轉(zhuǎn)氨酶指數(shù)，如谷草轉(zhuǎn)氨酶指數(shù)、谷丙轉(zhuǎn)氨酶指數(shù)以及血漿同型半胱氨酸含量等。vbvb6 6供給量和食物來(lái)源供給量和食物來(lái)源 中國(guó)

23、營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2000年提出我國(guó)居民膳食維生素b6的ai值，成人為1.2mg/d。食物來(lái)源食物來(lái)源 白色肉類(lèi)(如雞肉和魚(yú)肉) 肝臟、豆類(lèi)、堅(jiān)果等 水果蔬菜(香蕉) 葉酸葉酸(folic acid)是含有蝶酰谷氨酸結(jié)構(gòu)的一類(lèi)化合物的統(tǒng)稱(chēng)。生理功能生理功能 其活性形式為四氫葉酸(h4pteglu)，其是體內(nèi)重要生化反應(yīng)中一碳單位的運(yùn)載體(是一碳單位轉(zhuǎn)移酶系的輔酶)。 葉酸在嘌呤、胸腺嘧啶和肌酐-5磷酸的合成、甘氨酸與絲氨酸相互轉(zhuǎn)化、組氨酸向谷氨酸轉(zhuǎn)化、同型半胱氨酸向蛋氨酸轉(zhuǎn)化過(guò)程中充當(dāng)一碳單位的載體，因此不僅可通過(guò)腺嘌呤、胸苷酸影響dna和rna的合成，而且還可以通過(guò)蛋氨酸的代謝影響磷脂、肌酸、神經(jīng)介質(zhì)以及血紅蛋白的合成。 葉酸缺乏葉酸缺乏 巨幼紅細(xì)胞貧血 胎兒神經(jīng)管畸形 高同型半胱氨酸血癥 孕婦先兆子癇、胎盤(pán)早剝、胎兒宮內(nèi)發(fā)育遲緩、低出生體重 衰弱、健忘、失眠等葉酸過(guò)量葉酸過(guò)量 影響鋅的吸收 干擾vb12缺乏的診斷與治療葉酸機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià)葉酸機(jī)體營(yíng)養(yǎng)狀況評(píng)價(jià) 血清和紅細(xì)胞葉酸含量 尿嘧啶